четвъртък, 29 декември 2016 г.

Джинджифилова коледна торта

Необходими продукти:

за блатовете:
150 мл прясно мляко
3 с. л. мед
225 мл олио
375 гр  брашно
3 ч. л. бакпулвер
1½ ч.л. сода бикарбонат
375 гр светлокафява пудра захар
1½ ч.л. канела
1½ ч.л. джинджифил 
2 ч.л. подправка за меденки
300 мл мътеница (или гъст айрян)
3 големи яйца
3 с. л. тъмен ром 
1½ ч.л. екстракт ванилия

за крема:
250 гр меко масло
500 гр пудра захар
300 гр крема сирене
2 ч.л. екстракт ванилия 
150 гр смляни бисквити с вкус карамел 
по желание фондан за украса

Начин на приготвяне:

Смесваме млякото и меда в тенджера и оставяме да къкри леко, като разбъркваме, докато се смесят добре, и оставяме да се охлади. 
Смесваме брашното, бакпулвера, содата, захарта и подправките в голяма купа. Добавяме 1/2 чаена лъжичка сол.
В друга купа смесваме олиото, мътеницата, яйцата, рома и ванилията. Добавяме сместа от мляко и мед, и разбъркваме добре. Изсипаме мокрите съставки в сухите, и смесваме добре до  гладко тесто. Разделяме на три части и печем в застлани с хартия форми, с d=20см, в предварително загрята на 180 градуса фурна, в продължение на 25-30 минути, или до готовност. Охлаждаме блатовете в тавите за 10 минути, след това ги вадим върху решетка, махаме хартията и оставяме да се охладят напълно. 
За крема, смесваме маслото и половината пудра захар и разбиваме добре с миксер до пухкав крем. От тази смес отделяме малко количество за измазване на тортата. Добавяме останалата пудра захар, крема сиренето, екстракта от ванилия и натрошените бисквити. Разбъркваме добре и разделяме на две.
Сглобяваме тортата, като между блатовете разпределяме крема. Измазваме тортата с маслената смес и прибиране в хладилника за поне 30 мин. 
Украсяваме по избор - в случая с фондан.

вторник, 27 декември 2016 г.

Полярни мечета Орео

Необходими продукти:

8 бисквити Орео
100 г бял шоколад
8 цветни дражета
4 маршмелоу бонбона
цветни перлички

Начин на приготвяне:

Разрязваме с ножица бонбоните маршмелоу на по 4 парчета, от които правим муцунките и ушите на мечетата. Нагряваме парчетата леко на свещ и залепваме за бисквитите. Разтапяме шоколада, охлаждаме леко и потапяме бисквитите в него. Залепваме дражетата и перличките и оставяме да изсъхне.

четвъртък, 22 декември 2016 г.

Сочна печена патица

Необходими продукти:

една патица
5 скилидки чесън, нарязани
1 лимон, нарязан на кръгчета
за глазурата:
1/2 ч.ч. балсамов оцет
прясно изцеден сок от 1 малък лимон
1/4 ч.ч. мед

Начин на приготвяне:

Изваждаме патицата от хладилника 30 минути преди да започнем да я приготвяме. Измиваме я добре отвън и отвътре. Нарязваме кожата на гърдите на ромбоиди, като внимавеме да не нарежем месото, а около бутчетата пробиваме с вилица, за да изтече мазнината. Осоляваме я добре отвън и отвътре, слагаме лимона и чесъна в кухината,  поставяме я в тава с решетка с гърдите нагоре и печем в предварително загрята на 180 градуса фурна. Добре е да вържем краката с канап. След 40 минути обръщаме патицата и печем за още 40 минути. Приготвяме глазурата, като смесваме оцета и лимоновия сок. Обръщаме патицата отново с гърдите нагоре, мажем я със сместа и печем 15 минути. Добавяме към останалата глазура меда, и мажем отново. Печем 30 минути, като на всеки 10 минути вадим и мажем.



неделя, 18 декември 2016 г.

Доминощайн - коледен немски десерт

Необходими продукти:

За джинджифиловия слой:
130 гр течен мед
30 гр захар
40 гр масло
100 грама полу-сладък шоколад
150 гр брашно
1 ч. л. подправка за меденки
1 1/2 ч.л. бакпулвер
щипка сол
1 яйце

За желирания слой:

6 листа желатин
600 гр желе от дюля
4 с. л. лимонов сок

За марципановия слой:
100 гр орехи
200 гр марципан
4 с. л. ром

За украсата:
500 гр полу-сладък шоколад
50 гр бял шоколад 

Начин на приготвяне:

   За тестото смесваме меда, захарта и маслото в тенджера и оставяме да заври. Оставяме за малко да се охлади. Накълцваме шоколада, добавяме към сместа и разбъркваме. В голяма купа пресяваме брашното, подправката за меденки, бакпулвера и сола. Добавяме медено-шоколадовата смес и яйцето и разбъркваме добре. Прехвърляме тестото в тава (d=24см). Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за 12-15 минути. Оставяме да изстине.
    За желирания слой накисваме желатиновите листа във вода. В малка тенджера, сипваме желето от дюля  и лимоновия сок и оставяме да заври, като разбъркваме непрекъснато. Изстискваме желатина от водата, добавяме към желето и оставяме да се разтопи напълно. Оставяме да се охлади. Покриваме тава с махащи се стени с фолио, слагаме джинджифиловия блат и върху него изсипваме желето. Прибираме в хладилника за една нощ.
   Смиламе орехите, запичаме в тиган и оставяме да се охлади. Настъргваме марципана. Смесваме орехите, марципана и рома, и омесваме добре. Разточваме и  поставяме върху желирания слой. Махаме стените на формата.
   Разтапяме шоколада. Нарязваме на кубчета (3 х 3 см), заливаме с разтопения шоколад и оставяме да изсъхне.
Декорираме с разтопен бял шоколад.

събота, 17 декември 2016 г.

Печено телешко с барбекю сос

Необходими продукти:

около 1 кг цяло парче телешко
1 ч.л.сол
1 ч.л. чесън на прах
1 ч.л. лук на гранули
1-2 с.л. сос Уорчестър
1 ч.ч. барбекю сос

Начин на приготвяне:

В малка купа смесваме солта, чесъна на прах и лука, и разнасяме равномерно по цялото месо. Поставете го в покрита с фолио за печене тава. Заливаме с Уорчестъра сос и  завиваме месото с фолиото. Прибираме в хладилника за една нощ.
Изваждаме телешкото 30 минути по-рано и печем на 130 градуса в продължение на 5 часа. Премахване фолиото и изсипваме барбекю соса върху месото. Печем в продължение на още 60 минути без фолиото.
Режем на тънки парчета и сервираме с печени картофи.

сряда, 14 декември 2016 г.

Пилешка тайландска супа със сладки картофи

Необходими продукти:

1 ч. л. зехтин
2 скилидки чесън, нарязани
1/4 ч.л. лют червен пипер
2 сантиметра парче корен от джинджифил, нарязан
1 ч.л. кориандър
2 с. л. червено Thai къри паста
750мл пилешки бульон (направен с 2 кубчета)
1 малка консерва (160ml) кокосово мляко
500 гр сладки картофи, обелени и грубо нарязан
2  пилешки гърди без кожа, нарязани на парчета
сокът от един лайм
1 ч. л. захар
½ ч.л. рибен сос
крутони (по желание)

Начин на приготвяне:

Загряваме олиото в голяма тенджера. Добавяме чесъна, лютия червен пипер, джинджифила, кориандъра и къри пастата и готвим 2 - 3 минути, докато ароматите са освободят.
Добавяме пилешкия бульон, кокосовото мляко и сладките картофи, и варим в продължение на 15 минути или докато картофите омекнат. Пасираме до гладка смес.
Пилето нарязваме на хапки и варим за 10-тина минути или докато се свари. Добавяме го към супата. Сипваме лимоновия сок, захарта и рибения сос и сервираме с крутони.

понеделник, 12 декември 2016 г.

Cappelletti със сирена

Необходими продукти:

2 с. л. зехтин
1 малка глава лук, нарязана на полумесеци
1 скилидка чесън, накалцана
1 ч. л. сух риган
1 ч. л. сух босилек
1/2 ч. л. сол
1/4 ч. л. черен пипер
1/4 чаша червено вино
1 кубче телешки бульон
1 консерва домати на кубчета
4 с.л. доматено пюре
1/2 чаша сметана за готвене
140 грама краве сирене на кубчета
450 грама тортелини Cappelletti
1 топка моцарела, настъргана

Начин на приготвяне:

Загряваме зехтина в тиган и запържваме лука и чесъна. Когато омекнат добавяме ригана, босилека, солта и черния пипер. Разбъркваме за кратко и сипваме виното. Когато почти се е изпарило, добавяме доматите и доматеното пюре, сметаната и бульона. Готвим около 5 минути докато се сгъсти. През това време приготвяме тортелините, като намаляме времето на опаковката с 2 минути. Добавяме сиренето и пастата към доматения сос, разбъркваме и прехвърляме в тавиичка. Поръсваме с моцарелата и печем в предварително загрята на 200 градуса фурна за 15-20 минути.

Салата Валериана

Необходими продукти:

500г салата Валериана
1 краставица
1 домат
100 г бяло сирене
5 маслини
3 с.л. захтин
1 с.л балсамов оцет
25 г ядки микс

Начин на приготвяне:

Измиваме добре салатата, нарязваме краставицата, домата и сиренето на кубчета. Смесваме всичко, овкусяваме със зехтина и балсамовия оцет, и поръсваме с ядките.

четвъртък, 8 декември 2016 г.

Бадемови елхички

Необходими продукти:

340 г брашно
200 г масло
1 щипка сол
90 г пудра захар
30 г кристална захар
1 ч. л. ванилова захар
40 гр смлени бадеми
1 яйце
1 ч.л. екстракт ванилия 

Начин на приготвяне:

Смесваме бадемите, захарта, бадемите и солта. Правим кладенче и в него сипваме размекнатото масло. Смесваме добре и добавяме яйцето и ванилията. Омесваме меко тесто и прибираме в камерата за около 30 мин. Когато тестото е добре охладено се режат лесно формите и не се свиват. Разточваме тънко тесто (при печене се надуват)  и изрязваме звезди с различен риаметър. Аз исползвах 5 броя, и изрязах по две звезди. Печем в предварително загрята на 180 градуса за около 15 минути. Охлаждаме, декорираме по избор и подреждаме една върху друга.

вторник, 6 декември 2016 г.

Пита за Никулден

Необходими продукти:

500 гр брашно
300 мл хладка вода
1 пакетче суха мая
2 ч.л. сол
1 ч.л. захар
2 с.л. зехтин
1 с.л. оцет

Начин на приготвяне:

Смесваме маята и захарта с малко вода, и оставяме да се активира за около 10 минути. Сипваме брашното в купа, правим кладенче и в него добавяме зехтина, оцета, маята и солта. Наливаме по малко водата. Омесваме меко, леко лепкаво тесто и оставяме да втаса за около час. След това отново размесваме, отделяме си малко от тестото за фигурки и слагаме в намаслена и набрашнена тава. Леко навлажняваме фигурките и залепваме върху питата. Оставаме да втаса за около 20 минути и печем в предварително загрята на 180 градуса фурна, за около 45 минути. След като я извадим, намазваме леко със зехтин (без фигурките). 

Паламуд с лук и домати

Необходими продукти:

1 паламуд
4 глави лук
600 гр. домати от консерва
4 скилидки чесън
2 клонки розмарин
1 ч. л. мащерка
2 дафинови листа
5-6 с.л. олио
черен пипр и сол на вкус

Начин на приготвяне:

Почистваме рибата, нарязваме на шайби и подправяме с черен пипер и сол. Оставяме в хладилника за около час. Лука също нарязваме на шайби. Поставяме го в тава, поливаме с олиото, добавяме розмарина, мащерката, целите скилидки чесън и дафиновия лист. Слагаме в предварително загрятата на 200 градуса фурна за около 30 минути. Изваждаме, сипваме доматите и подреждаме рибата. Връщаме във фурната за около 30 минути.

Коледни захарни бисквитки

Необходими прудукти:

3 ч.ч. брашно
1/2 ч. л. бакпулвер
1/2 ч. л. сол
250 г масло
1 1/3 ч. ч. захар
2 големи яйца
2 ч. л. екстракт от ванилия

Начин на приготвяне:

В купа смесваме брашното, бакпулвера и солта. Разбиваме маслото за около 2 минути, добавяме захарта и продължаваме да разбиваме до пухкав крем. При непрекъснато бъркане добавяме едно по едно яйцата и накрая сипваме ванилията. Добавяме брашното и размесваме до меко тесто. Разделяме го на три равни части. Едната оцветяваме в зелено, другата в червено, а третата оставяме така. Разточваме тънки правоъгълници и подреждане трите слоя един върху друг - бял, червен, зелен. Навиваме на руло от към късата страна, увиваме с фолио и прибираме в камерата за около 30 минути. Рулото нарязваме на кръгчета с широчина около 1см. Декорираме със захарни топченца и печем в предварително загрята на 170 градуса фурна за 8-10 минути.

сряда, 30 ноември 2016 г.

Най-доброто брауни

Необходими продукти:

1 ч.ч. масло
⅔ ч.ч. какао на прах
4 яйца
2 ч.ч. захар
1 ч.ч. брашно
1 ч. л. ванилия
½ ч. л. бакпулвер
½ ч.л. сол

Начин на приготвяне:

Загряваме фурната на 180 градуса.
Застиламе тавичка с размери 20x30 с хартия за печене.
Слагаме маслото в микровълнова и разтяпъме. Добавяме какаото. Смесваме яйцата, захарта и ванилията в друга купа. Добавяме маслената смес и разбъркваме, така че да се смеси добре. Добавяме брашното, солта и бакпулвера и отново разбъркваме.
Изсипваме тестото в тавата, и печем 35 минути. Когато изстине, го нарязваме на квадрати.

събота, 26 ноември 2016 г.

Задушено телешко с картофи

Необходими продукти:

500 г телешко месо - нарязано на малки хапки
1/4 чаша брашно
2 с. л. зехтин
3 големи картофа, обелени и нарязани на големи парчета
1 консерва домати на кубчета
1 скилидка чесън, накълцана
1 глава лук, нарязан на полумесеци
1 ч. л. балсамико
1 дафинов лист
1/2 ч. л. сол
1/2 ч. л. черен пипер
1 1/2 ч.ч. телешки бульон
2 с. л. сос Уорчестър
1 ч. л. сух риган 
1 ч. л. червен пипер

Начин на приготвяне:

Смесваме брашното, солта и черния пипер в купа. Овалваме парчетата месо в сместа. Загряваме зехтина и запържваме месото до златисто. Добавяме лука, картофите, соса Уорчестър и доматите. Разбъркваме  балсамовия оцет, заедно с бульона, чесъна, ригана, червения  пипер и дафиновия лист, и добавяме към месото. Покриваме и готвим на бавен оген около 2-3 часа. 

четвъртък, 24 ноември 2016 г.

Свинско филе с горчичен сос

Необходими продукти:

600 г свинско филе
175 мл пилешки бульон
2 малки ябълки
4 стъка зелен лук
2 с.л. зехтин
1 равна с.л. брашно
1 с.л. мащерка
3 с.л. горчица
5 с.л. сметана
2 с.л. бренди
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Нарязваме месото на парчета с дебелина 1 см. Измиваме и нарязваме ябълките и лука. Загряваме зехтина и запържваме месото за около 1 минута от всяка страна. Добавяме брашното и разбъркваме. Добавяме лука и бульона, и при непрекъснато бъркане оставяме да заври. Прибавяме мащерката, ябълките, горчицата, сол и черен пипер. Сипваме сметаната и брендито и готвим до готовност.

Пълнена патица с портокали

Необходими продукти:

За патицата:
1 патица (около 2 кг)
1 с. л. сол
настъргана кора от 1 портокал
1 голям портокал, нарязан на шестинки
1/2 с. л. настърган джинджифил
1 с. л. настърган чесън
За глазура:
1 чаша портокалов сок
1 с.л. мед
1 с. л. кафява захар
2 с. л. соев сос
1/2 ч.л. джинджифил

Начин на приготвяне:

Изплакваме и подсушаваме патицата. Правим ромбоидни разрези само на кожата, като внимаваме да не нарежем месото и пробождане с вилица около бутчетата, за да изтече мазнината.
Натъркваме патицата със солта, джинджифила и чесъна - отвън и отвътре. Поставяме резените портокал в кухина. Завързваме краката с канап или напъхваме трътката в кухината. Оставяме за една нощ в хладилника.
Загряваме фурната на 180 градуса. През това време приготвяме глазурата.  Смесваме портокаловия сок, меда, захарта и соевия сос. Оставяме да заври и добавяме джинджифила и звездния анасон. След това намаляме температурата и варим, докато се получи средно гъст сироп, около 10 минути. Отстраняваме от огъня и оставяме настрана.
Печем патицата, с гърдите нагоре, в продължение на 1,5-2 часа, като внимателно изливаме мазнината през всеки 30 минути. Намазваме с глазурата и печем още 30 минути (около 2,5 часа общо). Ако глазурата започне да изгаря, покриваме с фолио. Патицата е сготвена, когато температурата в най-дебелата част на бутчето е 75 градуса. Оставяме патицата да почине 10 минути. 

петък, 11 ноември 2016 г.

Ньоки алла водка

Необходими продукти:

500 гр ньоки
40 мл зехтин
5 скилидки чесън, обелени и смачкани
1/2 чаена лъжичка лют червен пипер
1 чаена лъжичка сол
1 консерва домати на кубчета
1/4 чаша водка
1/2 чаша сметана
1 с. л. безсолно масло
1/2 чаша настърган кашкавал
1 ч.л. босилек
1/2 ч.л. мащерка
1/2 ч.л. сух лук
1/2 ч.л. захар
2 с.л.оцет
сол на вкус
магданоз

Начин на приготвяне:

Пасираме доматите и добавяме босилека, мащерката, сука, захарта, оцета, солта и разбъркваме. Ньоките приготвяме според опаковката. Загряваме зехрина и запържваме чесъна и червения пипер около 2 мин. Добавяме доматите, и варим около 5 мин при непрекъснато бъркане. Наливаме водката и махаме чесъна. Добавяме сметаната, маслото и кашкавала. Махаме от котлона и смесваме с вече готовите ньоки. Поръсваме с магданоз и поднасяме топли. 

Пикантен телешки дроб с балсамов оцет

Необходими продукти:

400 гр телешки дроб
50 мл балсамов оцет
1/4 ч.л. смлян карамфил
1/4 ч.л. лют червен пипер
сол и черен пипер на вкус
брашно за овалване
50 мл зехтин на пържене

за гарнитурата:
100 гр рукола
1 глава червен лук
1 скилидка чесън
1 с.л. зехтин
сол на вкус

Начин на приготвяне:

Нарязваме лука на полмесеци и запържваме в сгорещения зехтин. Прибавяме наситнения чесън  и оставяме за кратко да се запържи. Слагаме руколато и оставяме за 30 секунди на котлона, след което сваляме и осоляваме.
В купа смесваме брашното, карамфила, черния и червения пипер. Нарязваме дроба на големи ивици, овалваме в брашното и пържим в сгорещената мазнина. Когато са готови посоляваме, сипваме оцета и оставяме да се редуцира напълно. Сервираме върху руколата. 

петък, 28 октомври 2016 г.

Торта 5 пласта

Необходими продукти за слой брауни - за два блата:

200 гр масло
1 ч.ч. захар
4 големи яйца
1 1/4 ч.ч. какао
1 ч. л. сол
1 ч. л. бакпулвер
1 ч. л.ъжичка разтворимо кафе
1 ванилия
1 1/2 ч.ч. брашно
1 ч.ч. парченца шоколад

Начин на приготвяне:

Загряваме фурната на 180гр. Разбиваме яйцата със захарта. Добавяме размекнатото масло, какаото, солта, бакпулвера, кафето на прах, ванилията и разбъркваме добре. Добавяме брашното, разбъркваме до гладка смес и накрая слагаме шоколадовите парченца. Разпределяме сместа в две форми за блат с d=22см, застлани с хартия. Печем за около 30 мин.

Необходими продукти за слой чийзкейк - за два блата:

600г крема сирене на стайна температура
1 ч. ч. пудра захар
1 ванилия
3 големи яйца
1/2 ч.ч. заквасена сметана

Начин на приготвяне:

Загряваме фурната на 200гр. Разбиваме крема сиренето с миксер и постепенно добавяме захарта. Прибавяме ванилията и едно по едно яйцата. Накрая добавяме заквасената сметана и разбъркваме добре. Разпределяме сместа в две форми за блат с d=22см, застлани с хартия. Печем 15мен, след което намаляме градусите на 160 и печем още 30-40 мин. Охлаждаме добре.

Необходими продукти за шоколадов маслен крем:

150 гр неподсладен шоколад, разтопен и охладен
2 1/2 чаши пудра захар
340гр масло на стайна температура
6 с. л. мляко
1 ванилия

Начин на приготвяне:

Смесваме всички съставки и разбъркваме добре с миксер.

Необходими продукти за маршмелоу крем:

200гр бонбони маршмелоу
50 мл прясно мляко

Начин на приготвяне:

Разтапяме бонбоните, добавяме млякото и разбъркваме с миксер. Ако се сгъсти прекалено добавяме още мляко.

Необходими продукти за биксвител блат:

200гр натрошени бисквити кукис.

Сглобяване:

Подреждаме пластовете в следния ред:
Брауни, Маршмелоу, Бисквити, Чийзкейк, Шоколадов крем, Чийзкейк, Маршмелоу, Бисквити, Шоколадов крем, Брауни. Накрая измазваме цялата торта с шоколадовия крем.

Дзукото

Необходими продукти:

1 пакет бишкоти
150 мл амарето или ром
500 г сирене рикота
1 шепа филирани бадеми
80 гр сушени плодове и корички
80 гр настърган шоколад
1-2 с.л. какао + допълнително за поръсване
4 с.л. пудра захар

Начин на приготвяне:

Покриваме стените и дъното на средно голяма купа или малка тенджерка с опъковъчно фолио.
Бишкотите овкусяваме с ликьора амарето и подреждаме първо по дъното на купата  и след това по стените, наредени една до друга.



В купа смесваме сиренето рикота, пудрата захар, филираните бадеми, сушените плодове, нарязани на малки кубчета, и настъргания шоколад. Разбъркваме добре и половината от сместа изсипваме върху бишкотите. Отгоре нареждаме нов ред овкусени бишкоти.
Към останалия крем добавяме какаото, разбъркваме добре и покриваме втория ред бишкоти с него.
Завършваме с нов ред бишкоти. След това с помощта на фолиото завиваме края на сладкиша.
Натискаме добре отгоре. Ако сладкиша има по-високи страни от бишкотите, ги свиваме.
Оставяме в хладилник за 24 часа, за да стегне добре.
Преди да сервираме, обръщаме сладкиша и поръсваме обилно с какао.

Свинско бон филе "Капрезе"

Необходими продукти:

1 бр. свинско бон филе около 400
1 домат
1 топка сирене моцарела
3 с. л. зехтин
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Обезципяваме, измиваме и подсишаваме месото. Загряваме зехтина в тиган и запържваме месото за 5 минути до златист загар. Нарязваме домата и моцарелата на тънки филийки, правим 4 прореза в месото и ги напъхваме в тях.
Овкусяваме със сол и черен пипер и нареждаме в тавичка. Печем в предварително загрята фурна на  140гр за 12 мин. Сервираме със сос холандес.
 

четвъртък, 27 октомври 2016 г.

Свинско бонфиле с лайм и мед

Необходими продукти:

1 бонфиле, около 450 г
120 мл. сок от лайм
настърганата кора от 1 лайм
3 с.л. мед
3 скилидки чесън
50мл зехтин
1 ч.л. смлян кимион
сол на вкус
черен пипер на вкус
3 с.л. бяло вино 

Начин на приготвяне:

Приготвяме марината от сока, настърганата кора от лайм, меда, зехтина, солта, пипера, обелените и смачкани скилидки чесън. Почистваме месото от ципи, натриваме с малко сол и поставяме в маринатата за минимум 1 час. Маринованото месо запичаме  от всички страни в добре загрят сух тиган с незалепващо покритие, докато образува златиста коричка - около 4 минутии на страна. Поставяме в тава, покрита с хартия за печене и печем в загрята на 140 градуса фурна до 12 минути. Изваждаме месото от тавата върху дъска, покриваме леко с алуминиево фолио, без да се завива и изчакваме 10 минути да се отпусне .
В тигана, в който сме запекли месото, на силен котлон, сипваме виното, прибавяме останалата марината, оставяме да заври, след което да къкри на слаб огън, докато се сгъсти. Ако е необходимо доовкусяваме и рецеждаме соса. Отпочиналото месо нарязваме и заливаме с част от соса. Сервираме веднага.

сряда, 26 октомври 2016 г.

Индийски кюфтенца на шишче

Необходими продукти:

700г телешка кайма
2 скилидки чесън
1 с.л. къри паста
1 яйце
2 с.л. галета
смлян черен пипер
1 с.л. нарязан копър
сол на вкус

За соса:
400г консерва домати на кубчета
150г лук
50 мл олио
2 скилидки чесън
1 с.л. кориандър
1 зелена люта чушка
1 ч.л. чили на прах
1/2 ч.л. смлян кардамон
1 ч.л. смлян ким
1 ч.л. къри на прах
1 звезден анасон
1/2 ч.л. захар
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Омесваме каймата с къри пастата, яйцето, пресования чесън, солта и черния пипер. Прибавяме галетата и оформяме кюфтенца, които нанизваме на шишчета. Печем на 200гр за 35-40 мин.
За соса сгорещяваме олиото и запържваме лука, докато омекне. Прибавяме нарязаната люта чушка, кориандъра и чесъна. Разбъркваме и овкусяваме с кима, кардамона, чилито, кърито, анасона и захарта. Сипваме доматите и наливаме 150мл вода. Разбъркваме добре и оставяме да къкри на слаб огън около 30мин, докато се сгъсти. Сервираме изпечените кюфтенца със соса.

събота, 22 октомври 2016 г.

Телешко с дюли и сливи

Необходими продукти:

500 г телешка плешка
1 дюля
1 морков
400г консервирани домати
1 картоф
1/2 патладжан
100 г сушени сини сливи
1 глава лук
2 скилидки чесън
2 с.л. олио
1/4 ч.л. куркума
1 ч.л. сол
1/4 ч.л. черен пипер
1/4 ч.л. кориандът
1/4 ч.л. индийско орехче
1/4 ч.л. кимион
1/4 ч.л. канела
1 шушулка кардамон

Начин на приготвяне:

Лукът, картофът, морковът, патладжанът и дюлята се нарязват на тънки шайби. Месото се нарязва на тънко и чесанът се наситнява. Намазваме керамичен съд с олиото и подреждаме: лук, сол, месо, чесън, дюли, патладжан, морков, картофи. Най-отгоре слагаме сливите. Пасираме доматите с подправките. Изсипваме получения сос върху ястието, покриваме съда и печем на 150гр с вентилатор, за около 4 часа.



вторник, 18 октомври 2016 г.

Ребърца в сладко кисел сос

Необходими продукти:

900 г свински ребърца
1 стрък пресен  лук
50 мл олио
5 с.л. захар
3 с.л. винен оцет
2 с.л. оризово вино
2 с.л. соев сос
1 ч.л. джинджифил
1 щипка анасон на прах
1 с.л. сусам
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Почистваме и нарязваме ребрата. Слагаме ги в тенджера с вода и варим 8 минути, след завирането на водата. В дълбок тиган сипваме олиото и 2 с.л. захар. Готвим 2-3 мин. на силен огън и при непрекъснато бъркане, докато захарта стане златистокафява. Прибавяме отцедените ребра и запържваме при непрекъснато бъркане 5-7 мин., докато се зачервят. Сипваме виното, овкусяваме със соевия сос, анасона, сол и черен пипер и разбъркваме. Наливаме около 400мл от бульона, в който сме варили ребрата, похлупваме и варим на слаб огън около 40 мин. Останалата захар смесваме с оцета и прибавяме към месото. Увеличаваме котлона и готвим около 10 мин., като разбъркваме. Добавяме джинджифила, пресния лук и сусама, и разбъркваме за около 2 мин.

неделя, 16 октомври 2016 г.

Сладкиш с Кит Кат

Необходими продукти:

756 гр. масло
50 гр бял шоколад
100 гр захар
2 яйца, на стайна температура
1 ванилия
85 гр брашно с набухвател
¼ ч. л. сол
4 Кит Кат-а нарязани на парченца

Начин на приготвяне:

Разтапяме шоколода и маслото. Смесваме със захарта и оставяме леко да изстине. Добавяме яйцата и ванилията, и разбъркваме. Сипваме брашното, солта и парчетата Кит Кат и смесваме добре всичко. Изсипваме в застлана с хартия за печене тавичка и печем, в предварително загрята на 175г фурна, за около 20 мин. Охлаждаме и режем на квадратчета.

Ориз с домати и чоризо

Необходими продукти:

200-250 гр. чоризо, нарязано на парчета по дължина
1 глава лук, нарязан на полумесеци
2 скилидки чесън, ситно нарязани
1 ч. л. пушен червен пипер
250 гр. ориз
500 мл. горещ пилешки бульон
2 печени чушки
250 гр. домати
70 гр. маслини без  костилка

Начин на приготвяне:

Загряваме голям тиган на средно-висока температура. Слагаме лука, чесъна и чоризото, с нарязаната страна надолу, и готвим, докато започнат да отделят мазнина и се зачервят. Добавяме ориза, червения пипер и чушките. Разбъркваме добре, наливаме бульона, покриваме с капак и варим 10-тина минути.
Добавяме доматите и маслините, и варим до готовност.

събота, 8 октомври 2016 г.

Бисквитена торта с маскарпоне и боровинки

Необходими продукти:

1 пакет бисквити 300гр (аз използвах Мадагаскар)
1 пакет пудинг с варене ванилия ( аз използвам Dr.Oetker)
500 мл прясно мляко
10 с.л. захар
2 жълтъка
500 г маскарпоне
200 г заквасена сметана
2 ванилии
2-3 с.л. ром
сладко от боровинки
малко мляко за потапяне на бисквитите

Начин на приготвяне:

Първо приготвяме пудинга, защото трябва да е напълно охладен. Слагаме 400мл мляко да заври, заедно със захарта. Смесваме пудинга с останалите 100мл мляко и жълтъците и разбъркваме добре. Отместваме кипналото мляко от котлона и прибавяме сместа. Връщаме на котлона и бъркаме докато се сгъсти. Оставяме да се охлади.
Сладкото от боровинки смесваме с 2-3 с.л. ром.
Отделно смесваме мескарпонето със заквасената сметана и ванилията - разбъркваме с вилица.
Поетапно добавяме пудинга и бъркаме докато всичко се смеси добре. 
На дъното на тавичка (20/30см)  слагаме малко от крема. След това ред потопени за кратко в мляко бисквити, слой крем и сладко от боровинки. Отново бисквити, крем и завършваме със сладко. Прибираме в хладилника поне за 10 часа. 

Тортелини с доматен сос и моцарела

Необходими продукти:

За соса:
1/2 глава лук
1 морков
1 скилидка чесън
1 консерва домати на кубчета (400гр)
1/2 ч.ч. вода
2 супени лъжици доматено пюре
2 чаени лъжички сол
2 чаени лъжички захар
босилек на вкус
черен пипер на вкус
зехтин

Допълнително:
1 пакет тортелини с месо (400-500гр)
1 топка моцарела
настърган кашкавал за поръсване

Начин на приготвяне:

За соса нарязваме чесъна на ситно, лука на полумесеци, настъргваме моркова и запържваме в загрятия зехтин. Добавяме доматите, водата, доматеното пюре,босилек,  сол, захар и черния пипер. Покриваме с капак и оставяме да къкри на тих огън за около 25мин. Приготвяме тортелините според опаковката, като намалим времето на половина. Когато са готови ги смесваме със соса. Накъсваме моцарелата, разбъркваме и изсипваме в тава. Поръсваме с кашкавала и запичане за 10-15 мин на 200г.

Телешко задушено с червено вино и шоколад върху картофено канапе

Необходими продукти:

400 гр телешко нарязано на хапки
2 с.л.зехтин
1 глава лук, нарязана на полумесеци
1 морков, нарязани на кръгчета
2 скилидки чесън, ситно нарзани
100 мл. червено вино
20 мл. винен оцет
1 дафинов лист
1/2 ч.л. канела
200 мл. телешки бульон
15 гр черен шоколад мин. 75%
50 гр. сушени сини сливи
 
За канапето:
300 гр. варени картофи, настъргани 
50 гр. кашкавал настърган
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Месото слагаме да се зачерви на умерен огън в загретия зехтин. Изваждаме го и в същата мазнина добавяме лукът, морковите и чесънът. Разбъркваме се 7-8 мин. Връщаме месото, добавяме виното и оцетът, и оставяме 10 мин. на силен огън, за да се изпари алкохолът. Слагаме дафиновият лист, канелата и наливаме горещия бульон. Прехвърляме ястието в съд за печене с капак, добавяме сините сливи и слагаме във фурната за 1-1,5 часа на 160°С. Заливаме шоколада с 1-2 с.л. от бульона от печенето на месото. Разбъркваме докато се стопи. Прибавяме го към месото, разбъркваме и запичаме за още 15 мин. Сервираме върху канапето, за което смесваме всички съставки, оформяме и изпичаме или изпържваме го готовност.





сряда, 5 октомври 2016 г.

Тортелини с гъби и бекон

Необходими продукти:

500 гр тортелини по избор
200мл сметана за готвене
200 гр печурки
1 глава лук
40 гр синьо сирене
1 топка моцарела
100 гр бекон на кубчета
1/2 ч.л. черен пипер
1/2 ч.л. сол
2-3 с.л. масло
70 гр галета
настърган кашкавал за поръсване

Начин на приготвяне:

Сваряваме тортелините според опаковката. Запържваме лука с бекона и гъбите. Добавяме сметаната, синьото сирене, сол и черен пипер. Когато тортелините са готови ги сипваме в соса. Накъсваме вътре моцарелата. Изсипваме всичко в тава, поръсваме с кашкавала и печем 15 мин на 200г. Смесваме галетата с разтопеното масло, разпределяме отгоре и печем още 5-10 мин. 




Сладкиш с кроасани

Необходими прудукти:

5 кроасана с шоколад ( по 50гр)
1л прясно мляко
8 яйца
1 ч.ч. захар
2 ванилии

3-4 с.л. захар (за карамела)

Начин на приготвяне:

Карамелизираме захарта в малка тенджерка и я изсипваме на дъното на тава. Още докато е топъл, нареждаме кроасаните, като ги надупчваме с вилица. Разбиваме захарта с яйцата, прясното мляко и ванилията. Получената смес изсипваме върху кроасаните. Печем на водна баня на 200г до готовност. Охлаждаме поне 4 часа и сервираме обърнат.


вторник, 27 септември 2016 г.

Талиатели с Моцарела и босилек



Необходими продукти:

400 гр Талиатели
1 с.л. зехтин
босилек на вкус
2 скилидки чесън
100 г бекон на кубчета
щипка лют червен пипер
500 г италиански доматен сос (за пица или друг)
125 г Моцарела (една топка)
сол и черен пипер на вкус
Пармезан за сервиране

Начина на приготвяне:

Сипваме вода в тенджера и когато заври добавяме щипка сол и Талиателите, и готвим една минута по-малко от колкото пише на пакета.
Докато Талиателите се готвят, загряваме зехтина в голям тиган на умерена температура и добавяме бекона. След 4-5 мин.  добавяме чесъна и лютия червен пипер, и готвим за около 1 минута. След това добавяме босилека и доматения сос. Изчакваме да заври, след което намаляме топлината и оставяме да къкри. 
Когато паста е приготвена ал денте я отцеждаме и я добавяме към соса, заедно с 1/2 ч.ч от водата. Добавяме и накъсана Моцарела. Разбъркваме и когато Моцарелата се разтопи сериваме веднага с настърган пармезан.

неделя, 25 септември 2016 г.

Фермерски яйца по мексикански с Чоризо

Необходими продукти:

6 с.л. зехтин
1 глава лук, ситно нарязана
2 скилидки чесън, смачкани
1/4 ч.л. лют червен пипер
1 консерва домати на кубчета
1/2 ч.л. пудра захар
1 с. л. ситно нарязан магданоз
1 щипка сол и черен пипер
300 г варени картофи, нарязани на кубчета
200 г  пикантен чоризо, обелен, нарязан на 2 см колелца
4 яйца

Начин на приготвяне:

Загряваме 3с.л. от зехтина в малка тенджера. Добавяме лука и запържваме на умерен огън за 5 минути, докато омекне. Добавяме чесъна и лютия червен пипер и запържваме леко в продължение на 1 минута. Добавяме доматите, захарта, и магданоза, и оставяме да заври. След това, намаляме огъня и оставяме да къкри за 30 минути.
В голям тиган загряваме останалия зехтин. Запържваме картофите за 5 минути на средна температура. Добавяме Чоризото и запържваме добре за около 5 минути. Добавяме доматения сос и разбъркваме. Правим 4 големи дупки в сместа и чукваме яйцата в тях.
Запържваме за около 5 минути, до готовност.

сряда, 14 септември 2016 г.

Кюфтенца Солсбъри

Необходими продукти:

За кюфтенцата:
500 гр телешка кайма
¼ чаша галета 
1 с. л. кетчуп
1 ч. л. сос Уорчестър
½ ч. л. сол
1 ч. л. черен пипер
1 скилидка чесън
½ глава лук, настърган
2 с. л. зехтин

За сос:
1 с. л. масло
1 голяма глава лук, нарязана
1скилидка чесън
2 ч.ч.телешки бульон
2 с. л. брашно
1 с. л. кетчуп
1 с. л. барбекю сос
1 ч. л. червен пипер 
½ ч. л. черен пипер
сол на вкус

Начин на приготвяне:

Смесваме всички съставки за кюфтенцата без зехтина и омесваме добре. Оформяме малки топченца и изпържваме в зехтина. Изваждаме ги и в същия тиган слагаме маслото. Когато се разтопи, прибавяме лука и готвим докато омекне. Добавяме брашното и накълцания чесън. Запържваме за около минута. Изсипваме бульона, и след като леко се сгъсти, прибавяме кетчупа, барбекю соса и червения пипер. Ако сосът стане прекалено гъст наливаме още вода. Връщаме кюфтенцата обратно в соса и готвим около минута. Сервираме с картофено пюре.