Палачинки с Рикота

 

Необходими продукти:

3/4 чаши брашно

1 и 1/2 ч.л. бакпулвер

щипка сол

2 с.л. захар

200г сирене Рикота

2 яйца

4 белтъка, разбити до меки върхове

2/3 ч.ч. прясно мляко

1 лимон

масло за намазване на тигана

Начин на приготвяне:

Смесваме брашното, бакпулвера, солта и захарта в малка купа. Разбиваме Рикотата, яйцата, прясното мляко, лимоновия сок и кората от лимона в друга купа. Прибавяме брашнената смес и разбъркваме до пълното комбиниране на съставките. Накрая добавяме разбитите белтъци и внимателно разбъркваме с шпатула. 

Загряваме тиган на средна степен,намазваме с масло и с лъжица слагаме от сместа. Печем 2-3 минути и обръщаме, като леко може да претиснем. Сервираме по избор с плодове, пудра захар, бита сметана или нещо друго. 

Френски палачинки

 

Необходими продукти:

125 г брашно

1/2 ч. л. сол

2 яйца

300 мл прясно мляко

30 г масло

Начин на приготвяне:

В купа смесваме пресятото брашно и солта.

Разтапяме маслото и го оставяме настрани да се охлади.

В друга купа разбиваме двете яйца и млякото. Разбъркваме, докато се смесят съставките добре. 

Изсипваме 1/3 от сместа с яйца и мляко в купата със сухите съставки. Разбъркваме добре с миксер или бъркалка, така че да няма бучки. Добавяме още 1/3 от яйчната смес и повтаряме процеса. Накрая прибавяме останалите мокри съставки и разтопеното масло, след което разбъркваме.

Покриваме купата и я оставяме в хладилника за поне 30 минути или за една нощ. Това ще позволи на тестото  да се отпусне и да няма разкъсване по време на готвене.

Изваждаме сместа от хладилника и я разбиваме за кратко.

Загряваме тиган за палачинки на среден огън. Намазваме го с малко масло и с черпак сипваме от сместа.  Готвим палачинките на средно слаб огън за около минута, след което ги обръщаме и готвим от другата страна за около 30 секунди. Правим същото и с останалата смес.

Поради липсата на захар, тези плачинки могат да се сервират както със сладко, така и със солена плънка.

Здравословни палачинки с ябълки и моркови

 

Необходими продукти:

1 ч.ч. настъргани морков

1 ч.ч. настъргана ябълка

1/2 с. л. екстракт от ванилия

1/4 ч.ч. кокосово масло

2 ч.ч. овесени ядки

2 ч. л. бакпулвер

1/2 с. л. смляна канела

1/4 ч. л. сол

1/4 чаша неподсладено бадемово мляко

3 яйца

1/4 чаша мед или кленов сироп

Начин на приготвяне:

Слагаме всички съставки в блендер. Блендираме до гладкост, като от време на време обираме стените. Загряваме тигана на среден огън и добавяме олиото. Когато се затопли с черпак сипваме малки палачинки. Печем 2-3 минути от всяка страна. Сервираме палачинките поляти с мед, кленов сироп или бита сметана.

Брой порции : 16 палачинки

Време заприготвяне: 5 минути

Време за готвене : 15 минути

Бързи овесени американски палачинки

 

Необходими продукти:

2 ч.ч. фини овесени ядки

1 и 1/2 ч.ч. прясно мляко

1 голям банан

1/2 ч.л. канела 

1 с.л. мед

1/4 ч.л сол

1 ч.л. ванилов екстракт

1 и 1/2 ч.л. бакпулвер 

1 голямо яйце

Начин на приготвяне:

Слагаме вбсички съставки в купа и пасираме с пасатор за няколко минути, докато се получи гъста смес. Оставяме сместа за 15-30 минути. Загряваме в тиган няколко капки олио от гроздови симки или масло и с помощта на черпак сипваме малки палачинки. Печем 2-3 минути, обръщаме и печем още толкова. Сервираме с мед, сладко или нещо друго.

Американски палачинки

Необходими продукти:

225 гр брашно 

1 пакетче бакпулвер 

1/2 ч.л. сол 

3 ч.л. захар 

2 яйца

350 мл прясно мляко 

25 гр разтопено масло

Начин на приготвяне:

Смесваме брашното, бакпулвера, солта и захарта.Отделно разбиваме яйцата. Към тях добавяме млякото и разтопеното масло. Прибавяме сухите съставки към течните и разбиваме добре. В сгорещен тиган изпичаме палачинките, като когато се получат дупчици ги обръщаме. Сервираме със сладко по избор или кленов сироп.