Паеля с чоризо и пилешко

 

Необходими продукти:

3 с. л. + 1 с. л. зехтин

450г пилешки гърди, нарязани на кубчета

2 парчета Испанско чоризо (около 350г) нарязано на кръгчета

2 ч. л. пушен червен пипер

сол и черен пипер на вкус

1 малка глава лук, нарязан на кубчета

1 голяма червена чушка, без семена и нарязана на кубчета 

3 скилидки чесън, смлени

400г домати консерва, нарязани на кубчета

¼ чаша сухо бяло вино

3 ⅓ чаши пилешки бульон

1 ч. л. куркума

щипка шафран

2 чаши ориз Арборио или Бомба

1 чаша пресен или замразен зелен грах

¼ чаша маслини

¼ чаша прясно нарязан магданоз

лимонови резенчета за гарнитура

Начин на приготвяне

Загряваме 3 супени лъжици зехтин в голям чугунен тиган на средено силен огън. Добавяме нарязаното чоризо и запичаме от двете страни, след което го изваждаме и оставяме настрана в купа. В същия тиган слагаме пилето, червения пипер, щипка сол и черен пипер. Запържваме го и с помощта на решетъчна лъжица изваждаме настрани при чоризото.

Намаляме котлона до среден. Добавяме 1 супена лъжица зехтин и задушаваме лука и чушките, докато омекнат. Добавяме чесъна и запържваме около минута.

Наливаме бялото вино и деглазираме тигана. С помощта на лъжица изстъргваме дъното му. Оставяме алкохола да се изпари и течността да намалее. Прибавяме кубчетата домати, пилешкия бульон, шафрана и куркумата. Връщаме обратно чоризото и пилето. Довеждаме до леко кипене.

След като течността леко заври, внимателно добавяме ориза и разбъркваме веднъж, за да се разпръсне равномерно. Оризът трябва да бъде покрит с течност. Намаляме котлона и покриваме с капак. Оставяме да се готви за 20 минути.  Когато течността се абсорбира напълно, добавяме граха, маслините и магданоза, разбъркваме всичко добре. Ако има останала течност, оставяме да се готви още няколко минути.

Гарнираме с прясно нарязан магданоз и сервираме с резенчета лимон отстрани.

Време за приготвяне:15мин

Време за готвене: 35мин

Брой порции: 4-6

Паеля с чоризо и пиле

Необходими продукти:

4 чаши пилешки бульон
1 ч. л. шафран
3 с. л. зехтин
4 пилешки бутчета
1 глава лук
2 червени чушки
200 г чоризо
4 скилидки чесън
½ чаша бяло вино
1 с. л. червен пипер
1 с. л. доматено пюре
2 ч.ч. дългозърнест ориз
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Слагаме шафрана в горещия бульон и оставяме настрана. Измиваме и почистваме бутчетата и ги запържваме до златисто в загрятия зехтин. Изваждаме ги и в съшата мазнина запържваме нарязаните лук и чушки за около 5 минути. Добавяме чоризото, нарязано на колелца, а след това и наситнения чесън. След около 1-2 минути сипваме в тигана виното и готвим докато се изпари. Прибавяме червения пипер и доматеното пюре, разбъркваме, връщаме пилешкото и наливаме бульона. Оставяме паелята да къкри на умерен огън под капак за около 30 минути. 

След това добавяме измития ориз, разбъркваме и отново оставяме под капак за около 15 минути-до готовност на ориза. Когато е готов, махаме от котлона и оставяме за 10 минути.

Ориз с домати и чоризо

Необходими продукти:

200-250 гр. чоризо, нарязано на парчета по дължина
1 глава лук, нарязан на полумесеци
2 скилидки чесън, ситно нарязани
1 ч. л. пушен червен пипер
250 гр. ориз
500 мл. горещ пилешки бульон
2 печени чушки
250 гр. домати
70 гр. маслини без  костилка

Начин на приготвяне:

Загряваме голям тиган на средно-висока температура. Слагаме лука, чесъна и чоризото, с нарязаната страна надолу, и готвим, докато започнат да отделят мазнина и се зачервят. Добавяме ориза, червения пипер и чушките. Разбъркваме добре, наливаме бульона, покриваме с капак и варим 10-тина минути.
Добавяме доматите и маслините, и варим до готовност.