Кокосови барчета без печене

 

Необходими продукти:

250г бисквити с масло

50г кокосови стърготини

80г масло

150г подсладено кондензирано мляко

1 ч.л. екстракт от ванилия

200-250г млечен шоколад

1 с. л. кокосово масло

кокосови стърготини за декорация

Начин на приготвяне:

Смиламе бисквитите в кухненски робот, докато заприличат на галета. Изсипваме ги в средно голяма купа, добавяме кокоса и оставяме настрана.

Разтапяме маслото, добавяме подсладеното кондензирано мляко и ваниловия екстракт, и разбъркваме. Тази маслената смес прибавяме към бисквитените трохи и разбъркваме, докато заприлича на мокър пясък.

Разпределяме равномерно сместа в правоъгълна  форма с размери приблизително 18см/28см и добре притискаме надолу. Поставяме тавата в хладилник.

Междувременно разтапяме кокосовото масло и шоколада заедно в микровълнова фурна или на водна баня. Когато е готов, изваждаме тавата от хладилника и заливаме с шоколада. Оставяме да стегне за кратко и поръсваме с кокосови стърготини.

Поднасяме десерта охладен и нарязан на малки правоъгълни парчета.

Фитнес салата с дресинг от аводако

 

Необходими продукти:

1 бр. салата Айсберг

400г червен боб от консерва

400г чери домати

1 червена чушка

200г царевица от консерва

5бр зелен лук

За дресинга:

пресен кориандър на вкус

1 бр. авокадо

сокът от 1 лайм

125мл кисело мляко

2 скилидки чесън

1 с.л. зехтин

1/2 с.л. бял оцет

сол на вкус

Начин на приготвяне:

Накъсваме салатата Айсберг. Нарязваме доматите на две или четири, а лука и чушката на ситно. Слагаме в голяма купа и смесваме с боба и царевицата.

За дресинга смесваме в блендер кориандъра, авокадото, киселото мляко, сока от лайм, чесъна, зехтина, оцета и солта и блендираме до гладкост. 

Сервираме салатата залята с дресинга. 

Крем супа от печени ябълки и моркови

 

Необходими продукти:

450г моркови, обелени и нарязани

3 кисели ябълки, обелени и нарязани

1 глава лук, нарязана на кубчета

4 скилидки чесън, смлени

2 стръка прясна мащерка

2 с. л. зехтин

3 ч.ч. зеленчуков или пилешки бульон

1/4 ч.ч. готвярска сметана (по избор)

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

В тава застлана с хартия за печене подреждаме морковите и ябълките, поръсваме ги с 1 супена лъжица зехтин и овкусяваме с щипка сол и черен пипер. По желание може да поръсим отгоре и с мащерка. Печем зеленчуците в предварително загрята на 200 градуса фурна за 20 минути.

Загряваме останалия зехтин (1 с.л.) на среден огън в голяма тенджера. Добавяме лука и чесъна, и запържваме за 3-4 минути, докато омекнат. Прибавяме изпечените зеленчуци, залеваме с бульона и разбъркваме. След като заври, намаляме котлона и готвим за около 15 минути.

Когато супата е готова, махаме от котлона и пасираме с пасатор или блендер до гладкост.

Добавяме сметаната (по избор), разбъркваме, за да се смеси всичко добре и ако е необходимо добавяме още сол и черен пипер на вкус.

Крем супа с моркови и червена леща

 

Необходими продукти:

4 големи моркови

4 големи скилидки чесън

2 ч.ч. червена леща

1 глава лук, средно голям

1 кутия кокосово мляко

4 с. л. доматено пюре

5 ч.ч. зеленчуков или пилешки бульон

черен пипер на вкус

1/4 ч. л. канела

1 ч. л. червен пипер

1/2 ч. л. сол

1/2 ч. л. куркума

3 с. л. зехтин

1/2 ч. л. кимион

Начин на приготвяне:

Нарязваме лука и чесъна на ситно, и заедно със зехтина слагаме в тенджера. Сотираме за около 5 менути или докато лукът омекне и стане прозрачен. Добавяме всички подправки, солта и нарязаните на малки парчета моркови. Запържваме за още няколко минути. Прибавяме червената леща, доматеното пюре, кокосовото мляко и зеленчуковия бульон. Оставяме да заври, след което намаляме котлона до много слаб и оставяме супата покрита да къкри за около 20 минути или, докато лещата се свари и по-голямата част от течността се абсорбира. Когато е готова, пасираме супата. Ако е необходимо добавяме още сол или бульон. 

Леща със соев сос и картофено пюре

Необходими продукти:

190 г кафява леща
1 голяма глава лук
2 скилидки чесън (накълцани)
1 с.л. масло
3 с. л.бяло вино
720 мл зеленчуков бульон
135 г гъби (нарязани)
2 с. л. соев сос Kikkoman
1 с.л. балсамов оцет
1-2 с. л. сух магданоз, мащерка и риган
50 мл кокосово мляко (за допълнителна кремообразност)
1/2 л. царевично нишесте
черен пипер и лют червен пипер на вкус

за картофеното пюре:
4 средни картофи
60 мл кокосово мляко
1/2 ч. л. индийско орехче
черен пипер и сол на вкус

Начин на приготвяне:

Измиваме лещата и я накисваме във вода за около 15 минути.
Нарязваме лука на кубчета, чесъна и гъбите на филийки . Загряваме маслото в тиган и пържим първо лука за около 5 мин, след което добавяме чесъна и гъбите, сухите магданоз, мащерка и риган, бялото вино, балсамовия оцет, соевия сос и пържим за още 5 минути.
Прибавяме лещата и зеленчуковия бульон. Готвим на средна температура и постепенно добавяме още бульон ако е необходимо, докато лещата се свари.
Междувременно сваряваме картофите. Намачкваме ги и ги овкусяваме с кокосовото мляко, индийското орехче, сол и пипер.
Смесваме кокосовото мляко и царевичното нишесте и прибавяме получената кашичка към сварената леща. Готвим 1 минута, докато се сгъсти. Ако е необходимо подправяме с още соев сос, черен и червен пипер.

Сервираме лещата върху картофеното пюре.

Веган шоколадови палачинки с лешников крем и ягоди

Необходими продукти:

за тестото:

150 г брашно
2 с. л. сурово какао
около 360 мл лешниково мляко
60 мл аквафаба - разбита течност от нахут в консерва
2 с. л. разтопено кокосово масло, плюс още за пържене

за плънката:

80 г печени лешници, смлени
80 г тъмен шоколад, натрошен
¼ ч.ч. кокосово крем
около  ¼  ч.ч. лешниково мляко
1-2 с. л. кленов сироп
1 с. л. ликьор с лешников аромат (по желание)
пресни ягоди

Начин на приготвяне:

За плънката загряваме кокосовия крем. С него заливаме натрошения шоколад, покриваме и освавяме за 5 минути. Разбъркваме, разреждаме с лешниковото мляко. Добавяме кленовия сироп, смлените лешници и ликьора. 

За палачинките пресяваме брашното и какаото. По малко започваме да наливаме млякото и да разбъркваме. Накрая добавяме разбитата аквафаба. От сместа  приготвяме палачинки в загрят тиган с малко кокосово масло. Сервираме, намазани с крема, натрошени лешници и пресни ягоди.