Сьомга на фурна с пармезанова коричка

 Печена сьомга с коричка от пармезан – просто, но напълно впечатляващо и засищащо ястие с морски дарове! Резултатът е рибни филета със златисто кафява панко панировка, пармезан и билкова кора. Достатъчно лесна рецепта за седмична вечеря, но в същото време подходяща да посрещнете гости с нея!

Необходими продукти:

4 филета от сьомга без кожа

3/4 ч.ч. панко панировка

3/4 ч.ч. ситно настърган пармезан

2 1/2 с. л. нарязан пресен магданоз

3/4 ч. л. чесън на прах

сол и прясно смлян черен пипер на вкус

1 с. л. зехтин

1 голямо яйце

4 резенчета лимон

Начин на приготвяне:

За да направим панировката в плитка чиния смесваме панко, пармезана, магданоза, чесъна на прах, солта и черения пипер. Поливаме със зехтина и разбъркваме добре.

В отделен плитък съд разбиваме яйцето, докато жълтъкът и белтъкът се смесят добре.

Взимаме едно парче сьомга, потапяме го от всяка страна в яйцето, а след това прехвърляме в сместа с  панко. Притискаме с пръсти, така че да залепне панировката добре от двете страни. Това правим със всички филета.

Готовите парчета риба подреждаме върху намазнена решетка, поставена в застлана с хартия за печене тава. 

Печем в предварително загрята фурна на 220 градуса за...зависи от дебелината на филетата, но средно 10-15 минути. Сервираме с резенче лимон.

Брой порции: 4

Време за приготвяне: 15мин

Време за готвене: 15мин

Салата от мачкан нахут и риба тон

Необходими продукти:

480 г консервиран нахут

2 месести домата

1 малка глава червен лук

10-15 зелени маслини

1-2 с.л. горчица

3 с.л. зехтин

сол и черен пипер на вкус

1 консерва риба тон

стръкче магданоз

Начин на приготвяне:

Изцеждаме, измиваме и намачкваме нахута. Нарязваме на кубчета обелените домати, маслините и лука. Прибавяме ги към нахута и овкусяваме с горчицата, солта, пипера и зехтина. Сервираме, като оформяме скаличка и на върха слагаме рибата тон и магданоза.

Тортелини със сьомга и лучено-шафранов сос

Необходими продукти:

една опаковка тортелини с пълнеж от сьомга
1 с. л. масло
1 малка глава лук
200 мл сметана
щипка шафран
1/2 ч. л. сол
1/4 ч. л. черен пипер

Начин на приготвяне:

Приготвяме тортелините, както е оказано на опаковката.

За соса запържваме лука в загрятото масло до прозрачност. Добавяме сметаната и шафрана. Овкусяваме със сол и пипер, и готвим на средна температура, докато леко се сгъсти. Изсипваме тортелините в соса, заедно с малко от водата, в която са се варили, разбъркваме и сервираме.

Домашно суши

Необходими продукти:

3 листа  за суши от водорасли Нори
250 г ориз за суши 

за маринатата:

2 с.л. оризов оцет

1 с.л. захар

1/2 ч.л. морска сол

за пълнежа:

около 150 г пушена сьомга
100 г крема сирене, нарязано на ленти
1 авокадо, нарязано
соев сос за сервиране

Начин на приготвяне:

Измиваме ориза под течаща вода, докато водата не стане бистра. Оставяме го да се отцеди за около 1 час. Сваряваме ориза в 300 мл вода за 15 мин. при затворен капак на тих огън. Оставяме още 10 мин., без да отваряме капака на изключен котлон. Смесваме оризовия оцет, захарта и морската сол, и загряваме леко, докато се стопи захарта. Изсипваме ориза в дървена купа, напръскваме със сместа и разбъркваме.

Поставяме едно листо от водорасли върху бамбукова подложка (може да я увием със стреч фолио, за да не се цапа) и разпределяме равномерен слой от ориза. В едения край слагаме от рибата, авокадото и крема сиренето и завиваме на стегнато руло.

Режем рулото с остър и навлажнен нож.

Рьощи с пушена сьомга и крема сирене

Необходими продукти:

за рьощите:

4 големи картофа
1 глава червен лук
4 с. л. брашно
1-2 с. л. сол
черен пипер на вкус

допълнително:

около 100г пушена сьомга
обикновено крема сирене
пресен копър

Начин на приготвяне:

Настъргваме картофите и лука. Смесваме ги с брашното, солта и пипера. Оформяме малки рьощи и пържем в сгорещено олио до златисто от двете страни. Изваждаме ги върху кухненска хартия. Намазваме всяко с топено сирене, слагаме парче сьомга и сервираме със стъкче копър. 

Киш с пушена пъстърва

Необходими продукти:

225 г брашно

щипка сол

100 г олио 

75 г кашкавал, ситно настъргани, 25 г за тестото, 50 г за пълнежа

100 г пушена пъстърва,  на парчета

1 стрък пресен лук, ситно нарязан

1 с. л. пресен копър, нарязан

3 яйца, разбити

150 г кисело мляко

прясно смлян черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Смесваме брашното, солта и мазнината. Добавяме кашкавала, размесваме добре и прибираме в хладилника за 10-20 минути. Разточваме тестото, слагаме го в тавата, като оформяме борд и печем 15 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна. 

За пълнежа смесваме пъстървата, лука, копъра и кашкавала. Добавяме яйцата и киселото мляко, изсипваме върху тестото и печем 30-35 минути.

Чернокоп по гръцки

Необходими продукти:

600 г чернокоп

6 с. л. зехтин

1 ч. л. риган

1/2 ч.л. девесил

1 сокът от 1 лимон 

2 скилидки чесън, смачкани

сол

½ к.ч. вода

Начин на приготвяне:

Изчистваме и измиваме рибата. Нареждаме я в тава покрита с хартия за печене и посоляваме от двете страни. Смесваме всички съставки без водата и разбъркваме добре, докато се образува рядък крем. С тази смес намазваме рибата от двете страни. Наливаме водата, като внимаваме да не е върху рибата. Печем в предварително загрята на 170 градуса фурна за 35-40 минути. Сервираме топла.

Талятели с мастило от сепия, риба тон и аншоа

Необходими продукти:

250 г талятели с мастило от сепия

1 консерва риба тон, изцедена

5-6 филенца аншоа

1/2 глава лук, нарязана на полумесеци

1 стрък зелен лук, нарязан

1 ч.л. сух босилек или 2-3 листа пресен

коняк

3-4 с.л. зехтин

сол на вкус

Начин на приготвяне:

Приготвяме талятелите според указанията на пакета. За соса загряваме зехтина на средна температура, прибавяме стария лук и босилека, и запържваме за кратко. Слагаме аншоата, увеличаваме температурата и фламбираме с коняка. Накрая добавяме зеления лук, солта и рибата тон, оставяме да заври и махаме от котлона. Разбъркваме добре с готовите талятели и сервираме топли

Паламуд с лук и домати

Необходими продукти:

1 паламуд
4 глави лук
600 гр. домати от консерва
4 скилидки чесън
2 клонки розмарин
1 ч. л. мащерка
2 дафинови листа

5-6 с.л. олио
черен пипр и сол на вкус

Начин на приготвяне:

Почистваме рибата, нарязваме на шайби и подправяме с черен пипер и сол. Оставяме в хладилника за около час. Лука също нарязваме на шайби. Поставяме го в тава, поливаме с олиото, добавяме розмарина, мащерката, целите скилидки чесън и дафиновия лист. Слагаме в предварително загрятата на 200 градуса фурна за около 30 минути. Изваждаме, сипваме доматите и подреждаме рибата. Връщаме във фурната за около 30 минути.