сряда, 30 май 2018 г.

Италиански кекс с маскарпоне и шоколадов чипс

Необходими продукти:

300 г брашно
100 г царевично нишесте
3 яйца (на стайна температура)
200 г захар
200 г маскарпоне
200 г прясно мляко
2 с. л. бакпулвер
70 г масло, разтопено
1 ч. л. ванилия
100 г шоколадови парченца
1/2 ч. л. сол

Начин на приготвяне:

Разбиваме яйцата със захарта до побеляване. Добавяме маскарпонето, ванилията, млякото, разтопеното масло и разбъркваме добре.
В друга купа смесваме брашното, царевичното нишесте, бакпулвера и солта. Смесваме ги със сместа с яйца и разбъркваме с шоколадовите парченца, докато се комбинира всичко добре. 
Намазмаме с мазнина и набрашняваме форма с диаметър около 26 см, изливаме сместа и печем в предварително загрята на 175 градуса фурна за 45-50 минути. Когато кексът е готов го оставяме да се охлади и поръзваме с пудра захар.

вторник, 15 май 2018 г.

Чийзкейк с брауни блат и бишкоти

Необходими продукти:

за блата:
65 г тъмен шоколад
65 г масло
50 г захар
1 яйце
40 г брашно
5 г разтворимо кафе
8-9 бр. бишкоти Савоярди

за крема:
200 г крема сирене
500 г маскарпоне 
5 яйца 
150 г захар 
100 г течна сметана 33%
40 г брашно 
1 ч.л. екстракт от ванилия 

ягоди за гарниране

Начин на приготвяне:

Разтапяме шоколада в микровълнова фурна. Смесваме маслото и захарта, докато се образува еднородна смес. Добавяме шоколада и разбъркваме, а след това - яйцето, кафето и брашното. Разбъркваме всичко добре. Застиламе дъното на тавичка с размери  24х18см с хартия за печене и разпределяме сместа равномерно. Отгоре подреждаме бишкотите, не много плътно, като леко ги претискаме надолу. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за 8 минути. Когато поизстине, напояваме бишкотите със смес от 30 грама кафе и 10гр. ликьор по избор.
За крема смесваме маскарпонето и крема сиренето. Прибавяме яйцата едно по едно, захарта, сметаната, брашното и накрая ванилията. Разбиваме всичко добре. Получената смес изсипваме върху блата. Печем за  15 минути на 170 градуса, а след това на 120 за още 90 минути.
Гарнираме с пресни ягоди.

сряда, 9 май 2018 г.

Крем супа от броколи

Необходими продукти:

4 ч.ч. пилешки бульон
1 глава броколи
2 скилидки чесън
3 картофа
1 глава лук
1/2 ч.ч. прясно мляко
настърган пармезан по желание

Начин на приготвяне:

Почистваме зеленчуците, нарязваме ги на средни по големина парчета и слагаме да се варят, заедно с бульона за около 15-20 минути. Когато всички са достатъчно омекнали, сваляме тенджерата от котлона.
Отделяме половината от бульона, а останалата част, заедно със зеленчуците пасираме. Постепено добавяме останалия бульон до получаваме на желаната консистенция. Добавяме млякото и сиренето, и загряваме, докато пармезанът се разтопи. Сервираме с крутони.

вторник, 8 май 2018 г.

Чоу фун нудълс с телешко (干炒牛河)

Chow fun са пресни, плоски и широки оризови нудълс, популярни основно в Кантонийската кухня. Тъй като са пресни, тези нудли нямат нужда от допълнително готвене- просто ги измиваме с гореща вода, за да не се слепят отделните ленти.

Необходими продукти:

200 гр. Чоу фун нудълс - широка оризова паста
2 с. л. олио
230 гр. фланк стек или телешки шницел, нарязан на парчета
1 глава лук, нарязана на едри парчета
100 гр. бобови кълнове
2 зелени лука, нарязани на едро
1 ч. л. сусамово масло
сол и бял пипер, на вкус

за маринатата:
3 скилидки чесън, фино смлени
4 с. л. тъмен соев сос
1 с. л. оризов оцет
2 ч. л. настърган джинджифил (или ½ ч. л. сух)
1 ч. л. царевично нишесте
1/4 ч. л. сода за хляб
1/4 ч. л. сол

Начин на приготвяне:

Ако е необходими приготвяме пастата според опаковката, ако е прясна я добавяме, когато връщаме месото в тигана.
Смесваме всички съставки за маринатата. Изсипваме половината смес върху месото и разбъркваме. Покриваме и охлаждаме за най-малко 10 минути или до 8 часа.
Загряваме олиото в голям тиган. Изцеждаме телешкото от маринатата и го пържем в тигана, като разбъркваме. Когато придобие златист цвят от всички страни и готово го изваждаме в чиния. В тигана слагаме жълтия лук и разбъркваме за 1 минута. Добавяме бобовите кълнове и разбъркваме за още 1 минута.
Добавяме втората половина от маринатата, нудълса и месото. Разбъркваме, прибавяме зеления лук и сусамовото масло, и готвим за още 1 минута, като разбъркваме. Овкусяваме със сол и бял пипер, ако е необходимо.
Сервираме топло.

сряда, 2 май 2018 г.

Тарарушки

Необходими продукти:

1 ч.ч. кисело мляко
1 яйце
3 с. л. захар
2 с. л. разтопено масло
1/2 ч. л. сол
1/2 ч. л. сода
около 2-3 чаши брашно (трябва тестото да не лепне по ръцете)
1 пакетче ванилова захар (по желание)
олио за пържене

Начин на приготвяне:

Смесваме киселото мляко със содата и изчакваме да шупне. Прибавяме яйцето, захарта, солта, маслото и брашното. Замесваме тестото, докато спре да лепне по ръцете, и оставяме да почине 20-30 минути. Разделяме го на две равни части и всяка разточваме на кора с дебелина около 1 см. Нарязваме ха ромбове, като в средата на всеки правим прорез и прокарваме единия край през него.
Пържем тарарушките от двете страни в загрято олио до златисто, като олиото не трябва да е прекалено много. Отгоре поръсваме с пудра захар