неделя, 27 август 2017 г.

Сладкиш с праскови и смлени бадеми


Необходими продукти:

5 не много големи праскови
1 голямо яйце
2/3 ч.ч. кафява захар плюс 1 с.л. за поръсване
½ ч.ч. + 2 ч.л. (130 мл.), необработено кокосово масло,  разтопено
1 ч.л. ванилов екстракт
2/3 ч.ч.смлени бадеми
¾ ч.ч. айрян
1 и 2/3 ч.ч.(250г) брашно
½ ч.л. бакпулвер
½ ч.л. сода за хляб

За глазурата:
1 с. л. масло
2 с. л. прясно мляко
3 с.л. кафява захар
3 - 6 л. пудра захар

Начин на приготвяне:

Нарязваме две от прасковите на резени и ги оставяме на страна. Другите три нарязваме на малки парченца.
Смесваме яйцето и захарта в голяма купа. Добавяме маслото (не трябва да е горещо) и разбъркваме. Прибавяме  ванилията, смлените бадеми и айряна, и разбъркваме отново. Накрая сипваме брашното, бакпулвера и содата за хляб. Смесваме всичко добре, и разбъкваме във сместа нарязаните на малки парченца праскови. Изсипваме тестото в правоъгълна тавичка 32х12 см, застлана с хартия за печене.
Подреждаме останалите парчетата праскова върху тестото и поръсваме с 1 с.л. кафява захар отгоре. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за 50-60 минути (докато клечката за зъби излезе чиста). Когато е изпечен, изваждаме от фурната и оставяме да се охлади  за 10 минути, след това вадим от формата  и оставяме да се охлади напълно.
За глазурата слагаме маслото и млякото в купичка и загряваме за няколко секунди, докато стане горещо. Сипваме кафявата захар и бъркаме,  докато се разтвори. Добавяме пудрата захар до желаната консистенция. Поливаме сладкиша.

сряда, 16 август 2017 г.

Крамбъл с праскови

Необходими продукти:

За тестото:
1 ч.ч. (225г) захар
1 ч. л. бакпулвер
1/4 ч. л. сол
1/4 ч. л. канела
3 ч.ч. (450 г)брашно
1 ч.ч. масло (240г), нарязано на кубчета
1 голямо яйце, леко разбито

За слоя с праскови:
5 големи праскови, обелени и нарязани на кубчета
1/2 ч.ч.(110 г) захар
1 с. л. царевично нишесте
1 ч. л. лимонов сок
1/4 ч. л. канела

За заливката: (по желание)

1 ч. ч. пудра захар
1/4 ч. л.бадемов екстракт
1 с. л. прясно мляко (или повече ако искаме да е по-рядка заливката)

Начин на приготвяне:

За тестото:
В купа разбъркваме захарта, брашното, бакпулвера, солта и канелата. Прибавяме маслото и разбъркваме. Добавяме леко разбитото яйце и смесваме всичко добре, като тесто трябва да остане леко ронливо. Половината разпределяме на дъното на тава с размери 33x23.

За прасковената смес:
Смесваме захарта, царевичното нишесте, лимоновия сок и канела. Добавяме нарязаните на кубчета праскови и разбъркваме. Изсипваме сместа върху тестото и разстиламе равномерно. Отгоре натрошаваме останалото тесто
Печем на 180 градуса  за 50-55 минути. Охлаждаме добре.

За заливката, разбъркваме пудрата захар, бадемовия екстракт и млякото. Напръскваме непосредствено преди сервиране.

събота, 5 август 2017 г.

Паста Трофи с шам фъстък, бекон и сметана

Необходими продукти:

180 г паста Трофи
70 г бекон на лентички
50 г шам фъстъци
80-100 мл готварска сметана
настърган пармезан на вкус
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Смиламе фъстъците почти на брашно, добавяме една супена лъжица сметана, и разбъркваме добре.
Запържваме бекона в тиган за няколко минути. Изключваме  котлона и добавяме шам фъстъка и останалата сметана. Разбъркваме и овкусяваме със сол и черен пипер.
Приготвяме Трофито според опаковката и когато са готови ги прибавяме към соса, заедно с един черпак от водата им.  Разбъркваме всичко добре на силен огън за няколко минути.
Сервираме с поръсен шам фъстък и настърган пармезан.

Сладкиш с пресни сливи

Необходими продукти:

1 1/2 ч.ч.  (225г)  брашно
1 ч. л. бакпулвер
1/4 ч. л. сол
3/4 ч. л. подправка за меденки
1 ч.ч. (240г) масло, на стайна температура
1 ч. ч. (225г)  захар + 1 с.л.
2 големи яйца
6-8 сливи

Начин на приготвяне:

Смесваме брашното, бакпулвера, солта и 1/2 ч. л. от подправката за меденки.
С миксер разбиваме захарта и  маслото. Добавяме яйцата едно по едно. Бавно сипваме брашняната смес. Разбъркваме добре.
Нарязваме сливите на осминки. Застиламе с хартия за печене дъното на кръгла форма  (с диаметър 22 см) и изсипваме сместа. Отгоре нареждаме нарязаните сливи и поръсваме с  1 с. л. захар и останалата 1/4 ч. л. подправка. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за 45-55 минути.  Охлаждаме за 15 минути във формата и след това изваждаме сладкиша.

Свинско бон филе с бяло вино и спагети

Необходими продукти:

1 свинско бон филе
сол и черен пипер на вкус
2 с. л. зехтин
3 с. л. масло
1 глава лук, нарязана на кубчета
2 скилидки чесън, накълцани
300 г гъби, тънко нарязани
1 с. л. брашно
1/2 чаша бяло вино
1 ч. ч. пилешки бульон
4-5 с. л. готварска сметана
спагети за гарнитура

Начин на приготвяне:

Нарязваме филето на медальони с дебелина 4-5 см и леко претискаме с дланта. Овкусяваме със сол и черен пипер от двете страни.
Загряваме зехтина и 1 с.л. масло на висока температура, и запържваме месото за 2-3 минути от всяка страна до златисто. Изваждаме ги, покриваме с фолио и оставяме на страна.
В тигана добавяме останалите 2 с. л. масло и лука.  Готвим докато омекне, слагаме чесъна  и готвим за още минута.
Добавяме гъбите, разбъркваме добре, за да се разпредели маслото, и ги оставяме да се готвят, докато течността се изпари и гъбите станат златисти. Поръсваме с брашното, разбъркваме и оставяме за няколко минути.
Сипваме бялото вино и оставяме до почти напълно изпаряване. След това добавяме пилешкия бульон и готвим  още 5-6минути, като разбъркваме от време на време. Намаляме топлината до ниска, сипваме сметаната и разбъркваме. Връщаме месото в тигана. Варим го в соса,  докато стане твърдо на допир, за около 2 до 4 минути. Добавяме сол и черен пипер по желание.
Сервираме върху спагети, сготвени според опаковката.

сряда, 2 август 2017 г.

Пиле Балти с хляб Наан

Необходими продукти:

За пилето Балти:
3 см корен  джинджифил
6 скилидки  чесън
2 домата, нарязани ка кубчета
1½ ч.л. гарам масала
1½ ч. л. кимион
1 с. л.кориандър
1 ч.л. куркума
1 ч.л. чили на прах
1 с.л. кисело мляко
сол на вкус
2 с. л. олио
1 ч. л. кафява едрозърнеста горчица
1 дафинов лист
1 глава лук, нарязана на ситно
6-10 цели зелени люти чушки (може да се намалят според вкуса)
500 грама пилешко филе или обезкостено месо от бутче, нарязано на хапки
черен пипер
1 с. л. лимонов сок

За хляб Наан:
1 ч.л. суха мая
1 ч.л. захар
200 гр брашно
1 ч. л. черен кимион (калонджи)
¼ ч.л. сол
½ ч.л. бакпулвер
1 с.л. олио
2 с. л. кисело мляко
2 с. л. прясно мляко
малко масло или ГХИ

Начин на приготвяне:

Пиле Балти: 
Настъргваме ситно джинджифила и чесъна и оставяме настрани.
Пасираме доматите на паста и разбъркваме с кимиона, кориандъра, гарам масалата, куркумата, чилито на прах, киселото мляко и солта. Загряваме олиото в тенджера и добавяме горчицата. След като се позапържи, добавяме дафиновия лист и нарязанания лук.
Разбъркваме и готвим на средна температура. След като лукът омекне добавяме настърганите джинджифил и чесън, заедно със зелените люти чушки и готвим около 20 минути, докато лукът се сготви добре. Ако загаря може да налеем малко вода.
Сипваме доматената смес и готвим докато се посгъсти и се получи масала паста, като разбъркваме от време на време.
Добавяме пилето и разбъркваме добре в  масала пастата.
Намаляме топлината и покриваме с  капак. Готвим около 20 минути, като разбъркваме.
Може да направим консистенцията на соса според  предпочитанията, като добавим вода, за да разредим.
След като ястието е готово, добавяме малко черен пипер и лимоновие сок, и разбъркваме.

Хляб Наан:
В купа смесваме маята и захарта с една супена лъжица топла вода, за да се активира. Оставяме за 5 минути на топло място да шупне.
Междувременно, смесваме брашното, черния кимион, солта и бакпулвера.
Когато маята шупне я добавяме към брашното, заедно с олиото, киселото и прясно мляко.
Омесваме меко тесто, покриваме го и оставяме на топло да втаса за поне 1 час.
Разделяме на четири топки.  Взимаме една топка тесто и оформяме питка с дебелина около 0,5 см.Загряваме малко масло в  тиган и запичаме питките за около минута от всяка страна, след което довършваме във фурна за 2-5 минути.