понеделник, 31 юли 2017 г.

Стек Diane на Гордън Рамзи

Необходими продукти:

4 телешки стека
1 глава лук, нарязана на полумесеци
100 г гъби, нарязани
1 с. л. масло
зехтин
1 скилидка чесън, накълцана
1 - 2 с. л. сос Уорчестър
1 с. л. дижонска горчица
⅓ ч.ч. бренди или коняк
1 чаша готварска сметана

Начин на приготвяне:

Почистваме и подсушаваме пържолите. Овкусяваме от двете страни със сол и черен пипер.
Загряваме зехтин в тиган, запържваме месото за една минута от всяка страна, и изваждаме.
За соса, загряваме зехтин в тигана. Добавяме лука и готвим докато омекне. Добавяме гъбите с една супена лъжица масло и чесъна.
Сипваме соса Уорчестър, след това горчицата и готвим за една минута. Увеличаваме топлината, накланяме тигана, изсипаме брендито в другия край и го възпламеняваме. След като алкохолът се е изпарил, разбъркваме и добавяме сметаната.
Връщаме пържолите обратно в тигана и готвим до готовност на средна температура. Сервираме с гарнитура картофи.

Печено пиле массаман къри

Необходими продукти:

едно пиле
корен джинджифил около 5см
щипка лимонена трева
1 лайм, нарязан на четвъртини
70 г къри паста Массаман
1 ч. л. зехтин
450 г картофи, нарязани на по-големи парчета
200 мл кокосово мляко
1 ч. л. кафява захар
1 ч. л. рибен сос
по желание:
200 г зелен боб
2 с. л. натрошени фъстъци

Начин на приготвяне:

Измиваме, подсушаваме и поставяме в тава пилето. Грубо настъргваме половината джинджифил и поставяме в кухината на пилето, заедно с лимонова трева и половината лайм, и  завързваме краката с канап. Смесваме 1 ч. л. къри паста със зехтина, и намазваме цялото пиле, след което овкусяваме със сол и черен пипер. Печем в предварително загрята фурната на 180 градуса с вентилатор, леко покрито с фолио. След 35 минути махаме фолиото. Добавяме картофите и разбъркваме с получилия се сос. Печем още 40 минути, докато картофите са сготвят, а пилето добие златиста коричка.
Запържваме къри пастата и останалия джинджифил около 2 минути. Добавяме кокосовото мляко и захарта, и варим около 5 минути, докато сосът леко се сгъсти.
Добавяме рибения сос и сокът от останалия лайм. Сипваме при пилето и готвим 10-тина минути. При сервиране поръсваме с фъстъците по желание.

неделя, 23 юли 2017 г.

Свинско бонфиле с крема сирене и люти чушки

Необходими продукти:

2 свински бонфилета
115 г крема сирене с лук
сол и черен пипер на вкус
чесън на прах
2-3 люти чушки,  с махнати семки и нарязани на колелца

Начин на приготвяне:

Измиваме, подсушаваме месото и правим разрез по дължината му. Може леко да го начукаме. Поръсваме го  със сол, черен пипер и чесън на прах. Намазваме с  крема сиренето по цялата дължина. Отгоре подреждаме кръгчетата люти чушки и  навиваме на руло, като приснягаме с канап и завързваме
Печем месото в предварително загрята на 190 градуса фурна, непокрито, за 45 минути или докато филето достигне 160 градуса. Изваждаме от фурната и го покриваме с фолио. Оставяме да почине10 минути преди да нарежем и сервираме.

събота, 22 юли 2017 г.

Картофени гнезда (Patates Mantısı)

Необходими продукти:

6 средни картофа
магданоз на вкус
1 ч. л. черен пипер
сол на вкус

за пълнежа:
300 г кайма (смес или телешка)
2 глави лук
черен пипер
сол

за соса:
1 ч.ч. кисело мляко
2 с. л. масло
2 скилидки чесън
1 ч. л. червен пипер

Начин на приготвяне:

Сваряваме и обелваме картофите. Намачкваме ги и смесваме с накълцания магданоз. Овкусяваме със сол и черен пипер. От сместа правим топки и с помощта на чаша, притискаме и оформяме гнездата. 
За пълнежа, накълцваме лука и го запържваме. След това добавяме каймата, подправяме с черен пипер и сол и готвим до готовност. С получената смес пълним картофените гнезда.
Загряваме маслото и запържваме червения пипер. За соса, смачкваме чесъна и смесваме с киселото мляко. Поливаме с него, а след това със запръжка.

сряда, 12 юли 2017 г.

Черешов тарт с кисело мляко

Необходими продукти:

300-400 г череши, с извадени костилки и ако са големи нарязани на две

За тестото:
150 г брашно 
75 г масло или маргарин - размекнато
1 жълтък
1 ч. л. бакпулвер
1 с. л. захар
1/4 ч. л. сол

За крема:
1 ч.ч. кисело мляко с висока масленост
1 с. л. с връх брашно 
110 г захар
2 яйца 
1 ванилия

Начин на приготвяне:

За блата смесваме брашното, бакпулвера, захарта и солта. Добавяме мекото масло и жълтъка. Омесваме тесто и оставяме в хладилника за 20-25 минути. 
През това време приготвяме крема, като смесваме всички съставки и разбъркваме добре. 
Вадим тестото от хладилника и го разточваме на тънка кора, като за по-лесно това може да стане между два листа стреч фолио. След това го прехвърляме в тава с диаметър 26-28см, като трябва да са покрити и стените с тесто. Надупчваме на няколко места с вилица и печем за около 10 минути на 180 градуса. 
Изваждаме от фурната и върху блата подреждаме черешите. Заливаме с крема и печем още 10-тина минути.

неделя, 9 юли 2017 г.

Пълнени пилешки гърди с рикота, спанак, домати и босилек.

Необходими продукти:

200 г Рикота
 шепа бейби спанак, нарязан
1 домат, нарязан на кубчета (без семената)
2 с. л. пармезан, настърган
1 с. л. пресен босилек, нарязан
1 скилидка чесън, накълцана
сол и черен пипер на вкус
щипка риган
2 пилешки гърди
галета
2 с.л. зехтин

Начин на приготвяне:

Смесваме добре рикотата, спанака, доматите, пармезана, босилека, чесъна, солта и черния пипер. Правим разрез по дължина на гърдите (може леко да начукаме) и пълним със сместа. Отгоре поръсваме със сол и черен пипер, внимателно овалваме в галетата и затваряме с клечки за зъби. Загряваме зехтина в тиган на средно висока температура и запържваме пилето за 3-4 минути. Обръщаме го и слагаме тигана в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 20 минути. Оставяме месото да почине 5 минути преди да сервираме.

сряда, 5 юли 2017 г.

Десерт "Нутела"

Необходими продукти:

1 пакет какаови бисквити "Закуска"
500 г маскарпоне
200 мл сладка сметана за разбиване
300 г какаов крем Нутела или друг
100мл прясно мляко (за потапяне на бисквитите)
1 опаковка (135г) Sfogliatine (италиански бутер сладки с глазура)

Начин на приготвяне:

    За крема маскарпоне: разбиваме сметаната (студена) до твърди връхчета. След това добавяме маскарпонето и разбъркваме до получаване на еднороден крем.
    Потапяме всяка бисквита за кратко в затопленото мляко и подреждаме един пласт в тавичка (25/30см). Отгоре разпределяме половината от крема маскарпоне. Върху него - какаовия крем (ако е много гъст може да го разредим малко със сметана). Следва нов ред напоени бисквити и върху тях останалия сметанов крем. Най-отгоре подреждаме бутер сладките, разрявани на две.