сряда, 30 ноември 2016 г.

Най-доброто брауни

Необходими продукти:

1 ч.ч. масло
⅔ ч.ч. какао на прах
4 яйца
2 ч.ч. захар
1 ч.ч. брашно
1 ч. л. ванилия
½ ч. л. бакпулвер
½ ч.л. сол

Начин на приготвяне:

Загряваме фурната на 180 градуса.
Застиламе тавичка с размери 20x30 с хартия за печене.
Слагаме маслото в микровълнова и разтяпъме. Добавяме какаото. Смесваме яйцата, захарта и ванилията в друга купа. Добавяме маслената смес и разбъркваме, така че да се смеси добре. Добавяме брашното, солта и бакпулвера и отново разбъркваме.
Изсипваме тестото в тавата, и печем 35 минути. Когато изстине, го нарязваме на квадрати.

събота, 26 ноември 2016 г.

Задушено телешко с картофи

Необходими продукти:

500 г телешко месо - нарязано на малки хапки
1/4 чаша брашно
2 с. л. зехтин
3 големи картофа, обелени и нарязани на големи парчета
1 консерва домати на кубчета
1 скилидка чесън, накълцана
1 глава лук, нарязан на полумесеци
1 ч. л. балсамико
1 дафинов лист
1/2 ч. л. сол
1/2 ч. л. черен пипер
1 1/2 ч.ч. телешки бульон
2 с. л. сос Уорчестър
1 ч. л. сух риган 
1 ч. л. червен пипер

Начин на приготвяне:

Смесваме брашното, солта и черния пипер в купа. Овалваме парчетата месо в сместа. Загряваме зехтина и запържваме месото до златисто. Добавяме лука, картофите, соса Уорчестър и доматите. Разбъркваме  балсамовия оцет, заедно с бульона, чесъна, ригана, червения  пипер и дафиновия лист, и добавяме към месото. Покриваме и готвим на бавен оген около 2-3 часа. 

четвъртък, 24 ноември 2016 г.

Свинско филе с горчичен сос

Необходими продукти:

600 г свинско филе
175 мл пилешки бульон
2 малки ябълки
4 стъка зелен лук
2 с.л. зехтин
1 равна с.л. брашно
1 с.л. мащерка
3 с.л. горчица
5 с.л. сметана
2 с.л. бренди
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Нарязваме месото на парчета с дебелина 1 см. Измиваме и нарязваме ябълките и лука. Загряваме зехтина и запържваме месото за около 1 минута от всяка страна. Добавяме брашното и разбъркваме. Добавяме лука и бульона, и при непрекъснато бъркане оставяме да заври. Прибавяме мащерката, ябълките, горчицата, сол и черен пипер. Сипваме сметаната и брендито и готвим до готовност.

Пълнена патица с портокали

Необходими продукти:

За патицата:
1 патица (около 2 кг)
1 с. л. сол
настъргана кора от 1 портокал
1 голям портокал, нарязан на шестинки
1/2 с. л. настърган джинджифил
1 с. л. настърган чесън
За глазура:
1 чаша портокалов сок
1 с.л. мед
1 с. л. кафява захар
2 с. л. соев сос
1/2 ч.л. джинджифил

Начин на приготвяне:

Изплакваме и подсушаваме патицата. Правим ромбоидни разрези само на кожата, като внимаваме да не нарежем месото и пробождане с вилица около бутчетата, за да изтече мазнината.
Натъркваме патицата със солта, джинджифила и чесъна - отвън и отвътре. Поставяме резените портокал в кухина. Завързваме краката с канап или напъхваме трътката в кухината. Оставяме за една нощ в хладилника.
Загряваме фурната на 180 градуса. През това време приготвяме глазурата.  Смесваме портокаловия сок, меда, захарта и соевия сос. Оставяме да заври и добавяме джинджифила и звездния анасон. След това намаляме температурата и варим, докато се получи средно гъст сироп, около 10 минути. Отстраняваме от огъня и оставяме настрана.
Печем патицата, с гърдите нагоре, в продължение на 1,5-2 часа, като внимателно изливаме мазнината през всеки 30 минути. Намазваме с глазурата и печем още 30 минути (около 2,5 часа общо). Ако глазурата започне да изгаря, покриваме с фолио. Патицата е сготвена, когато температурата в най-дебелата част на бутчето е 75 градуса. Оставяме патицата да почине 10 минути. 

петък, 11 ноември 2016 г.

Ньоки алла водка

Необходими продукти:

500 гр ньоки
40 мл зехтин
5 скилидки чесън, обелени и смачкани
1/2 чаена лъжичка лют червен пипер
1 чаена лъжичка сол
1 консерва домати на кубчета
1/4 чаша водка
1/2 чаша сметана
1 с. л. безсолно масло
1/2 чаша настърган кашкавал
1 ч.л. босилек
1/2 ч.л. мащерка
1/2 ч.л. сух лук
1/2 ч.л. захар
2 с.л.оцет
сол на вкус
магданоз

Начин на приготвяне:

Пасираме доматите и добавяме босилека, мащерката, сука, захарта, оцета, солта и разбъркваме. Ньоките приготвяме според опаковката. Загряваме зехрина и запържваме чесъна и червения пипер около 2 мин. Добавяме доматите, и варим около 5 мин при непрекъснато бъркане. Наливаме водката и махаме чесъна. Добавяме сметаната, маслото и кашкавала. Махаме от котлона и смесваме с вече готовите ньоки. Поръсваме с магданоз и поднасяме топли. 

Пикантен телешки дроб с балсамов оцет

Необходими продукти:

400 гр телешки дроб
50 мл балсамов оцет
1/4 ч.л. смлян карамфил
1/4 ч.л. лют червен пипер
сол и черен пипер на вкус
брашно за овалване
50 мл зехтин на пържене

за гарнитурата:
100 гр рукола
1 глава червен лук
1 скилидка чесън
1 с.л. зехтин
сол на вкус

Начин на приготвяне:

Нарязваме лука на полмесеци и запържваме в сгорещения зехтин. Прибавяме наситнения чесън  и оставяме за кратко да се запържи. Слагаме руколато и оставяме за 30 секунди на котлона, след което сваляме и осоляваме.
В купа смесваме брашното, карамфила, черния и червения пипер. Нарязваме дроба на големи ивици, овалваме в брашното и пържим в сгорещената мазнина. Когато са готови посоляваме, сипваме оцета и оставяме да се редуцира напълно. Сервираме върху руколата.