Пиле по марокански с червена леща

 

Необходими продукти:

1 пиле, нарязано на 8 парчета или бутчета

1-2 с.л. зехтин

1 средна глава лук, ситно нарязан

2 скилидки чесън, ситно нарязани

1½ с. л. пушен червен пипер

1 с. л. кимион

1 ч.ч. червена леща, изплакната

1 ч.ч. цели чери домати

2 ч.ч. пилешки бульон

3 дафинови листа

сол на вкус

1 ч. л. чили (по избор)

ситно нарязан магданоз за сервиране

Начин на приготвяне:

Почистваме и подсушаваме пилешкото, след което го подправяме със сол и черен пипер. Загряваме зехтина в тиган, който е подходящ за фурна, на средно-силен огън и запържваме пилето за 3-4 минути от двете страни до златисто кафяво. Изваждаме парчетата и оставяме настрана.

В същата мазнина,  на среден огън добавяме лука, чесъна, пушения червен пипер, солта и кимиона. Разбъркваме за няколко минути, докато лукът стане прозрачен. След това добавяме лещата, бульона, доматите, дафиновите листа, чилито, парчетата пиле и леко разбъркваме. Слагаме яденето в предварително загрята на 200 градуса фурната и печем за 20-25 минути. Когато пилето е сготвено, може да включим програма грил, за да получим хрупкава коричка. Сервираме със ситно нарязан магданоз и допълнително чили на вкус.

Крем супа с моркови и червена леща

 

Необходими продукти:

4 големи моркови

4 големи скилидки чесън

2 ч.ч. червена леща

1 глава лук, средно голям

1 кутия кокосово мляко

4 с. л. доматено пюре

5 ч.ч. зеленчуков или пилешки бульон

черен пипер на вкус

1/4 ч. л. канела

1 ч. л. червен пипер

1/2 ч. л. сол

1/2 ч. л. куркума

3 с. л. зехтин

1/2 ч. л. кимион

Начин на приготвяне:

Нарязваме лука и чесъна на ситно, и заедно със зехтина слагаме в тенджера. Сотираме за около 5 менути или докато лукът омекне и стане прозрачен. Добавяме всички подправки, солта и нарязаните на малки парчета моркови. Запържваме за още няколко минути. Прибавяме червената леща, доматеното пюре, кокосовото мляко и зеленчуковия бульон. Оставяме да заври, след което намаляме котлона до много слаб и оставяме супата покрита да къкри за около 20 минути или, докато лещата се свари и по-голямата част от течността се абсорбира. Когато е готова, пасираме супата. Ако е необходимо добавяме още сол или бульон. 

Крем супа от броколи и червена леща

 

Необходими продукти:

1 с. л. зехтин

1 глава лук, нарязана на кубчета

3 скилидки чесън, смачкани

¼ ч. л. червен пипер

1 ч.ч. червена леща

500г броколи 

5 – 6 ч.ч. зеленчуков бульон 

100мл готварска сметана

сол на вкус

Начин на приготвяне:

Загряваме зехтина в тенджера на среден огън. Добавяме лука и готвим, докато стане прозрачен, около 5 минути. Прибавяме чесъна и червения пипер, и разбъркваме.

Добавяме лещата, броколито, накъсано на розички и бульона. Натискаме броколите надолу колкото можете, за да се покрият с течност. Оставяме да заври, намаляме котлона и оставяме да къкри за 15-20 минути. Супата е готова, когато лещата омекне. Подправяме със сол и черен пипер на вкус.

С помощта на пасатор пасираме до желаната консистенция. Сипваме сметаната, разбъркваме и връщаме на котлона за няколко минути.

Сервираме супата с поръсен зелен лук и филирани бадеми.

Време за приготвяне: 5 минути

Време за готвене: 20 минути

Брой порции: 4

Леща с пушена наденица

Необходими продукти:

1  пушена наденица

1 с. л. зехтин 

1 глава лук, нарязан на ситно

2 моркова, нарязани на ситно

1 стрък целина, нарязан на ситно

2 ч. л. сушен босилек

2 ч. л. риган

щипка червен пипер

1 дафинов лист

4 скилидки чесън, смачкани

2 ч.ч. леща

1 консерва домати

6 ч.ч. пилешки бульон 

1 к.ч. прясно настърган пармезан

лимонов сок на вкус

Начин на приготвяне:

Загряваме тиган на средно силен огън. Добавяме наденицата и готвим, като разбъркваме от време на време, докато хубаво покафенее. Изваждаме я и оставяме настрана.

Намаляме котлона до умерено и добавяме зехтина, лука, целината и морковите. Готвим, като разбъркваме от време на време, докато лукът омекне - около пет минути. Прибавяме босилека, ригана и червения пипер, а след минута и чесъна.

Добавяме лещата, нарязаните домати, пилешкия бульон и дафиновия лист, като разбъркваме добре, за да се смесят. Оставяме да заври, след това намаляме огъня и оставяме да къкри, докато лещата омекне - около един час.

Когато е готова, подправяме на вкус със сол и черен пипер. Добавяме пармезана и наденицата, заедно със сока от лимон и разбъркваме. Сервираме с допълнително настърган пармезан.

Леща със соев сос и картофено пюре

Необходими продукти:

190 г кафява леща
1 голяма глава лук
2 скилидки чесън (накълцани)
1 с.л. масло
3 с. л.бяло вино
720 мл зеленчуков бульон
135 г гъби (нарязани)
2 с. л. соев сос Kikkoman
1 с.л. балсамов оцет
1-2 с. л. сух магданоз, мащерка и риган
50 мл кокосово мляко (за допълнителна кремообразност)
1/2 л. царевично нишесте
черен пипер и лют червен пипер на вкус

за картофеното пюре:
4 средни картофи
60 мл кокосово мляко
1/2 ч. л. индийско орехче
черен пипер и сол на вкус

Начин на приготвяне:

Измиваме лещата и я накисваме във вода за около 15 минути.
Нарязваме лука на кубчета, чесъна и гъбите на филийки . Загряваме маслото в тиган и пържим първо лука за около 5 мин, след което добавяме чесъна и гъбите, сухите магданоз, мащерка и риган, бялото вино, балсамовия оцет, соевия сос и пържим за още 5 минути.
Прибавяме лещата и зеленчуковия бульон. Готвим на средна температура и постепенно добавяме още бульон ако е необходимо, докато лещата се свари.
Междувременно сваряваме картофите. Намачкваме ги и ги овкусяваме с кокосовото мляко, индийското орехче, сол и пипер.
Смесваме кокосовото мляко и царевичното нишесте и прибавяме получената кашичка към сварената леща. Готвим 1 минута, докато се сгъсти. Ако е необходимо подправяме с още соев сос, черен и червен пипер.

Сервираме лещата върху картофеното пюре.