неделя, 27 февруари 2022 г.

Френски палачинки

 

Необходими продукти:

125 г брашно
1/2 ч. л. сол
2 яйца
300 мл прясно мляко
30 г масло

Начин на приготвяне:

В купа смесваме пресятото брашно и солта.
Разтапяме маслото и го оставяме настрани да се охлади.
В друга купа разбиваме двете яйца и млякото. Разбъркваме, докато се смесят съставките добре. 
Изсипваме 1/3 от сместа с яйца и мляко в купата със сухите съставки. Разбъркваме добре с миксер или бъркалка, така че да няма бучки. Добавяме още 1/3 от яйчната смес и повтаряме процеса. Накрая прибавяме останалите мокри съставки и разтопеното масло, след което разбъркваме.
Покриваме купата и я оставяме в хладилника за поне 30 минути или за една нощ. Това ще позволи на тестото  да се отпусне и да няма разкъсване по време на готвене.
Изваждаме сместа от хладилника и я разбиваме за кратко.
Загряваме тиган за палачинки на среден огън. Намазваме го с малко масло и с черпак сипваме от сместа.  Готвим палачинките на средно слаб огън за около минута, след което ги обръщаме и готвим от другата страна за около 30 секунди. Правим същото и с останалата смес.
Поради липсата на захар, тези плачинки могат да се сервират както със сладко, така и със солена плънка.

Традиционен гръцки пай с пилешко Котопита

 

Необходими продукти:

1 л вода
1 пакет фини кори за баница
половин пиле (около 800гр)
2 с.л. зехтин
200гр готварска сметана
150гр твърдо сирене Кефалотири
50гр масло за плънката + 20гр 
2 глави лук
1 морков
1 скилидка чесън
1 1/2 ч. л. сол
1/2 ч. л. черен пипер
1/4 ч. л. индийско орехче
1 яйце
2 с.л. вода


Начин на приготвяне:

Измиваме пилето и заедно с моркова, едната глава лук и една чаена лъжичка сол ги слагаме в тенджера. Заливаме с 1л вода и  варим, докато пилето омекне - приблизително 40-50 минути.
Когато е готово го изваждаме и прецеждаме бульона. Нарязваме пилето на малки парченца и го оставяме настрана.
Загряваме зехтина в тиган и задушаваме нарязаните на кубчета лук и чесън. Когато лукът омекне, намаляме котлона и добавяме парчетата пиле, заедно с половин чаена лъжичка сол, черен пипер и четвърт чаена лъжичка индийско орехче.
Запържваме леко за около 5 минути. Прехвърляме сместа в купа и добавяме настърганото твърдо сирене, сметаната и разтопеното масло(50г). Разбъркваме добре.
В намазнена кръгла тава слагаме две кори, като краищата остават отвън. 
Слагаме 2-3 супени лъжици от пълнежа с пилешко и покриваме с нова кора. Редуваме пилешки пълнеж с кора. Когато пълнежът свърши, завиваме останалите краища от първата кора навътре. Отгоре поставяме последна кора и я подпъхваме по краищата.

Намазваме пая с разбитото яйце с малко вода, и отгоре слагаме масло, нарязано на кубчета (20г)
Печем Котопитата на 180 градуса за 45 минути.
Когато е готов пая го изваждаме от фурната и докато е горещ го заливаме с 2 черпака пилешки бульон. Оставяме за 15 минути и сервираме.

събота, 26 февруари 2022 г.

Пиле фахитас в еър фрайер

 

Необходими продукти:

2 пилешки гърди без кожа, нарязани на ивици 
1 червена чушка, нарязана на ивици
1 жълта чушка, нарязана на ивици
1 зелена чушка, нарязана на ивици
1 червен лук, нарязан на полумесеци
3 с. л. подправка за фахита
1 с. л. зехтин

Начин на приготвяне:

Сипваме зехтина върху пилешкото заедно с подправката за фахита. Разбърквамедобре, като всички парчета трябва да са покрити равномерно с подправката. Добавяме зеленчуците и отново разбъркваме добре.
Загряваме еър фрайера за няколко  минути на 200 градуса. Поставяме всичко в кошница, която леко сме намазали с мазнина. Готвим за 12-15 минути, като  в средата на времето разклатим кошницата.
Сервираме със затоплени тортили.

Бутер банички с пилешко къри

 

Необходими продукти:

1 пакет (275г) охладено бутер тесто 
1 ч.ч. нарязано пилешко месо (1 пилешка гърда)
1 голяма глава лук - нарязан на ситно
1 яйце - разбито
1/4 ч.ч. вода
2 с. л.зехтин
1 с. л. къри на прах
1 ч. л. сол 
1 ч. л. чили на прах

Начин на приготвяне:

Загряваме в тиган зехтина. Добавяме нарязания лук и запържваме до златисто около 2 минути.
Прибавяме нарязаното на хапки пилешко месо, подправките и запържваме всичко за няколко минути.
Добавяме водата, покриваме с капак и оставяме да къкри на бавен огън за 5-7 минути или докато хапките се сготвят. Прехвърляме готовото пиле в чиния и с помощта на вилица го накъсваме. Оставяме на страна.
Взимаме бутер тестото, разстиламе го и го нарязваме на равни квадрати. В единия край на всеки слагаме по лъжица и половина от плънката. Прихлупваме другия край и притискаме добре краищата. Намазваме всички банички с разбитото яйце. Прехвърляме ги в тава и печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за 10-12 минути.
Време за приготвяне:20 минути
Време за хотвене: 15 минути
Брой порции: 4

сряда, 23 февруари 2022 г.

Сочно бон филе в еър фрайер

Необходими продукти:

800г свинско бон филе (1-2 парчета)
 2 с. л. зехтин
3 с. л. кафява захар
1 с. л. пушен червен пипер
1/2 ч. л. сух копър
1/2 ч.л. сух магданоз
1/2 ч.л. чесън на прах
1 ч. л. италианска подправка
1/4 ч. л. канела
1 1/2 ч. л. сол
1 ч. л. горчица
1 ч. л. лук на прах
1/4 ч. л. смлян черен пипер
1 ч. л. чесън на прах
1/4 ч. л. лют червен кайенски на прах (по избор)

Начин на приготвяне:

Смесваме всички сухи съставки в купа и разбъркваме. С остър нож отстраняваме излишната мазнина и жили от месото ако има. След това намазваме бон филето със зехтина и с ръце разтриваме по цялото месо. Обтриваме добре и със сместа от подправки.
Загряваме еър фрайеръ до 200 градуса. Слагаме свинското филе в кошницата и готвим за 20-22 минути.
Когато е готово, внимателно изваждаме свинското филе върху дъска за рязане и го оставяме да престои 5 минути, преди да го нарежем.
Сервираме с гарнитура по избор.

вторник, 22 февруари 2022 г.

Хрупкави сандвичи в еър фрайер

 

Необходими продукти:

4 филии хляб
4 ч.л. майонеза
8 филийки кашкавал или топене сирене
4 парчета шунка
масло

Начин на приготвяне:

Всяка една филия хляб разрязваме на две. Намазваме частите с малко майонеза. Поставяме на всяка половинка парче кашкавал, а шунка слагаме само на едната. Захлюпваме двете парчета хляб едно върху друго и отвън ги мажем с масло. Слагаме ги върху решетката на фрайеъра и готвим 4-5 минути на 180 градуса. След това ги обръщаме и готвим още 3-4 минути.

понеделник, 21 февруари 2022 г.

Кекс с аромат на лимони и кокос

 

Необходими продукти:

1 ¾ ч.ч. брашно 
2 ч.л. бакпулвер
¼ ч. л. сол
¾ ч.ч. масло, на стайна температура
1 ч.ч. кристална захар
3 яйца, на стайна температура
1 ч. л. екстракт от ванилия
кората от ½ лимон
1 ч.ч. айрян без сол, на стайна температура
¾ ч.ч.  кокосови стърготини

Начин на приготвяне:

В голяма купа разбиваме маслото със захарта до кремообразна и гладка смес, около 3 минути.
Добавяме яйцата едно по едно, като разбъркваме добре след всяко. Прибавяме ванилията и лимоновата кора.
Пресяваме брашното с бакпулвера и солта, и добавяме на 3 пъти, редувайки с айряна на 2 части, като започваме и завършваме с брашно. Добавяме кокоса и разбъркваме.
Изсипваме сместа в правоъгълна формата, застлана с хартия за печене, заглаждаме отгоре и печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30-35 минути.
Оставяме кекса да изстине върху решетка.
Време за приготвяне: 20 минути
Време за готвене: 35 минути
Брой порции: 10

петък, 18 февруари 2022 г.

Свински медальони със сос Cafe de Paris

 

Необходими продукти:

1 свинско бонфиле (около 600г)
сол на вкус
черен пипер на вкус
2 с.л. масло

за соса:
100г масло на кубчета
1 малка глава лук, много ситно нарязана
1 смляна скилидка чесън
3 аншоа в олио, ситно нарязани
1/2 ч. л. къри на прах
1/4 ч. л. лют червен пипер
1 с. л. горчица 
1/4 ч. л. сол
1 с. л. каперси
2 с. л. див лук, ситно нарязан
2 с. л. естрагон, ситно нарязан
1 с. л. магданоз, ситно нарязан 
2 с. л. листа от прясна мащерка 
1 ч.ч. готварска сметана 
2 ч. л. лимонов сок

Начин на приготвяне:

Измиваме бон филето, подсушаваме го и отстраняваме излишната мазнина и жили. Нарязваме го на медальони с дебелина 3-4см и леко натискаме с дланта. Подправяме със сол и черен пипер. Загряваме маслото в тиган и готвим медальоните 3-4 минути от всяка страна или до златисто.
За соса слагаме маслото, лука, чесъна, аншоата, кърито на прах, лютия червен пипер, горчицата и солта в малка тенджера. Готвим на умерен огън за около 6 минути, докато лукът омекне и маслото придобие златист цвят.
Добавяме каперсите и билките, след което готвим още една минута. Прибавяме сметаната и лимоновия сок, и загряваме няколко минути, докато се затопли. Не трябва да прекаляваме с бъркането, защото сосът не трябва да е еднороден. Прибавяме месото в соса и готвим, докато стане твърдо на допир - 2-4 минути. Сервираме медальоните поляти със соса и гарнитура по избор.
Време за приготвяне: 20мин
Време за готвене: 10 мин
Брой порции: 4

четвъртък, 17 февруари 2022 г.

Пуешки кюфтенца в еър фрайер

 

Необходими продукти:

450г смляно пуешко месо
1 голямо яйце
1/4 ч.ч. галета
1/4 ч.ч. настърган пармезан
1 с.л. зехтин
1 с. л. сушен магданоз
1 с. л. сос Уорчестър
1 с. л. дижонска горчица
1 ч. л. чесън на прах
1 ч. л. чили на прах
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Смесваме мляното месо с всички подправки и омесваме добре. След това с помощта на лъжица за сладолед оформяме малки кюфтенца. Намазваме кошницата на еър фрайера с олио и подреждаме кюфтенцата на един слой, като оставяме разстояние между тях. Намазваме ги леко отгоре с мазнина и готвим на 200 градуса за 8-9 минути, като ги обръщаме в средата на готвенето.

сряда, 16 февруари 2022 г.

Хот-дог руло в бутер тесто

 

Необходими продукти:

1 пакет прясно бутер тесто
8 кренвирша
3 с. л. горчица
3 резена сирене Едам
3-4 кисели краставички, нарязани на кръгчета
печен лук
1 яйце, разбито

Начин на приготвяне:

Разстиламе бутер тестото и поставяме кренвиршите в средата - четири един до друг, а останалите четири отгоре, отново един до друг. След това ги намазваме с горчица отгоре и върху нея слагаме серенето. Следващият слой е от нарязаните краставички. За финал слагаме хрупкав печен лук. 
Нарязваме стърчащото бутер тесто диагонално от двете страни на еднакво разстояние, така че да се образуват ленти. Сгъваме лентите тесто последователно върху плънката - една от лява, една от дясно, така че да се образува плетеница. В двата края прищипваме тестото добре. Намазваме рулото отгоре с разбитото яйце и поръсваме с още лук. Печем в предварително загрята фурна на 190 градуса за 20 минути.

Време за приготвяне: 10 минути
Време за готвене: 20 минути
Брой порции: 4

Домашни донъти в еър фрайер

 Необходими продукти:

1 ч.ч. прясно мляко, хладко
1 пакетче суха мая
1/4 ч.ч. + 1 ч.л  захар
1/2 ч. л. сол
1 яйце
1/4 ч.ч.  масло, разтопено
3 ч.ч. универсално брашно
маслен спрей за готвене

за захарна поръска:
1/2 ч.ч. захар
1 ч.л. канела
масло, разтопено

Начин на приготвяне:

В купата на миксера, на който сме сложили куката за тесто, разбъркваме внимателно хладкото мляко, 1 ч. л. захар и маята. Оставяме да престои 10 минути, докато маята шупне.
Към млечната смес добавяме захарта, солта, яйцето, разтопеното масло и 2 чаши брашно. Пускаме робота на ниска скорост, докато се смеси всичко, след което при работещ миксер добавяме бавно останалата чаша брашно. Когато сместа поеме брашното, увеличеаваме скоростта до средно-ниска и месим 5 минути, докато тестото стане еластично и гладко.
Поставяме тестото в намазнена купа и го покриваме със стреч фолио. Оставяме да втаса на топло, докато удвои обема си - около 90 минути
Изсипваме тестото върху набрашнена повърхност и внимателно го разточваме до дебелина около 1,5см. Изрязваме кръгли понички с диаметър около 7-8см, а в центъра изрязваме по-малки дупки. Това може да стане с резец или чаша.
Прехвърляме поничките върху леко набрашнена пергаментова хартия и леко ги покриваме с намазнено стреч фолио. Оставяме поничките да втасат, докато удвоят обема си, около 30 минути. Предварително загряваме еър фрайера до 180 градуса.
Напръскваме кошницата с маслен спрей, внимателно прехвърляме поничките в кошницата на един слой. Напръскваме и поничките с маслен спрей, и готвим на 180 градуса до златисто кафяво, около 4 минути. Повтаряме с останалите понички и дупки.
За захарната поръска смесваме захарта с канелата, и разбъркваме. Намазваме донъта с разтопено масло и овалваме в захарта.
Време за приготвяне: 120 минути
Време за готвене: 4 минути
Брой порции: 20бр

понеделник, 14 февруари 2022 г.

Немска картофена супа

 

Необходими продукти:

1 с.л. масло
1 глава лук, нарязана на кубчета
3 скилидки чесън, смачкани
2 стръка целина, нарязани на кубчета
2 моркова, нарязани на кубчета
900г картофи. нарязани на кубчета
1/2 ч.л. суха майорана
1 щипка индийско орехче
сол и черен пипер на вкус
1000мл зеленчуков бульон или вода
2 дафинови листа
80г готварска сметана
пресен магданоз за сервиране

Начин на приготвяне:

Загряваме маслото в тенджера на среден огън и добавяме лука. Сотираме го за 3-4 минути. Добавяме чесъна, целината, морковите, картофите и всички подправки. Запържваме за около минута.
Наливаме зеленчуковия бульон и оставяме супата да заври. След това намаляме котлона и оставяме да къкри около 20 минути или докато зеленчуците омекнат.
Изсипваме половината от вече готовата супа в друг съд. Изваждаме дафиновите листа и пасираме с пасатор до гладкост. Сипваме пасираната супа при останалата част в тенджерата, добавяме сметаната и разбъркваме. Връщаме на котлона за няколко минути и ако е необходимо добавяме още сол или черен пипер. Сервираме с пресен магданоз.
Време за приготвяне:15 минути
Време за готвене: 20 минути
Брой порции: 4

вторник, 1 февруари 2022 г.

Крем супа от броколи и червена леща

 

Необходими продукти:

1 с. л. зехтин
1 глава лук, нарязана на кубчета
3 скилидки чесън, смачкани
¼ ч. л. червен пипер
1 ч.ч. червена леща
500г броколи 
5 – 6 ч.ч. зеленчуков бульон 
100мл готварска сметана
сол на вкус

Начин на приготвяне:

Загряваме зехтина в тенджера на среден огън. Добавяме лука и готвим, докато стане прозрачен, около 5 минути. Прибавяме чесъна и червения пипер, и разбъркваме.
Добавяме лещата, броколито, накъсано на розички и бульона. Натискаме броколите надолу колкото можете, за да се покрият с течност. Оставяме да заври, намаляме котлона и оставяме да къкри за 15-20 минути. Супата е готова, когато лещата омекне. Подправяме със сол и черен пипер на вкус.
С помощта на пасатор пасираме до желаната консистенция. Сипваме сметаната, разбъркваме и връщаме на котлона за няколко минути.
Сервираме супата с поръсен зелен лук и филирани бадеми.
Време за приготвяне: 5 минути
Време за готвене: 20 минути
Брой порции: 4