Кекс с тиквички и кисело мляко

Необходими продукти:

1 ч.ч. олио

170г кисело мляко

1 с. л. лимонов сок

3 яйца

2 ч.ч. захар

3 ч.ч. бяло или пълнозърнесто брашно

1 ч. л. сода за хляб

1/4 ч.л. бакпулвер

2 ч. л. лимонова кора

1 ч. л. сол

2 ч.ч. настъргани тиквички

1 ч. л. екстракт от ванилия

За лимонената глазура:

1 ч.ч. пудра захар

1-2 супени лъжици лимон

Начин на приготвяне:

В голяма купа смесваме олиото, киселото мляко, лимоновия сок и захарта. Разбъркваме с миксер и добавяме яйцата, едно по едно, като разбиваме добре след всяко.

В отделна купа пресяваме брашно заедно с бакпулвера, содата за хляб и солта. Добавяме лимоновата кора и разбъркваме.

Добавяме сухите съставки към мокрите и разбъркваме за кратко.

Прибавяме тиквичките и екстракта от ванилия, след което разбъркваме с лъжица или шпатула.

Готовата смес изсипваме в правоъгълна форма за кекс, застлана с хартия за печене, и печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за 55-60 минути или докато дървено шишче излезе чисто.

Оставяме да изстине поне 10-20 минути, преди да извадим от тавата и да поставим върху решетка за охлаждане.

За глазурата смесваме лимоновия сок и пудрата захар, и разбъркваме добре. Заливаме кекса с получената глазура.

 

Запеканка с броколи и карфиол

 Необходими продукти:

3 ч.ч. нарязани цветчета броколи

цветчетата от 1 глава карфиол

1 голямо яйце

1/4 ч. л. сол

1 с. л. брашно

1 1/2 ч. л. италианска подправка

2 ч.ч. настъргано сирене моцарела

Начин на приготвяне:

Сваряваме карфиола и броколите в тенджера за 5 минути. Изваждаме ги и ги оставяме да изсъхнат върху кухненска хартия за около 1 час.

Слагаме зеленчуците в блендер, заедно с яйцето, солта, брашното, италианската подправка и 1 чаша сирене моцарела. Пасираме, докато се смесят добре. Изсипваме сместа  в плитка тава, застлана с хартия за печене. Слоят не трябва да е много дебел. Може да се използват и малки, плитки, керамични съдове.

Печем в предварително загрята на 200 градуса фурна за 20 минути. Поръсваме отгоре с останалото сирене моцарела и печем още 10 минути. Когато са готови, оставяме леко да изстине и сервираме. 

Спаначени кюфтенца

 

Необходими продукти:

550г замразем спанак

1 и 1/2 ч.ч. галета

1 ч.ч. настърган пармезан

1/2 ч.ч. масло, разтопено

1 връзка зелен лук, нарязан

3 големи яйца

1 ч.ч. кашкавал, настърган

1/2 ч. л. сол

1/2 ч. л. черен пипер

1 ч. л. чесън на прах

Начин на приготвяне:

В голяма купа смесваме заедно спанака, галетата, пармезана, маслото, зеления лук, яйцата, кашкавала, солта, черения пипер и чесъна.

Оформяме топчета и ги поставяме в тава с намазнен лист хартия за печене.

Печем в предварително заграта на 180 градуса фурна за 20-25 минути или докато спаначните кюфтенца станат златисто кафяви. Сервираме с чеснов сос.

Време за приготвяне: 15 мин

Време за готвене: 20мин

Брой порции: 36 кюфтенца

Кекс с тахан, банани и фурми

 

Необходими продукти:

За кекса:

70 г лешников тахан

80 мл портокалов сок 

140 г фурми, без костилки, нарязани на четвъртинки 

2-3 (240гр) много узрели банана, обелени, тънко нарязани

115 г  масло, на стайна температура, нарязано на малки парченца

150 г пудра захар

2 яйца, разбити

200 г обикновено брашно, пресято

2 1/2 ч.ч. бакпулвер

1/8 ч. л. сол

За глазурата:

130 г крема сирене, на стайна температура

130 г маскарпоне, на стайна температура

35 г ситна кафява захар

55 г лешников тахан

За карамелизирания банан:

1 банан, обелен, нарязан на резени с дебелина 1 см

1 с. л. захар демерара

Начин на приготвяне:

В средна купа разбъркваме тахана и портокаловия сок. Добавяме парченцата фурми и банан, като внимателно ги отделяме, за да не се слепват.

Разбиваме с миксер маслото и захарта на средна висока скорост за 2-3 минути, докато стане пухкав крем. Добавяме яйцата, на 2 пъти, и разбъркваме докато се образува хомугенна смес.

Отделно смесваме брашното, бакпулвера и солта, след което ги добавяме към маслената смес и разбъркваме на ниска скорост за около 30 секунди, само колкото да се смесят. Добавяме сместа от тахан и фурми и разбъркваме отново, докато всичко се смеси добре. След това изсипваме тестото в застлана с хартия за печене форма и заглаждаме отгоре.

Печем в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 25-30 минути до златисто кафяво. Без да изваждаме от фурната, внимателно покриваме сладкиша с фолио. Продължаваме да печем още 15-20 минути, до готовност. Изваждаме от фурната и оставяме настрана да се охлади в тавата върху решетка.

Междувременно, за глазурата, смесваме всички съставки и разбиваме с миксер 1-2 минути на средна скорост, докато се смесят добре. Оставяме настрана, докато кексът се охлади.

За карамелизирания банан загряваме фурната на най-високата й степен, като решетка е поставена на най-горното ниво. Подреждаме резенчетата банан плътно едно до друго в малка тава и поръсваме със захарта. Печем 2-3 минути, докато захарта се разтопи и карамелизира. Изваждаме от фурната и оставяме настрана да се охлади.

За сглобяването изваждаме кекса от формата и го прехвърляме в чиния. Намазваме обилно с глазурата и отгоре подреждаме карамелизираните банани.

Здравословни палачинки с ябълки и моркови

 

Необходими продукти:

1 ч.ч. настъргани морков

1 ч.ч. настъргана ябълка

1/2 с. л. екстракт от ванилия

1/4 ч.ч. кокосово масло

2 ч.ч. овесени ядки

2 ч. л. бакпулвер

1/2 с. л. смляна канела

1/4 ч. л. сол

1/4 чаша неподсладено бадемово мляко

3 яйца

1/4 чаша мед или кленов сироп

Начин на приготвяне:

Слагаме всички съставки в блендер. Блендираме до гладкост, като от време на време обираме стените. Загряваме тигана на среден огън и добавяме олиото. Когато се затопли с черпак сипваме малки палачинки. Печем 2-3 минути от всяка страна. Сервираме палачинките поляти с мед, кленов сироп или бита сметана.

Брой порции : 16 палачинки

Време заприготвяне: 5 минути

Време за готвене : 15 минути

Бърз здравословен ябълков сладкиш

 

Необходими продукти:

1 ч.ч. фини овесени ядки

1 голяма ябълка, обелена и нарязана

3 с. л. мед

1 ч. л. ванилия

1 ч. л. канела

1/2 ч. л. сода за хляб

1/2 ч. л. бакпулвер

3 с. л. кисело мляко

2 яйца

1 с. л. масло или кокосово масло

Начин на приготвяне:

Слагаме 3/4 от овесените ядки и всички други съставки в блендер. Смеламе до гладка смес, след което добавяме останалите ядки и разбъркваме. Сместа изсипваме в тава, застлана с хартия за печене. Сладкиша печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 30 минути. Когато е готов го изваждаме от фурната и оставяме да изстине. След това го нарязваме на парченца.