Палачинки с Рикота

 

Необходими продукти:

3/4 чаши брашно

1 и 1/2 ч.л. бакпулвер

щипка сол

2 с.л. захар

200г сирене Рикота

2 яйца

4 белтъка, разбити до меки върхове

2/3 ч.ч. прясно мляко

1 лимон

масло за намазване на тигана

Начин на приготвяне:

Смесваме брашното, бакпулвера, солта и захарта в малка купа. Разбиваме Рикотата, яйцата, прясното мляко, лимоновия сок и кората от лимона в друга купа. Прибавяме брашнената смес и разбъркваме до пълното комбиниране на съставките. Накрая добавяме разбитите белтъци и внимателно разбъркваме с шпатула. 

Загряваме тиган на средна степен,намазваме с масло и с лъжица слагаме от сместа. Печем 2-3 минути и обръщаме, като леко може да претиснем. Сервираме по избор с плодове, пудра захар, бита сметана или нещо друго. 

Панини сандвич

 

Необходими продукти:

4 филии тостер хляб

8 резена шунка

4 резена моцарела

песто

масло

Начин на приготвяне:

Намазваме всяка филия с песто. Върху едната подреждаме шунка, след това моцарела и пак шунка. Слагаме и другата филия. От външната страна намазваме хляба с масло. Загряваме сандвич преса, и притискаме сандвича за няколко минути, до златисто. Повтаряме и с останалите съставки. Сервираме сандвичите топли.  

Охлювчета с шунка и крема сирене

 

Необходими продукти:

1 опаковка прясно бутер тесто

200г крема сирене

1 с. л. дижонска горчица

5 резена шунка, нарязани на кубчета 

100г  настърган чедър

1/4 ч. л. черен пипер

Начин на приготвяне:

Смесваме крема сиренето, дижонската горчица, нарязаните на кубчета шунка, настъргания чедър и черения пипер, и разбъркваме добре.

Разгъваме бутер тестото и разпределяме равномерно сместа от крема сирене отгоре, оставяйки по 1см от двата дълги края не намазано.

Започвайки от дългия край, навиваме бутер тестото стегнато. Увиваме рулото в стреч фолио и го смагаме в хладилник за 15-30 минути.

Загряваме фурната до 170 градуса. 

Нарязваме рулото от бутер тестото на филийки с дебелина около 1см. Подреждаме охлювчетата върху тава, застлана с хартия за печене.

Печем до златисто кафяво за около 20-25 минути. Оставяме леко да се охлади и сервираме топли.

Френски палачинки

 

Необходими продукти:

125 г брашно

1/2 ч. л. сол

2 яйца

300 мл прясно мляко

30 г масло

Начин на приготвяне:

В купа смесваме пресятото брашно и солта.

Разтапяме маслото и го оставяме настрани да се охлади.

В друга купа разбиваме двете яйца и млякото. Разбъркваме, докато се смесят съставките добре. 

Изсипваме 1/3 от сместа с яйца и мляко в купата със сухите съставки. Разбъркваме добре с миксер или бъркалка, така че да няма бучки. Добавяме още 1/3 от яйчната смес и повтаряме процеса. Накрая прибавяме останалите мокри съставки и разтопеното масло, след което разбъркваме.

Покриваме купата и я оставяме в хладилника за поне 30 минути или за една нощ. Това ще позволи на тестото  да се отпусне и да няма разкъсване по време на готвене.

Изваждаме сместа от хладилника и я разбиваме за кратко.

Загряваме тиган за палачинки на среден огън. Намазваме го с малко масло и с черпак сипваме от сместа.  Готвим палачинките на средно слаб огън за около минута, след което ги обръщаме и готвим от другата страна за около 30 секунди. Правим същото и с останалата смес.

Поради липсата на захар, тези плачинки могат да се сервират както със сладко, така и със солена плънка.

Хрупкави сандвичи в еър фрайер

 

Необходими продукти:

4 филии хляб

4 ч.л. майонеза

8 филийки кашкавал или топене сирене

4 парчета шунка

масло

Начин на приготвяне:

Всяка една филия хляб разрязваме на две. Намазваме частите с малко майонеза. Поставяме на всяка половинка парче кашкавал, а шунка слагаме само на едната. Захлюпваме двете парчета хляб едно върху друго и отвън ги мажем с масло. Слагаме ги върху решетката на фрайеъра и готвим 4-5 минути на 180 градуса. След това ги обръщаме и готвим още 3-4 минути.

Домашни донъти в еър фрайер

 Необходими продукти:

1 ч.ч. прясно мляко, хладко

1 пакетче суха мая

1/4 ч.ч. + 1 ч.л  захар

1/2 ч. л. сол

1 яйце

1/4 ч.ч.  масло, разтопено

3 ч.ч. универсално брашно

маслен спрей за готвене

за захарна поръска:

1/2 ч.ч. захар

1 ч.л. канела

масло, разтопено

Начин на приготвяне:

В купата на миксера, на който сме сложили куката за тесто, разбъркваме внимателно хладкото мляко, 1 ч. л. захар и маята. Оставяме да престои 10 минути, докато маята шупне.

Към млечната смес добавяме захарта, солта, яйцето, разтопеното масло и 2 чаши брашно. Пускаме робота на ниска скорост, докато се смеси всичко, след което при работещ миксер добавяме бавно останалата чаша брашно. Когато сместа поеме брашното, увеличеаваме скоростта до средно-ниска и месим 5 минути, докато тестото стане еластично и гладко.

Поставяме тестото в намазнена купа и го покриваме със стреч фолио. Оставяме да втаса на топло, докато удвои обема си - около 90 минути

Изсипваме тестото върху набрашнена повърхност и внимателно го разточваме до дебелина около 1,5см. Изрязваме кръгли понички с диаметър около 7-8см, а в центъра изрязваме по-малки дупки. Това може да стане с резец или чаша.

Прехвърляме поничките върху леко набрашнена пергаментова хартия и леко ги покриваме с намазнено стреч фолио. Оставяме поничките да втасат, докато удвоят обема си, около 30 минути. Предварително загряваме еър фрайера до 180 градуса.

Напръскваме кошницата с маслен спрей, внимателно прехвърляме поничките в кошницата на един слой. Напръскваме и поничките с маслен спрей, и готвим на 180 градуса до златисто кафяво, около 4 минути. Повтаряме с останалите понички и дупки.

За захарната поръска смесваме захарта с канелата, и разбъркваме. Намазваме донъта с разтопено масло и овалваме в захарта.

Време за приготвяне: 120 минути

Време за готвене: 4 минути

Брой порции: 20бр

Темпелопита - традиционна гръцка рецепта

 

Необходими продукти:

200г сирене фета

200г  кисело мляко 

150 г твърдо или полутвърдо сирене - Кефалотири, Касери или подобно

2 яйца 

150 г разтопено масло 

125мл прясно мляко 

140 г брашно 

1/2 ч.л. бакпулвер 

щипка черен пипер

Начин на приготвяне:

Пресяваме брашното, бакпулвера и черния пипер. Разтапяме маслото, смесваме го с прясното и киселото мляко. След като сместа изстине прибавяме ляко разбитите яйца. Полячената смес  внимателно добавяме към брашното. Разбъркваме докато се получи гладка смес без бучки. Прибавяме леко настърганото сирене и след това натрошеното сирене фетата. Сместа изсипваме в намаслена тавичка и печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40 минути, или до кафеникав цвят. Сервираме питата топла.

Здравословни палачинки с ябълки и моркови

 

Необходими продукти:

1 ч.ч. настъргани морков

1 ч.ч. настъргана ябълка

1/2 с. л. екстракт от ванилия

1/4 ч.ч. кокосово масло

2 ч.ч. овесени ядки

2 ч. л. бакпулвер

1/2 с. л. смляна канела

1/4 ч. л. сол

1/4 чаша неподсладено бадемово мляко

3 яйца

1/4 чаша мед или кленов сироп

Начин на приготвяне:

Слагаме всички съставки в блендер. Блендираме до гладкост, като от време на време обираме стените. Загряваме тигана на среден огън и добавяме олиото. Когато се затопли с черпак сипваме малки палачинки. Печем 2-3 минути от всяка страна. Сервираме палачинките поляти с мед, кленов сироп или бита сметана.

Брой порции : 16 палачинки

Време заприготвяне: 5 минути

Време за готвене : 15 минути

Лимецов бъркан тутманик

 

Необходими продукти:

12 с.л. пълнозърнесто брашно от лимец

9 с.л. олио

1 ч.л. сода за хляб

2 яйца

1 ч.ч. кисело мляко

150 г сирене

Начин на приготвяне:

Смесваме всички продукти без сиренето и разбъркваме добре. Добавяме натрошеното сирене и отново разбъркваме, след което изсипваме сместа в намаслена тава. Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса (с вентилатор) до готовност, около 30-40 минути.

Бързи овесени американски палачинки

 

Необходими продукти:

2 ч.ч. фини овесени ядки

1 и 1/2 ч.ч. прясно мляко

1 голям банан

1/2 ч.л. канела 

1 с.л. мед

1/4 ч.л сол

1 ч.л. ванилов екстракт

1 и 1/2 ч.л. бакпулвер 

1 голямо яйце

Начин на приготвяне:

Слагаме вбсички съставки в купа и пасираме с пасатор за няколко минути, докато се получи гъста смес. Оставяме сместа за 15-30 минути. Загряваме в тиган няколко капки олио от гроздови симки или масло и с помощта на черпак сипваме малки палачинки. Печем 2-3 минути, обръщаме и печем още толкова. Сервираме с мед, сладко или нещо друго.

Рогчета с масло

 

Необходими продукти:

1/2 пакетче суха мая

1 с.л. захар

600г брашно

2 яйца

100 мл прясно мляко

2 ч.л. сол

80 мл олио

150г меко масло

ще трябва още:

сирене за плънката

1 белтък за намазване

Начин на приготвяне:

Разтваряме маята, заедно със захарта в хладка вода и оставяме да шупне. Пресяваме брашното, правим кладенче и сипваме всички съставки. Замесваме меко тесто и оставяме да почива на топло за 30 минути.

Разделяме тестото на топки с голимина на топче на тенис, от които оформяме с ръце елипси. В единия край слагаме натрошено сирене, завиване на руло и разточваме с ръце до образуване на тънко рогче. Подреждаме ги в тава, намазваме с разбит белтък и печем на 200 градуса за 12-15 минути.

Бърз бъркан тутманик

 Необходими продукти:

200г брашно

1 ч.л. бакпулвер

50 мл олио

3 яйца

200г кисело мляко

200г сирене

Начин на приготвяне:

Отделяме единия жълтък и разбиваме останалите яйца. Добавяме олиото и киселото мляко. Пресяваме брашното с бакпулвера и прибавяме към останалите продукти. Разбъркваме, и към полученото тесто добавяме натрошеното сирене, след което отново разбъркваме добре. Изсипваме сместа в добре намазнена тава. Отгоре намазваме с разбития жълтък. Печем в предварително загрята на 160 градуса фурна с вентилатор (180 градуса без вентилатор) за 30-40 минути. Преди да сервираме оставяме леко да се охлади. 

Американски палачинки

Необходими продукти:

225 гр брашно 

1 пакетче бакпулвер 

1/2 ч.л. сол 

3 ч.л. захар 

2 яйца

350 мл прясно мляко 

25 гр разтопено масло

Начин на приготвяне:

Смесваме брашното, бакпулвера, солта и захарта.Отделно разбиваме яйцата. Към тях добавяме млякото и разтопеното масло. Прибавяме сухите съставки към течните и разбиваме добре. В сгорещен тиган изпичаме палачинките, като когато се получат дупчици ги обръщаме. Сервираме със сладко по избор или кленов сироп.

Гофрети с кисело мляко

Необходими продукти:

3 яйца
1/2 ч.л. сол
1 с.л. захар
400 г кисело мляко
300 г брашно
5 г бакпулвер
1 пакетче ванилова захар
1 к.ч. олио

Начин на приготвяне:

Разбиваме яйцата. Прибавяме солта и захарта, като продължаваме да разбиваме. Сипваме киселото мляко, а след него и брашното с бакпулвера, и ваниловата захар. Накрая наливаме олиото. Разбъркваме хубаво до еднородна гладка смес с гъстотата на кексово тесто.
Намазваме гофретника с мазнина преди да се включи и след като нагрее, разпределяме от сместа. Сервираме със сладко по избор.

Тарарушки

Необходими продукти:

1 ч.ч. кисело мляко
1 яйце
3 с. л. захар
2 с. л. разтопено масло
1/2 ч. л. сол
1/2 ч. л. сода
около 2-3 чаши брашно (трябва тестото да не лепне по ръцете)
1 пакетче ванилова захар (по желание)

олио за пържене

Начин на приготвяне:

Смесваме киселото мляко със содата и изчакваме да шупне. Прибавяме яйцето, захарта, солта, маслото и брашното. Замесваме тестото, докато спре да лепне по ръцете, и оставяме да почине 20-30 минути. Разделяме го на две равни части и всяка разточваме на кора с дебелина около 1 см. Нарязваме ха ромбове, като в средата на всеки правим прорез и прокарваме единия край през него.

Пържем тарарушките от двете страни в загрято олио до златисто, като олиото не трябва да е прекалено много. Отгоре поръсваме с пудра захар

Бутер дръвче

Необходими продукти:

275 г бутер тесто (една опаковка прясно)

3 малки топки замразен спанак

200 г крема сирене

2 скилидки чесън, смачкани

1/2 ч.л. сол

1/2 ч.л. сух лук

1/4 ч.л. черен пипер

1/4 ч.л. чили на прах

1 с.л. провансалски подправки

1 и 1/2 чаша настърган кашкавал

Начин на приготвяне:

 Смесваме добре всички съставки без половината чаша кашкавал.

От тестото отрязваме в средата триъгълник.От крайните две половини правим още един триъгълник, върху който разпределяме сместа, а отгоре поръсваме с останалия кашкавал.

Отгоре слагаме другия триъгълник бутер тесто и правим разрези от двете страни, като в средата остава не нарязано. Увиваме всеки разрез и изрязваме пънчето в долната част. Печем в предварително загрята на 200 градуса фурна до златисто - около 20 мин.

Гофрети на фурна

Необходими продукти:

за 12 броя:

1 ч.ч. (150г)  бяло брашно
1 ч.ч. (150г) пълнозърнесто брашно
3 с. л. захар
2 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сода за хляб
1/4 ч. л.  сол
2 яйца
375 мл прясно мляко
60 мл олио
1 ч.л. ванилия

Начин на приготвяне:

Загряваме фурната на 200 градуса. Смесваме всичкии сухи съставки. В отделна купа разбиваме яйцата, млякото, олиото и ванилията. Постепенно ги прибавяме към сухите съставки и разбъркваме докато се смесят добре. 

Намазваме силиконова форма за гофрети с олио и сипваме около 60 мл във всяка формичка. Печем около 12-15 минути до златисто. Сервираме с шоколад или сладко по избор.

Соленки със сирене

Необходими продукти:

2 яйца

1/2 ч.ч. прясно мляко

1/2 ч.ч. кисело мляко

30 г масло

1 ч.л. сол

1/2 ч.л. захар

2-3 капки оцет

1 ч.л. суха мая

брашно за омесване на еластично брашно

сирене

сусам

Начин на приготвяне

Разбиваме едното яйце и добавяме хладкото прясно мляко, киселото мляко, разтопеното масло, солта, захарта, оцета, маята и брашно, колкото поеме за меко еластично тесто. Замесваме го и оставяме тестото завито с кърпа да втаса на топло.

След като втаса го разточваме на правоъгълна кора. Нарязваме на квадрати или правоъгълници и намазваме с второто разбито яйце.

На всеки правоъгълник правим разрези, като оставяме основата неразрязана и върху нея слагаме натрошено сирене.

Навиваме соленките и ги подреждаме в тава, застлана с хартия за печене. Отгоре намазваме с разбито яйце, смесено с малко олио. Поръсваме със сусам и печем в предварително загряте на 180 градуса фурна до златисто.

Pizza rolls

Необходими съставки:

1 пакет разточено тесто за пица

сос за пица на вкус

200гр шунка

100гр настърган кашкавал

чубрица

Начин на приготвяне:

Намазваме тестото със сос за пица. Поръсваме с чубрица, подреждаме шунката и поръсваме с кашкавал. Навиваме на руло, нарязваме и подреждаме в застлана с хартия за печене тава. Печем в предварително загрята на 180 гр фурна за около 20мин.

Банички в гювече

Необходими продукти за 2 порции:

4бр кори за баница

сирене

1 яйце

200мл прясно мляко

масло

Начин на приготвяне:

Всяка кора се намазва леко с масло, натрошава се сирене и се навива стегнато. Навива се на дъното на намаслено  гювече като охлювче, и след това, по същия начин още една около нея.. Отгоре се слага по една бучка масло и се залива с разбитото прясно мляко и яйце. Пече се до златиста коричка.