Плитка с лешникова плънка

Необходими продукти:

за тестото:

300 г брашно

50 га захар

15 г прясна мая

100 г прясно мляко

1 яйце 

щипка сол

45 г студено масло, нарязано на ситно

за пълнежа от лешници:

1 белтък 

щипка сол

100 г захар

1 с. л. мед

150 г печени лешници, смлени

50 г галета

2 пълни с. л. маскарпоне

1 с. л. Амарето

за глазурата с Амарето:

70 г пудра захар

2 с. л. Амарето

2-3 с. л. вода

Начин на приготвяне:

Слагаме всички съставки за тестото, с изключение на маслото, в купа и разбъркваме с миксер и куки за тесто или планетарен миксер (с кука) за 4 минути на най-ниската степен. Увеличаваме степента на месене с 1 и продължаваме да разбъркваме 8 минути, като постепенно добавяме маслото, парче по парче. След това оставяме тестото да втаса за 1 час при 30°C или на топло място.

За плънката, разбиваме белтъка с щипка сол в купа. Добавяме захарта и меда и разбиваме за още няколко минути . Прибавяме останалите съставки към разбития белтък и разбъркваме внимателно.

    Разточваме втасалото тесто върху леко набрашнена работна повърхност на правоъгълник с дебелина около 3 мм, който е дълъг колкото формата за хляб. Разпределяме плънката върху тестото, като оставяме 1 см свободен около ръба. Навиваме тестото и го разрязваме на две по дължина с голям нож. Завъртаме двата кичура заедно в спирала, с отрязаната страна нагоре. Поставяме плитката в застлана с хартия за печене форма.

Оставяме тестото да втаса за още 40-60 минути и след това печем в загрята на 180°C (долно и горно) фурна за 30-35 минути.

Докато плитката е във фурната, приготвяме глазурата, като смесваме всички съставки в малка купа и разбъркваме

Изваждаме плитката от фурната и оставяме във формата за 10 минути, след което я  изваждаме от формата и я оставяме да изстине малко върху решетка. Разпределяме глазура отгоре. Най-добре е да се сервира леко хладка.

Немска картофена супа

 

Необходими продукти:

1 с.л. масло

1 глава лук, нарязана на кубчета

3 скилидки чесън, смачкани

2 стръка целина, нарязани на кубчета

2 моркова, нарязани на кубчета

900г картофи. нарязани на кубчета

1/2 ч.л. суха майорана

1 щипка индийско орехче

сол и черен пипер на вкус

1000мл зеленчуков бульон или вода

2 дафинови листа

80г готварска сметана

пресен магданоз за сервиране

Начин на приготвяне:

Загряваме маслото в тенджера на среден огън и добавяме лука. Сотираме го за 3-4 минути. Добавяме чесъна, целината, морковите, картофите и всички подправки. Запържваме за около минута.

Наливаме зеленчуковия бульон и оставяме супата да заври. След това намаляме котлона и оставяме да къкри около 20 минути или докато зеленчуците омекнат.

Изсипваме половината от вече готовата супа в друг съд. Изваждаме дафиновите листа и пасираме с пасатор до гладкост. Сипваме пасираната супа при останалата част в тенджерата, добавяме сметаната и разбъркваме. Връщаме на котлона за няколко минути и ако е необходимо добавяме още сол или черен пипер. Сервираме с пресен магданоз.

Време за приготвяне:15 минути

Време за готвене: 20 минути

Брой порции: 4

Сладкиш с ябълки на слоеве

Необходими продукти:

1 лимон
200 г масло (размекнато)
200 г захар
1 пакетче ванилова захар

щипка сол
5 яйца
250 г брашно
100 грама смлени бадеми (бадемово брашно)
1 с. л. бакпулвер
2-3 ябълки
50 г пудра захар
2 с. л. филирани бадеми

Начин на приготвяне:

Измиваме и подсушаваме лимона. Нстъргваме 2 с.л. от кората и  изцеждаме сока.

Разбъркваме мекото масло, захарта, ваниловата захар и солта до светлъл крем. Добавяме 2/3 от лимоновия сок. Прибавяме яйцата едно по едно. 

Смесваме брашното, смлените бадеми и бакпулвера, и прибавяме към останалата смес. Разбъркваме до получаване на тесто. 

Измиваме ябълките, нарязваме ги на половина, отстраняваме семената и нарязваме на тънки филийки. 

Намазваме продълговата форма за печене с масло (около 25 см дължина). Първо слагаме слой от тестото - около 1 см. Отгоре подреждаме ябълковите резени и отново повтаряме, докато свърши тестото. Печем в предварително загрята фурна на 140 градуса с вентилатор или 160 градуса без вентилатор за около 1ч. и 15 минути. Оставяме да се охлади и изваждаме от формата. 

Смесваме пудрата захар и 1-2 ч. л. лимонов сок, разбъркваме и разпределяме върху сладкиша. Отгоре поръсваме с филирани бадеми.

Телешко по цюрихски с гарнитура от шпецле

Необходими продукти:

600 г телешко месо
250 г гъби
50 г лук
50 г масло
125 мл бяло вино
200 г готварска сметана
1/2 ч. л. лимонова кора, настъргана
1 ч.л. магданоз, нарязан
сол и черен пипер на вкус

за гарнитурата:

3-4 с.л. олио

250 г шпецле

Начин на приготвяне:

Нареязваме телешкото на тънки ивици. Почистваме гъбите и лука, и ги нарязваме на тънки филийки. Загряваме маслото в тиган и запържваме месото до златисто, след което го вадим в чиния. В същата мазнина запържваме да златисто първо гъбите за няколко минути, след което добавяме и лука. Наливаме бялото вино и намаляме топлината. Покриваме тигага и готвим за 5 минути.
Връщаме месото обратно, леко увеличаваме топлината и готвим за около 40 минути, като ако е необходимо добавяме вода или телешки бульон. Накрая сипваме сметаната, добавяме подправките и разбъркваме.

За гартинурата загравяме мезнината и пържим шпецлето до златисто.

Шпецле със сирена

Необходими продукти:

250 г Шпецле
2 - 3 чаши настъргано сирене - може да е различи видове- кашкавал, синьо сирене, "Ементал", "Чедар"
2 с. л. масло или зехтин
2 малки глави лук - нарязани на полумесеци
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне.

Запържваме лука в сгорещената мазнина до златисто. В тавичка слагаме половината от шпецлето, поръсваме със сол и черен пипер и отгоре разпределяме половината сирене. Слагаме останалото шпецле,сол и пипер, сирене и най-отгоре лука. Печем в предваарително загрята на 170 градуса фурна за 20 минути. Сервираме топло.

Баварска пица (пица с братвурст, бирен блат и сос)

Необходими продукти:

За блата:

2 ч.ч. брашно

1/4 ч.л. суха мая

1 ч.л. сол

1/2 ч.ч. вода

1/3 ч.ч тъмна бира

 За соса:

190 мл прясно мляко

100 мл бира с поне 5% алкохолно съдържание

1/4 ч.ч едрозърнеста горчица

1/2 ч.л. сол

1 с.л. брашно

 За плънката:

3 наденички Братвурст

50 г кисело зеле

100 г Чедър, настърган

1 глава лук

зехтин

Начин на приготвяне:

За блата смесваме брашното, маята и солта. Прибавяме водата и бирата, и замесваме тесто. Оставяме да втаса за поне 2 часа. Полученото тесто разпределяме върху намазнена тава и печем за 8 минути в предварително загрята на 220 градуса фурна.

За соса смесваме млякото, бирата, горчицата и солта в тенджерка и загряваме на средна температураа. Добавяме брашното и разбъркваме, докато си сгъсти. 

За плънката запържваме наденичките от всички страни и нарязваме на колелца. Лука нарязваме на полумесеци и също запържваме до златисто.

Вадим блата от фурната, мажем със соса, разпределяме наденичките, лука и зелето, и отгоре поръсваме с настъргания Чедър. Връщаме във фурната за 12-15 минути.

Бирена супа с братвурст

Необходими продукти:

 4 сурови братвурста
2 с.л. зехтин
1 средна глава лук, наситнена
2 моркова, наситнени
2 ч.л. кимион
3 с.л. брашно
350 мл бира
1 л пилешки бульон
1 ч.ч. вода
2 картофа, на кубчета
2 дафинови листа
1 с.л. сос Уорчестър
1/3 ч.ч. течна сметана
1 ч.л. горчица
сол и пипер на вкус
2 ч.ч настърган чедър или кашкавал

Начин на приготвяне:

Загряваме 1 с.л. зехтин в тиган и запържваме братвурстите от всички страни. Прибавяме 1/2 ч.ч. вода, задушаваме за 15 минути и оставяме течността да се изпари. Вадим наденичките и оставяме настрани. 

Сипваме другата 1 с.л. зехтин в тигана и запържваме лука, морковите и кимиона за около 10 минути, след което поръсваме с брашното и разбъркваме за кратко.

Сипваме бирата и пилешкия бульон. Прибавяме картофите и дафиновия лист. Разбъркваме и оставяме да заври. Варим 15-20 минути, докато зеленчуците се сварят.

Изваждаме дафиновите листа и прибавяме соса Уорчестър, сметаната, горчицата, солта и пипера. Пасираме всичко с блендер или пасатор. 

Прибавяме парчетата наденичка и настърганото сирене, и връщаме на котлона. Готвим докато се разтопи сиренето.

Къривурст

Необходими съставки:

500 гр наденица Боквурст

За соса:

500 гр доматено пюре

2 с.л. мед

3 с.л. оцет

1 и 1/2 с.л универсална подправка

1 с.л. сос Уорчестър

1 с.л. къри

1/2 ч.л. лют червен пипер

Начин на приготвяне:

Нарязваме наденицата на кръгчета и запържваме за кратко. За соса смесваме всички съставки в тенджера и оставяме да къкри на слаб огън, докато се посгъсти.

Сервираме наденицата залята със соса, поръсена с къри и с гарнитура пържени картофи.