Супа от печени броколи и сирене Чедър

 

Необходими продукти:

1 голяма глава броколи, нарязани на розички

1 с. л. масло

сол и черен пипер на вкус

1 с. л. масло

1 средно голяма глава лук, нарязана на кубчета

2 скилидки чесън, наситнени

1 ч. л. мащерка, нарязана

3 ч.ч.зеленчуков или пилешки бульон 

60г чедър, настърган

1 ч.ч. мляко или сметана

1 с. л. зърнеста горчица (по избор)

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Подреждаме цветчетата броколи на един слой в тава застлана с хартия, заедно с маслото, солта и черния пипер, разбъркваме и печем в предварително загрята 200 градуса фурна, докато станат

леко златисти, около 20 минути.

Загряваме втората супена лъжица масло в тенджера на среден огън, добавяме лука и го запържваме, докато омекне, около 5 минути. Добаввме чесъна и мащерката, и запържваме за около минута. Наливаме бульона, прибавяме броколите и оставяме да заври. След това намаляме котлона и оставяме да къкри под капак, за 20 минути.

Пасираме супата до желаната консистенция. Добавяме сиренето, оставяме го да се разтопи, но без да завира отново.

Смесваме млякото и горчицата, подправяме с допълнително сол и черен пипер на вкус, разбъркваме, и отстраняваме от огъня.

Супа от печени домати

 

Необходими продукти:

1,5 кг чери домати, нарязани наполовина

1 глава чесън, разделена на скилидки, но без да е махната люспата

¼ ч.ч. + 1 с. л. зехтин

1 ч. л. сол

1 ч. л. черен пипер

1 средно голяма глава лук, нарязана на кубчета

1 ч. л. сух босилек

½ ч. л. сушен риган

2 с. л. балсамов оцет

1 литър зеленчуков бульон

1 стрък прясна мащерка

¼ ч.ч. готварска сметана

¼ ч.ч. пресен босилек

Начин на приготвяне:

Застиламе тава с хартия за печене и отгоре разпределяме нарязаните домати и скилидките чесън.

Поливаме ги със зехтина и с ръце внимателно разбъркваме. Поръсваме със сол и черен пипер, и печем в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 1 час, докато доматите омекнат и започнат да се карамелизират по краищата.

Междувременно загряваме 1 супена лъжица зехтин в тенджера. Добавяме лука и запържваме докато омекне, като разбърквате от време на време, 6-7 минути. Поръсваме със сух босилек и риган и запържваме за още 1-2 минути.

Добавяме балсамовия оцет и готвим, докато спре да бълбука и се намали наполовина. Добавяме бульона и прясната мащерка в тенджерата, увеличаваме котлона до висока степен и оставяме течността да заври. Намаляме топлината до средно ниска и оставяме да къкри 10-15 минути, след което изключваме котлона. 

Изваждаме печените скилидки чесън от тавата и ги оставяме ги да се охладят.

Изваждаме снопчето мащерка от тенджерата и изронваме листенцата в бульона. Добавяме запечените домати към сместа. Изцеждаме изпечения чесън и го добавяме към супата.

Прибавяме сметаната и пресния босилек, след което пасираме до гладкост. Добавяме още бульон, ако е необходимо, за да постигнем желаната консистенция.

Сервираме супата веднага, гарнирана с пресен босилек

Крем супа от сладки картофи и червени чушки

Необходими продукти:

2 сладки картофа (около 500 г), обелени и нарязани на филийки с дебелина около 2см

1/2 глава лук 

400г червени чушки, нарязани на четвъртинки 

2 с.ч. зехтин

600 мл зеленчуков бульон

100г заквасена сметана

няколко стръка мащерка

Начин на приготвяне:

Разпределяме чушките, лука и сладкия картоф върху тава, застлана с хартия за печене.. Поливаме ги със зехтина и поръсваме с малко сол. Печем в оредварително загрята на 200 градуса  фурна за 30 минути. След това ги вадим, оставяме да изстинат и обелваме чушките. 

Пасираме зеленчуците, заено с малка част от бульона и мащерката. Когато стане гладка смес, добавяме останалата част от бульона и разбъркваме докато се смесят добре.

Загряваме супата в тенджера на котлона, и когато се стопли, вземаме около половин чаша от нея, добавяме сметаната и разбъркваме енергично, докато се смеси. Връщаме обратно към супата и разбъркваме добре. Подправяме на вкус и сервираме.

Картофена крем супа с праз

 

Необходими продукти:

3 с. л. масло

4 праза, нарязани и измити, само белите и светлозелени части

900г картофи, обелени и нарязани

6 ч.ч. пилешки или зеленчуков бульон

1 дафинов лист

1 ч.ч. готвярска сметана

1/2 ч. л. сол

1/4 ч. л. черен пипер

Начин на приготвяне:

Разтапяме маслото в голяма тенджера на среден огън. Добавяме измития и нарязан на колелца праз, и готвим 10-15 минути, като често разбъркваме, докато празът омекне. Овкусяваме със солта и черния пипер. Добавяме картофите, бульона и дафиновия лист, и разбъркваме.

Оставяме сместа да заври, след което намаляме котлона и готвим за 25-30 минути, докато картофите омекнат.

Готовата супа пасираме до гладкост. Добавяме сметаната, разбъркваме и ако е необходимо добавяме сол и черен пипер.

Крем супа от печени ябълки и моркови

 

Необходими продукти:

450г моркови, обелени и нарязани

3 кисели ябълки, обелени и нарязани

1 глава лук, нарязана на кубчета

4 скилидки чесън, смлени

2 стръка прясна мащерка

2 с. л. зехтин

3 ч.ч. зеленчуков или пилешки бульон

1/4 ч.ч. готвярска сметана (по избор)

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

В тава застлана с хартия за печене подреждаме морковите и ябълките, поръсваме ги с 1 супена лъжица зехтин и овкусяваме с щипка сол и черен пипер. По желание може да поръсим отгоре и с мащерка. Печем зеленчуците в предварително загрята на 200 градуса фурна за 20 минути.

Загряваме останалия зехтин (1 с.л.) на среден огън в голяма тенджера. Добавяме лука и чесъна, и запържваме за 3-4 минути, докато омекнат. Прибавяме изпечените зеленчуци, залеваме с бульона и разбъркваме. След като заври, намаляме котлона и готвим за около 15 минути.

Когато супата е готова, махаме от котлона и пасираме с пасатор или блендер до гладкост.

Добавяме сметаната (по избор), разбъркваме, за да се смеси всичко добре и ако е необходимо добавяме още сол и черен пипер на вкус.

Крем супа от печен карфиол и броколи

 

Необходими продукти:

1 глава карфиол, нарязана на малки цветчета 

1 глава броколи, нарязани на малки цветчета

1/4 ч.ч. зехтин

сол на вкус

2 резена пушен бекон, нарязани на малки парченца

1 глава лук

2 скилидки чесън, смачкани

4 ч.ч. пилешки бульон

1 ч.ч. готварска сметана

100г сирене чедър, настъргано

Начин на приготвяне:

Подреждаме цветчетата броколи и карфиол в две тави. Поръсваме ги с по две супени лъжици зехтин и овкусяваме с голяма щипка сол. Печем ги в предварително загрята на 220 градуса фурна за 20 до 25 минути, докато омекнат. Можем да печем двете тави едновремено, като в средета на готвене разменим тавите. Когато са готови ги изваждаме и отделяме една четвърт от броколите и карфиола настрани.

Междувременно, в тенджера запържваме бекона в 1 чаена лъжичка зехтин, докато стане хрупкав. Изваждаме го в чиния и в същата мазнина слагаме нарязания лук. Готвим около 5 минути, докато омекне. Добавяме чесъна и готвим за още 1 минута. Наливаме бульона и слагаме карфиола и броколите. Слагаме капак, увеличяваме котлона до среден и оставяме да къкри за 15 до 20 минути.

Пасираме супата до гладкост, връщаме я на котлона и добавяме сметаната. Разбъркваме и добавяме заделените по-рано зеленчуци и настъргания чедър. Отново разбъркваме, докато сиренето се разтопи и супата се загрее. Ако е необходимо добавяме още сол.

Сервираме супата с хрупкав бекон и поръсена с черен пипер.

Крем супа от тиквички за 30 минути

Необходими продукти:

1 с. л. зехтин 

2 големи тиквички, нарязани на малки парченца

1 голяма глава лук, нарязана на средно

3 скилидки чесън, смачкани

3 ч.ч. пилешки или зеленчуков бульон

1/2 ч. л. сол 

1/4 ч.л. черен пипер

1/4 ч. л. сушена мащерка

1 ч.ч. заквасена или готварска сметана

Начин на приготвяне:

Загряваме зехтина в тенджера. Добавяме лука и чесъна, и готвим за около 2 минути. Когато започнат да омекват, добавяме тиквичките и разбъркваме за минута. Овкусяваме със солта, черния пипер, мащерката и наливаме бульона. След като заври, намаляме котлона и оставяме да къкри 15 минути. Сваляме от огъня и пасираме до гладкост.

Добавяме заквасената сметана и разбъркваме, за да се смеси добре. Добавяме още сол, ако е необходимо и сервираме.

Супа от броколи с чедър

 

Необходими продукти:

4 с.л. масло

½ глава лук, нарязан 

2-3 скилидки чесън, накълцани

4 с. л. брашно

2 ч.ч. пилешки или зеленчуков бульон 

1 ч. л. сол

½ ч. л. черен пипер

¼ ч. л. смляно индийско орехче

1 голяма глава броколи, нарязани на малки парченца

1 голям морков, настърган

2 ч.ч. готварска сметана

150г настъргано сирене чедър 

Начин на приготвяне:

Разтапяме маслото в голяма тенджера на средно силен огън. Добавяме лука и готвим 3-4 минути или докато омекне и стане светло златист. Добавяме чесъна и запържваме за още една минута.

Прибавяме брашното и разбъркваме за 1-2 минути или докато брашното започне да придобива златист цвят. Разбърквайки, наливаме внимателно пилешкия бульон, слагаме цветчетата броколи, морковите и подправките. Оставяме да заври, след което намаляме котлона до средно слаб и оставяме да къкри за 15 минути или докато се сварят броколите и морковите.

Добавяме сметаната и сиренето чедър, разбъркваме и оставяме да къкри още една минута. Ако е необходимо, добавяме още сол или черен пипер.

Може да сервираме с препечен хрупкав хляб или крутони.

Крем супа с моркови и червена леща

 

Необходими продукти:

4 големи моркови

4 големи скилидки чесън

2 ч.ч. червена леща

1 глава лук, средно голям

1 кутия кокосово мляко

4 с. л. доматено пюре

5 ч.ч. зеленчуков или пилешки бульон

черен пипер на вкус

1/4 ч. л. канела

1 ч. л. червен пипер

1/2 ч. л. сол

1/2 ч. л. куркума

3 с. л. зехтин

1/2 ч. л. кимион

Начин на приготвяне:

Нарязваме лука и чесъна на ситно, и заедно със зехтина слагаме в тенджера. Сотираме за около 5 менути или докато лукът омекне и стане прозрачен. Добавяме всички подправки, солта и нарязаните на малки парчета моркови. Запържваме за още няколко минути. Прибавяме червената леща, доматеното пюре, кокосовото мляко и зеленчуковия бульон. Оставяме да заври, след което намаляме котлона до много слаб и оставяме супата покрита да къкри за около 20 минути или, докато лещата се свари и по-голямата част от течността се абсорбира. Когато е готова, пасираме супата. Ако е необходимо добавяме още сол или бульон. 

Немска картофена супа

 

Необходими продукти:

1 с.л. масло

1 глава лук, нарязана на кубчета

3 скилидки чесън, смачкани

2 стръка целина, нарязани на кубчета

2 моркова, нарязани на кубчета

900г картофи. нарязани на кубчета

1/2 ч.л. суха майорана

1 щипка индийско орехче

сол и черен пипер на вкус

1000мл зеленчуков бульон или вода

2 дафинови листа

80г готварска сметана

пресен магданоз за сервиране

Начин на приготвяне:

Загряваме маслото в тенджера на среден огън и добавяме лука. Сотираме го за 3-4 минути. Добавяме чесъна, целината, морковите, картофите и всички подправки. Запържваме за около минута.

Наливаме зеленчуковия бульон и оставяме супата да заври. След това намаляме котлона и оставяме да къкри около 20 минути или докато зеленчуците омекнат.

Изсипваме половината от вече готовата супа в друг съд. Изваждаме дафиновите листа и пасираме с пасатор до гладкост. Сипваме пасираната супа при останалата част в тенджерата, добавяме сметаната и разбъркваме. Връщаме на котлона за няколко минути и ако е необходимо добавяме още сол или черен пипер. Сервираме с пресен магданоз.

Време за приготвяне:15 минути

Време за готвене: 20 минути

Брой порции: 4

Крем супа от броколи и червена леща

 

Необходими продукти:

1 с. л. зехтин

1 глава лук, нарязана на кубчета

3 скилидки чесън, смачкани

¼ ч. л. червен пипер

1 ч.ч. червена леща

500г броколи 

5 – 6 ч.ч. зеленчуков бульон 

100мл готварска сметана

сол на вкус

Начин на приготвяне:

Загряваме зехтина в тенджера на среден огън. Добавяме лука и готвим, докато стане прозрачен, около 5 минути. Прибавяме чесъна и червения пипер, и разбъркваме.

Добавяме лещата, броколито, накъсано на розички и бульона. Натискаме броколите надолу колкото можете, за да се покрият с течност. Оставяме да заври, намаляме котлона и оставяме да къкри за 15-20 минути. Супата е готова, когато лещата омекне. Подправяме със сол и черен пипер на вкус.

С помощта на пасатор пасираме до желаната консистенция. Сипваме сметаната, разбъркваме и връщаме на котлона за няколко минути.

Сервираме супата с поръсен зелен лук и филирани бадеми.

Време за приготвяне: 5 минути

Време за готвене: 20 минути

Брой порции: 4

Крем супа с тиквички и червени картофи

Необходими продукти:

2 с.л. масло

1 малка глава лук

2 скилидки чесън

¼ ч. л. сушен розмарин

¼ ч. л. сушена мащерка

¼ ч. л. сушена целина

¼ ч. л. черен пипер

¼ ч. л. сол 

1 щипка Кайенски пипер , по желание

5 ч.ч. тиквички, нарязани на кубчета

3 ч.ч. пилешки бульон 

1 с. л. соев сос

червени картофи, около 500г

1/2 ч.ч. сметана за готвене

1 ч.ч. сирене Чедър 

Начин на приготвяне:

Настъргваме сиренето и оставяме настрана, да достигне стайна температура.

Разтапяме маслото в тенджера на среден огън. Добавяме лука и готвим, докато омекне, около 5 минути. Добавяме чесъна и готвим още 1 минута.

Прибавяме нарязаните на кубчета тиквички и подправките: (1/4 ч. л. всяка от: сушен розмарин, мащерка, целина, сол, черен пипер и щипка лют червен пипер). Задушаваме за 5 минути.

Обелваме и изплакваме картофите. Нарязваме ги на малки парченца с еднаква големина, за да се приготвят равномерно и бързо.

Добавяме към супата картофите, пилешкия бульон и соевия сос. Оставяме да заври, след което намаляме котлона до средна температува. 

Оставяме да къкри, докато зеленчуците омекнат добре - около 20 минути.

Махаме от котлона и пасираме до гладкост.

Връщаме обратно на котлона на ниска степен. Разбърквайки добавяме сметаната.

Добавяме сиренето и отново разбъркване, докато се разстопи. Махаме от котлона и сервираме!

Крем супа от тиквички и картофи

 

Необходими продукти:

1 с. л. масло 

2 скилидки чесън, смлени

1 голяма глава лук, нарязан на кубчета

3 стъбла целина, нарязани на филийки

2 средни тиквички, нарязани

2 средни картофа, обелени и тънко нарязани

4 ч.ч. пилешки бульон 

Допълнително:

2-4 ленти бекон, запържен и натрошен 

1 ч.ч. кисело мляко

1/4 ч.ч. настърган пармезан, за гарнитура

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Разтапяме маслото в тенджера на средно силен огън. Добавяме чесъна, лука и целината, след което задушаваме за 3-4 минути, докато зеленчуците започнат да омекват.

Добавяме тиквичките, картофите, бульона и оставяме да заври. След като заври, покриваме и намаляме котлона на слаб огън.

Готвим за 20 минути или докато зеленчуците омекнат. Овкусяваме и подправяме със сол и черен пипер на вкус.

Пасираме до гладко и кремообразно състояние, след което разбъркваме с киселото мляко.

Сервираме супата гореща, гарнирана с натрошен бекон и  поръсен пармезан!

Крем супа от тиквички и авокадо

 

Необходими продукти:

2 с. л. зехтин

1 малка глава лук, нарязан на кубчета

2 скилидки чесън, грубо нарязани

2 големи тиквички, нарязани на кубчета

2 и 1/2 ч.ч. бульон - зеленчуков или пилешки

4 листа босилек

1 авокадо, нарязано на кубчета

1/2 лимон

сол на вкус

черен пипер на вкус

крутони - по избор

Начин на приготвяне:

Загряваме зехтина, слагаме лука и готвим 2-3 минути. Добавяме чесъна и готвим още 1 минута.

Прибавяме тиквичките и варим 5-7 минути, след което наливаме бульона. Оставяме да къкри 5 минути. Изключваме котлона, добавяме босилека, авокадото, сока от лимон и подправяме със солта и пипера.

Пасираме до гладка смес. Ако супата е прекалено гъста, разреждаме с още больон. Може да сервираме с крутани. 

Крем супа от тиквички и топено сирене

Необходими продукти:

2 тиквички

2 глави лук

1 морков

2 картофа

3 скилидки чесън

500 мл вода

2 с.л. зехтин

1 връзка магданоз

щипка лют червен пипер

щипка сол

3 сушени домата в зехтин

4 триъгълничета топено сирене

Начин на приготвяне:

Нарязваме заленчуците на кубчета. Запържваме нарязаните лук и чесън до златисто в зехтина. Добавяме морковите и пържим още няколко минути. Прибавяме картофите, тиквичките и сушените домати и след 2-3 минути ги заливаме с гореща вода. Подправяме с лютия пипер и солта, и варим 25 минути, докато омекнат зеленчуците. Накрая слагаме и нарязаното топено сирене. Разбъркваме, докато се разтопи. Пасираме супата заедно с магданоза.

Картофена крем супа (с варена застройка)

Необходими продукти:

375 г картофи

половин моркор

половин главичка лук

30 г краве масло

260 г прясно мляко

15 г брашно

1 яйце

1/2 ч.л. сол

Начин на приготвяне:

Измиваме, почистваме и нарязваме на ситно морковите, целината и лука. Заливаме ги с малко вода и варим до полуомекване, след което добавяме дребно нарязаните картофи. Когато зеленчуците се сварят ги пасираме и добавяме още вода. Супата се кипва и се застройва с варената застройка. Подправя се с маслото и се поднася.

За варената застройка смесваме млякото, брашното и яйцето. Разбъркваме, докато се получи еднородна смес и варим, докато се сгъсти.

Крем супа от гъби със соев сос

Необходими продукти:

450 г гъби

1 глава лук

1 с.л. масло

500 мл вода

300 мл готварска сметана

3 с. л. соев сос

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Измиваме, почистваме и нарязваме гъбите на парчета, лука на ситно и ги задушаваме в сгорещеното масло за 10-тина минути. Водата наливаме в тенджера, и след като заври, добавяме сметаната и соевия сос. Оставяме отново да заври и прибавяме гъбите и лука. Готвим 10-15 минути. Оставяме малко да се охлади и пасираме. Подправяме със сол и черен пипер на вкус. 

Крем супа от броколи

Необходими продукти:

4 ч.ч. пилешки бульон

1 глава броколи

2 скилидки чесън

3 картофа

1 глава лук

1/2 ч.ч. прясно мляко

настърган пармезан по желание

Начин на приготвяне:

Почистваме зеленчуците, нарязваме ги на средни по големина парчета и слагаме да се варят, заедно с бульона за около 15-20 минути. Когато всички са достатъчно омекнали, сваляме тенджерата от котлона.

Отделяме половината от бульона, а останалата част, заедно със зеленчуците пасираме. Постепено добавяме останалия бульон до получаваме на желаната консистенция. Добавяме млякото и сиренето, и загряваме, докато пармезанът се разтопи. Сервираме с крутони.

Крем супа от печен карфиол

Необходими продукти:

2 средни глави карфиол

2 с. л. зехтин

1 с. л. къри на прах

2 с. л. масло

1 глава лук

3 скилидки чесън, смачкани

6 ч.ч.  пилешки бульон

200 мл кокосово мляко

1 1/2 ч. л. кимион

сол на вкус

крутони

Начин на приготвяне:

Разчупваме карфиола на розички. Поръсваме със зехтина, 1 ч.л. сол и кърито. Разбъркваме добре и разпределяме в тава, застлана с хартия за печене. Печем в предварително загрята на 170 градуса фурна за около 40 минути. 

В тенджера разтапяме маслото и запържваме нарязания лук за около 5 минути. Добавяме чесъна, малко сол, а след това карфиола и пилешкия бульон. След като заври добавяме кокосовото мляко и кимиона, и разбъркваме добре. Пасираме супата и сервираме с крутони. 

Унгарска гъбена супа

Необходими продукти:

4 с. л. масло
1 глава лук, нарязана на кубчета
450 г гъби печурки, нарязани на филийки
3 с. л. брашно
1 с. л. червен пипер
3 ч.ч. пилешки или зеленчуков бульон
3 с. л. соев сос
1 ч.ч.  прясно мляко
1/2 ч.ч. заквасена сметана
1 с. л. лимонов сок
1 с. л. нарязан пресен копър или 2 ч.л. изсушен копър
сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Разтапяме маслото в тиган, добавяме лука и гъбите, и готвим, докато се изпари течността - около 10-15 минути.

Прибавяме брашното и червения пипер, и разбъркваме за 2-3 минути. Добавяме бульона, соевия сос и млякото,. Когато заври, намаляме температурата и оставяме да къкри 10-тина минути. Ако е необходимо подправяме със сол и черен пипер.

Смесваме заквасената сметана, лимоновия сок и копъра, и сервираме супата с получената смес.