Бюрек с кайма

 

Необходими продукти:

3 бр. кръгли турски кори за баница

за плънката:

450г телешка кайма

1 глава лук

1 домат, обелен

2 зелени чушки

сол на вкус

1/2 ч.л.черен пипер

1 ч.л. червен пипер 

за течна смес:

1 ч.ч. кисело мляко

½ ч.ч. олио

2 яйца

семена нигела за поръсване

Начин на приготвяне:

За пълнежа, в среден тиган задушаваме лука в малко олио на средно висока температура, докато покафенее. Добавяме нарязаните на кубчета зелена чушка и домат. Покриваме с капак и готвим за 5 минути. Прибавяме каймата и бъркаме непрекъснато, за да се натроши добре, докато покафенее.

Оставяме да къкри, докато поеме течността. Махаме от котлона и  оставяме да се охлади до стайна температура.

В купа  разбиваме яйцата, млякото и олиото, докато се смесят добре. Оставяме настрана.

Нарязваме всяка кора за баница, на 4 (на кръст), и след това всеки триъгълник на още 3, така че да се получат общо 12 триъгълника. Взимаме един от тях и го поставяме върху равна повърхност. Намазваме го отгоре равномерно с яйчен разтвор. Разпределяме 2-3 супени лъжици пълнеж върху широката му страна и леко прегънваме краищата върху пълнежа, след което го навиваме до заострения ръб на триъгълника. Правим това с всички парчета.  Поставяме ги върху леко намазнена тава. Намазваме ги отгоре с останалата течна смес и поръсваме с малко семена от нигела. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна до зачервяване.

Менемен (Mиш-маш по турски)

Необходими продукти:

3 с. л. зехтин

1 глава лук, нарязана на ситно

3 зелени чушки, нарязани на ситно

1 консерва домати

4 скилидки чесън, нарязан на филийки 

3 зелени лука, 2 за готвене и 1 за гарнитура

1/2 чаена лъжичка сол

6 яйца 

1/4 ч. л. черен пипер

Начин на приготвяне:

Загряваме зехтина в тиган. Добавяме нарязаните лук и зелени чушки, и готвим до омекване.

Добавяме доматите, чесъна и зеления лук. Оставяме да къкри за 10-15 минути, докато се сгъсти, като разбъркваме често. Подправяме със сол и черен пипер.

С помощта на лъжица правим място за всяко яйце и ги чукваме вътре. Оставяме да къкри непокрито, докато яйцата леко се сварят за 8-10 минути. 

Гарнираме с нарязан зелен лук.