Ягодово изкушение

Необходими продукти (за 6 порции):

200 г крем Тирамису
250 мл сметана за разбиване, неподсладена
250 мл студено мляко
24 бишкоти
9-10 с.л. сладко от ягоди
200 мл вода
50 мл ром
250г ягоди

Начин на приготвяне:

Приготвяме крема според опаковката с млякото и сметаната, и го прибираме в хладилника. Смесваме сладкото, водата и рома. Режем бишкотите на четвъртинки и нопояваме със сместа. В желана форма редим ред от напоените бишкоти, нарязани ягори и крем. Правим по два реда, като завършваме с крем. Прибираме във фризар за поне 1 час.  

Датски маслени бисквити

Необходими продукти:

250 г меко масло
1 яйце
130 г пудра захар
320 г брашно
 1 с. л. екстракт от ванилия

шоколадова глазура и кокос

Начин на приготвяне:

Смесваме брашното и пудрата захар, и бавно замесваме с маслото, яйцето и ванилията. Шприцоваме бисквитите върху хартия и печем в предварително загрята на 200 градуса фурна (горен и долен реотан) за 8 минути. Оставяме да се охладят и потапяме в глазурата и кокоса.

Веган шоколадови палачинки с лешников крем и ягоди

Необходими продукти:

за тестото:

150 г брашно
2 с. л. сурово какао
около 360 мл лешниково мляко
60 мл аквафаба - разбита течност от нахут в консерва
2 с. л. разтопено кокосово масло, плюс още за пържене

за плънката:

80 г печени лешници, смлени
80 г тъмен шоколад, натрошен
¼ ч.ч. кокосово крем
около  ¼  ч.ч. лешниково мляко
1-2 с. л. кленов сироп
1 с. л. ликьор с лешников аромат (по желание)
пресни ягоди

Начин на приготвяне:

За плънката загряваме кокосовия крем. С него заливаме натрошения шоколад, покриваме и освавяме за 5 минути. Разбъркваме, разреждаме с лешниковото мляко. Добавяме кленовия сироп, смлените лешници и ликьора. 

За палачинките пресяваме брашното и какаото. По малко започваме да наливаме млякото и да разбъркваме. Накрая добавяме разбитата аквафаба. От сместа  приготвяме палачинки в загрят тиган с малко кокосово масло. Сервираме, намазани с крема, натрошени лешници и пресни ягоди.

Пълнено свинско бонфиле с бекон и сушени боровинки

Необходими продукти:

3  и 1/2 с. л.  зехтин
1 голяма глава лук, нарязана на полумесеци
4 с. л. портокалов сок
1 и 1/2 с.л. балсамов оцет
1 ч. л.  настъргана портокалова кора
1/2 ч.ч. сушени боровинки
1 ч.ч. спанак
сол и черен пипер на вкус
3 филии бекон
1/2 ч.ч настърган кашкавал или топено сирене
1 свинско бонфиле
2 щипки смлян бахар

Начин на приготвяне:

Загряваме зехтина и в него запържваме лука. Добавяме портокаловия сок, кората,  балсамовия оцет и сушените боровинки, и задушаваме, докато боровинките набъбнат. Добавяме спанака и готвим докато се свие и течността се изпари. Подправяме със соли черен пипер и оставяме да со охлади.

   Разрязваме филето по дължина и начукваме тънко. Смесваме 1/2 с. л. зехтин,  бахаа и 1/4 ч.л. черен пипер, и с получената смез мажем месото от двете страни. Разпределяме плунката посредата, поръзваме с бекона и кашкавала, и завиваме на руло. Увиваме с канап и печем в предварително загрята на 200 градуса фурна за 15-20 минути

Свинско роле с гъби и спанак

Необходими продукти:

1 контрафиле

1 с. л. зехтин
300 г гъби, нарязани
120 г суров бейби  спанак
3 скилидки чесън
½ ч.л. мащерка
½ с. л. соев сос
⅓ ч.ч. крема сирене
½ ч.ч. галета
1 с. л. зехтин
сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Загряваме зехтина и в него задушаваме гъбите и чесъна, заедно със соевая сос за около 5 минути. Прибавяме спанака и готвим докато ссе свие. Сваляме от котлона, прибавяме крема сиренето, мащерката и галетата, и разбъркваме добре. Оставяме да се охлади. 

   Разрязваме филето по дължина и го начукваме. Овкусяваме със сол и черен пипер, разпределяме плънката и завиваме на руло. като завързваме с канап. Мажем отгоре със зехтин, поръсваме със сол и пипер и печем в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 30 мунути. Вадим от фурната и оставяме 10 минути да почине. 

Шоколадов тарт с маскарпоне

Необходими продукти:

2 ч.ч натрошени бисквити Орео, като предварително сме махнали крема

8 с.л. разтопено масло

за крема:

100 мл сметана за разбиване

275 г маскарпоне

3/4 ч.ч захар

1 ч.л. екстракт ванилия

за заливката:

160 г тъмен шоколад, натрошен

200 мл сметана за разбиване, затоплена

Начин на приготвяне:

    Натрошените бисквити смесваме с маслото и от сместа, оформяме блата във форма за тарт или торта с махащи се стени. Прибираме в хладилника.

    За крема първо разбиваме с миксер сметаната, след това маскарпонето със ванилията и захарта, и ги смесваме. Получения крем изсипваме върху плата и слагаме в хладилника за поне 1 час. 

    Натрошения шоколад заливаме с топлата сметана и оставяме покрит за 5 минути. След това разбъркваме добре с тел, до образуване на крем и заливаме тарта. Прибираме в хладилника за 2 часа.

Телешко пармиджана

Необходими продукти:

4 парчета телешко контрафиле 

1 ч. ч. галета

4 с. л. настърган кашкавал за галетата

1 ч. л. черен пипер

1 ч. л. риган

1 ч. л. прясна мащерка, ситно нарязана

2 яйца

50 мл зехтин е

100 г топка моцарела
кашкавал за запичане

за соса:
1 малка глава лук, нарязана на полумесеци

2 скилидки чесън, ситно нарязани

2 с. л. зехтин

400 г консервирани домати

1 ч.л. босилек 

сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Начукваме месото тънко. Разбъркваме галетата с кашкавала, пипера, ригана и мащерката. Разбиваме яйцата с щипка сол. Топваме месото в яйчната смес и след това в овкусената галета. Запечатвяме в сгорещения зехтин (да се зачервят от двете страни). Отцеждаме от мазнината и подреждаме в тавичка.
За соса в загретия зехтин слагаме лука и чесъна, и  разбъркваме на умерен огън 5-6 мин., докато омекнат. Сипваме доматите, босилека, сол и пипер на вкус и готвим на умерен огън 10 - 15 мин., докато се посгъсти. Разпределяме сосът върху месото, отгоре поставяме резени моцарела и поръсваме обилно с кашкавал.
Запичаме 20 - 30 мин. в загрята фурна на 180° С, докато сирената се разтопят и зачервят.

Руло ябълков пай с маскарпоне

Необходими продукти:

За блата:
6 белтъка на стайна температура
½ ч.ч. захар
6жълтъка на стайна температура
½ ч.ч. захар на пясък
½ ч.л. ванилия екстракт
1 ч.ч. брашно
 ⅓  ч.ч  пудра захар, за завиване на блата

За плънката:
2 средни ябълки, нарязани на кубчета
½ ч. л. канела на прах
щипка смляно индийско орехче
щипка карамфил
2 с. л. кафява захар
240 г маскарпоне
¼ ч.ч. пудра захар

Начин на приготвяне:

С миксер разбиваме белтъците на сняг, като постепено добавяме 1/2 ч.ч захар. Прибавяме жълтъците и останалата 1/2 ч.ч. захар. Сипваме ванилията и брашното и разбъркваме с шпатула. Сместа сипваме в тава с размери 33/46 см, застлата с хартия за печене. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за 8-12 минути. 

Когато блатът е готов го обръщаме върху леко навлажнена и поръсена с пудра захар памучна кърпа. Заедно с нея навиваме на руло и оставяме така.

За плънката смесваме ябълките, канелата, индийското орехче, карамфила и кафявата захар в малка тенджерка. Готвим на средна температура, докато ябълките омекнат. Оставяме напълно да се охлади. 

Когато всичко е изстинало, разбиваме маскарпонето с пудрата захар и мажем блата. Равномерно разпределяме плънката и завиваме на руло.

Нудълс с люто телешко

Необходими продукти:

Хрупкави лют червен пипер говеждо
350 гр много тънко нарязан на ивици телешки стек аламинут
3 с. л. царевично брашно
2 ч.л. микс китайски подправки на прах
100 мл олио
1 червена люта чушка, тънко нарязана
1 глава лук, нарязана на полумесеци
2 скилидки чесън, ситно нарязани
1/2 ч.л. джинджифил
4 с. л. оризов  или бял винен оцет
1 с. л. соев сос
2 с. л. сладък чили сос
2 с. л. кетчуп
150 г нудълс

Начин на приготвяне:

Слагаме телешкото в купа и смесваме с  царевичното брашно и петте подправки. Загряваме олиото в тиган и запържваме месото до златисто. Изваждаме го върху кухненска хартия.
В същия тиган слагаме лютата чушка,лука, чесъна и джинджифила. Разбъркваме около 3 минути, за да омекнат. Смесваме оцета, соевия сос, чили соса и кетчупа заедно с 2 супени лъжици вода, след което изсипваме върху зеленчуците. Връщаме телешкото обратно в тигана и разбъркваме. Нудълсите приготвяме сподер опаковката.Сервираме ги с телешкото месо.

Пилешко със сос от нар

Необходими продукти:

2 бр пилешко филе

прясна мащерка

сол и черен пипер на вкус

за соса:

1/4 ч.ч. прясно изцеден сок от нар

1/4 чаша бяло вино

2 с.л. оризов оцет (може да се замени с бял оцет)
1/4 кубче пилешки бульон
1/2 ч. л. захар
1/2 ч.л. сух чесън
1/2 ч.л. сух лук

Начин на приготвяне:

Правим разрез във филето, в който слагаме клонка мащерка. Овкусяваме със сол и черен пипер, и печем на загрята скара, около 10 минути. За соса смесваме всички съставки, слагаме на умерен огън и редуцираме на половина. Сервираме пилето, залято със соса.

Пиле Dopiaza

Необходими продукти:

1 разфасовано пиле
1/2 кг лук, нарязан на кръгчета
250г - извара
2 ч. л. лют червен пипер
25г Гарам Масала
2 ч. л. сол
1 ч. л. куркума
1 ч. л. кориандър
250г доматено пюре
200г  масло

Начин на приготвяне:

В малко част от маслото запътжваме пилето. Вадим го, добавяме останалото масло и запържваме лука и Гарам масалата. Добавяме изварата и останалите подправки.
След това сипваме доматеното пюре и 1 ч.ч вода.
Когато заври, връщаме пилето и варим в продължение на около 15-20 минути.

Тарт Татен

Необходими продукти:

за тестото:

150 г брашно
10 г пудра захар
щипка сол
75 г меко краве масло
1 жълтък
4-5 с. л. студена вода
1 ч.л. ванилова есенция
настърганата кора от 1 лимон

за карамела:

250 г бяла захар

50 г краве масло
6-7 средно големи жълти ябълки 

Начин на приготвяне:

За тестото смесваме брашното, солта и захарта. Прибавяме маслото и го втриваме с пръсти. Добавяме жълтъка, водата, ванилията и лимоновата кора и омесваме до получаване на меко тесто. Увиваме със стеч фолио и прибираме в хладилника за поне 30 минути.

Обелваме ябълките, режем на две, махаме семките и отрязваме парчета около 2см от двете страни.

За карамела разтапяме маслотов съда, в който ще печем тарта. Добавяме захарта и загряваме до полукарамелизиране. Подреждаме ябълките върху карамела, като тиганът трябва добре да се запълни. Разточваме тестото с диаметър по-голям от този на тигана. Надупчваме го с вилица и го поставяме върху ябълките, като добре го подпъхнем отстрани. 

Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна, за около 40 минути. 

Когато го извадим от фурната, отливаме част от соса. Оставяме тарта да се охлади и го обръщаме върху поднос. Сервираме със соса.

Спагети с пиле и каперси

Необходими продукти:

250 г спагети

1 с.л. зехтин

3 с.л. брашно

1 ч.л. черен пипер

1 ч.л. настъргана лимонова кора

400 г пилешко филе

2 с.л. зехтин

1 ч.л. масло

100 мл бяло вино

2 с.л. лимонов сок

1 с.л. каперси

1/2 кубче пилешки бульон

Начин на приготвяне:

Сваряваме спагетите според опаковката с 1 с.л. зехтин. Нарязваме месото на ивици и овалваме в сместа от брашно, лимонова кора и пипер. Запържваме го в зехтина. Вадим месото и в същия тиган запържваме брашното в маслото. Наливаме виното, лимоновия сок и 1 ч.ч. гореща вода. Добавяме бульона и каперсите. Връшаме месото, готвим 2-3 минути и сервираме със спагетите.

Телешки стек с пюре от кестени

Необходими продукти:

4 бр телешки стек аламинут

сол, черен пипер и лук на прах -  на вкус

за пюрето:

70 гр брашно от кестени

160 гр кестени - почистени и изпечени

80 гр масло

1 глава лук

зехтин

400 мл прясно мляко

сол и черен пипер -  на вкус

Начин на приготвяне:

Подправяме месото със сол, черен пипер и лук, завиваме с фолио и оставяме в хладилника за 30 минути. Запечатваме ги в добре загрят тиган за 3-4 минути от всяка страна и оставяме да "почине". 

Запържваме брашното от кестени в разтопеното и загрято заедно с малко зехтин масло. Добавяме лукът. Когато брашното покафенее, наливаме млякото, като бъркаме постоянно. Слагаме натрошените кестени и подправяме със сол и пипер.