Чийзбургер ньоки

 

Необходими продукти:

1 с. л. масло

1 пакет (400г)  картофени ньоки

220 г телешка кайма

1 ч. л. сол

1 ч. л.черен пипер

1/2 ч. л. пушен червен пипер

1 ч. л. кимион

1 ч. л. горчица 

1 глава лук,  нарязана на кубчета

3–4 скилидки чесън, смлени

280г домати на кубчета или смляни домати

1 ч.ч. телешки бульон (или вода)

1/4 ч.ч. готварска сметана

1 ч.ч. настъргано сирене чедър

Начин на приготвяне:

Разтапяме маслото в голям тиган на средно висока температура. Добавяме ньоки на един слой и готвим от едната страна за 2-3 минути, докато покафенеят и се запекат. Разклащаме тигана, за да рабъркат ньоките и продължаваме да готвим още 2-3 минути, като разбъркваме от време на време, докато двете страни се изпекат. Изваждаме ги в чиния и оставяме настрана.

Увеличаваме котлона на висока степен и връщаме тигана на котлона. Добавяме каймата и подправяме със сол, черен пипер, кимион, червен пипер и горчица. Прибавяме лука и чесъна и готвим, като разбъркваме от време на време, докато каймата покафенее и лукът стане златист. 

Добавяме доматите, бульона и ньоките обратно в тигана. Разбъркваме, за да се смесят. Оставяме да заври, след това покривамае, намаляме топлината до средно ниска и оставяме да къкри за 5 минути, докато ньоките омекнат и течността се абсорбира.

Добавяме сметаната и 1/2 чаша чедър, и разбъркваме. Отгоре поръсваме с останалото сирене. Слагаме капак на тигана и готвим така за няколко минути, докато сиренето се разтопи. Сервираме чийзбургер ньоките топли.

Чийзкейк Бостънски крем пай

 

Необходими продукти:

за блата:

1 1/2 ч.ч. брашно

1 ч. л. бакпулвер

1/2 ч.л сол

1/2 ч.ч. масло, на стайна температура

1 ч.ч. захар

1 яйце

1 ч. л. ванилия

3/4 ч.ч. мляко

 за чийзкейк слоя:

3 опаковки (по 200г) крема сирене, на стайна температура

3/4 ч.ч. захар

1 ч. л. ванилия

3 яйца

1 ч.ч. заквасена сметана

за шоколадовата заливка:

3/4 ч.ч. животинска сметана за разбиване

200г  шоколад

2 с. л. масло, на стайна температура

Начин на приготвяне:

Смесваме брашното, бакпулвера и солта.

Разбиваме маслото и захарта до пухкав крем. Добавяме яйцето и ванилията, и продължаваме да бъркаме до гладкост.

Прибавяме брашнената смес и млякото в редуващи се количества, като започваме и завършваме с брашно. Разбъркваме, докато се смесят добре.

Изсипваме сместа във форма за торта (д=25см) и печем в предварително загрята на 175 градуса фурна за 25 минути, докато средата се стегне..

През това време приготвяме чийзкейк слоя като в купа разбиваме заедно крема сиренето, захарта и ванилията на средна скорост до гладкост.

Отделно разбиваме яйцата с вилица в малка купа, след което ги добавяме към сместа от крема сирене. Разбъркваме на ниска степен, докато се смесят. Накрая добавяме заквасената сметана и отново разбъркваме.

Изваждаме блата от фурната и намаляваме температурата до 160 градуса. Изсипваме сместа с крема сирене върху блата във формата, и разпределяме равномерно. Печем 45-50 минути, докато външните ръбове изглеждат стегнати при леко разклащане. Охлаждаме във формата върху решетка за 15 минути. Разхлабваме формата, махаме ринга и оставяме сладкиша да изстине напълно (поне 4 часа).

За глазурата загряваме сметаната в малка тенджера, докато почти заври. Махаме от котлона и разбъркваме начупения шоколад вътре, докато се разтопи. Добавяме маслото и бъркаме до гладкост. Охлаждаме за 15 минути и след това разпределете върху вече охладения чийзкейк. Оставяме в хладилника за около час, след което може да сервираме.

Морковени слепени бисквити

Необходими продукти:

220г масло, меко

1 ч.ч. кафява захар

1 ч.ч. кристална бяла захар

2 големи яйца

1 ч. л. ванилия

2 ч.ч. брашно

1 ч.ч. фини овесени ядки

1/2 ч. л. сода за хляб

1/2 ч.л. бакпулвер

1 ч. л. канела

1/2 ч. л. сол

1 1/2 ч.ч. ситно настъргани моркови

1 ч.ч. кокосови стърготини

1 ч.ч. стафиди

За крема:

200г крема сирене, меко

8 с. л. масло, меко

1 ч. л. ванилия

2 1/3 ч.ч. пудра захар

Начин на приготвяне:

С помощта на миксер разбиваме маслото, кафявата захар и кристалната бяла захарта, докато стане пухкав крем. След това добавяме яйцата и ванилията, и разбъркваме, докато се смесят добре. Прибавяме брашното, овесените ядки, содата за хляб, бакпулвера, канелата и солта, и отново разбъркваме, докато всичко се смеси дбре. Накрая слагаме морковите, кокоса и стафидите и отново следва разбъркване. 

В зависимост от това, колко големи искаме да се получат бисквитите, използваме супена (за по-големи) или чаена (за по-малки) лъжица. С нейна помощ или с навлажнени ръца взимаме от сместа и слагаме в тава, застлана с хартия за печене. Бисквитите трябва да са на разстояние една от друга, защото ще увеличат обема си. 

Печем ги в предварително загрята на 170 градуса фурна (с вентилатор) за 9-10 минути, само докато краищата започнат да покафеняват.

Готовите бисквитки оставяме да изстинат върху листа за печене за 5 минути, след което ги преместваме на решетка, за да изстинат напълно.

През това време разбиваме крема сиренето, маслото и ванилията до гладкост. Добавяме бавно пудрата захар, като разбиваме след всяко добавяне, докато сместа стане гладка. С получения крем слепваме изстиналите бисквити.

Оставяме за 1-2 часа преди сервиране.

Здравословни палачинки с ябълки и моркови

 

Необходими продукти:

1 ч.ч. настъргани морков

1 ч.ч. настъргана ябълка

1/2 с. л. екстракт от ванилия

1/4 ч.ч. кокосово масло

2 ч.ч. овесени ядки

2 ч. л. бакпулвер

1/2 с. л. смляна канела

1/4 ч. л. сол

1/4 чаша неподсладено бадемово мляко

3 яйца

1/4 чаша мед или кленов сироп

Начин на приготвяне:

Слагаме всички съставки в блендер. Блендираме до гладкост, като от време на време обираме стените. Загряваме тигана на среден огън и добавяме олиото. Когато се затопли с черпак сипваме малки палачинки. Печем 2-3 минути от всяка страна. Сервираме палачинките поляти с мед, кленов сироп или бита сметана.

Брой порции : 16 палачинки

Време заприготвяне: 5 минути

Време за готвене : 15 минути

Бърбън пиле

Необходими продукти:

4 с. л. зехтин
2-3 обезкостени пилешки бутчета без кожа, нарязани на хапки
1 чаша вода
1/2 чаша кафява захар
3/4 чаша пилешки бульон
2/3 чаша соев сос
1/4 чаша кетчуп
1/4 чаша бърбън
2 с. л. ябълков оцет
5 скилидки чесън, накълцани
1 малка глава лук, накълцана
3/4 ч. л. смлян лют червен пипер
1 1/2 с. л. прясно настърган джинджифил
1/4 чаша ябълков сок
2 с. л. царевично нишесте

ориз за гарнитура

Начин на приготвяне:

Запържваме пилето в сгорещения зехтин до златисто и изваждаме в чиния. В същия тиган смесваме водата, захарта, пилешкия бульон, соевия сос, кетчупа, бърбъна, ябълковия оцет, чесъна, лука, лютивия червен пипер и джинджифила. Разбъркваме и оставяме да заври. Връщаме месото в тигана, намаляме топлината и оставяме да къкри около 20 минути.
В малка купа смесваме ябълковия сок и нишестето, и прибавяме към месото. Бъркаме около 1 минута, докато се сгъсти. Сервираме с варен ориз.

Стек Diane на Гордън Рамзи

Необходими продукти:

4 телешки стека
1 глава лук, нарязана на полумесеци
100 г гъби, нарязани
1 с. л. масло

зехтин
1 скилидка чесън, накълцана
1 - 2 с. л. сос Уорчестър
1 с. л. дижонска горчица
⅓ ч.ч. бренди или коняк
1 чаша готварска сметана

Начин на приготвяне:

Почистваме и подсушаваме пържолите. Овкусяваме от двете страни със сол и черен пипер.
Загряваме зехтин в тиган, запържваме месото за една минута от всяка страна, и изваждаме.
За соса, загряваме зехтин в тигана. Добавяме лука и готвим докато омекне. Добавяме гъбите с една супена лъжица масло и чесъна.
Сипваме соса Уорчестър, след това горчицата и готвим за една минута. Увеличаваме топлината, накланяме тигана, изсипаме брендито в другия край и го възпламеняваме. След като алкохолът се е изпарил, разбъркваме и добавяме сметаната.
Връщаме пържолите обратно в тигана и готвим до готовност на средна температура. Сервираме с гарнитура картофи.

Телешки дроб по ямайски

Необходими продукти:

800 гр черен телешки дроб 

1 ч.л. кафява захар 

1 ч. л.. черен пипер

1 1/2 ч. л. червен пипер

1 ч. л. чесън на прах

1/4 ч.л. чили

1 глава лук

щипка риган

щипка изсушен босилек

щипка мащерка

1/2 ч. л. сос Уорчестър

сол на вкус

2 с. л. зехтин

около 1/4 ч.ч. вода

1 с.л. кетчуп

Начин на приготвяне:

В купа смесваме всички подправки и лука без зехтина. Нарязваме дроба на ленти, объркваме в купата и оставяме 30 минути. Згряваме зехтина и разтапяме захарта в него. Прибавяме дроба, разбъркваме и оставяме. Когато започне да се пържи, сипваме водата. Намаляме котлона и оставяме да къкри до готовност (около 20 мин). Добавяме кетчупа, пазбъркваме и сервираме.

Най-доброто брауни

Необходими продукти:

1 ч.ч. масло

⅔ ч.ч. какао на прах

4 яйца

2 ч.ч. захар

1 ч.ч. брашно

1 ч. л. ванилия

½ ч. л. бакпулвер

½ ч.л. сол

Начин на приготвяне:

Загряваме фурната на 180 градуса.

Застиламе тавичка с размери 20x30 с хартия за печене.

Слагаме маслото в микровълнова и разтяпъме. Добавяме какаото. Смесваме яйцата, захарта и ванилията в друга купа. Добавяме маслената смес и разбъркваме, така че да се смеси добре. Добавяме брашното, солта и бакпулвера и отново разбъркваме.

Изсипваме тестото в тавата, и печем 35 минути. Когато изстине, го нарязваме на квадрати.

Пиле "Buffalo"

Необходими продукти:

1кг пилешки маншони или крилца
50 г масло
2 с.л. сос Табаско
1 с.л. оцет
1/4 ч.л. лют червен пипер
1 ч.л. сладък червен пипер 

сол

1/2 ч.л. чесън на прах

За сос от синьо сирене:
250 г майонеза
200 г заквасена сметана
60 г натрошено синьо сирене
1/2 ч.л. дижонска горчица
1 ч.л. Сос Уорчестър
1/3 ч.л. чесън на прах

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Разтапяме маслото и смесваме с останалите продукти за маринатата. Измиваме пилешкото, подсушаваме и поставяме в голяма купа. Заливаме с маринатата и се оставяме за 2 часа в хладилника. Покриваме тавата с алуминиево фолио и  изсипваме се маншоните. Печем в предварително загрята фурна на 220 С около 45-60 минути. Сервираме със сос от синьо сирене.

Сос от синьо сирене: Смесваме всички продукти в купа. Разбъркваме се добре. Покриваме купата и оставяме в хладилника за 24 часа.