Лавандулов кекс с мед

 

Необходими продукти:

1/2 ч.ч. масло

1 ч.ч. захар

2 с. л. мед

2 яйца

1/2 ч.л ванилия

2 ч.ч. брашно

4 ч. л. бакпулвер

3/4 чаша кисело мляко

1/4 ч.ч. течна сметана 

1 малка връзка свежи лавандулови цветя (като цветовете са отстранени от стъблата на около 15-20)

пудра захар за украса

Начин на приготвяне:

Първо трябва да приготвим лавандуловата сметана. Отстраняваме цветовете на лавандулата от стъблата и ги нарязваме на малки парченца. Слагаме ги в 1/4 чаша сметана, след което оставяме в хладилника за една нощ.

За кекса в купа смесваме заедно маслото, меда и захарта. Добавяме яйцата, едно по едно.

След това прибавяме ванилия и разбъркваме добре.

В отделна купа смесваме заедно брашното и бакпулвера. Изваждаме лавандуловия цвят от сметаната, след което я смесваме с киселото мляко. 

Към сместа с масло добавяме 1/3 от сместа с брашно, след това 1/2 от сместа със сметана/кисело мляко. Повтаряме, докато всичко се смеси добре. Накрая прибавяме наситнените цветове лавандула и разбъркваме.

Изсипваме тестото в намаслена и набрашнена форма за кекс и печем в предварително загрята на 180градуса фурна за около 45 минути или докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста.

След като кексът се изпече, го оставяме да изстине за около 10 минути в тавата, след което го обръщаме в чиния и поръсваме с пудра захар.

Кекс с кардамон и заквасена сметана

 

Необходими продукти:

2 ½ ч брашно 

2 ½ ч. л. бакпулвер

½ ч. л. сол

¾ ч. масло, меко

1 ¾ ч. захар

2 ч. л. смлян пресен кардамон (около 30 шушулки) 

½ ч. л. екстракт от ванилия

няколко капки екстракт от бадеми

3 яйца, на стайна температура

¾ ч.ч. прясно мляко, на стайна температура

½ ч.ч. заквасена сметана, на стайна температура

Начин на приготвяне:

Пресяваме брашното, заедно с бакпулвера и солта. 

В голяма купа разбиваме маслото до кремообразна консистенция. Бавно добавяме захарта и разбиваме за 2 минути. Добавяме яйцата едно по едно, като разбиваме добре след всяко добавяне и след това разбиваме още 2 минути. Прибавяме кардамона, ванилията и екстракта от бадем.

Започвайки и завършвайки със сухите съставки, ги  добавяме на 3 части, редувайки с млякото и заквасената сметана на 2 части.

Изсипваме тестото в намаслена и набрашнена форма, разпределяйки равномерно.

Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 45-50 минути или докато клечката за зъби излезе чиста. 

Оставяме да изстине 5-10 минути и внимателно обръщаме върху решетка. След като изстине напълно поръсваме с пудра захар.

Кекс с тиквички и кисело мляко

Необходими продукти:

1 ч.ч. олио

170г кисело мляко

1 с. л. лимонов сок

3 яйца

2 ч.ч. захар

3 ч.ч. бяло или пълнозърнесто брашно

1 ч. л. сода за хляб

1/4 ч.л. бакпулвер

2 ч. л. лимонова кора

1 ч. л. сол

2 ч.ч. настъргани тиквички

1 ч. л. екстракт от ванилия

За лимонената глазура:

1 ч.ч. пудра захар

1-2 супени лъжици лимон

Начин на приготвяне:

В голяма купа смесваме олиото, киселото мляко, лимоновия сок и захарта. Разбъркваме с миксер и добавяме яйцата, едно по едно, като разбиваме добре след всяко.

В отделна купа пресяваме брашно заедно с бакпулвера, содата за хляб и солта. Добавяме лимоновата кора и разбъркваме.

Добавяме сухите съставки към мокрите и разбъркваме за кратко.

Прибавяме тиквичките и екстракта от ванилия, след което разбъркваме с лъжица или шпатула.

Готовата смес изсипваме в правоъгълна форма за кекс, застлана с хартия за печене, и печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за 55-60 минути или докато дървено шишче излезе чисто.

Оставяме да изстине поне 10-20 минути, преди да извадим от тавата и да поставим върху решетка за охлаждане.

За глазурата смесваме лимоновия сок и пудрата захар, и разбъркваме добре. Заливаме кекса с получената глазура.

 

Кекс с аромат на лимони и кокос

 

Необходими продукти:

1 ¾ ч.ч. брашно 

2 ч.л. бакпулвер

¼ ч. л. сол

¾ ч.ч. масло, на стайна температура

1 ч.ч. кристална захар

3 яйца, на стайна температура

1 ч. л. екстракт от ванилия

кората от ½ лимон

1 ч.ч. айрян без сол, на стайна температура

¾ ч.ч.  кокосови стърготини

Начин на приготвяне:

В голяма купа разбиваме маслото със захарта до кремообразна и гладка смес, около 3 минути.

Добавяме яйцата едно по едно, като разбъркваме добре след всяко. Прибавяме ванилията и лимоновата кора.

Пресяваме брашното с бакпулвера и солта, и добавяме на 3 пъти, редувайки с айряна на 2 части, като започваме и завършваме с брашно. Добавяме кокоса и разбъркваме.

Изсипваме сместа в правоъгълна формата, застлана с хартия за печене, заглаждаме отгоре и печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30-35 минути.

Оставяме кекса да изстине върху решетка.

Време за приготвяне: 20 минути

Време за готвене: 35 минути

Брой порции: 10

Кекс с тиквички

Необходими продукти:

за щройзела с канела:

3 с. л. брашно

½ ч. л. канела

¼ ч.ч. кафява захар

1 ½ с. л. олио (взето от количеството за кекса, по-долу)

за кекса:

3 яйца, на стайна температура

¾ ч.ч. олио

1ч.ч.  захар

1 ч. л.екстракт от ванилия

2 ч.ч. брашно

1 ½ ч. л. бакпулвер

½ ч. л. сода за хляб

½ ч. л., канела

2 ч.ч. необелени, настъргани тиквички (около 1 средна)

за глазурата:

¾ чаша пудра захар

2-3 ч. л. лимонов сок

Начин на приготвяне:

За канеления щройзел смесваме всички съставки за щройзела в малка купа до получаване на трохи, като използвате олио от количеството, дадено за кекса.

За кекса разбиваме яйцата, останалото олио и захарта в голяма купа, докато стане на пяна и се сгъсти. Отгоре пресяваме брашното, бакпулвера, содата и канелата. Разбъркваме добре.

Добавяме ванилията и настърганите тиквички. Разбъркайте добре с шпатула.

Изсипваме тестото в намаслена и набрашнена форма за кекс. Печем в редварително загрята на 180градуса фурна за 40-45 минути.

Оставяме да се охлади върху решетка за 15 минути. Обръщаме върху решетка и оставямее да изстине напълно.

За глазурата смесваме двете съставки в малка купа до гладкост. Добавяме още течност или захар, ако е необходимо, за да стане толкова гъста или тънка, колкото искате.Заливаме охладения кекс и оставете да изсъхне преди да разрежем.

Лимецов кекс с лешници

 

Необходими продукти:

300 г брашно от лимец

2 ч. л. бакпулвер

200 г сурови смлени лешници

50 мл прясно мляко

6 яйца

1 с. л. ванилова захар

2 щипки сол

250 г меко масло

270 г захар

пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

Разделяме белтъците от жълтъците. В купа разбъркваме маслото с 200 г от захарта, ваниловата захар и солта, докато стане пенливо. След това постепенно добавете жълтъците. Всичко се разбива отново добре. 

Смесваме брашното с бакпулвера и пресяваме. Добавяме маслената смес и разбъркваме с лъжица. След това прибавяме смлените лешници и млякото, които също разбъркваме с лъжица.

Разбиваме белтъците с щипка сол и останалата захар до твърдост, след което ги прибавяме към останалато смес и внимателно разбъркваме. 

Изсипваме във форма за кекс и печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 50 минути. Когато е готов, изваждаме от фурната и оставяме да се охлади във формата за 15 минути, след което обръщаме върху решетка и оставяме да се охлади напълно. Поръсваме с пудра захар.