четвъртък, 29 декември 2016 г.

Джинджифилова коледна торта

Необходими продукти:

за блатовете:
150 мл прясно мляко
3 с. л. мед
225 мл олио
375 гр  брашно
3 ч. л. бакпулвер
1½ ч.л. сода бикарбонат
375 гр светлокафява пудра захар
1½ ч.л. канела
1½ ч.л. джинджифил 
2 ч.л. подправка за меденки
300 мл мътеница (или гъст айрян)
3 големи яйца
3 с. л. тъмен ром 
1½ ч.л. екстракт ванилия

за крема:
250 гр меко масло
500 гр пудра захар
300 гр крема сирене
2 ч.л. екстракт ванилия 
150 гр смляни бисквити с вкус карамел 
по желание фондан за украса

Начин на приготвяне:

Смесваме млякото и меда в тенджера и оставяме да къкри леко, като разбъркваме, докато се смесят добре, и оставяме да се охлади. 
Смесваме брашното, бакпулвера, содата, захарта и подправките в голяма купа. Добавяме 1/2 чаена лъжичка сол.
В друга купа смесваме олиото, мътеницата, яйцата, рома и ванилията. Добавяме сместа от мляко и мед, и разбъркваме добре. Изсипаме мокрите съставки в сухите, и смесваме добре до  гладко тесто. Разделяме на три части и печем в застлани с хартия форми, с d=20см, в предварително загрята на 180 градуса фурна, в продължение на 25-30 минути, или до готовност. Охлаждаме блатовете в тавите за 10 минути, след това ги вадим върху решетка, махаме хартията и оставяме да се охладят напълно. 
За крема, смесваме маслото и половината пудра захар и разбиваме добре с миксер до пухкав крем. От тази смес отделяме малко количество за измазване на тортата. Добавяме останалата пудра захар, крема сиренето, екстракта от ванилия и натрошените бисквити. Разбъркваме добре и разделяме на две.
Сглобяваме тортата, като между блатовете разпределяме крема. Измазваме тортата с маслената смес и прибиране в хладилника за поне 30 мин. 
Украсяваме по избор - в случая с фондан.

вторник, 27 декември 2016 г.

Полярни мечета Орео

Необходими продукти:

8 бисквити Орео
100 г бял шоколад
8 цветни дражета
4 маршмелоу бонбона
цветни перлички

Начин на приготвяне:

Разрязваме с ножица бонбоните маршмелоу на по 4 парчета, от които правим муцунките и ушите на мечетата. Нагряваме парчетата леко на свещ и залепваме за бисквитите. Разтапяме шоколада, охлаждаме леко и потапяме бисквитите в него. Залепваме дражетата и перличките и оставяме да изсъхне.

четвъртък, 22 декември 2016 г.

Сочна печена патица

Необходими продукти:

една патица
5 скилидки чесън, нарязани
1 лимон, нарязан на кръгчета
за глазурата:
1/2 ч.ч. балсамов оцет
прясно изцеден сок от 1 малък лимон
1/4 ч.ч. мед

Начин на приготвяне:

Изваждаме патицата от хладилника 30 минути преди да започнем да я приготвяме. Измиваме я добре отвън и отвътре. Нарязваме кожата на гърдите на ромбоиди, като внимавеме да не нарежем месото, а около бутчетата пробиваме с вилица, за да изтече мазнината. Осоляваме я добре отвън и отвътре, слагаме лимона и чесъна в кухината,  поставяме я в тава с решетка с гърдите нагоре и печем в предварително загрята на 180 градуса фурна. Добре е да вържем краката с канап. След 40 минути обръщаме патицата и печем за още 40 минути. Приготвяме глазурата, като смесваме оцета и лимоновия сок. Обръщаме патицата отново с гърдите нагоре, мажем я със сместа и печем 15 минути. Добавяме към останалата глазура меда, и мажем отново. Печем 30 минути, като на всеки 10 минути вадим и мажем.



неделя, 18 декември 2016 г.

Доминощайн - коледен немски десерт

Необходими продукти:

За джинджифиловия слой:
130 гр течен мед
30 гр захар
40 гр масло
100 грама полу-сладък шоколад
150 гр брашно
1 ч. л. подправка за меденки
1 1/2 ч.л. бакпулвер
щипка сол
1 яйце

За желирания слой:

6 листа желатин
600 гр желе от дюля
4 с. л. лимонов сок

За марципановия слой:
100 гр орехи
200 гр марципан
4 с. л. ром

За украсата:
500 гр полу-сладък шоколад
50 гр бял шоколад 

Начин на приготвяне:

   За тестото смесваме меда, захарта и маслото в тенджера и оставяме да заври. Оставяме за малко да се охлади. Накълцваме шоколада, добавяме към сместа и разбъркваме. В голяма купа пресяваме брашното, подправката за меденки, бакпулвера и сола. Добавяме медено-шоколадовата смес и яйцето и разбъркваме добре. Прехвърляме тестото в тава (d=24см). Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за 12-15 минути. Оставяме да изстине.
    За желирания слой накисваме желатиновите листа във вода. В малка тенджера, сипваме желето от дюля  и лимоновия сок и оставяме да заври, като разбъркваме непрекъснато. Изстискваме желатина от водата, добавяме към желето и оставяме да се разтопи напълно. Оставяме да се охлади. Покриваме тава с махащи се стени с фолио, слагаме джинджифиловия блат и върху него изсипваме желето. Прибираме в хладилника за една нощ.
   Смиламе орехите, запичаме в тиган и оставяме да се охлади. Настъргваме марципана. Смесваме орехите, марципана и рома, и омесваме добре. Разточваме и  поставяме върху желирания слой. Махаме стените на формата.
   Разтапяме шоколада. Нарязваме на кубчета (3 х 3 см), заливаме с разтопения шоколад и оставяме да изсъхне.
Декорираме с разтопен бял шоколад.

събота, 17 декември 2016 г.

Печено телешко с барбекю сос

Необходими продукти:

около 1 кг цяло парче телешко
1 ч.л.сол
1 ч.л. чесън на прах
1 ч.л. лук на гранули
1-2 с.л. сос Уорчестър
1 ч.ч. барбекю сос

Начин на приготвяне:

В малка купа смесваме солта, чесъна на прах и лука, и разнасяме равномерно по цялото месо. Поставете го в покрита с фолио за печене тава. Заливаме с Уорчестъра сос и  завиваме месото с фолиото. Прибираме в хладилника за една нощ.
Изваждаме телешкото 30 минути по-рано и печем на 130 градуса в продължение на 5 часа. Премахване фолиото и изсипваме барбекю соса върху месото. Печем в продължение на още 60 минути без фолиото.
Режем на тънки парчета и сервираме с печени картофи.

сряда, 14 декември 2016 г.

Пилешка тайландска супа със сладки картофи

Необходими продукти:

1 ч. л. зехтин
2 скилидки чесън, нарязани
1/4 ч.л. лют червен пипер
2 сантиметра парче корен от джинджифил, нарязан
1 ч.л. кориандър
2 с. л. червено Thai къри паста
750мл пилешки бульон (направен с 2 кубчета)
1 малка консерва (160ml) кокосово мляко
500 гр сладки картофи, обелени и грубо нарязан
2  пилешки гърди без кожа, нарязани на парчета
сокът от един лайм
1 ч. л. захар
½ ч.л. рибен сос
крутони (по желание)

Начин на приготвяне:

Загряваме олиото в голяма тенджера. Добавяме чесъна, лютия червен пипер, джинджифила, кориандъра и къри пастата и готвим 2 - 3 минути, докато ароматите са освободят.
Добавяме пилешкия бульон, кокосовото мляко и сладките картофи, и варим в продължение на 15 минути или докато картофите омекнат. Пасираме до гладка смес.
Пилето нарязваме на хапки и варим за 10-тина минути или докато се свари. Добавяме го към супата. Сипваме лимоновия сок, захарта и рибения сос и сервираме с крутони.

понеделник, 12 декември 2016 г.

Cappelletti със сирена

Необходими продукти:

2 с. л. зехтин
1 малка глава лук, нарязана на полумесеци
1 скилидка чесън, накалцана
1 ч. л. сух риган
1 ч. л. сух босилек
1/2 ч. л. сол
1/4 ч. л. черен пипер
1/4 чаша червено вино
1 кубче телешки бульон
1 консерва домати на кубчета
4 с.л. доматено пюре
1/2 чаша сметана за готвене
140 грама краве сирене на кубчета
450 грама тортелини Cappelletti
1 топка моцарела, настъргана

Начин на приготвяне:

Загряваме зехтина в тиган и запържваме лука и чесъна. Когато омекнат добавяме ригана, босилека, солта и черния пипер. Разбъркваме за кратко и сипваме виното. Когато почти се е изпарило, добавяме доматите и доматеното пюре, сметаната и бульона. Готвим около 5 минути докато се сгъсти. През това време приготвяме тортелините, като намаляме времето на опаковката с 2 минути. Добавяме сиренето и пастата към доматения сос, разбъркваме и прехвърляме в тавиичка. Поръсваме с моцарелата и печем в предварително загрята на 200 градуса фурна за 15-20 минути.

Салата Валериана

Необходими продукти:

500г салата Валериана
1 краставица
1 домат
100 г бяло сирене
5 маслини
3 с.л. захтин
1 с.л балсамов оцет
25 г ядки микс

Начин на приготвяне:

Измиваме добре салатата, нарязваме краставицата, домата и сиренето на кубчета. Смесваме всичко, овкусяваме със зехтина и балсамовия оцет, и поръсваме с ядките.

четвъртък, 8 декември 2016 г.

Бадемови елхички

Необходими продукти:

340 г брашно
200 г масло
1 щипка сол
90 г пудра захар
30 г кристална захар
1 ч. л. ванилова захар
40 гр смлени бадеми
1 яйце
1 ч.л. екстракт ванилия 

Начин на приготвяне:

Смесваме бадемите, захарта, бадемите и солта. Правим кладенче и в него сипваме размекнатото масло. Смесваме добре и добавяме яйцето и ванилията. Омесваме меко тесто и прибираме в камерата за около 30 мин. Когато тестото е добре охладено се режат лесно формите и не се свиват. Разточваме тънко тесто (при печене се надуват)  и изрязваме звезди с различен риаметър. Аз исползвах 5 броя, и изрязах по две звезди. Печем в предварително загрята на 180 градуса за около 15 минути. Охлаждаме, декорираме по избор и подреждаме една върху друга.

вторник, 6 декември 2016 г.

Пита за Никулден

Необходими продукти:

500 гр брашно
300 мл хладка вода
1 пакетче суха мая
2 ч.л. сол
1 ч.л. захар
2 с.л. зехтин
1 с.л. оцет

Начин на приготвяне:

Смесваме маята и захарта с малко вода, и оставяме да се активира за около 10 минути. Сипваме брашното в купа, правим кладенче и в него добавяме зехтина, оцета, маята и солта. Наливаме по малко водата. Омесваме меко, леко лепкаво тесто и оставяме да втаса за около час. След това отново размесваме, отделяме си малко от тестото за фигурки и слагаме в намаслена и набрашнена тава. Леко навлажняваме фигурките и залепваме върху питата. Оставаме да втаса за около 20 минути и печем в предварително загрята на 180 градуса фурна, за около 45 минути. След като я извадим, намазваме леко със зехтин (без фигурките). 

Паламуд с лук и домати

Необходими продукти:

1 паламуд
4 глави лук
600 гр. домати от консерва
4 скилидки чесън
2 клонки розмарин
1 ч. л. мащерка
2 дафинови листа
5-6 с.л. олио
черен пипр и сол на вкус

Начин на приготвяне:

Почистваме рибата, нарязваме на шайби и подправяме с черен пипер и сол. Оставяме в хладилника за около час. Лука също нарязваме на шайби. Поставяме го в тава, поливаме с олиото, добавяме розмарина, мащерката, целите скилидки чесън и дафиновия лист. Слагаме в предварително загрятата на 200 градуса фурна за около 30 минути. Изваждаме, сипваме доматите и подреждаме рибата. Връщаме във фурната за около 30 минути.

Коледни захарни бисквитки

Необходими прудукти:

3 ч.ч. брашно
1/2 ч. л. бакпулвер
1/2 ч. л. сол
250 г масло
1 1/3 ч. ч. захар
2 големи яйца
2 ч. л. екстракт от ванилия

Начин на приготвяне:

В купа смесваме брашното, бакпулвера и солта. Разбиваме маслото за около 2 минути, добавяме захарта и продължаваме да разбиваме до пухкав крем. При непрекъснато бъркане добавяме едно по едно яйцата и накрая сипваме ванилията. Добавяме брашното и размесваме до меко тесто. Разделяме го на три равни части. Едната оцветяваме в зелено, другата в червено, а третата оставяме така. Разточваме тънки правоъгълници и подреждане трите слоя един върху друг - бял, червен, зелен. Навиваме на руло от към късата страна, увиваме с фолио и прибираме в камерата за около 30 минути. Рулото нарязваме на кръгчета с широчина около 1см. Декорираме със захарни топченца и печем в предварително загрята на 170 градуса фурна за 8-10 минути.