четвъртък, 28 април 2022 г.

Картофена крем супа с праз

 

Необходими продукти:

3 с. л. масло
4 праза, нарязани и измити, само белите и светлозелени части
900г картофи, обелени и нарязани
6 ч.ч. пилешки или зеленчуков бульон
1 дафинов лист
1 ч.ч. готвярска сметана
1/2 ч. л. сол
1/4 ч. л. черен пипер

Начин на приготвяне:

Разтапяме маслото в голяма тенджера на среден огън. Добавяме измития и нарязан на колелца праз, и готвим 10-15 минути, като често разбъркваме, докато празът омекне. Овкусяваме със солта и черния пипер. Добавяме картофите, бульона и дафиновия лист, и разбъркваме.
Оставяме сместа да заври, след което намаляме котлона и готвим за 25-30 минути, докато картофите омекнат.
Готовата супа пасираме до гладкост. Добавяме сметаната, разбъркваме и ако е необходимо добавяме сол и черен пипер.

сряда, 20 април 2022 г.

Пилешки чеснови хапки с пармезан в еър фрайер

 
Необходими продукти:

400г пилешки гърди, нарязани на хапки
2 ч. л. олио 
1 с. л. сос Уорчестър
1/2 ч.л. сушен риган
1 ч.л. чесън на прах или 3 скилидки смлян чесън
1/2 ч.л. лук на прах
сол на вкус
черен пипер на вкус
2 с.л. брашно или царевично нишесте
2-3 с.л. настърган пармезан
2 с.л. нарязан магданоз, за сервиране

Начин на приготвяне:

Слагаме пилето в купа, добавяме олиото, соса Уорчестър, сушения риган, чесъна, лука на прах, солта и червения пипер и разбъркваме добре. Поръсваме царевичното нишесте и отново разбъркваме добре, така че всички парчета пиле да са поктири с него. Ако е необходимо, поръсваме още малко, но не трябва хапките да са сухи.
Напръскваме кошницата на фрайера с маслен спрей. Слагаме пилето и разпределяме равномерно, на един слой.
Готвим на 180 градуса за 10 минути. Разбъркваме и готвим още 5 минути или, докато пилето се сготви. 
Поръсваме с пармезана, след което готвим за 1 минута, за да се разтопи леко сиренето. Сервираме хапките топли, поръсени с пресен магданоз.

понеделник, 18 април 2022 г.

Крем супа от печени ябълки и моркови

 
Необходими продукти:

450г моркови, обелени и нарязани
3 кисели ябълки, обелени и нарязани
1 глава лук, нарязана на кубчета
4 скилидки чесън, смлени
2 стръка прясна мащерка
2 с. л. зехтин
3 ч.ч. зеленчуков или пилешки бульон
1/4 ч.ч. готвярска сметана (по избор)
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

В тава застлана с хартия за печене подреждаме морковите и ябълките, поръсваме ги с 1 супена лъжица зехтин и овкусяваме с щипка сол и черен пипер. По желание може да поръсим отгоре и с мащерка. Печем зеленчуците в предварително загрята на 200 градуса фурна за 20 минути.
Загряваме останалия зехтин (1 с.л.) на среден огън в голяма тенджера. Добавяме лука и чесъна, и запържваме за 3-4 минути, докато омекнат. Прибавяме изпечените зеленчуци, залеваме с бульона и разбъркваме. След като заври, намаляме котлона и готвим за около 15 минути.
Когато супата е готова, махаме от котлона и пасираме с пасатор или блендер до гладкост.
Добавяме сметаната (по избор), разбъркваме, за да се смеси всичко добре и ако е необходимо добавяме още сол и черен пипер на вкус.

четвъртък, 14 април 2022 г.

Кекс с кардамон и заквасена сметана

 
Необходими продукти:

2 ½ ч брашно 
2 ½ ч. л. бакпулвер
½ ч. л. сол
¾ ч. масло, меко
1 ¾ ч. захар
2 ч. л. смлян пресен кардамон (около 30 шушулки) 
½ ч. л. екстракт от ванилия
няколко капки екстракт от бадеми
3 яйца, на стайна температура
¾ ч.ч. прясно мляко, на стайна температура
½ ч.ч. заквасена сметана, на стайна температура

Начин на приготвяне:

Пресяваме брашното, заедно с бакпулвера и солта. 
В голяма купа разбиваме маслото до кремообразна консистенция. Бавно добавяме захарта и разбиваме за 2 минути. Добавяме яйцата едно по едно, като разбиваме добре след всяко добавяне и след това разбиваме още 2 минути. Прибавяме кардамона, ванилията и екстракта от бадем.
Започвайки и завършвайки със сухите съставки, ги  добавяме на 3 части, редувайки с млякото и заквасената сметана на 2 части.
Изсипваме тестото в намаслена и набрашнена форма, разпределяйки равномерно.
Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 45-50 минути или докато клечката за зъби излезе чиста. 
Оставяме да изстине 5-10 минути и внимателно обръщаме върху решетка. След като изстине напълно поръсваме с пудра захар.

сряда, 6 април 2022 г.

Пиле с картофи във френски стил

 Необходими продукти:

20 г масло
2 с. л.  брашно
2 с. л. мляко
1/2 ч.ч. пилешки бульон
1 голяма щипка лук на прах
1 голяма щипка чесън на прах
1 голяма щипка сушена мащерка
1 голяма щипка сол

2 ч. л. зехтин
4 парчета пиле
2 скилидки чесън, смачкани
1 глава лук, нарязана
1 ч.ч. бяло вино 
1 ч.ч. пилешки бульон
1/4 ч.ч. дижонска горчица
2 ч. л. захар
3 моркова, нарязани на пръчки
500 г картофи, нарязани на едро
2 стръка пресен розмарин 
2 стръка прясна мащерка

Начин на приготвяне:

Първо правим подготовка за соса. Разтапяме маслото на среден огън и добавяме брашно. Разбъркваме, така че да стане на паста. Готвим за минута, след което бавно наливаме  мляко бъrкайки, докато стане гладка и гъста смес. Постепенно наливаме бульона, добавяме лука на прах, чесъна на прах, мащерката и солта, и бъркаме около 2-3 минути, докато сместа стане гладка. Махаме от котлона и остаяме настрана.

Междувременно загряваме зехтина в голяма тенджера. Добавяме пилешкото месо с кожата надолу (ако има кожа). Готвим за 3 минути или докато кожата стане светло златиста. Обръщаме и готвим за още 2 минути, и изваждаме месото в чиния.

В същата тенджера добавяме чесъна и лука. Готвим за около 2 минути. Добавяме виното и оставяме да къкри, като разбъркваме за 3-4 минути. Прибавяме сместа, която бяхме приготвили по-рано, ½ чаша вода, бульона, горчицата и захарта. Разбъркваме, за да се разтвори горчицата. Добавяме морковите, картофите, розмарина и мащерката, и разбъркваме.

Връщаме пилешкото в тенджерата, покриваме с капак или алуминиево фолио и слагаме в предварително загрята  на 200 градуса фурната. Печем 30 минути, след което махаме фолиото и печем още 20 минути или докато пилето се сготви. Ако използваме бяло месо, времето за готвене трябва да се намали. Сервираме ястието поръсено с допълнително мащерка.

Кекс с тиквички и кисело мляко

Необходими продукти:

1 ч.ч. олио
170г кисело мляко
1 с. л. лимонов сок
3 яйца
2 ч.ч. захар
3 ч.ч. бяло или пълнозърнесто брашно
1 ч. л. сода за хляб
1/4 ч.л. бакпулвер
2 ч. л. лимонова кора
1 ч. л. сол
2 ч.ч. настъргани тиквички
1 ч. л. екстракт от ванилия

За лимонената глазура:
1 ч.ч. пудра захар
1-2 супени лъжици лимон

Начин на приготвяне:

В голяма купа смесваме олиото, киселото мляко, лимоновия сок и захарта. Разбъркваме с миксер и добавяме яйцата, едно по едно, като разбиваме добре след всяко.
В отделна купа пресяваме брашно заедно с бакпулвера, содата за хляб и солта. Добавяме лимоновата кора и разбъркваме.
Добавяме сухите съставки към мокрите и разбъркваме за кратко.
Прибавяме тиквичките и екстракта от ванилия, след което разбъркваме с лъжица или шпатула.
Готовата смес изсипваме в правоъгълна форма за кекс, застлана с хартия за печене, и печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за 55-60 минути или докато дървено шишче излезе чисто.
Оставяме да изстине поне 10-20 минути, преди да извадим от тавата и да поставим върху решетка за охлаждане.
За глазурата смесваме лимоновия сок и пудрата захар, и разбъркваме добре. Заливаме кекса с получената глазура.