петък, 22 септември 2017 г.

Соленки със сирене

Необходими продукти:

2 яйца
1/2 ч.ч. прясно мляко
1/2 ч.ч. кисело мляко
30 г масло
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. захар
2-3 капки оцет
1 ч.л. суха мая
брашно за омесване на еластично брашно
сирене
сусам

Начин на приготвяне

Разбиваме едното яйце и добавяме хладкото прясно мляко, киселото мляко, разтопеното масло, солта, захарта, оцета, маята и брашно, колкото поеме за меко еластично тесто. Замесваме го и оставяме тестото завито с кърпа да втаса на топло.
След като втаса го разточваме на правоъгълна кора. Нарязваме на квадрати или правоъгълници и намазваме с второто разбито яйце.
На всеки правоъгълник правим разрези, като оставяме основата неразрязана и върху нея слагаме натрошено сирене.
Навиваме соленките и ги подреждаме в тава, застлана с хартия за печене. Отгоре намазваме с разбито яйце, смесено с малко олио. Поръсваме със сусам и печем в предварително загряте на 180 градуса фурна до златисто.

събота, 16 септември 2017 г.

Свинско бон филе терияки

Необходими продукти:

1 свинско бонфиле (около килограм)
2 с. л. соев сос
1 с.л. зехтин
1 с. л. кафява захар
1 с. л. бяло вино
1 с. л. оризов оцет
1 скилидка чесън, пресована
1/2 ч. л. фино настърган пресен джинджифил
лют червен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Смесваме всички съставки и разбъркваме, докато се разтвори захарта. Слагаме месото в торбичка и изсипваме вътре маринатата. Разклащаме и слагаме в хладилника за 30 минути до 8 часа. 
Загряваме малко количество мазнина в тиган и готвим месото за 15 минути, като обръщаме един път.

Сладкиш жираф

Необходими продукти:

за тестото:
200 г масло, размекнато
175 г захар
1 яйце
375 г брашно
1 ч.л.сода
2 с.л. какао 

за крема:
175 г захар
2 яйца
200 г творог (може да се замени с извара)
300 г заквасена сметана
1 пакетче ванилова захар
2 с.л. нишесте 

Начин на приготвяне:

Смесваме маслото със 175 г от захарта. Добавяме яйцето, содата, брашното, какаото и замесваме меко тесто. Слагаме го в хладилника за около 20 минути. 
През това време приготвяме крема, като смесваме творога, заквасената сметана, 175 г захар, ваниловата захар, 2 яйца и нишестето. 
Разделяме тестото на една по-голяма и една по-малка част. Голямата разпределяме равномерно в тавичка (d=23см), като оформяме и борд по края.
 Изсипваме крема и отгоре накъсваме останалата част от тестото. Печем 50-60 минути на 180 градуса.

Чоризо с нахут и домати

Необходими продукти:

600 г консервиран нахут
200 г Чоризо
2 глави лук, нарязани на полумесеци
2 скилидки чесън
400 г доматено пюре
100 мл бяло вино
4 с. л. зехтин
сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Запържваме лука и чесъна в загретия тиган, докато омекне. Добавяме чоризото, нарязано на колелца и готвим до златисто. Изцеждаме добре нахута и го прибавяме в тигана, като подправяме със сол и черен пипер. Наливаме виното и разбъркваме за няколко минути.
 Изсипваме доматеното пюре, намаляма топлината на котлона и готвим около 10 минути. Ако стане прекалено гъст соса, добавяме малко топла вода.

неделя, 10 септември 2017 г.

Пирог с череши и крем Патисиер

Необходими продукти:

за тестото:
50 г масло, размекнато
50 г захар
70 г смлени бадеми
2 ч.л. бакпулвер
70-100 г брашно

за крема:
300 мл прясно мляко
2 жълтъка
100 г захар
20 г брашно
2 ч.л. ванилова захар

допълнително:
350 г череши

Начин на приготвяне:

Разбъркваме маслото със захарта, добавяме разбитото яйце, смлените бадеми и разбъркваме всичко добре. Добавяме брашното с бакпулвера и замесваме тесто. Намазваме форма с диаметър 29см леко с масло и разпределяме тестото, както по дъното, така и по стените, за да създадем борд. Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за 7-10 минути (не трябва да е напълно изпечено). 
За крема смесваме захарта с брашното и жълтъка. Загряваме млякото, като не трябва да завира и внимателно го прибавяме към яйчната смес, като непрекъснато бъркаме. Връщаме на котлона и варим до сгъстяване, при непрекъснато бъркане. 
Вадим тестото от фурната, разпределяме черешите, като сме махнали костилките и отгоре изсипваме крема. Връщаме във фурната и печем около 20-25 мин. Сервираме след като е напълно изстинал.

четвъртък, 7 септември 2017 г.

Пуешки гърди пълнени с рикота, домати и босилек

Необходими продукти:


700 г обезкостени пуешки гърди
1 с. л. зехтин
1 глава лук, нарязана
1/2 чаша сухо бяло вино

За пълнежа:

10 сушени доматчета, смлени или ситно накълцани
2 скилидки чесън, накълцани
5-6 листа босилек, накълцани
200 г сирене рикота
няколко златни стафиди
черен пипер и сол на вкус
1/4 чаша настърган кашкавал


Начин на приготвяне:

Смесваме добре всички съставки за пълнежа. Леко начукваме месото и разпределяме равномерно сместа. Навиваме на руло и завързваме с канап. Подправяме леко със сол и черен пипер.

 Загряваме зехтина в тиган и запечатваме до златисто рулото от всички страни. Добавяме лука и виното. Покриваме с фолио и печем в предварително загрята на 160-170 градуса фурна за около 1:40-2 часа. Ако ползваме термометър месото е готово, когато достихне 165 градуса в центъра.



понеделник, 4 септември 2017 г.

Пирог с кюфтенца

Необходими продукти:

400 г кайма смес
100 г лук
180-200 г брашно
3 яйца
250 г заквасена сметана
100 г кашкавал
1 ч.л. бакпулвер
сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Нарязваме лука на ситно и омесваме с каймата, като подправяме със сол и черен пипер. Оформяме малки кюфтенца.
 Разбиваме яйцата в купа и добавяме заквасената сметана към тях. Прибавяме брашното, бакпулвера и щипка сол. Разбъркваме добре, като трябва да се получи хомогенна смес, малко по-гъста от тази за палачинки.
Намазваме тавичката с мазнина (в случая 27х18). Изсипваме сместа и отгоре подреждаме кюфтенцата, като леко ги притискаме. Разстоянието между тях не трябва да е голямо . 
Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 30 минути. Отгоре настъргваме кашкавала и запичаме за още 7-10 минути.

петък, 1 септември 2017 г.

Чийзкейк с кисело мляко, Бейлис и кафе


Необходими продукти:

200 г бисквити за чийзкейк на Победа (или подобни)
100 г масло
2 с. л. разтворимо кафе
200 г крема сирене
400 г цедено кисело мляко
60 г пудра захар
100 мл крем ликьор (тип Бейлис)
6 г желатин

За заливка:
1 чаша кафе
3 с. л. кафява захар

Начин на приготвяне:

Накисваме желатина в няколко лъжици студена вода.
Смиламе на ситно бисквитите.
Разтваряме кафето във съвсем малко вода и го смесваме с разтопеното масло.
Изсипваме в натрошените бисквити и разбъркваме, докато всичко се смеси добре.
Покриваме дъното на форма (d=22см) с хартия за печене, изсипваме сместа от бисквити и я притискаме добре с лъжица. Прибираме в хладилника.
Смесваме киселото мляко, крема сиренето, Бейлиса и захарта.
Загряваме една лъжица от киселото мляко в малка тенджерка, добавяме желатина и разбъркваме докато се разтопи. Оставяме леко да се охлади и го прибавяме към сместа с кисело мляко, като добре разбъркваме.
Изсипваме върху бисквитения блат и слагаме в хладилника  за поне 6 часа.
За заливката загряваме кафето със захарта в малка тенджера, докато се получи гъст сироп.