сряда, 31 август 2016 г.

Руло тирамису

Необходими продукти:

За блата:
½ ч.ч. брашно
5 разделени яйца на стайна температура
1 ванилия
½ ч.ч. захар, и 2 с. л. за белтъците
¼ ч. л. сол
4 с. л. разтопено масло
2 с.л. пудра захар за поръсване на блата след изпичане

За сиропа:
1 ч. ч.сварено еспресо
2 с. л. кафява захар
2 с. л. ром

За крема:
250 грама Маскарпоне
3 с. л. пудра захар
1 с. л. ром
150 мл охладена сметана за разбиване (подсладена)
натурално какао за поръсване


Начин на приготвяне:

В купа, с помощта на миксер, разбиваме жълтъците, ванилията, и ½ чаша захар на висока скорост докато сместа стане бледо жълта и увеличи обема си.
Прибавяме половината от брашното и разбъркваме внимателно с шпатула.
Прибавяме останалото брашно и отново разбъркваме внимателно, докато всичко се смеси добре.
В друга купа, разбиваме белтъците със солта на средна скорост, докато получим мек белтъчен крем. Прибавяме на два пъти 2 супени лъжици захар и продължаваме да разбиваме, докато белтъците се стегнат и станат с твърди връхчета.
Прибавяме  ¼ от белтъците в другата смес от жълтъци и брашно. Разбъркваме внимателно със силиконова шпатула, докато се смесят. След това прибавяме и останалите белтъци, и добре разбъркваме до еднородна смес.
Към разтопеното масло прибавяме малко от готовото тесто. Разбъркваме, докато се смесят добре и връщаме маслената смес обратно в тестото като разбъркваме добре.
Разпределяме тестото равномерно в застлана с хартия за печене тава.
Печем блата 10-12 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.
Когато извадим  блата от фурната го пбръщаме върху леко навлажнена кърпа и поръсваме с малко пудра захар. Махаме хартията за печене и с помощта на кърпата, навиваме блата на руло и го оставяме да изстине напълно.

За сиропа смесваме свареното еспресото и захарта в малка тенджера и оставяме да заври. Варим, докато захарта се разтвори и течността се редуцира до ½ чаена чаша.
Махаме от огъня и оставяме да се охлади до стайна температура. След това прибавете рома.

За крема смесваме маскарпонето с пудрата захар и рома. Отделно разбъркваме сметаната с миксер до средно твърд крем. Прибавяме сметаната на няколко пъти към маскарпонето, като разбъркваме внимателно със силиконова шпатула.

Развиваме  охладения блат и го напояваме с еспресо сиропа. Разпределяме крема равномерно върху блата, като оставяме по два сантиметра от всички страни. Навиваме блата от дългата страна на стегнато руло и оставяме в хладилника за минимум 2 часа
Преди сервиране, поръсваме с какао.

вторник, 30 август 2016 г.

Pizza rolls

Необходими съставки:

1 пакет разточено тесто за пица
сос за пица на вкус
200гр шунка
100гр настърган кашкавал
чубрица

Начин на приготвяне:

Намазваме тестото със сос за пица. Поръсваме с чубрица, подреждаме шунката и поръсваме с кашкавал. Навиваме на руло, нарязваме и подреждаме в застлана с хартия за печене тава. Печем в предварително загрята на 180 гр фурна за около 20мин.

Виненки

Необходими продукти:

150мл бяло вино
125 г масло
125г олио
около 600 гр. брашно
100 г пудра захар

2 кутийки локум за пълнеж
пудра захар за овалване

Начин на приготвяне:

Пресяваме брашното с пудрата захар. Добавяме размекнатото масло и разбъркваме с брашното.
Прибавяме олиото и виното. Омесваме за кратко. Разделяме сместа на две и прибираме в хладилника за 30 мин. Разточваме на много тънка кора и нарязваме на правоъгълничета. Слагаме 1/4 локум в края на всяко и завиваме на руло. Подреждаме в тава, застлана с хартия за печене. Печем в предварително загрята на 200 гр фурна за около 15 мин. Когато са готови, още докато са горещи овалваме в пудра захар.

Телешко бурито

Необходими съставки:

500 гр телешка кайма
1 с. л. зехтин
1 глава червен лук
2 скилидка чесън
1 ч. л. лют червен пипер
2 с. л. кориандър
1 с. л. брашно
5 с. л. доматено пюре
1 ч.ч. телешки бульон
1 консерва червен боб
6 тортиля питки
настърган кашкавал на вкус

Начин на приготвяне:

Загряваме зехтина в голям тиган на средно висока температура. Добавяме лука и чесъна. Готвим докато омекне. Добавяме каймата и запържваме до зачервяване. Добавяме червения пипер и кориандъра. Разбъркваме и добавяме бульона, доматеното пюре и брашното, и след завиране наналяме котлона. Когато се сгъсти добавяме боба, разбъркваме за няколко минути и разптеделяме върху питките, заедно с настърган кашкавал. Сгъваме ги и запичаме за 15-20 мин на 180 градуса.

вторник, 23 август 2016 г.

Терияки кюфтенца с жасминов ориз

Необходими продукти:

500 гр свинска кайма
1 яйце 
1/2 ч.ч. галета
1 скилидка чесън
1/2 ч,л, соев сос
5 см преден джинджифил
2 стръка зелен лук
черен пипер на вкус

1 ч.ч жасминов ориз

За сос Терияки:
1/2 ч.ч. соев сос
1/2 ч.ч. кафява захар
1/2 ч.ч. вода
1/2 с.л. олио
1 с.л. оризов оцет
4 см пресен джинджифил
2 с.л. царевично нишесте
2 с.л. сусамово семе

Начин на приготвяне:

Загряваме фурната до 220 градуса. Поставяме каймата в купа. Обелваме джинджифила и го настъргваме. Добавяме го заедно с чесъна и нарязания зелен лук към каъмата. Също така добавяме яйцето, галетата, соевия сос и черения пипер. Омесваме всичко добре.
Покриваме тавата с хартия за печене . Оформяме малки кюфтенца (около една супена лъжица). Подреждаме кюфтенцата в тавата и печем до златисто.
Докато кюфтенцата са във фурната приготвяме ориза спорен указанията на опаковката.
За соса в тенджера смесваме соевия сос, водата, кафявата захар, оризовия оцет, и олиото. Обелваме и настъргваме джинджифила и го вобавяме. Загряваме на слаб оган, докато кафявата захар се разтопи (само за няколко минути).
Разтваряме царевичното нишесте в достатъчно вода и го изсипваме в соса. Увеличаваме котлона до средна температура, разбъркваме и варим, докато се сгъсти. След като се сгъсти, добавяме сусама.
Прибавяме готовите кюфтенца към соса. Разбъркваме добре. Сервиваме в купа с ориз.


четвъртък, 18 август 2016 г.

Шоколадов чийзкейк без печене

Необходими продукти:

350 гр бисквити за чийзкейк
200 гр масло
45 гр неподсладено какао

За крема:
500 гр кремообразна извара или крема сирене
350 гр течен шоколад

тъмен шоколад за поръсване

Начин на приготвяне:

Натрошаваме бисквитите, добавяме какаото и разбъркваме. Прибавяме размекнатото масло и месим до пулучаване на маслени трохи. Разстиламе сместа на дъното на форма с махащи стени  с d=24см и претискаме добре.
Смесваме изварата с течния шоколад, разбъркваме добре и изсипваме получения крем върху блата. Оставяме в хладилника за няколко часа. Сервираме с настърган шоколад.

сряда, 10 август 2016 г.

Киш четири сирена

Необходими продукти:

За тестото:
50 гр прясно настърган пармезан
190 гр брашно
1/2 чаена лъжица сол
100 гр студено масло
1 яйце
1 с. л. студена вода

За плънката:
200 гр чери домати
25 гр прясно настърган пармезан
50 гр краве сирене
50 гр козе сирене
25гр кашкавал
200 г заквасена сметана
3 яйца
1 с. л. нарязан магданоз
1 с. л. мащерка

Начин на приготвяне:

Смесваме пармезана с брашното, солта и нарязаното на кубчета масло. Размесваме продуктите до образуване на трохи. Добавяме яйцето и 1 супена лъжица вода и замесваме тесто. Разточваме го  на кръг върху леко набрашнена повърхност. Пренасяме го с помоща на точилка, върху кръгла форма за печене с диаметър 24см, като покриваме и стените. Охлаждаме в хладилника за 30 минути. Набождаме тестото с вилица и печем в предварително загрята на 190 градуса фурна за 15 минути (до златисто). 
За прлънката смесваме всички съставки и изсипраме сместа върху изпечения блат. Отгоре нареждаме разполовените чери доматчета. Печен на 180 градуса за 35-40 минути, като накрая поръсваме с настърган кашкавал.





Къривурст

Необходими съставки:

500 гр наденица Боквурст

За соса:
500 гр доматено пюре
2 с.л. мед
3 с.л. оцет
1 и 1/2 с.л универсална подправка
1 с.л. сос Уорчестър
1 с.л. къри
1/2 ч.л. лют червен пипер

Начин на приготвяне:

Нарязваме наденицата на кръгчета и запържваме за кратко. За соса смесваме всички съставки в тенджера и оставяме да къкри на слаб огън, докато се посгъсти.
Сервираме наденицата залята със соса, поръсена с къри и с гарнитура пържени картофи.

неделя, 7 август 2016 г.

Какаов сладкиш с праскови

Необходими продукти:

2 праскови 

За белия слой:
60 гр масло
2 жълтъка
50 г захар
140 г брашно

За какаовия слой:
1 яйце
75 г масло
75 г кафява захар
75 г брашно
20 г смлени бадеми
25 г неподсладено какао
50 мл прясно мляко
1/2 ч.л. бакпулвер

Начин на приготвяне:

За белия слой разбиваме маслото, жълтъците и захарта. Добавяме брашното и омесваме плътно тесто. Увиваме в прозрачно фолио и оставяме 30 минути в хладилника.
Разточваме тестото върху набрашнения плот и  изрязва кръг с диаметър 24 см. Слагаме блата на дъното на намаслена форма със същият диаметър.
Нарязваме прасковите и ги слагаме върху тестото.
За какаовия слой разбъркваме маслото и захарта на крем, добавяме яйцето. Смесваме брашното, бадемите, бакпулверът и какаото и  изсипваме към разбитото масло. Добавяме  млякото и се разбъркваме добре.
Разпределяме върху прасковите, заглаждаме и печем в предварително загрята на 190 градуса фурна за  45 минути. На 30-тата минута покриваме с алуминиево фолио.
Сервираме охладен

Енчиладас с пилешко

Необходими продукти:


650 гр пилешки гърди
8 бр. тортиля (палачинки от царевично брашно)
430 гр сос Фахита 
1 глава червен лук
350 гр боб "Кинди" консерва (черен боб)
100 г сирене чедър
100 г сирене моцарела
2 с.л. зехтин или олио за пържене
1 ч.л. подправка мексикански микс (или кимион, лют червен пипер, черен пипер, сол)



Начин на приготвяне:

Нарязваме пилешкото на малки кубчета. 
Запържваме го заедно с лука в сгорещеното олио. 
Добавяме мексиканската подправка и 
задушаваме до готовност. 
Взимаме питка, покриваме добре със  соса, 
слагаме посредата от пилешкото, боб, 
моцарела и чедър. 
Завиваме тортилята и подреждаме в тавичка.
 Отгоре покриваме с останалия сос и поръсваме
 с моцарела. Запичаме за около 15-20 мининути





Мариновани свински ребърца

Необходими продукти:

1 кг свински ребърца

За маринатата:

2 с.л. олио
1/2 к.ч. прясно изтискан лимонов сок
1 к.ч. соев сос
1 к.ч. бяло вино
1 с. л. мед
1 с. л. горчица
2-3 пасирани скилидки чесън
1/2 ч.л. черен пипер
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. естрагон

Начин на приготвяне:

Измиваме и подсушаваме ребрата. Маариноваме ги в сместа за маринатата за поне 24 часа. Слагаме в торбичка за печене и печем на 180 градуса за 1 час. Последните 10 минути може да срежем торбичката, за да се запекат.

събота, 6 август 2016 г.

Пиперливи сърца

Необходими продукти(за 3 броя):

За блата:
125гр меко масло
110гр захар
170гр брашно
2 яйца
2 с.л. неподсладено какао
1/2 ч.л. бакпулвер
щипка сол
1 ч.л. лют червен пипер
50 гр парченца шоколад

За крема:
60гр меко масло
170гр пудра захар
1 с.л. какао
3 с.л. ликьор "Бейлис" + 3с.л. за напояване на блата

За декорация:
шоколадова глазура
бял шоколад

Начин на приготвяне:

Смесваме всички съставки, без шоколадовите парченца и ги разбиваме за 2-3 минути с миксер до гладка смес. В нея объркваме шоколадовите парченца. Изсипваме сместа в тава (26х18) покрита с хартия за печене и печчем в предварително загрята фурна на 175 градуса са 20 минути. Изкарваме и оставяме да се охлади. След това изрязваме сърца (6 бр.) с помоща на шаблон. 
За крема смесваме всички съставки, разбиваме и оставяме да се охлади.
Сглобяване: напояваме едното сърце с 1с.л. ликьор "Бейлис", слагаме от крема и върху него второто сърце. Измазваме отвън с крема и охлаждаме в хладилника. След това заливаме с глазурата и украсяваме с темпериран бял шоколад.
 




Клафути с праскови

Необходими продукти:

4 праскови
4 яйца
1 ч. ч. захар
200 мл. течна сметана
5 с. л. царевично нишесте
1 ванилия
1-2 капки бадемова есенция

Начин на приготвяне:

Почистваме и нарязваме прасковите. Намасляваме тава, поръсваме я със захар и подреждаме прасковите. Смесваме всички продукти, разбъркваме добре и изсипваме сместа в тавата. Печем в предварително загрята фурна на 170 градуса  40-45минути.

четвъртък, 4 август 2016 г.

Мляко с грис

Необходими продукти:

1 ч.ч. грис
1 ч.ч. захар
1 л прясно мляко
1 ч.ч. вода
1 ванилия
канела за поръсване

Начин на приготвяне:

Смесваме млякото с водата, слагаме на котлона да се вари и добавяме захарта. Когато заври, постепенно прибавяме гриса и енергично разбъркваме, до хомогенизиране на крема. Прибавяме ванилията и разсипваме в купички, докато е горещ. Преди сервиране поръсваме с канела.

Телешко с нахут

Необходими продукти:

400 гр телешко за готвене
2 глави лук
2 моркова
1 голям картоф
1 буркан варен нахут (400 гр)
4 с.л. доматено пюре
2 дафинови листа
зехтин 
сол, черен и червен пипер на вкус
чубрица

Начин на приготвяне:

Измиваме месото и го нарязваме на малки хапки. Изпържваме го в зехтина на за около 10 минути. Прибавяме нарязаните лук и моркови. Похлупваме и задушаваме за около 20 минути. Добавяме сол, подправките и доматеното пюре. Разбъркваме добре и прибавяме нарязаните картофи. Намаляваме огъня, покриваме с вода и похлупваме.
Когато картофите са почти сварени, изваждаме дафиновия лист и прибавяме нахута. Ако има нужда, доливаме още малко вода и варим 30-40 минути, като разбъркваме от време на време.

Пиле "Buffalo"

Необходими продукти:

1кг пилешки маншони или крилца
50 г масло
2 с.л. сос Табаско
1 с.л. оцет
1/4 ч.л. лют червен пипер
1 ч.л. сладък червен пипер 
сол
1/2 ч.л. чесън на прах

За сос от синьо сирене:
250 г майонеза
200 г заквасена сметана
60 г натрошено синьо сирене
1/2 ч.л. дижонска горчица
1 ч.л. Сос Уорчестър
1/3 ч.л. чесън на прах
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Разтапяме маслото и смесваме с останалите продукти за маринатата. Измиваме пилешкото, подсушаваме и поставяме в голяма купа. Заливаме с маринатата и се оставяме за 2 часа в хладилника. Покриваме тавата с алуминиево фолио и  изсипваме се маншоните. Печем в предварително загрята фурна на 220 С около 45-60 минути. Сервираме със сос от синьо сирене.

Сос от синьо сирене: Смесваме всички продукти в купа. Разбъркваме се добре. Покриваме купата и оставяме в хладилника за 24 часа.