събота, 29 април 2017 г.

Бабка с халва и шоколад

Необходими продукти за 2 броя:

За тестото:
4 ч.ч. брашно, плюс още малко ако е необходимо
1/2 ч.ч захар
2 с. л.суха мая
3 големи яйца
1/2 ч.ч. вода
1 ч. л. сол
2/3 ч.ч. меко масло

За пълнежа:
2/3 ч.ч. течен шоколад
2 ч.ч. халва,

За сиропа:

1/3 ч.ч. вода
6 с. л. захар

Начин на приготвяне:

За тестото смесваме брашното, захарта и маята на ръка или с миксер, с кука за тесто и разбъркваме на ниска скорост за 1 минута. Добавяме яйцата и водата и  разбъркваме на ниска скорост за няколко секунди, след това увеличаваме скоростта до средна и ги разбъркваме в продължение на 3 минути, докато тестото се събере. Добавяме солта, а след това започваме да добавяте маслото. Продължаваме да бъркаме около 10 минути със средна скорост, докато тестото стане напълно гладко и еластично. Покриваме със стреч фолио и охлаждаме за поне 1 час. 
Разделяме тестото на две. Разточваме тестото, като гледаме дължината да е като тази на съда, в който ще печем. Намазваме половината от течния шоколад и наръсваме половината от халвата. Навиваме на руло и разрязваме по дължина.

Получените два фитила усукваме и слагаме в намазнен съд за печене. Покриваме с кърпа и оставяме да втаса за 1 час. Повтаряме процедурата и с другата половина от тестото.
Печем в предварително загрята на 180 градуса за 30-40 минути. Когато го извадим, още докато е топъл намазваме обилно със захарния сироп.

Султан кебап (Sultan Kebabı)

Необходими продукти:

2 турски кори за баница

За плънката:
300 г пилешко филе
300г обезкостен пилешки бут
1 глава лук
1 с. л. доматено пюре
2 средни патладжана
1 чаша консервиран грах
червен пипер и сол на вкус

За сос бешамел:
1,5 ч.ч. мляко
1,5 с. л. масло
1,5 с.л. брашно

Настърган кашкавал

Начин на приготвяне:

Запържваме патладжана, нарязан на кубчета. Отделно зпържваме пилешкото, отново нарязано на кубчета заедно с лука. Добавяме доматеното пюре, граха и патладжана. Слагаме сол и червен пипер на вкус и разбъркваме добре.
Корите разделяме на три равни части. Слагаме едната третина в купичка, като оставяме краищата навън. Сипваме от сместа и завиваме краишата навътре. Обръщаме получения кебап в тава. Процедираме и с останалите кори така. Приготвяме бешамела, като запържваме бразшното в маслото и наливаме млякото при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти,  и заливаме с получения сос. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 20 минути. Поръсваме с кашкавала и запичаме за още 5 минути.

четвъртък, 20 април 2017 г.

Турска баница на тиган

Необходими продукти:

2 кори за баница - турски
100 г масло
2-3 кренвирша или друг колбас
200 г кашкавал

Начин на приготвяне:

Навиваме първата кора на руло и нарязваме.
Намазваме тигана хубаво с масло и разпеделяме кората отгоре. Маслото нарязваме на малки бучки. Слагаме половината върху корите. След това слагаме половината от кашкавала - нарязан на филии или настърган, след това колбаса, останалия кашкавал и маслото. Отгоре разпределяме втората нарязана кора и притискаме добре. 

Слагаме капак, включваме котлона и печем около 5-7 минути. След това обръщаме внимателно и печем още толкова.

вторник, 18 април 2017 г.

Чийзкейк трюфел

Необходими продукти:

За основата:
2 и 1/2 ч.ч. смлени бисквити Орео (4-5 пакетчета)
5 с. л. масло, разтопено

За пълнежа:
около 400 мл сметана за разбиване
1/2 ч.ч. пудра захар
1 ч.л.екстракт ванилия
300 г полу сладък шоколад
120 г масло
240 г маскарпоне, на  стайна температура
настърган шоколад

Начин на приготвяне:

Смесваме смлените бисквити с разтопеното масло и разбъркваме добре. Разпределяме сместа добре по дъното и стените на форма с диаметър 22см и притискаме добре. Загряваме 100мл от сметаната, махаме от котлона и добавяме натрошения шоколад. Оставяме за кратко и разбъркваме добре, докато се получи хомогенна смес.  Добавяме маскарпонето и отново разбъркваме добре. 
Останалата сметана разбиваме с миксер, докато започне да се сгъстява. Прибавяме ванилията и захарта, и разбиваме до твърди връхчета. Половината слагаме при шоколадовата смес. Разбъркваме и разпределяме равномерно върху бисквитения блат. Отгоре разпределяме останалата сметана и поръсваме с настърган шоколад. Прибираме в хладилника за поне 2 часа.

понеделник, 17 април 2017 г.

Козуначен хляб с маково семе

Необходими продукти:

За плънката:
180 мл прясно мляко
50 г захар
100г семена мак
40 г грис
1 ч. л. екстракт от ванилия
кората на половин лимон, настъргана
2-3 супени лъжици. ром
стафиди (по желание)

За тестото:
500г брашно
21 г прясна мая
90 г захар
260 мл хладко прясно мляко
50г масло, на стайна температура
1 голямо яйце
кората на половин лимон
1/2 ч. л. сол

За намазване:
1 яйце
1-2 с. л. мляко

Начин на приготвяне:

     За плънката смесваме млякото, захарта, маковото семе, гриса и лимоновата кора, в малка тенджера. Загряваме сместа при постоянно разбъркване. След като сместа се сгъсти я махаме от котлона и добавяме ванилията и рома. Разбъркваме добре и оставяме да изстине.
    В купа смесваме млякото с маята и чаена лъжичка захар, и оставяме да шупне. Пресяваме брашното, добавяме млякото с маята, останалата захар, маслото, яйцата, солта и лимоновата кора, и разбъркваме всичко добре. Месим сместа около 10 минути, докато се получи хубаво гладко тесто. Покриваме купата с фолио  и  кърпа, и оставяме на топло за 45-60 минути.
   Разточваме тестото върху набрашнена повърхност във форма на правоъгълник. Дългата страна трябва да е дълга, колкото формата, в която ще печем. Разстиламе сместа от маково семе (ако е твърде гъста, може да добавим малко мляко). Оформяме руло, като завиваме от по-дългата страна на правоъгълника. 

Режем рулото по дължина на две с остър нож, като е добре плънката да се види. Усукваме двата фитила. Слагаме в намаслена тавичка, смесваме яйцето с млякото и намазваме хляба. Печем в предварително загрята на 175 градуса фурна, за 30-35 минути. 


понеделник, 10 април 2017 г.

Лесни енчиладас с пилешко

Необходими продукти:

около 400г варено или печено пилешко
1 глава лук, нарязан
1 ч. л. зехтин
1 ч.ч. заквасена сметана
1 голяма консерва сос Енчиладас или друг мексикански
3 ч.ч. настърган кашкавал
8-10 тортила питки

Начин на приготвяне:

Запържваме лука в зехтина до полупрозрачност. Добавяме пилешкото и 1/3 от соса. Разбъркваме добре. Оставяме малко да се стъсти, добавяме сметаната и отново разбъркваме, докато се комбинират добре. Махаме от котлона и добавяме около 2 чаши от кашкавала.
Всяка питка мажем със соса, слагаме от плънката и завиваме на руло. Когато подредим всичките в тава застлана с хартия за печене, заливаме с останалия сос и поръсваме с настъвган кашкавал. Покриваме с алуминиево фолио и печем на 180 градуса за 20-30 минути. Махаме фолиото и запичаме за 5-10 минути. 

петък, 7 април 2017 г.

Овесени бисквити

Необходими продукти:

2/3 чаша брашно от лимец
1 1/2 чаша фини овесени ядки
1 ч.л. сода за хляб
1/2 ч.л. сол
125 г разтопено масло
3/4 ч.ч кафява захар
1/2 ч.ч. сушени боровинки и стафиди
1ч.л. ванилия екстракт
1 яйце
1/2 чаша наситнен черен шоколад

Начин на приготвяне:

Смесваме всички съставки в купа и омесваме добре. Оформяме не големи бисквите. Подреждаме в тава  с хартия за печене на разстояне една от друга и печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за 12-15 минути. Оставяме да се охладят върху решетка.