сряда, 27 ноември 2019 г.

Пилешка яхния по ливански

Необходими продукти:

3 ч.л. зехтин
500 г пилешки гърди, навязани на хапки
1 стрък праз, само бялата част, нарязана на тънко
3 скилидки чесън, накълцани на ситно
1/4 ч.л. настърган пресен джинджифил
1 глава червен лук, нарязан на четири
1/4 ч.л. шафран
1/4 ч.л. канела
250 мл пилешки бульон
1 сушена фурма
1 с.л. лимонов сок
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Загряваме 2 с.л. зехтин и запържваме месото да златисто. Изваждаме го в чиния. Загряваме  останалия 1 ч.л. зехтин и готвим праза, чесъна, джинджифила и лука, докато омекнат. Добавяме шафрана, канелата, бульона, фурмата и връщаме месото. Захлупваме и оставяме да къкри 30 минути. Добавяме лимоновия сок и подправяме със сол и пипер. 

вторник, 26 ноември 2019 г.

Доматено ризото



Необходими продукти:


1 с.л. зехтин
1 глава чесън
2 кубчета пилешки бульон
4 пилешки филета, нарязани на хапки
2 глави лук, нарязани на ситно
400 гр ориз Арборио
1 консерва домати
65 гр италианско твърдо сирене или пармезан, настърган
25гр масло


Начин на приготвяне:

Загряваме фурната (с вентилатор) до 160 градуса. Втриваме 1 ч. л. масло върху чесъна, увиваме го във фолио и печем 20-30 минути, докато стане много мек при натискане. Оставяме да изстине.
Разтваряме бульона в 1,5 литра вряща вода.
Загряваме 1 зехтина в широк, дълбок тиган. Запържваме парчетата пиле до златисто. Остаяме ги настрана. Ззапържваме лука за 10-15 минути, докато омекне и стане полупрозрачен. Прибавяме ориза и готвим няколко минути, след това сипваме доматите и оставяме да къкри. Бъркаме непрекъснато и започваме да добавяме постепено от бульона, като изчакваме, течността да се абсорбира, преди да добавим следващата . Когато сложим и последната част от бульона и оризът е мек, (след около 25 минути) добавяме пилешко месо, печения чесън (пюриран) и 50 г сирене.
Махаме от котлона, прибавяме маслото, разбъркваме и покриваме тигана. Оставяме за 5-10 минути преди сервиране, поръсваме с останалото сирене и черен пипер.