четвъртък, 28 юни 2018 г.

Бонфиле с орехова коричка и горчичен сос

Необходими продукти:


1 бонфиле
2-3 с. л. дижонска горчица
1 ч. ч. смлени орехи
1 ч.л. мащерка
1/4 ч. л. лют червен пипер
сол и черен пипер на вкус

 за соса:
3/4 ч.ч. пилешки бульон
1/4 ч.ч. уиски
1 с. л. царевично нишесте
2 с. л. кафява захар
1 с. л. сос Уорчестър
2 с. л. соев сос
1/4 ч.ч. дижонска горчица
3 с.л. масло
сол на вкус

Начин на приготвяне:

Намазваме месото равномерно с горчицата. Смесваме мащерката, орехите, червения, черния пипер и солта. Овалваме филето в сместа. Слагаме го в тава застлана с хартия за печене и печем в предварително загрята на 170 градуса фурна за 25-30 минути.
За соса смесваме бульона, уискито и царевичното нишесте в малка тенджерка. Когато заври намаляне топлината, добавяме захарта, Уорчестъра, соевия сос и горчицата. Разбъркваме до гладка смес, добавяме маслото и подправяме със сол и черен пипер на вкус.
Сервираме месото нарязано и полято със соса. 

понеделник, 25 юни 2018 г.

Спагети с кюфтенца в тесто

Необходими продукти:

за кюфтенцата:
зехтин
300 г кайма смес
1/2 глава ситно нарязан лук
3-4 с.л. галета
50г настърган кашкавал
половин връзка нарязан магданоз
1 яйце
2 скилидки чесън, накълцани
сол и черен пипер на вкус

допълнително:
150-200 г сварени спагети
готов сос за паста
1 опаковка бутер тесто на триъгълници (или обикновено, което си режем ние на триъгълници)
100г настърган кашкавал

Начин на приготвяне:

За кюфтенцата замесваме всички съставки. Оформяме малки кюфтенца, подреждаме ги в тава застлана с хартия за печене, леко поливаме със зехтин и печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за 12-15 минути.
Поставяме лист хартия за печене в тавата и нареждаме триъгълниците от бутертесто. Върху тях разпределяме сварените спагети, след това кюфтенцата, соса и най-отгоре настъргания кашкавал. 
                                                                                       Обръщаме свободните краища на   триъгълниците навътре, намазваме леко със      зехтин и поръзваме с още кашкавал.




Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за 12-15 минути. Сервираме с допълнително сос. 

вторник, 19 юни 2018 г.

Баварска пица (пица с братвурст, бирен блат и сос)

Необходими продукти:

За блата:
2 ч.ч. брашно
1/4 ч.л. суха мая
1 ч.л. сол
1/2 ч.ч. вода
1/3 ч.ч тъмна бира

 За соса:
190 мл прясно мляко
100 мл бира с поне 5% алкохолно съдържание
1/4 ч.ч едрозърнеста горчица
1/2 ч.л. сол
1 с.л. брашно

 За плънката:
3 наденички Братвурст
50 г кисело зеле
100 г Чедър, настърган
1 глава лук
зехтин

Начин на приготвяне:

За блата смесваме брашното, маята и солта. Прибавяме водата и бирата, и замесваме тесто. Оставяме да втаса за поне 2 часа. Полученото тесто разпределяме върху намазнена тава и печем за 8 минути в предварително загрята на 220 градуса фурна.
За соса смесваме млякото, бирата, горчицата и солта в тенджерка и загряваме на средна температураа. Добавяме брашното и разбъркваме, докато си сгъсти. 
За плънката запържваме наденичките от всички страни и нарязваме на колелца. Лука нарязваме на полумесеци и също запържваме до златисто.
Вадим блата от фурната, мажем със соса, разпределяме наденичките, лука и зелето, и отгоре поръсваме с настъргания Чедър. Връщаме във фурната за 12-15 минути.

петък, 15 юни 2018 г.

Мока Панакота с крем Маскарпоне

Необходими продукти:



за шоколадовия крем:
250 мл течна сметана
100 г тъмен шоколад
1 и 1/2 с. л. мед
3 с. л. какао на прах
2 ч. л. кафе ликьор

за еспресо Панакота:

110 мл прясно мляко, разделено на две части
2 ч. л. желатин на прах
250 мл течна сметана
1 1/2 с. л. разтворимо кафе
1/2 ч. ч. кафява захар
1 ч. л. ванилов екстракт

за шоколадовия ганаш:
110 мл течна сметана
100 г тъмен шоколад

за Маскарпоне крема: 
100 г сирене Маскарпоне
2 с. л. пудра захар
1 ч. л. ванилов екстракт

Начин на приготвяне:



Шоколадов крем Смесваме сметаната, шоколада и меда в тенджерка, и загряваме. Когато шоколада се разтопи и съставките се смесят добре прибавяме какаото и ликьора, и разбъркваме.
Сипваме крема в 3-4 чаши и охлаждаме за 2-3 часа, докато стегне.

Еспресо Пана Кота Сипваме половината от млякото в чашка, леко го загряваме, прибавяме желатина и разбъркваме, докато се разтвори.
Отделно смесваме останалото мляко, сметаната, кафето и захар, и загряваме на средна температура. След като заври, оставяме да къкри около 5 минути. Махаме от котлона и прибавяме ванилията и сместа с желатин. Разбъркваме добре, докато всичко си смеси добре. Оставяме сместа да достигне стайна температура, и изсипваме върху шоколадовия крем. Охлаждаме за поне 4 часа.

Шоколадов ганаш
Загряваме сметаната и прибавяме натрошения шоколад. Оставяме за 5 минути и разбъркваме до пълно смесване на продуктите. Разпределяме ганаша върху крема.

Маскарпоне крем

Смесваме всички съставки, разбъркваме и шприцоваме върху ганаша.

четвъртък, 7 юни 2018 г.

Паеля с чоризо и пиле

Необходими продукти:

4 чаши пилешки бульон
1 ч. л. шафран
3 с. л. зехтин
4 пилешки бутчета
1 глава лук
2 червени чушки
200 г чоризо
4 скилидки чесън
½ чаша бяло вино
1 с. л. червен пипер
1 с. л. доматено пюре
2 ч.ч. дългозърнест ориз
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Слагаме шафрана в горещия бульон и оставяме настрана. Измиваме и почистваме бутчетата и ги запържваме до златисто в загрятия зехтин. Изваждаме ги и в съшата мазнина запържваме нарязаните лук и чушки за около 5 минути. Добавяме чоризото, нарязано на колелца, а след това и наситнения чесън. След около 1-2 минути сипваме в тигана виното и готвим докато се изпари. Прибавяме червения пипер и доматеното пюре, разбъркваме, връщаме пилешкото и наливаме бульона. Оставяме паелята да къкри на умерен огън под капак за около 30 минути. 
След това добавяме измития ориз, разбъркваме и отново оставяме под капак за около 15 минути-до готовност на ориза. Когато е готов, махаме от котлона и оставяме за 10 минути.

вторник, 5 юни 2018 г.

Гъби с балсамико, соев сос и чесън

Необходими продукти:

900 г печурки
1 с.л. олио
3 с.л. балсамико
2 с.л. соев сос
3 скилидки чесън, накълцани
1/2 ч.л. мащерка
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Смесваме всички съставки и разбъркваме добре гъбите в получената смес. Разпределяме в тава, като гъбите трябва да са на един слой. Печем в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 20 минити, като на 10-тата минута разбъркваме.