четвъртък, 30 март 2017 г.

Марокански кюфтенца с кус-кус

Необходими продукти:

3 глави лук, нарязани на ситно
500 гр кайма
кората и сокът от 1 лимон
1 ч. л. кимион
1 ч. л.канела
щипка лют червен пипер
2 с. л. зехтин
малко парче джинджифил, обелен и настърган
щипка шафран
250 мл телешки бульон
1 с. л. доматено пюре
1/2 ч.л. кориандър
кус-кус за гарнитура

Начин на приготвяне:

Смесваме половината лук, каймата, лимоновата кора, кимиона, канелата, омесваме добре и оформяме малки кюфтенца. Загряваме зехтина в тиган с капак и добавяме джинджифила, лютия пипер, шафрана и останалия лук. Готвим докато лукът омекне. След това добавяме доматеното пюре, лимоновия сок и бульона. Прибавяме кюфтенцата, покриваме с капак, намаляме температурата и готвим около 20 минути, като разбъркваме от време на време. Махаме капака и готвим още 10-тина минути докато се посгъсти. Сервираме с кус-кус за гарнитура.

неделя, 26 март 2017 г.

Бананов хляб с център от крема сирене

Необходими продукти:

1 яйце
1/2 ч.ч. кафява захар
¼ ч.ч. бяла захар
¼ ч.ч. масло
¼ ч.ч. заквасена сметана
2 ч.л. екстракт ванилия
2 банана, намачкани на пюре
1 ч.ч. брашно
½ ч. л. бакпулвер
½ ч.л. сода за хляб

За крем:
1 яйце
110 г меко крема сирене
¼ ч.ч. бяла захар
3 с.л.брашно

Начин на приготвяне:

В купа смесваме яйцето, кафявата и бялата захар, заквасената сметана, маслото и екстракта от ванилия. Добавяме пюрето от банани, а след това брашното, бакпулвера и содата, и разбъркваме добре. Изсипваме 2/3 от тестово в намаслена тавичка с размери 23/13.
За крема смесваме яйцето, крема сиренето, захарта и брашното. Тази смес изсипваме в тавичката. Отгоре слагаме и останалото тесто, като внимателно разнесем. 
Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за 40-50 минути.
Когато е готов, оставяме в тавичката за 15 минути, а след това го вадим върху решетка. 

четвъртък, 23 март 2017 г.

Курабийки с рикота и канела

Необходими продукти:

300 г брашно
200 г рикота
120 г масло, омекнало
110 г кафява захар
110 г  бяла захар (плюс половин чаша за поръсване преди печене)
1 яйце
1 ч. л. бакпулвер
3 с. л. канела

Начин на приготвяне:

В купа, смесваме с миксер, маслото и двата вида захар, докато се получи пухкав крем.
Добавяме яйцето и рикотата, и отново разбъркваме. Прибавяме брашното, бакпулвера и канелата, и смесваме всичко добре. Може да използваме лъжица за сладолед, за да оформим курабийките. Потапяме всяка в чашата със захар и подреждаме в тава, застлана с хартия.
Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за 15-20 минути. Оставяме да се охладят върху решетка.

вторник, 21 март 2017 г.

Лазаня със сирена и пилешко

Необходими продукти:

3 бр пилешки гърди
6 кори за лазаня (пресни)
1 кубче пилешки бульон
1/4 ч.ч. гореща вода
200 г крема сирене
2 топки моцарела (настъргана)
600-700 г сос за спагети (или друг доматен сос)

Начин на приготвяне:

Сваряваме пилешкото и го накъсваме. Разтваряме бульона във водата, Смесваме го с пилето, крема сиренето и едната топка моцарела. Слагаме малко от доматения сос на дъното на тавичка с размери 23/33 см. Отгоре две кори за лазаня една до друга. Разпределяме половината от сместа с пиле отгоре и след това половината от доматения сос. Повтаряме процедурата още веднъж, като оставяме малко от доматения сос. Завършваме с кори, заляти с доматен сос и поръсени с другата моцарела.
Печем в предварително загрята на 175 градуса фурна за 45 минути.

сряда, 15 март 2017 г.

Лесно шоколадово тирамису с Бейлис

Необходими продукти:

1 и 1/2 чаши силно сварено кафе
1 с. л. захар
2 с. л. натурално какао
5 с. л. Бейлис
28 бишкоти Савоярди
около 500 г маскарпоне
80-100 г натурален шоколад, разтопен
6 с. л. пудра захар
1 с. л. екстракт ванилия
2 ч.ч. сметана за разбиване, много студена
Какао на прах за поръсване

Начин на приготвяне:

Смесваме кафето, захарта, 1 с.л. от какаото и 4 с.л. Бейлис. Потапяме бишкотите в сместа, като първият ред е от 14 броя.
В купа смесваме маскарпонето, разтопения шоколад ,3 с.л. пудра захар, останалата супена лъжица от Бейлиса и ванилията. Разбъркваме всичко добре. Разпределяме сместа върху бишкототе. Отгоре нареждаме нов ред.
Отделно разбиваме сметаната с 3 с.л. пудра захар, 1 с.л. какао до средно твърди върхове. Рзпределяме най-отгоре. Прибираме в хладилника за поне 1-2 часа и сервираме поръсено с какао.

вторник, 14 март 2017 г.

Тортелини - сирена и бекон

Необходими продукти:

400 г тортелини със сирена

за соса:
1 и 1/2 с. л. масло
1 скилидка чесън, накълцана
3 с. л. брашно
2 ч.ч. мляко
100 г крема сирене
140 г настъргано сирене чедър
1/2 ч.ч. айрян
сол и черен пипер на вкус

допълнително:
2 с. л. масло
1/3 ч.ч. галета
1/2 ч. л. изсушена мащерка

Начин на приготвяне:

Приготвяме тортелините според опаковката. В тенджера загряваме маслото и  сотираме чесъна за няколко минути. Добавяме брашното и развъркваме бързо, докато се получи гладка паста. Постепенно добавяme 1/2 чаша мляко, като непрекъснато бъркаме. Добавяме в крема сиренето, като същевременно продължаваме да бъркаме, след това бавно добавяме и останалата част от млякото. Готвим сместа на среден огън, докато започне да се сгъстява.
След като се сгъсти, добавяме настъргания чедър и айряна. Разбъркваме, докато сиренето се стопи напълно. Подправяме със сол и черен пипер.
В малка тенджера, разтапяме маслото. Добавяме галетата и мащерката, и готвим за няколко минути, до златисто кафяво.
Прехвърляме тортелините в тавичка, добавяме соса и разбъркваме. Отгоре поръсваме с галетата. Печем за 10-15 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна.

неделя, 12 март 2017 г.

Гретен с броколи и синьо сирене

Необходими продукти:

3 глави броколи
3 и 1/2 с. л. масло плюс още малко за галетата
1/4 ч.ч. галета
2 с. л. брашно
1 и 1/2 ч.ч. мляко
1/2 ч. л. сол
1/2 ч. л. черен пипер
 лют червен пипер на вкус
 60 гр синьо сирене - Горгонзола или друг вид

Начин на приготвяне:

Броколите накъсваме и приготвяме на пара за 7-12 минути. Загряваме маслото в тиган и добавяме маслото. Разбъркваме и на няколко пъти добавяме млякото. Прибавяме солта, черния и червен пипер. Когато се посгъсти, махаме от котлона и добавяме сиренето. Разбъркваме докато се разтопи. Отделно запържваме галетата в малко масло.
Слагаме броколите в тава, заливаме със сместа и отгоре поръсваме с галетата. Печем в предварително загрята на 170 градуса фурна за около 20 минути.

понеделник, 6 март 2017 г.

Тарт с гъби и царевично тесто

Необходими продукти:

за тестото:
2 ч.ч. царевично брашно
1 ч.ч. обикновенно брашно 
1 ч. л. бакпулвер
½ ч. л. сол
100 мл хладко прясно мляко 
100 мл зехтин
100 мл вода

за плънката:
250 г гъби, нарязани
350 грама настърган кашкавал
1 малка глава лук, ситно нарязана
1 голяма скилидка чесън, смачкана 
3 резена бекон, нарязан
7 с. л. зехтин
200 грама крема сирене
черен пипер на вкус
1 яйце

Начин на приготвяне:

    В купа смесваме царевичното брашно, бялото брашно, бакпулвера и солта. Добавяме млякото и зехтина, и започме да смесваме с ръце, но не да месим, а да разтъркваме с пръсти. След като цялата течност се абсорбира, добавяме водата постепенно. Продължаваме да развъркваме сместа по същия начин, докато не се получи меко тесто. Увиваме го с прозрачно фолио и прибираме в хладилника за поне един час.
    За плънката загряваме зехтина в тиган и сотираме гъбите и бекона. Добавяме лука, след това и чесъна. Когато течността се изпари сваляме от котлона и оставяме да се охлади.
Вкупа смесваме кашкавала, яйцето, крема сиренето и черния пипер. Добавяме към зеленчуците и разбъркваме добре.
    Разточваме тестото и го слагаме в намаслена тавичка с диаметър 26 до 28 см. Надупчваме го и печем в предварително загрята на 180 градуса за 10 мунути. След това го вадим, сипваме вътре плънката и връщаме във фурната за 30-40 минути.


събота, 4 март 2017 г.

Пълнени чушки с ориз и зеленчуци

Необходими продукти:

6-8 чушки
1½ ч.ч. ориз
1½ ч.ч. зеленчуков бульон
1½ ч.ч. доматен сос
1 ч.л. микс подправки Прованс
½ ч. л. чесън на прах
½ ч.л. пушен червен пипер
½ ч.л. кимион
2 ч.ч. нарязани гъби
1 глава нарязан червен лук
½ ч.ч черен боб консерва
½ ч.ч. царевица консерва

Начин на приготвяне:

Сваряваме ориза на среден огън заедно с бульона, подправките, доматения сос, гъбите и лука. Когато са готори, добавяме боба и царевицата, и разбъркваме. Пълним чушките със сместа и печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 50 минути, завите с фолио, което накрая махаме за 5 минути.