Запеканка с броколи и карфиол

 Необходими продукти:

3 ч.ч. нарязани цветчета броколи

цветчетата от 1 глава карфиол

1 голямо яйце

1/4 ч. л. сол

1 с. л. брашно

1 1/2 ч. л. италианска подправка

2 ч.ч. настъргано сирене моцарела

Начин на приготвяне:

Сваряваме карфиола и броколите в тенджера за 5 минути. Изваждаме ги и ги оставяме да изсъхнат върху кухненска хартия за около 1 час.

Слагаме зеленчуците в блендер, заедно с яйцето, солта, брашното, италианската подправка и 1 чаша сирене моцарела. Пасираме, докато се смесят добре. Изсипваме сместа  в плитка тава, застлана с хартия за печене. Слоят не трябва да е много дебел. Може да се използват и малки, плитки, керамични съдове.

Печем в предварително загрята на 200 градуса фурна за 20 минути. Поръсваме отгоре с останалото сирене моцарела и печем още 10 минути. Когато са готови, оставяме леко да изстине и сервираме. 

Крем супа от печен карфиол и броколи

 

Необходими продукти:

1 глава карфиол, нарязана на малки цветчета 

1 глава броколи, нарязани на малки цветчета

1/4 ч.ч. зехтин

сол на вкус

2 резена пушен бекон, нарязани на малки парченца

1 глава лук

2 скилидки чесън, смачкани

4 ч.ч. пилешки бульон

1 ч.ч. готварска сметана

100г сирене чедър, настъргано

Начин на приготвяне:

Подреждаме цветчетата броколи и карфиол в две тави. Поръсваме ги с по две супени лъжици зехтин и овкусяваме с голяма щипка сол. Печем ги в предварително загрята на 220 градуса фурна за 20 до 25 минути, докато омекнат. Можем да печем двете тави едновремено, като в средета на готвене разменим тавите. Когато са готови ги изваждаме и отделяме една четвърт от броколите и карфиола настрани.

Междувременно, в тенджера запържваме бекона в 1 чаена лъжичка зехтин, докато стане хрупкав. Изваждаме го в чиния и в същата мазнина слагаме нарязания лук. Готвим около 5 минути, докато омекне. Добавяме чесъна и готвим за още 1 минута. Наливаме бульона и слагаме карфиола и броколите. Слагаме капак, увеличяваме котлона до среден и оставяме да къкри за 15 до 20 минути.

Пасираме супата до гладкост, връщаме я на котлона и добавяме сметаната. Разбъркваме и добавяме заделените по-рано зеленчуци и настъргания чедър. Отново разбъркваме, докато сиренето се разтопи и супата се загрее. Ако е необходимо добавяме още сол.

Сервираме супата с хрупкав бекон и поръсена с черен пипер.

Гратен от карфиол и броколи с маскарпоне

 Необходими продукти:

1 глава карфиол

1 глава броколи

1 с. л. меко масло

125 г сирене маскарпоне

200мл готварска сметана 

2 с. л. брашно

50г  настърган кашкавал

розмарин или мащерка (или комбинация) на вкус

1 скилидка чесън, пресована 

1 ч. л. сол

Начин на приготвяне:

Бланшираме карфиола и броколито в тенджера с вряща подсолена вода 5 минути. Отцеждаме добре и подсушаваме.

Намазваме керамична форма за печене с маслото. Подреждаме карфиола и броколито в нея.

В купа смесваме маскарпонето, сметаната, брашното, ¼ чаша от кашкавала, билките, чесъна и солта, и разбъркваме добре. Сместа изсипваме с лъжица върху зеленчуците. Поръсваме отгоре с останалия кашкавал.

Печем в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 25-30 минути, или докато отгоре покафенее. Оставяме ястието да  почине 15 минути преди да сервираме.

Крем супа от печен карфиол

Необходими продукти:

2 средни глави карфиол

2 с. л. зехтин

1 с. л. къри на прах

2 с. л. масло

1 глава лук

3 скилидки чесън, смачкани

6 ч.ч.  пилешки бульон

200 мл кокосово мляко

1 1/2 ч. л. кимион

сол на вкус

крутони

Начин на приготвяне:

Разчупваме карфиола на розички. Поръсваме със зехтина, 1 ч.л. сол и кърито. Разбъркваме добре и разпределяме в тава, застлана с хартия за печене. Печем в предварително загрята на 170 градуса фурна за около 40 минути. 

В тенджера разтапяме маслото и запържваме нарязания лук за около 5 минути. Добавяме чесъна, малко сол, а след това карфиола и пилешкия бульон. След като заври добавяме кокосовото мляко и кимиона, и разбъркваме добре. Пасираме супата и сервираме с крутони. 

Пица от карфиол

Необходими продукти:

за блата:

1 малка до средна глава карфиол 

¼ чаша настърган кашкавал

1 яйце

¼ ч. л. сол

½ ч. л. чесън на прах

½ ч. л. босилек 

½ ч. л. риган

допълнително:

1 чаша сос Маринара или друг доматен сос

моцарела

синьо сирене

топено сирене

Начин на приготвяне:

Накъсваме карфиола на розички и ги смиламе с кухненски робот, докато добият структурата на ориз. Прехвърляме го в купа и слагаме в микровълнова за 5-6 минути. Оставяме леко да се охлади. Слагаме сместа в тензух и изстискваме водата възможно най-много.

Смесваме сварения карфиол, яйцето, чесъна, кашкавала и подправките. Разбъркваме, докато се образува структура на тесто.

Печем в предварително загрята на 220 градуса фурна за 10-15 минути. След като блатът добие златист вид го вадим, намазваме със соса и разпределяме сирената. Връщаме във фурната и печем около 5-7 минути, докато сиренето се разтопи.