Кюфтенца от пилешко филе

 

Необходими продукти:

500г пилешко филе

100г настърган кашкавал

3 с.л. брашно

100г кисело мляко

2 яйца

магданоз на вкус

копър на вкус

сол на вкус

2 с.л. олио

Начин на приготвяне:

Измиваме и подсушаваме пилешкото филе. Нарязваме го на много малки кубчета. Слагаме ги в купа и прибавяме настъргания кашкавал, брашното, киселото мляко, яйцата и подправките. Разбъркваме сместа много добре. 

Загряваме олиото в тиган. С помощта на льжица оформяме кюфтенца в тигана и леко ги претискаме. Готвим на среден огън до златисто кафяво, след което обръщаме и готвим за още 5 минути. Докато се пържат може да покрием тигана с капак. 

Готовите кюфтенца изваждаме в чиния, застлана с кухненска хартия. Много подходящ за сервиране би бил чеснов сос.

 

Време за приготвяне: 40мин

Брой порции: 10

Тарарушки

Необходими продукти:

1 ч.ч. кисело мляко
1 яйце
3 с. л. захар
2 с. л. разтопено масло
1/2 ч. л. сол
1/2 ч. л. сода
около 2-3 чаши брашно (трябва тестото да не лепне по ръцете)
1 пакетче ванилова захар (по желание)

олио за пържене

Начин на приготвяне:

Смесваме киселото мляко със содата и изчакваме да шупне. Прибавяме яйцето, захарта, солта, маслото и брашното. Замесваме тестото, докато спре да лепне по ръцете, и оставяме да почине 20-30 минути. Разделяме го на две равни части и всяка разточваме на кора с дебелина около 1 см. Нарязваме ха ромбове, като в средата на всеки правим прорез и прокарваме единия край през него.

Пържем тарарушките от двете страни в загрято олио до златисто, като олиото не трябва да е прекалено много. Отгоре поръсваме с пудра захар

Сладкиш Ескимо

Необходими продукти:

за блата:

225 г захар

4 яйца

10 с.л. хладка вода

150 г брашно

2 с.л. какао

1/2 ч.л. сода

1 ч.л. ванилия

за крема:

225 г захар

3 с.л. с връх брашно

2 яйца

1 ч.ч. прясно мляко

250 г размекнато масло

за глазурата:

100 г шоколад

50 г масло

Начин на приготвяне:

Разделяме белтъците от жълтъците и разбиваме белтъците на сняг. Желтъците разбиваме със захарта, докато започнат да побеляват и добавяме содата, водата, ванилията и какаото. Смесваме добре и добавяме белтъците. Разбъркваме с лъжица до еднородна смес. Намазваме стените на форма с диаметър 24 см с масло, а на дъното слагаме хартия за печене. Изсипваме вътре сместа и печем в предварително загрята на 180 грауса фурна (с вентилатор) за около 30-40 минути. Когато е готов блатът го охлаждаме.

За крема смесваме захарта, яйцата и брашното, и разбиваме с миксер. Добавяме топлото мляко и разбъркваме за кратко. Слагаме сместа на среден огън и разбъркваме постоянно, докато заври и се сгъсти. Махаме от котлона и оставяме крема леко да изстинае, след което добавяме маслото. Когато омекне добре, рабиваме с миксера. Готовия крем изсипваме върху блата. Може да напоим блата със захарен сироп или алкохол по избор.

За глазурата разтапяме шоколада и маслото, оставяме леко да се охлади и заливаме сладкиша. 

Прибираме в хладилника за поне 1 час.

Сладкиш жираф

Необходими продукти:

за тестото:

200 г масло, размекнато
175 г захар
1 яйце
375 г брашно
1 ч.л.сода
2 с.л. какао 

за крема:

175 г захар

2 яйца
200 г творог (може да се замени с извара)
300 г заквасена сметана
1 пакетче ванилова захар
2 с.л. нишесте 

Начин на приготвяне:

Смесваме маслото със 175 г от захарта. Добавяме яйцето, содата, брашното, какаото и замесваме меко тесто. Слагаме го в хладилника за около 20 минути. 

През това време приготвяме крема, като смесваме творога, заквасената сметана, 175 г захар, ваниловата захар, 2 яйца и нишестето. 

Разделяме тестото на една по-голяма и една по-малка част. Голямата разпределяме равномерно в тавичка (d=23см), като оформяме и борд по края.

 Изсипваме крема и отгоре накъсваме останалата част от тестото. Печем 50-60 минути на 180 градуса.

Пирог с череши и крем Патисиер

Необходими продукти:

за тестото:

50 г масло, размекнато
50 г захар
70 г смлени бадеми
2 ч.л. бакпулвер
70-100 г брашно

за крема:

300 мл прясно мляко
2 жълтъка
100 г захар
20 г брашно
2 ч.л. ванилова захар

допълнително:

350 г череши

Начин на приготвяне:

Разбъркваме маслото със захарта, добавяме разбитото яйце, смлените бадеми и разбъркваме всичко добре. Добавяме брашното с бакпулвера и замесваме тесто. Намазваме форма с диаметър 29см леко с масло и разпределяме тестото, както по дъното, така и по стените, за да създадем борд. Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за 7-10 минути (не трябва да е напълно изпечено). 

За крема смесваме захарта с брашното и жълтъка. Загряваме млякото, като не трябва да завира и внимателно го прибавяме към яйчната смес, като непрекъснато бъркаме. Връщаме на котлона и варим до сгъстяване, при непрекъснато бъркане. 

Вадим тестото от фурната, разпределяме черешите, като сме махнали костилките и отгоре изсипваме крема. Връщаме във фурната и печем около 20-25 мин. Сервираме след като е напълно изстинал.

Пирог с кюфтенца

Необходими продукти:

400 г кайма смес
100 г лук
180-200 г брашно
3 яйца
250 г заквасена сметана
100 г кашкавал
1 ч.л. бакпулвер
сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Нарязваме лука на ситно и омесваме с каймата, като подправяме със сол и черен пипер. Оформяме малки кюфтенца.

 Разбиваме яйцата в купа и добавяме заквасената сметана към тях. Прибавяме брашното, бакпулвера и щипка сол. Разбъркваме добре, като трябва да се получи хомогенна смес, малко по-гъста от тази за палачинки.

Намазваме тавичката с мазнина (в случая 27х18). Изсипваме сместа и отгоре подреждаме кюфтенцата, като леко ги притискаме. Разстоянието между тях не трябва да е голямо . 

Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 30 минути. Отгоре настъргваме кашкавала и запичаме за още 7-10 минути.