Традиционен гръцки пай с пилешко Котопита

 

Необходими продукти:

1 л вода

1 пакет фини кори за баница

половин пиле (около 800гр)

2 с.л. зехтин

200гр готварска сметана

150гр твърдо сирене Кефалотири

50гр масло за плънката + 20гр 

2 глави лук

1 морков

1 скилидка чесън

1 1/2 ч. л. сол

1/2 ч. л. черен пипер

1/4 ч. л. индийско орехче

1 яйце

2 с.л. вода

Начин на приготвяне:

Измиваме пилето и заедно с моркова, едната глава лук и една чаена лъжичка сол ги слагаме в тенджера. Заливаме с 1л вода и  варим, докато пилето омекне - приблизително 40-50 минути.

Когато е готово го изваждаме и прецеждаме бульона. Нарязваме пилето на малки парченца и го оставяме настрана.

Загряваме зехтина в тиган и задушаваме нарязаните на кубчета лук и чесън. Когато лукът омекне, намаляме котлона и добавяме парчетата пиле, заедно с половин чаена лъжичка сол, черен пипер и четвърт чаена лъжичка индийско орехче.

Запържваме леко за около 5 минути. Прехвърляме сместа в купа и добавяме настърганото твърдо сирене, сметаната и разтопеното масло(50г). Разбъркваме добре.

В намазнена кръгла тава слагаме две кори, като краищата остават отвън. 

Слагаме 2-3 супени лъжици от пълнежа с пилешко и покриваме с нова кора. Редуваме пилешки пълнеж с кора. Когато пълнежът свърши, завиваме останалите краища от първата кора навътре. Отгоре поставяме последна кора и я подпъхваме по краищата.

Намазваме пая с разбитото яйце с малко вода, и отгоре слагаме масло, нарязано на кубчета (20г)

Печем Котопитата на 180 градуса за 45 минути.

Когато е готов пая го изваждаме от фурната и докато е горещ го заливаме с 2 черпака пилешки бульон. Оставяме за 15 минути и сервираме.

Темпелопита - традиционна гръцка рецепта

 

Необходими продукти:

200г сирене фета

200г  кисело мляко 

150 г твърдо или полутвърдо сирене - Кефалотири, Касери или подобно

2 яйца 

150 г разтопено масло 

125мл прясно мляко 

140 г брашно 

1/2 ч.л. бакпулвер 

щипка черен пипер

Начин на приготвяне:

Пресяваме брашното, бакпулвера и черния пипер. Разтапяме маслото, смесваме го с прясното и киселото мляко. След като сместа изстине прибавяме ляко разбитите яйца. Полячената смес  внимателно добавяме към брашното. Разбъркваме докато се получи гладка смес без бучки. Прибавяме леко настърганото сирене и след това натрошеното сирене фетата. Сместа изсипваме в намаслена тавичка и печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40 минути, или до кафеникав цвят. Сервираме питата топла.

Чернокоп по гръцки

Необходими продукти:

600 г чернокоп

6 с. л. зехтин

1 ч. л. риган

1/2 ч.л. девесил

1 сокът от 1 лимон 

2 скилидки чесън, смачкани

сол

½ к.ч. вода

Начин на приготвяне:

Изчистваме и измиваме рибата. Нареждаме я в тава покрита с хартия за печене и посоляваме от двете страни. Смесваме всички съставки без водата и разбъркваме добре, докато се образува рядък крем. С тази смес намазваме рибата от двете страни. Наливаме водата, като внимаваме да не е върху рибата. Печем в предварително загрята на 170 градуса фурна за 35-40 минути. Сервираме топла.