Немска картофена супа

 

Необходими продукти:

1 с.л. масло

1 глава лук, нарязана на кубчета

3 скилидки чесън, смачкани

2 стръка целина, нарязани на кубчета

2 моркова, нарязани на кубчета

900г картофи. нарязани на кубчета

1/2 ч.л. суха майорана

1 щипка индийско орехче

сол и черен пипер на вкус

1000мл зеленчуков бульон или вода

2 дафинови листа

80г готварска сметана

пресен магданоз за сервиране

Начин на приготвяне:

Загряваме маслото в тенджера на среден огън и добавяме лука. Сотираме го за 3-4 минути. Добавяме чесъна, целината, морковите, картофите и всички подправки. Запържваме за около минута.

Наливаме зеленчуковия бульон и оставяме супата да заври. След това намаляме котлона и оставяме да къкри около 20 минути или докато зеленчуците омекнат.

Изсипваме половината от вече готовата супа в друг съд. Изваждаме дафиновите листа и пасираме с пасатор до гладкост. Сипваме пасираната супа при останалата част в тенджерата, добавяме сметаната и разбъркваме. Връщаме на котлона за няколко минути и ако е необходимо добавяме още сол или черен пипер. Сервираме с пресен магданоз.

Време за приготвяне:15 минути

Време за готвене: 20 минути

Брой порции: 4

Лимецов бъркан тутманик

 

Необходими продукти:

12 с.л. пълнозърнесто брашно от лимец

9 с.л. олио

1 ч.л. сода за хляб

2 яйца

1 ч.ч. кисело мляко

150 г сирене

Начин на приготвяне:

Смесваме всички продукти без сиренето и разбъркваме добре. Добавяме натрошеното сирене и отново разбъркваме, след което изсипваме сместа в намаслена тава. Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса (с вентилатор) до готовност, около 30-40 минути.

Макарони с броколи и крема сирене

 

Необходими продукти:

200г макарони

розичките от 1 глава броколи(500гр), сварено или приготвено на пара и нарязани

3 1/2 с.л. масло

3 1/2 с.л. брашно

1 скилидка чесън, ситно нарязана

2 ч.ч. прясно мляко

100г крема сирене

150г настърган кашкавал

сол и черен пипер на вкус

1 ч.л. горчиица по избор

Начин на приготвяне:

Сваряваме макароните според опаковката и ги отцеждаме. Докато те се готвят, разтапяме маслото в тенджера на умерен огън. Добавяме маслото и чесъна, и готвим около 2 минути, като постоянно разбъркваме. Бавно започваме бъркайки да наливаме млякото. Ако сосът е прекалено гъст може да добавим и малко от водата на макароните. Прибавяме крема сиренето и по желание горчица. След това слагаме и настъргания кашкавал, макароните и броколито. Разбъркваме и подправяме със сол и пипер. Сервираме топло. 

Бърз бъркан тутманик

 Необходими продукти:

200г брашно

1 ч.л. бакпулвер

50 мл олио

3 яйца

200г кисело мляко

200г сирене

Начин на приготвяне:

Отделяме единия жълтък и разбиваме останалите яйца. Добавяме олиото и киселото мляко. Пресяваме брашното с бакпулвера и прибавяме към останалите продукти. Разбъркваме, и към полученото тесто добавяме натрошеното сирене, след което отново разбъркваме добре. Изсипваме сместа в добре намазнена тава. Отгоре намазваме с разбития жълтък. Печем в предварително загрята на 160 градуса фурна с вентилатор (180 градуса без вентилатор) за 30-40 минути. Преди да сервираме оставяме леко да се охлади. 

Кюфтенца от броколи

 

Необходими продукти:

500г броколи

2 яйца

1/2 ч.ч. настърган кашкавал

4 с.л. брашно

1 скилидка чесън, смляна

сол и черен пипер, на вкус

олио

Начин на приготвяне:

Сваряваме броколите в кипяща,подсолена вода за около 5 минути. Отцеждаме ги и ги нарязваме на малки парченца. Слагаме ги в купа и прибавяме яйцата, кашкавала, брашното и чесъна. Подправяме със сол и черен пипер, и разбъркваме добре. 

Загряваме малко олио в тиган с незалепващо покритие. С помощта на лъжица сипваме от сместа. Готвим 2-3 минути, обръщаме и готвим още толкова - до златиста коричка. Сервираме със заквасена сметана.

947 / 5000

Шпецле със сирена

Необходими продукти:

250 г Шпецле
2 - 3 чаши настъргано сирене - може да е различи видове- кашкавал, синьо сирене, "Ементал", "Чедар"
2 с. л. масло или зехтин
2 малки глави лук - нарязани на полумесеци
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне.

Запържваме лука в сгорещената мазнина до златисто. В тавичка слагаме половината от шпецлето, поръсваме със сол и черен пипер и отгоре разпределяме половината сирене. Слагаме останалото шпецле,сол и пипер, сирене и най-отгоре лука. Печем в предваарително загрята на 170 градуса фурна за 20 минути. Сервираме топло.

Патладжанени рулца с рикота

Необходими съставки:

2 патладжана
250 г сирене рикота
70 г настърган кашкавал
50 г настърган пармезан
10 листа пресен босилек, нарязан
1 яйце
сол 

 черен пипер на вкус
250 г доматен сос за паста 

Начин на приготвяне:

Нарязваме патраджана по дължина на тънки филийки, около 0,5см. Подреждаме ги в тава, посоляваме от двете страни и оставяме за 20 минути. Подсушаваме ги, подправяме с черен пипер и печем в предварително загрята на 175 градуса фурна за 20 минути. През това време приготвяме плънката, като смесваме рикотата, кашкавала, босилека и яйцето. 

Изваждаме патладжана от фурната, разпределяме на всяка филийка от плънката и завиваме на рулце. 

В тавичка изсипваме половината от соса, отгоре подреждаме рулцата и ги заливаме с останалия сос. Поръсваме с пармезан и босилек, и печем на 200 градуса за 25-30 минути.

Гъби с балсамико, соев сос и чесън

Необходими продукти:

900 г печурки

1 с.л. олио

3 с.л. балсамико

2 с.л. соев сос

3 скилидки чесън, накълцани

1/2 ч.л. мащерка

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Смесваме всички съставки и разбъркваме добре гъбите в получената смес. Разпределяме в тава, като гъбите трябва да са на един слой. Печем в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 20 минити, като на 10-тата минута разбъркваме. 

Пица от карфиол

Необходими продукти:

за блата:

1 малка до средна глава карфиол 

¼ чаша настърган кашкавал

1 яйце

¼ ч. л. сол

½ ч. л. чесън на прах

½ ч. л. босилек 

½ ч. л. риган

допълнително:

1 чаша сос Маринара или друг доматен сос

моцарела

синьо сирене

топено сирене

Начин на приготвяне:

Накъсваме карфиола на розички и ги смиламе с кухненски робот, докато добият структурата на ориз. Прехвърляме го в купа и слагаме в микровълнова за 5-6 минути. Оставяме леко да се охлади. Слагаме сместа в тензух и изстискваме водата възможно най-много.

Смесваме сварения карфиол, яйцето, чесъна, кашкавала и подправките. Разбъркваме, докато се образува структура на тесто.

Печем в предварително загрята на 220 градуса фурна за 10-15 минути. След като блатът добие златист вид го вадим, намазваме със соса и разпределяме сирената. Връщаме във фурната и печем около 5-7 минути, докато сиренето се разтопи.  

Кюфтенца от прясно зеле

Необходими продукти:

 4 средни картофа, нарязани на кубчета

450 г задушено зеле, добре отцедено

1 яйце

сол и черен пипер на вкус

1/2 ч.л. кимион

1/2 ч.ч. брашно

1/3 ч.ч галета

За панировката:

3 яйца

1/2 ч.ч. брашно

1 ч.ч. галета

Начин на приготвяне:

Сваряваме картофите в леко подсолена вода, отцеждаме ги и ги намачкваме на пюре. Когато се охладят добавяме зелето, яйцето, брашното и галетата. Разбъркваме добре сместа и оформяме малки кюфтенца. Овалваме всяко първо в брашното, после в яйцето и накрая в галетата. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна с вентилатор до златисто (около 20 мин). По желание могат и да се изпържат. Сервираме с чеснов сос.