Джобчета с пилешко

 

Необходими продукти:

1 опаковка прясно тесто за пица

1 ч.ч. нарязано печено пиле

2/3 ч.ч. настъргано сирене моцарела

1 ч.ч. сос маринара

1 голямо яйце

1 с. л. прясно мляко

1/4 ч.ч. настърган пармезан

1/2 ч. л. сушен риган

Начин на приготвяне:

Изваждаме тестото за пица 15 минути преди да започнем да работим с него. Разгъваме го, разрязваме веднъж в средата по дължина и два пъти по ширина, така, че да се получат 6 квадрата.

В купа смесваме нарязаното пиле, моцарелата, ригана и ½ чаша сос маринара. Разбъркваме добре. Разпределяме сместа между всеки от шестте квадрата тесто за пица, като я постяме в долния ъгъл на тестото. Внимаваме по краищата да няма плънка.

Разбиваме заедно яйцето и млякото, след което намазваме двата ръба на тестото, най-близо до пълнежа. Сгъваме празната страна на тестото върху плънката и много здраво защипваме двете парчета тесто заедно. Поставяме всеки джоб в тава, застлана с хартия за печене, след което го намазваме отгоре с разбитото яйце и го поръсваме с пармезан. Правим малък прорез в горната част на всеки джоб.

Печем джобчетата в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 20 минути или докато станат златисти. Изваждаме джобчетата от фурната и ги сервираме с останалата ½ чаша сос маринара.

Крем супа с тиквички и червени картофи

Необходими продукти:

2 с.л. масло

1 малка глава лук

2 скилидки чесън

¼ ч. л. сушен розмарин

¼ ч. л. сушена мащерка

¼ ч. л. сушена целина

¼ ч. л. черен пипер

¼ ч. л. сол 

1 щипка Кайенски пипер , по желание

5 ч.ч. тиквички, нарязани на кубчета

3 ч.ч. пилешки бульон 

1 с. л. соев сос

червени картофи, около 500г

1/2 ч.ч. сметана за готвене

1 ч.ч. сирене Чедър 

Начин на приготвяне:

Настъргваме сиренето и оставяме настрана, да достигне стайна температура.

Разтапяме маслото в тенджера на среден огън. Добавяме лука и готвим, докато омекне, около 5 минути. Добавяме чесъна и готвим още 1 минута.

Прибавяме нарязаните на кубчета тиквички и подправките: (1/4 ч. л. всяка от: сушен розмарин, мащерка, целина, сол, черен пипер и щипка лют червен пипер). Задушаваме за 5 минути.

Обелваме и изплакваме картофите. Нарязваме ги на малки парченца с еднаква големина, за да се приготвят равномерно и бързо.

Добавяме към супата картофите, пилешкия бульон и соевия сос. Оставяме да заври, след което намаляме котлона до средна температува. 

Оставяме да къкри, докато зеленчуците омекнат добре - около 20 минути.

Махаме от котлона и пасираме до гладкост.

Връщаме обратно на котлона на ниска степен. Разбърквайки добавяме сметаната.

Добавяме сиренето и отново разбъркване, докато се разстопи. Махаме от котлона и сервираме!

Чесново пиле с картофи на тиган

 Необходими продукти:

450г пилешко бон филе

2 с. л. соев сос

1 с. л. зехтин

2 ч. л. лют сос

½ ч. л. черен пипер

½ ч. л. чесън на прах

½ ч. л. лук на прах

450г картофи

1 с. л. зехтин

2 с. л. масло

3 скилидки чесън

1 връзка зелен лук

½ ч. л. италианска подправка

Начин на приготвяне:

В голяма купа мариноваме пилето със соевия сос, зехтина, лютия сос, черния пипер, чесъна на прах и лука на прах, и оставяме за поне 1 час.

Нарязваме картофите на четвъртинки и ги сваряваме (отчасти) в подсолена вряща вода за 8 минути. Не трябва да се преваряват. Отцеждаме ги добре и ги оставяме настрани.

Слагаме зехтина и маслото в тиган на среден огън и добавяме картофите. Запържваме ги, докато станат златисти, след което ги изваждаме от тигана.

Слагаме пилешкото в тигана, запичаме до златисто, обръщаме го и отново готвим до златисто.

Добавяме чесъна и готвим още няколко минути. Ако има останала марината я добавяме към пилето и го оставяме да се готви. То е готово, когато достигне вътрешна температура от 74 градуса.

След това връщаме картофите, добавяме зеления лук и италианската подправка, и готвим още 5 минути.

Кекс с тиквички

Необходими продукти:

за щройзела с канела:

3 с. л. брашно

½ ч. л. канела

¼ ч.ч. кафява захар

1 ½ с. л. олио (взето от количеството за кекса, по-долу)

за кекса:

3 яйца, на стайна температура

¾ ч.ч. олио

1ч.ч.  захар

1 ч. л.екстракт от ванилия

2 ч.ч. брашно

1 ½ ч. л. бакпулвер

½ ч. л. сода за хляб

½ ч. л., канела

2 ч.ч. необелени, настъргани тиквички (около 1 средна)

за глазурата:

¾ чаша пудра захар

2-3 ч. л. лимонов сок

Начин на приготвяне:

За канеления щройзел смесваме всички съставки за щройзела в малка купа до получаване на трохи, като използвате олио от количеството, дадено за кекса.

За кекса разбиваме яйцата, останалото олио и захарта в голяма купа, докато стане на пяна и се сгъсти. Отгоре пресяваме брашното, бакпулвера, содата и канелата. Разбъркваме добре.

Добавяме ванилията и настърганите тиквички. Разбъркайте добре с шпатула.

Изсипваме тестото в намаслена и набрашнена форма за кекс. Печем в редварително загрята на 180градуса фурна за 40-45 минути.

Оставяме да се охлади върху решетка за 15 минути. Обръщаме върху решетка и оставямее да изстине напълно.

За глазурата смесваме двете съставки в малка купа до гладкост. Добавяме още течност или захар, ако е необходимо, за да стане толкова гъста или тънка, колкото искате.Заливаме охладения кекс и оставете да изсъхне преди да разрежем.

Темпелопита - традиционна гръцка рецепта

 

Необходими продукти:

200г сирене фета

200г  кисело мляко 

150 г твърдо или полутвърдо сирене - Кефалотири, Касери или подобно

2 яйца 

150 г разтопено масло 

125мл прясно мляко 

140 г брашно 

1/2 ч.л. бакпулвер 

щипка черен пипер

Начин на приготвяне:

Пресяваме брашното, бакпулвера и черния пипер. Разтапяме маслото, смесваме го с прясното и киселото мляко. След като сместа изстине прибавяме ляко разбитите яйца. Полячената смес  внимателно добавяме към брашното. Разбъркваме докато се получи гладка смес без бучки. Прибавяме леко настърганото сирене и след това натрошеното сирене фетата. Сместа изсипваме в намаслена тавичка и печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40 минути, или до кафеникав цвят. Сервираме питата топла.

Кето лазаня с тиквички

 

Необходими продукти:

3 средни тиквички

450г телешка кайма

1 консерва (400г) смлени домати

1 голяма глава ситно нарязан лук 

1 1/2 ч.ч. настъргано сирене моцарела

1/2 ч.ч. ситно настърган пармезан 

1 с. л. сушен риган

1/2 ч. л.  сол

1/4 ч. л. смлян лют кайенски пипер по желание

Начин на приготвяне:

Зпържваме каймата на средно силен огън, докато покафенее и отделената вода се изпари.

За доматения сос слагаме лука в тигана от каймата и готвим на  средно силен огън, докато омекне и стане прозрачен, като разбърквате от време на време. Намаляме на средна температура и добавяме доматите. Оставяме да къкри, докато сосът стане гъст, като разбърквате често, около 10 минути. Добавяме ригана, солта и лютия пипер, разбъркваме около 1 минута и махаме от котлона.

Отрязваме двата края на всяка туквичкаи ги нарязваме на ленти по дължина. .

В тавичка с размери  20×20 см подреждаме една трета от тиквичките, като леко ги припокриваме една с друга. Равномерно разпределяме половината от месния сос върху тиквички. Слагаме 1/2 чаша от моцарелата върху соса. Повтаряме с друг слой тиквички, слой месен сос и слой моцарела. Отгоре слагаме останалите резени тиквички. Добавяме още 1/2 чаша моцарела и 1/2 чаша пармезан върху тиквичките. 

Печем лазанята непокрита в предварително загрята на 180 градуса фурна, докато стане златистокафява отгоре, около 45 минути. Охлаждаме за 15 минути и сервираме.

Питка венец със сирене Бри

 

Необходими продукти:

1 1/2 ч.ч. прясно мляко

110г  масло

2 с.л. захар

1 пакетче суха мая

1/2 ч.ч. топла вода

3 големи яйца, леко разбити

1 1/2 ч. л. сол

6 ч.ч. брашно

1 голямо яйце, разбито с малко вода

1 парче сирене Бри 

2 с. л. пресен розмарин, нарязан

1 с. л. едра сол

магданоз на вкус, нарязан на ситно

1 стрък мащерка, нарязан на ситно

2 стръка пресен риган, нарязан на ситно

1/4 ч. л. червен пипер на люспи

1/3 ч.ч. зехтин

2 с. л. винен оцет

щипка сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

В малка тенджера загряваме млякото на средно слаб огън, докато заври. Махаме го от котлона и добавяме маслото и захарта, без 1 чаена лъжичка. Разбъркваме, докато маслото се разтопи и захарта се разтвори.

Междувременно смесваме топлата вода, запазената чаена лъжичка захар и маята. Оставяме настрани, докато сместа се разпени, около 10 минути.

В купа смесваме маята, млечната смес, 3 яйца, солта и половината брашно. Разбъркваме с миксер на ниска степен, докато стане гладка смес. Добавяме останалото брашно и замесваме еластично тесто. Поставяме го в добре намаслена купа и го оставяме да почине на топло място, докато удвои обема си, около 1 1/2 - 2 часа.

След като се удвои, надупчваме тестото, за да излезе въздуха, и го прехвърляме върху набрашнена работна повърхност. Нарязваме тестото на около 46 равни парчета (с размерите на топка за голф) и ги покриваме с влажна кухненска кърпа.

Слагаме сиренето Бри в центъра на голяма кръгла тава.

В малка купа разбиваме магданоза, мащерката, ригана, зехтина, оцета, солта, черния пипер и люспите червен пипер. След това започваме да редим топките тесто около сиренето, колкото е възможно по-плътно. Правим 2 кръга. Покриваме питката свободно със стреч фолио и влажна кухненска кърпа. Оставяме на топло място за поне 45 минути до 1 час. Намазваме питката с разбитото с малко вода яйце и след това поръсваме с нарязан розмарин и едра сол. Слагаме половината от сместа с магданоз върху Брито. Останалите топки тесто, които не се събират на формата за венец, могат да се поставят в кръгла форма и да се пекат отделно.

Печем в предварително загрята на 190 градуса фурна до златисто кафяво, около 25 минути. Изваждаме от фурната и оставяме леко да се охлади. Изсипваме останалата смес от подправки върху сиренето. Сервираме питката топла.

Време за приготвяне: 3 часа

Време за готвене: 25 мин

Брой порции: 40 парчета

Тарт с пълнеж от меденки и портокал

 

Необходими продукти:

За тестото:

220г брашно

100г масло

60г захар

1 яйце

1 щипка сол

 

За портокаловия слой:

2-3 портокала

1 с. л. захар

1/2 равна ч. л. агар агар

 

За пълнежа от меденки:

2 яйца

1 жълтък

35 г галета

100г кафява захар

 1 пакетче ванилова захар

1 ч. л. канела

100 мл мляко

110 мл сметана за разбиване

5-10 капки масло от горчив бадем

1 ч. л.подправка за меденки

 170г смесени лешници

150г портокалова кора, ситно настъргана

1 ч. л. брашно

 1/2 ч. л. бакпулвер

 

За шоколадовата глазура:

100г черен шоколад

80 мл сметана

20г какао

70 мл вода

40г захар

7г масло

Начин на приготвяне:

За да приготвим тестото омесваме съставките на гладко  тесто. Разточваме го между 2 листа хартия за печене и застиламе с него намазнена тава (28 см). Охлаждаме за 1 час. Покриваме тестото с лист хартия за печене и отгоре насипваме боб. Печем в предварително загрята на 180°C фурна (горен и долен реотан) за 15 минути.

Междувременно приготвяме пълнежа от меденки.  Разбиваме яйцата и жълтъка с кафявата захар, ваниловата захар, канелата и подправката за меденки. Разбъркваме млякото, сметаната и маслото от горчив бадемово. Добавяме останалите съставки и разбъркваме всичко старателно. Махаме хартията за печене и боба от тестото. Изсипваме пълнежа от меденки и печем около 35 минути. Оставяме да изстине.

За  портокалова глазура филетираме 2-3 портокала (по възможност без междинна кора). Пасираме и слагаме 200мл да заври, заедно с 1 с. л. захар и 1/2 равна ч. л. агар агар в тенджера. Оставяме да изстине за 2 минути, след което разпределяме върху коледния тарт. Оставяме да изстине.

За  шоколадовата  глазура слагаме водата, какаото и захарта да заврят в тенджера, като бъркаме. Добавяме маслото, разбъркваме и след това оставяме настрана. Нарязваме шоколада и го слагаме в купа. Оставяме сметаната да заври в тенджера. Изсипваме я  върху шоколада и разбъркваме, докато сместа стане напълно гладка. Добавяме какаовия сос и разбъркваме бавно. Изсипваме върху тарта. Оставяме на хладно за няколко часа. Декорираме по избор.

Време за приготвяне:20мин

Време за готвене: 120мин

Брой порции: 12

Крем супа от тиквички и картофи

 

Необходими продукти:

1 с. л. масло 

2 скилидки чесън, смлени

1 голяма глава лук, нарязан на кубчета

3 стъбла целина, нарязани на филийки

2 средни тиквички, нарязани

2 средни картофа, обелени и тънко нарязани

4 ч.ч. пилешки бульон 

Допълнително:

2-4 ленти бекон, запържен и натрошен 

1 ч.ч. кисело мляко

1/4 ч.ч. настърган пармезан, за гарнитура

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Разтапяме маслото в тенджера на средно силен огън. Добавяме чесъна, лука и целината, след което задушаваме за 3-4 минути, докато зеленчуците започнат да омекват.

Добавяме тиквичките, картофите, бульона и оставяме да заври. След като заври, покриваме и намаляме котлона на слаб огън.

Готвим за 20 минути или докато зеленчуците омекнат. Овкусяваме и подправяме със сол и черен пипер на вкус.

Пасираме до гладко и кремообразно състояние, след което разбъркваме с киселото мляко.

Сервираме супата гореща, гарнирана с натрошен бекон и  поръсен пармезан!

Печена патица "Пенелопе" с кисело зеле

 След като случайно попаднах и изгледах с голям интерес филма "Фермата Пенелопе", нямаше как да не взема от патиците Пенелопе  и да не приготвя. Това са млади патици, известни още като пекинска патица, и всъщност най-разпространената порода в Европа.Приготвят се лесно и са сочни, и крехки.

Необходими продукти:

1млада патица Пенелопе
1 кисела зелка (около 2 кг)
2 стръка праз
1 глава червен лук
3 с.л. патешка мас
2 с.л. едър червен пипер
1 с.л. черен пипер
3 дафинови листа
сол

Начин на приготвяне:

Нарязваме зелето на едро, праза на дебели колеца, а червения лук на полумесеци. Намазваме дъното на тава за печене с патешката мас и слагаме половината зеле. Добавяме праза и червения лук и разбъркваме. Слагаме останалото зеле, подправете с червен и черен пипер, прибавяме дафиновите листа и разбъркваме добре.
Изваждаме плика с дробчетата и шията, изрязваме последните 2 части от крилата и кожата от шията.
С върха на остър нож набождаме кожата по гърдите на парицата, но без да дупчим месото. Посоляваме и подправяме с черен пипер цялата патица, след което я поставяме върху зелето. Покриваме с алуминиево фолио и печем 90 минути в предварително загрята до 200 градуса фурна. Махнаме фолиото, увиваме костта на бутчетата, увеличаваме фурната до 220 градуса и печем още 30-40 минути. Вътрешната температура трябва да достигне 70 градуса.
Изваждаме тавата от фурната, прехвърляме патицата в чиния и оставяме да отпочива за 20 минути.
Пускаме фурната на функция грил и връщаме зелето да се запече до златисто.
Слагаме запеченото зеле в голяма чиния, поставяме патицата отгоре и сервираме ястието топло.

Рецептата е взаимствана от https://penelope.bg/

Време за приготвяне:20мин

Време за готвене: 130мин

Брой порции: 4

Спаначени кюфтенца

 

Необходими продукти:

550г замразем спанак

1 и 1/2 ч.ч. галета

1 ч.ч. настърган пармезан

1/2 ч.ч. масло, разтопено

1 връзка зелен лук, нарязан

3 големи яйца

1 ч.ч. кашкавал, настърган

1/2 ч. л. сол

1/2 ч. л. черен пипер

1 ч. л. чесън на прах

Начин на приготвяне:

В голяма купа смесваме заедно спанака, галетата, пармезана, маслото, зеления лук, яйцата, кашкавала, солта, черения пипер и чесъна.

Оформяме топчета и ги поставяме в тава с намазнен лист хартия за печене.

Печем в предварително заграта на 180 градуса фурна за 20-25 минути или докато спаначните кюфтенца станат златисто кафяви. Сервираме с чеснов сос.

Време за приготвяне: 15 мин

Време за готвене: 20мин

Брой порции: 36 кюфтенца

Паеля с чоризо и пилешко

 

Необходими продукти:

3 с. л. + 1 с. л. зехтин

450г пилешки гърди, нарязани на кубчета

2 парчета Испанско чоризо (около 350г) нарязано на кръгчета

2 ч. л. пушен червен пипер

сол и черен пипер на вкус

1 малка глава лук, нарязан на кубчета

1 голяма червена чушка, без семена и нарязана на кубчета 

3 скилидки чесън, смлени

400г домати консерва, нарязани на кубчета

¼ чаша сухо бяло вино

3 ⅓ чаши пилешки бульон

1 ч. л. куркума

щипка шафран

2 чаши ориз Арборио или Бомба

1 чаша пресен или замразен зелен грах

¼ чаша маслини

¼ чаша прясно нарязан магданоз

лимонови резенчета за гарнитура

Начин на приготвяне

Загряваме 3 супени лъжици зехтин в голям чугунен тиган на средено силен огън. Добавяме нарязаното чоризо и запичаме от двете страни, след което го изваждаме и оставяме настрана в купа. В същия тиган слагаме пилето, червения пипер, щипка сол и черен пипер. Запържваме го и с помощта на решетъчна лъжица изваждаме настрани при чоризото.

Намаляме котлона до среден. Добавяме 1 супена лъжица зехтин и задушаваме лука и чушките, докато омекнат. Добавяме чесъна и запържваме около минута.

Наливаме бялото вино и деглазираме тигана. С помощта на лъжица изстъргваме дъното му. Оставяме алкохола да се изпари и течността да намалее. Прибавяме кубчетата домати, пилешкия бульон, шафрана и куркумата. Връщаме обратно чоризото и пилето. Довеждаме до леко кипене.

След като течността леко заври, внимателно добавяме ориза и разбъркваме веднъж, за да се разпръсне равномерно. Оризът трябва да бъде покрит с течност. Намаляме котлона и покриваме с капак. Оставяме да се готви за 20 минути.  Когато течността се абсорбира напълно, добавяме граха, маслините и магданоза, разбъркваме всичко добре. Ако има останала течност, оставяме да се готви още няколко минути.

Гарнираме с прясно нарязан магданоз и сервираме с резенчета лимон отстрани.

Време за приготвяне:15мин

Време за готвене: 35мин

Брой порции: 4-6