Супа от печени броколи и сирене Чедър

 

Необходими продукти:

1 голяма глава броколи, нарязани на розички

1 с. л. масло

сол и черен пипер на вкус

1 с. л. масло

1 средно голяма глава лук, нарязана на кубчета

2 скилидки чесън, наситнени

1 ч. л. мащерка, нарязана

3 ч.ч.зеленчуков или пилешки бульон 

60г чедър, настърган

1 ч.ч. мляко или сметана

1 с. л. зърнеста горчица (по избор)

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Подреждаме цветчетата броколи на един слой в тава застлана с хартия, заедно с маслото, солта и черния пипер, разбъркваме и печем в предварително загрята 200 градуса фурна, докато станат

леко златисти, около 20 минути.

Загряваме втората супена лъжица масло в тенджера на среден огън, добавяме лука и го запържваме, докато омекне, около 5 минути. Добаввме чесъна и мащерката, и запържваме за около минута. Наливаме бульона, прибавяме броколите и оставяме да заври. След това намаляме котлона и оставяме да къкри под капак, за 20 минути.

Пасираме супата до желаната консистенция. Добавяме сиренето, оставяме го да се разтопи, но без да завира отново.

Смесваме млякото и горчицата, подправяме с допълнително сол и черен пипер на вкус, разбъркваме, и отстраняваме от огъня.

Запеканка с броколи и карфиол

 Необходими продукти:

3 ч.ч. нарязани цветчета броколи

цветчетата от 1 глава карфиол

1 голямо яйце

1/4 ч. л. сол

1 с. л. брашно

1 1/2 ч. л. италианска подправка

2 ч.ч. настъргано сирене моцарела

Начин на приготвяне:

Сваряваме карфиола и броколите в тенджера за 5 минути. Изваждаме ги и ги оставяме да изсъхнат върху кухненска хартия за около 1 час.

Слагаме зеленчуците в блендер, заедно с яйцето, солта, брашното, италианската подправка и 1 чаша сирене моцарела. Пасираме, докато се смесят добре. Изсипваме сместа  в плитка тава, застлана с хартия за печене. Слоят не трябва да е много дебел. Може да се използват и малки, плитки, керамични съдове.

Печем в предварително загрята на 200 градуса фурна за 20 минути. Поръсваме отгоре с останалото сирене моцарела и печем още 10 минути. Когато са готови, оставяме леко да изстине и сервираме. 

Крем супа от печен карфиол и броколи

 

Необходими продукти:

1 глава карфиол, нарязана на малки цветчета 

1 глава броколи, нарязани на малки цветчета

1/4 ч.ч. зехтин

сол на вкус

2 резена пушен бекон, нарязани на малки парченца

1 глава лук

2 скилидки чесън, смачкани

4 ч.ч. пилешки бульон

1 ч.ч. готварска сметана

100г сирене чедър, настъргано

Начин на приготвяне:

Подреждаме цветчетата броколи и карфиол в две тави. Поръсваме ги с по две супени лъжици зехтин и овкусяваме с голяма щипка сол. Печем ги в предварително загрята на 220 градуса фурна за 20 до 25 минути, докато омекнат. Можем да печем двете тави едновремено, като в средета на готвене разменим тавите. Когато са готови ги изваждаме и отделяме една четвърт от броколите и карфиола настрани.

Междувременно, в тенджера запържваме бекона в 1 чаена лъжичка зехтин, докато стане хрупкав. Изваждаме го в чиния и в същата мазнина слагаме нарязания лук. Готвим около 5 минути, докато омекне. Добавяме чесъна и готвим за още 1 минута. Наливаме бульона и слагаме карфиола и броколите. Слагаме капак, увеличяваме котлона до среден и оставяме да къкри за 15 до 20 минути.

Пасираме супата до гладкост, връщаме я на котлона и добавяме сметаната. Разбъркваме и добавяме заделените по-рано зеленчуци и настъргания чедър. Отново разбъркваме, докато сиренето се разтопи и супата се загрее. Ако е необходимо добавяме още сол.

Сервираме супата с хрупкав бекон и поръсена с черен пипер.

Супа от броколи с чедър

 

Необходими продукти:

4 с.л. масло

½ глава лук, нарязан 

2-3 скилидки чесън, накълцани

4 с. л. брашно

2 ч.ч. пилешки или зеленчуков бульон 

1 ч. л. сол

½ ч. л. черен пипер

¼ ч. л. смляно индийско орехче

1 голяма глава броколи, нарязани на малки парченца

1 голям морков, настърган

2 ч.ч. готварска сметана

150г настъргано сирене чедър 

Начин на приготвяне:

Разтапяме маслото в голяма тенджера на средно силен огън. Добавяме лука и готвим 3-4 минути или докато омекне и стане светло златист. Добавяме чесъна и запържваме за още една минута.

Прибавяме брашното и разбъркваме за 1-2 минути или докато брашното започне да придобива златист цвят. Разбърквайки, наливаме внимателно пилешкия бульон, слагаме цветчетата броколи, морковите и подправките. Оставяме да заври, след което намаляме котлона до средно слаб и оставяме да къкри за 15 минути или докато се сварят броколите и морковите.

Добавяме сметаната и сиренето чедър, разбъркваме и оставяме да къкри още една минута. Ако е необходимо, добавяме още сол или черен пипер.

Може да сервираме с препечен хрупкав хляб или крутони.

Крем супа от броколи и червена леща

 

Необходими продукти:

1 с. л. зехтин

1 глава лук, нарязана на кубчета

3 скилидки чесън, смачкани

¼ ч. л. червен пипер

1 ч.ч. червена леща

500г броколи 

5 – 6 ч.ч. зеленчуков бульон 

100мл готварска сметана

сол на вкус

Начин на приготвяне:

Загряваме зехтина в тенджера на среден огън. Добавяме лука и готвим, докато стане прозрачен, около 5 минути. Прибавяме чесъна и червения пипер, и разбъркваме.

Добавяме лещата, броколито, накъсано на розички и бульона. Натискаме броколите надолу колкото можете, за да се покрият с течност. Оставяме да заври, намаляме котлона и оставяме да къкри за 15-20 минути. Супата е готова, когато лещата омекне. Подправяме със сол и черен пипер на вкус.

С помощта на пасатор пасираме до желаната консистенция. Сипваме сметаната, разбъркваме и връщаме на котлона за няколко минути.

Сервираме супата с поръсен зелен лук и филирани бадеми.

Време за приготвяне: 5 минути

Време за готвене: 20 минути

Брой порции: 4

Гратен от карфиол и броколи с маскарпоне

 Необходими продукти:

1 глава карфиол

1 глава броколи

1 с. л. меко масло

125 г сирене маскарпоне

200мл готварска сметана 

2 с. л. брашно

50г  настърган кашкавал

розмарин или мащерка (или комбинация) на вкус

1 скилидка чесън, пресована 

1 ч. л. сол

Начин на приготвяне:

Бланшираме карфиола и броколито в тенджера с вряща подсолена вода 5 минути. Отцеждаме добре и подсушаваме.

Намазваме керамична форма за печене с маслото. Подреждаме карфиола и броколито в нея.

В купа смесваме маскарпонето, сметаната, брашното, ¼ чаша от кашкавала, билките, чесъна и солта, и разбъркваме добре. Сместа изсипваме с лъжица върху зеленчуците. Поръсваме отгоре с останалия кашкавал.

Печем в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 25-30 минути, или докато отгоре покафенее. Оставяме ястието да  почине 15 минути преди да сервираме.

Пиле с броколи на тиган

 

Необходими продукти:

2 бр. пилешки гърди

2 средни моркова

1/2 глава броколи

1 к.ч. сметана

1 к.ч. пилешки бульон

1 с.л. соев сос

1 с.л. олио

Начин на приготвяне:

Нарязваме месото на кубчета, овкусяваме го със соевия сос и го оставяме за поне 30 минути. Морковите нарязваме на колелца, а броколито накъсваме на розички. Загряваме олиото и запържваме месото и морковите до златисто. Добавяме бульона и броколито и готвим около 10 минути, след което сипваме сметаната, разбъркваме и след 5 минути ястието е готово. 

Макарони с броколи и крема сирене

 

Необходими продукти:

200г макарони

розичките от 1 глава броколи(500гр), сварено или приготвено на пара и нарязани

3 1/2 с.л. масло

3 1/2 с.л. брашно

1 скилидка чесън, ситно нарязана

2 ч.ч. прясно мляко

100г крема сирене

150г настърган кашкавал

сол и черен пипер на вкус

1 ч.л. горчиица по избор

Начин на приготвяне:

Сваряваме макароните според опаковката и ги отцеждаме. Докато те се готвят, разтапяме маслото в тенджера на умерен огън. Добавяме маслото и чесъна, и готвим около 2 минути, като постоянно разбъркваме. Бавно започваме бъркайки да наливаме млякото. Ако сосът е прекалено гъст може да добавим и малко от водата на макароните. Прибавяме крема сиренето и по желание горчица. След това слагаме и настъргания кашкавал, макароните и броколито. Разбъркваме и подправяме със сол и пипер. Сервираме топло. 

Кюфтенца от броколи

 

Необходими продукти:

500г броколи

2 яйца

1/2 ч.ч. настърган кашкавал

4 с.л. брашно

1 скилидка чесън, смляна

сол и черен пипер, на вкус

олио

Начин на приготвяне:

Сваряваме броколите в кипяща,подсолена вода за около 5 минути. Отцеждаме ги и ги нарязваме на малки парченца. Слагаме ги в купа и прибавяме яйцата, кашкавала, брашното и чесъна. Подправяме със сол и черен пипер, и разбъркваме добре. 

Загряваме малко олио в тиган с незалепващо покритие. С помощта на лъжица сипваме от сместа. Готвим 2-3 минути, обръщаме и готвим още толкова - до златиста коричка. Сервираме със заквасена сметана.

947 / 5000

Пиле с броколи, сирена и соев сос

Ето я и следващата рецепта, приготвена с помощта на соев сос Kikkoman

Необходими продукти:

400 г пилешко филе

3 с.л. соев сос KIKKOMAN

3 с.л. лимонов сок

5 с.л. зехтин

50 г сирена (синьо сирене, чедър, кашкавал)

3 с.л. брашно

300-400 мл прясно мляко

200 г броколи

черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Нарязваме месото на кубчета. Смесваме соевия сос, лимоновия сок и зехтина, и мариноваме месото в сместа за 1 час. Загряваме тиган и запържваме хапките до златисто. Нарязваме сирената на кубчета и слагаме при месото. Когато се разтопят, добавяме брашното и  разбъркваме. Поетапно наливаме млякото при непрекъснато бъркане. Добавяме броколите и готвим около 20 минути. Подправяме с черен пипер на вкус. 

Крем супа от броколи

Необходими продукти:

4 ч.ч. пилешки бульон

1 глава броколи

2 скилидки чесън

3 картофа

1 глава лук

1/2 ч.ч. прясно мляко

настърган пармезан по желание

Начин на приготвяне:

Почистваме зеленчуците, нарязваме ги на средни по големина парчета и слагаме да се варят, заедно с бульона за около 15-20 минути. Когато всички са достатъчно омекнали, сваляме тенджерата от котлона.

Отделяме половината от бульона, а останалата част, заедно със зеленчуците пасираме. Постепено добавяме останалия бульон до получаваме на желаната консистенция. Добавяме млякото и сиренето, и загряваме, докато пармезанът се разтопи. Сервираме с крутони.