четвъртък, 28 февруари 2019 г.

Торта Киндер пингуи

Необходими продукти:

за блата:
25г какао
90 мл.вряла вода
3 яйца
130г  захар
60 мл олио
140г брашно
1/2 пакетче бакпулвер

за крема:
3 листа желатин - около 6 г
2 с. л. течна сметана
500 г маскарпоне
80 г пудра захар
1 ампула ванилия
250 мл сметана за разбиване

за шоколадовия диск:
80 г тъмен шоколад

за глазурата:
150 г тъмен шоколад
150 мл течна сметана

Начин на приготвяне:

Смесваме какаото с врялата вода, разбъркваме и оставяме да се охлади.
Отделяме белтъците и ги разбиваме на сняг. Постепенно добавяме половината захар-65 г и бием до твърди връхчета.
В отделна купа разбиваме жълтъците с останалата захар,добавяме олиото,пресятото с бакпулвера брашно и какаото. Разбъркваме всичко добре.
Към тази смес на няколко пъти добавяме разбитите белтъци, като разбъркваме внимателно с шпатула.
Изсипваме сместа във форма за торта с диаметър 24см, застлана с хартия и печем в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност - около 20 минути. Оставяме да се охлади.

За шоколадовия диск разтапяме шоколада на водна баня. Върху хартия за печене очертаваме кръг с диаметър 24см и разстиламе шоколада. Слагаме в хладилника да стегне.

Накисваме листата желатин в студена вода за 10 минути. Загряваме 2 с.л. сметана, добавяме желатина и разбъркваме. Оставяме малко да изстине. За крема разбиваме маскарпонето с пудрата захар и ванилията. Отделно разбиваме сметаната на пухкав крем, смесваме с маскарпонето и при непрекъснато бъркане прибавяме желатина. 

Разрязваме блата на две и върху едната част разпределяме половината от крема. Върху него слагаме шоколадовия диск, останалия крем и втората част от блата. 

За глазурата загряваме сметаната, прибавяме шоколада и разбъркваме, докато се разтопи. Заливаме тортата и оставяме за поне 4 часа.


вторник, 26 февруари 2019 г.

Пържено по селски

Необходими продукти:

2-3 глави лук
2 с.л. олио
100 г камби или чушки от кисела туршия
150 г свински джумерки
4 яйца
сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Нарязваме лука на шайби и го запържваме до златисто в сгорещено олио. Добавяме нарязаните на дребно пиперки. Готвим докато омекнат, след което слагаме джумерките и разбъркваме добре. Чукваме в тигана и яйцата, и бъркаме до готовност. Овкусяваме със сол и пипер.

понеделник, 25 февруари 2019 г.

Пастички с крем Шантили

Необходими продукти:

за платките:
6 яйца
150г захар
150г брашно
2 ванилии

за сиропа:
1 ч.ч. вода
1/2 ч.ч захар

за крем Шантили:
2 жълтъка
65 г захар
300 мл прясно мляко
30г царевично нишесте
1 ампула ванилия
120 мл течна сметана

за глазурата:
100 г млечни шоколад
80-100 мл сметана

Начин на приготвяне:

Разделяме белтъците от жълтъците. Рзбиваме белтъците на сняг с щипка сол и постепено добавяме 100 г захар, а жълтъците разбиваме на крем с останалата захар - 50г. Добавяме брашното и ванилията към жълтъците, и след това с помощта на шпатула прибавяме белтъците. Разбъркваме добре сместа и печем в тава, застлана с хартия за печене за около 20-30 минути на 180 градуса. Оставяме да се охлади и изрязваме желаните форми за платки на пастичките.
За крема разбиваме жълтъците със захарта. Добавяме млякото, нишестето и ванилията, и разбъркваме до гладка смес. Слагаме да се вари на бавен огън, като разбъркваме постоянно. Когато кремът се сгъсти, махаме от котлона и завиваме със стреч фолио. Оставяме да се охлади. Разбиваме сметаната на пухкав крем и я добавяме към вече изстиналия крем при непрекъснато разбъркване с миксера.
За сиропа загряваме водата и разбъркваме захарта в нея, докато се разтопи. Оставяме да се охлади.
Оформяме пастичките, като редим блат, напояваме го с 1-2 с.л. сироп, слагаме 1-2 с.л. от крема, отново напоена платка със сироп, крем и завършваме с блат.  По желание може да сложим ягодово или друго сладко между блата и крема. 
За глазурата, загряваме сметаната, натрошаваме шоколада в нея и разбъркваме, докато се разтопи. Заливаме пастичките и оставяме да стегнат. С посочените продукти излизат 5 пастички. 

четвъртък, 7 февруари 2019 г.

Винен кебап

Необходими продукти:

800 г свинско месо
олио
1 голяма глава лук
1 морков
3 скилидки чесън
2 с.л. доматено пюре
2 ч.л. червен пипер
1 дафинов лист
4-5 зърна черен пипер
1 кафяна чашка червено вино
2 с.л. брашно

Начин на приготвяне:

Нарязваме лука на полумесеци, морковите и чесъна на ситно и ги запържваме в сгорещеното олио. Добавяме месото, нарязано на хапки. Когато течността се изпъри, прибавяме доматеното пюре и червения пипер. Разбъркваме за кратко и наливаме топла вода, като тя трябва да покрие месото 1-2 пръста. Добавяме дафиновия лист, черния пипер и виното. Оставяме ястието да къкри до готовност на месото. Разбъркваме брашното с малко вода и прибавяме в тенджерата. Оставяме да къкри 10-тина минути. Сервираме с варен ориз или картофено пюре.

понеделник, 4 февруари 2019 г.

Ламингтони

Необходими продукти:


4 яйца
150 г захар
150 г брашно 
2 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.ч. царевично нишесте
25 г разтопено масло
70 мл прясно мляко
кокосови стърготини

За шоколадовия сос:
400 г пудра захар
1/2 ч.ч какао
20 г масло
3/4 ч.ч. прясно мляко

Начин на приготвяне:

Разбиваме яйцата, заедно със захарта за около 5-8 минути. Прибавяме пресятото с бакпулвера брашно, царевичното нишесте, маслото и млякото. Разбъркваме сместа добре и я изсипваме в застлана с хартия за печена тавичка с размери 20х30. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 25 минути. Оставяме да се охлади и разрязваме на 20 квадратчета.
За соса смесваме всичко в тенджерка, слагаме на котлона и бъркаме, докато се позгъсти. Оставяме да изстине, след което всяко едно парчрнце потапяме в соса, а след това овалваме в кокосовите стърготини.