Руло от качамак с гъби

Необходими продукти:

1 ч. ч. царевично брашно
1 ч. ч. прясно мляко

1 ч. ч. вода
1 с. л. краве масло
сол на вкус

за плънката:

300 г пресни печурки
2 скилидка чесън
2 стръка пресен лук
100 г топено сирене
4 с. л. краве масло
2 стръка мащерка
сол и черен пипер на вкус
2 с. л. царевично брашно за поръсване

Начин на приготвяне:

Кипваме водата с млякото, маслото и солта. Намаляме котлона и при непрекъснато бъркане добавяме царевичното брашно. Готвим 3-4 минути, докато се сгъсти. 

Нарязваме гъбите и ги запържваме в 2 с.л. масло, докато омекнат. Добавяме чесъна, мащерката и овкусяваме със сол и пипер. Махаме от котлона и добавяме нарязаните лук и топено сирене. 

Разпределяме качамака на тънък слой върху стреч фолио. Отгоре разпределяме плънката и завиваме на руло. Поливаме с останалите 2 с.л. масло и поръсваме с царевично брашно. Запичаме до златисто на 200 градуса.

Крем супа от гъби със соев сос

Необходими продукти:

450 г гъби

1 глава лук

1 с.л. масло

500 мл вода

300 мл готварска сметана

3 с. л. соев сос

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Измиваме, почистваме и нарязваме гъбите на парчета, лука на ситно и ги задушаваме в сгорещеното масло за 10-тина минути. Водата наливаме в тенджера, и след като заври, добавяме сметаната и соевия сос. Оставяме отново да заври и прибавяме гъбите и лука. Готвим 10-15 минути. Оставяме малко да се охлади и пасираме. Подправяме със сол и черен пипер на вкус. 

Свинско с червен пипер и гъби

Необходими продукти:

500 г свинско месo, нарязано на хапки
1 с.л. + 1 с.л. сладък червен пипер
сол и черен пипер на вкус
3 с.л. зехтин
250 г печурки, нарязани на малки парчета
1 глава лук, нарязана на ситно
1 с.л. фино смлян чесън
1/2 ч. л. суха мащерка
1/2 ч.л. кимион
1 консерва домати на кубчета
1/2 ч.ч. пилешки бульон
2/3 ч.ч. заквасена сметана

Начин на приготвяне:

Овкусяваме месото със сол, черен пипер и 1 с.л. червен пипер. Запържваме го в малко зехтин до златисто, след което го изваждаме в чиния. Слагаме още малко зехтин в тигана и готвим гъбите, докато се изпари водата. Изваждаме ги в същата чиния. Отново добавяме зехтин и готвим лука до златисто. Добавяме чесъна, останалата 1 с.л. червен пипер, мащерката, кимиона и разбъркваме за 1-2 минути. Наливаме бульона и доматите, и готвим около 10 минути, докато започне да се сгъстява. Връщаме месото и гъбите в тигана, разбъркваме и готвим до готовност на месото. Изключваме котлона, добавяме заквасената сметана,  разбъркваме и сервираме.  

Гъби с балсамико, соев сос и чесън

Необходими продукти:

900 г печурки

1 с.л. олио

3 с.л. балсамико

2 с.л. соев сос

3 скилидки чесън, накълцани

1/2 ч.л. мащерка

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Смесваме всички съставки и разбъркваме добре гъбите в получената смес. Разпределяме в тава, като гъбите трябва да са на един слой. Печем в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 20 минити, като на 10-тата минута разбъркваме. 

Пуешко роле с гъби

Необходими продукти

пуешки гърди - около 600-700 г

250 г печурки

2 скилидки чесън

3 с.л. масло

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Разтапяме 2 с.л. масло в тиган и добавяме почистените и нарязани гъби. Готвим за 2-3 минути и добавяме чесъна, солта и черния пипер. Продължаваме готвенето още 5-6 минути, докато по-голямата част от течността се изпари. 

Слагаме гърдите между стреч фолио и ги начукваме до дебелина 2-2,5 см. Отгоре разпределяме гъбите, навиваме на руло и отгоре подправяме със останалото масло, сол и черен пипер. Слагаме месото в тава и печем на 180 градуса за около 30-40 минути, като от време на време поливаме с образувалия се сос.

Унгарска гъбена супа

Необходими продукти:

4 с. л. масло
1 глава лук, нарязана на кубчета
450 г гъби печурки, нарязани на филийки
3 с. л. брашно
1 с. л. червен пипер
3 ч.ч. пилешки или зеленчуков бульон
3 с. л. соев сос
1 ч.ч.  прясно мляко
1/2 ч.ч. заквасена сметана
1 с. л. лимонов сок
1 с. л. нарязан пресен копър или 2 ч.л. изсушен копър
сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Разтапяме маслото в тиган, добавяме лука и гъбите, и готвим, докато се изпари течността - около 10-15 минути.

Прибавяме брашното и червения пипер, и разбъркваме за 2-3 минути. Добавяме бульона, соевия сос и млякото,. Когато заври, намаляме температурата и оставяме да къкри 10-тина минути. Ако е необходимо подправяме със сол и черен пипер.

Смесваме заквасената сметана, лимоновия сок и копъра, и сервираме супата с получената смес.