понеделник, 30 януари 2017 г.

Пица с блат от тортелини

Необходими продукти:

400 г тортелини
1 топка моцарела
3-4 печурки
1 ч.ч. сос Маринара
50г пушено топене сирене
шепа маслини
3-4 чери доматчета

Начин на приготвяне:

Сваряваме тортелините според опаковката. Изцеждаме и ги слагаме в тава. Заливаме със соса. Нарязваме продуктите на филийки и нареждаме всичко, без доматите отгоре. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за 25 минути. Поднасяме с пресните доматки.

понеделник, 23 януари 2017 г.

Киш с пушена пъстърва

Необходими продукти:

225 г брашно
щипка сол
100 г олио 
75 г кашкавал, ситно настъргани, 25 г за тестото, 50 г за пълнежа
100 г пушена пъстърва,  на парчета
1 стрък пресен лук, ситно нарязан
1 с. л. пресен копър, нарязан
3 яйца, разбити
150 г кисело мляко
прясно смлян черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Смесваме брашното, солта и мазнината. Добавяме кашкавала, размесваме добре и прибираме в хладилника за 10-20 минути. Разточваме тестото, слагаме го в тавата, като оформяме борд и печем 15 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна. 
За пълнежа смесваме пъстървата, лука, копъра и кашкавала. Добавяме яйцата и киселото мляко, изсипваме върху тестото и печем 30-35 минути.

вторник, 17 януари 2017 г.

Чернокоп по гръцки

Необходими продукти:

600 г чернокоп
6 с. л. зехтин
1 ч. л. риган
1/2 ч.л. девесил
1 сокът от 1 лимон 
2 скилидки чесън, смачкани
сол
½ к.ч. вода

Начин на приготвяне:

Изчистваме и измиваме рибата. Нареждаме я в тава покрита с хартия за печене и посоляваме от двете страни. Смесваме всички съставки без водата и разбъркваме добре, докато се образува рядък крем. С тази смес намазваме рибата от двете страни. Наливаме водата, като внимаваме да не е върху рибата. Печем в предварително загрята на 170 градуса фурна за 35-40 минути. Сервираме топла.

Торта с аромат на ванилия и мента

Необходими продукти:

За блата:
225 г брашно
4 с.л. какао
1 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сол
225 г захар
240 г масло
4 яйца
1 ч.л. ментова есенция

За крема:
500 мл мляко
3 яйца
3 с.л. брашно
1 с.л. нишесте
1 пакетче ванилова захар
150 г захар
150 г масло

За измазване:
крем от масло и пудра захар на вкус

За украса:
фондан


Начин на приготвяне:

    За блата смесваме брашното, бакпулвера и солта. В купа смесваме маслото и захарта. Добавяме яйцата, едно по едно и разбиваме добре. Прибавяме сухите съставки и разбъркваме добре, докато всичко се смеси. Сипваме и ментовата есенция. Изсипваме в тавичка и печем в предварително загрята на 160 градуса фурна 20 мин. или до готовност. Оставяме да се охлади.
    За крема смесваме всичко в тенджера с изключение на маслото. Слагаме на котлона и сместа къкри, докато се сгъсти. Оставяме да се охлади. Разбиваме маслото и поетапно добавяме към крема. Разбъркваме до хомогенна смес. 
    От блата изрязваме 5 кръга с диаметър на бутилка. Леко отрязваме от едната страна, за да може да се застопори. Слепваме кръговете с крема, измазваме със сместа от масло и пудра захар, и прибираме в хладилника. 
    Опаковаме бутилка от вино със стреч фолио и поръсваме с нишесте. Разточваме фондана и "обличаме" бутилката наполовина с него. Оставяме в хладилника да стегне. След това го отлепваме и поставяме върху тортата. Декорираме по избор.




сряда, 11 януари 2017 г.

Телешки дроб по ямайски

Необходими продукти:

800 гр черен телешки дроб 
1 ч.л. кафява захар 
1 ч. л.. черен пипер
1 1/2 ч. л. червен пипер
1 ч. л. чесън на прах
1/4 ч.л. чили
1 глава лук
щипка риган
щипка изсушен босилек
щипка мащерка
1/2 ч. л. сос Уорчестър
сол на вкус
2 с. л. зехтин
около 1/4 ч.ч. вода
1 с.л. кетчуп

Начин на приготвяне:

В купа смесваме всички подправки и лука без зехтина. Нарязваме дроба на ленти, объркваме в купата и оставяме 30 минути. Згряваме зехтина и разтапяме захарта в него. Прибавяме дроба, разбъркваме и оставяме. Когато започне да се пържи, сипваме водата. Намаляме котлона и оставяме да къкри до готовност (около 20 мин). Добавяме кетчупа, пазбъркваме и сервираме.

Червена леща с чоризо

Необходими продукти:

1 с. л. зехтин
200 гр чоризо или друг пикантен колбас, обелен и нарязан
1 голяма глава лук, нарязана 
2 моркова, настъргани
щипка кимион
3 скилидки чесън, нарязани
1 ч. л. пушен червен пипер, и малко за поръсване
щипка пудра захар
1 ч.л. червен винен оцет
250 гр червена леща
2 х 400гр консерви домати на кубчета
850 мл пилешки бульон
кисело мляко за сервиране

Начин на приготвяне:

В тиган загряваме зехтина и запържваме чоризото. Вадим го с решетъчна лъжица и в мазнината запържваме лука, морковите и кимина, докато омекнат. Добавяме чесъна и готвим около минута. Слагаме червения пипер и захарта, и бъркаме около минута. Сипваме оцета, оставяме за малко и добавяме лещата, бульона и доматите. Намаляме котлона и лещата къкри около 30 мин. След това пасираме грубо и сервираме с чоризо и кисело мляко, поръсени с червен пипер.

вторник, 10 януари 2017 г.

Салата с киноа и спанак

Необходими продукти:

½ чаша киноа
2 чаши спанак, нарязан на ситно
1 домат, нарязан на кубчета
½ чаша нарязани на кубчета краставици
¼ чаша стафиди
1 и ½ супена лъжица лимонов сок
1 и ½ супена лъжица зехтин
¼ чаена лъжичка сол
¼ чаена лъжичка смлян черен пипер

Начин на приготвяне:

Изплакваме киноата няколко пъти. Завираме 2 чаши подсолена вода, добавяме киноата и варим в продължение на около 10 минути. Изсипваме водата и оставяме да се охлади.
В купа, смесваме спанака, доматите, краставиците, стафидите и охладената киноа.
Отделно приготвяме лимонов винегрет. Смесваме лимоновия сок, зехтина, солта и черния пипер. Изсипваме върху салатата и поднасяме.

неделя, 8 януари 2017 г.

Талятели с мастило от сепия, риба тон и аншоа

Необходими продукти:

250 г талятели с мастило от сепия
1 консерва риба тон, изцедена
5-6 филенца аншоа
1/2 глава лук, нарязана на полумесеци
1 стрък зелен лук, нарязан
1 ч.л. сух босилек или 2-3 листа пресен
коняк
3-4 с.л. зехтин
сол на вкус

Начин на приготвяне:

Приготвяме талятелите според указанията на пакета. За соса загряваме зехтина на средна температура, прибавяме стария лук и босилека, и запържваме за кратко. Слагаме аншоата, увеличаваме температурата и фламбираме с коняка. Накрая добавяме зеления лук, солта и рибата тон, оставяме да заври и махаме от котлона. Разбъркваме добре с готовите талятели и сервираме топли

събота, 7 януари 2017 г.

Турска баклава с кадаиф

Необходими продукти:

12 кори за баклава 
250 гр песен кадаиф
150 г масло
половин ч.ч. смлени орехи

За сиропа:
3 ч.ч. захар
3 ч.ч. вода
5-6 капки лимонов сок

Начин на приготвяне:

Приготвяме сиропа, като смесваме захарта и водата, и загряваме, докато се разтвори. Слагаме лимоновия сок и оставяме да се охлади. Разтапяме маслото и сипваме 5 с.л. в кадаифа. Разбъркваме го добре. Разстиламе 2 кори върху масата. Мажем най-горната с масло. В единия край разпределяме от кадаифа и поръсваме с орехи. Навиваме на стегнато руло и подреждаме в намаслена правоъгълна тава. Повтаряме това, докато свършат продуктите. Намазваме отгоре с останалото масло и нарязваме на малки хапки. Печем в предварително загрята на 190 градуса фурна за около 20 минути. Когато баклавате е готова, вадим от фурната, изчакваме 3-4 минути и заливаме с охладения сироп. Отгоре поръсваме с орехи.

Бисквитки Рудолф

Необходими продукти:

1 ч.ч. меко масло
1 ч.ч. захар
1 ч. л. есенция ванилия
1 яйце
2 ч. л. бакпулвер
3 ч.ч. брашно

за украсата:
цветни дражета
тъмен шоколад

Начин на приготвяне:

Разбиваме маслото и захарта до мек крем. Разбиваме и яйцето с вамилията. В купа смесваме брашното и бакпулвера. Комбинираме всичко и омесваме меко тесто. Разточваме лист с дебелина около 6-7 мм. Изрязваме кръгове и печем в предварително загрята на 180 градуса за 7-8 минути. Декорираме с дражетата и разтопения шоколад.