Празнична погача

Необходими продукти:
20г прясна мая
1 ч.л. захар
350мл топла вода
150г заквасена сметана
2 яйца (1 жълтък е за намазване)
1с.л. оцет
30г пазтопено масло
1с.л. сол
1 кг брашно

Приготвяне:
Замесване на тестото: Маята се стрива заедно със захарта и се залива с 50мл топла вода. Оставя се на топло да шупне и се изсипва в дълбока купа. Добавя се заквасената сметана, яйцата, останалата вода, оцетът, маслото, малко от брашното и се разбърква.
Прибавяйте по малко от сместа към брашното, пресято със солта. Омесва се средно меко тесто, оформя се на топка. Отгоре се намазва с олио и се оставя на топло да втасе 50 мин (аз пуснах печката на най-ниска степен и го сложих вътре за 30мин.).
Оформяне на питката:Тестото се разделя на 6 равни топки. 4 от тях се разточват на 4 отделни правоъгълни тънки кори. Корите се нареждат една върху друга, като се мажат с олио. Последната не се маже. Получената по-дебела правоъгълна кора се реже на 8 ленти(всчка от по 4 кори)

Всяка една от лентите се взима и се усуква в двата края в противоположна посока

Навиват се на охлюв и се подреждат в тавата. Един се поставя в средата, а другите около него.

Взима се една от останалите две кори. Разточва се на не много широка, но дълга кора. Разрязва се на 6 ленти. Взимат се  три, усукват се като фитил и се сплита плитка. Дългата плиста се реже на три по-къси. По същия начин се правят и другите три ленти, но плитката се реже на четири. Така направените седем плитки се подрецдат между охлювчетата.

От останалата топка се оформят розички. Разточва се на тънка кора. И с помощта на чаша се изрчзват кръгчета. От цялата топка трябва да се направят 20 кръгчета. Пет от тях се подреждат едно до друго, като леко се застъпват. Навиват се на руло и се реже на две, като леко се прещипе долния край. Получават се 8 розички.

Питката се маже с жълтъка, разбит с малко олио и се оставя да втаса още 20 мин. Пече се 45мин на 200градуса. Готовата питка се маже с масло и се завива с кърпа.

Свински пържоли със сирене и маслини

Необходими продукти:
800гр свински контра филе
100 гр сирене
4 печени червени чушки
200г черни маслини
1 скилидка чесън
20мл. зехтин
1ч.л. риганат
сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:
месото се нарязва на 8 парчета. Подправя се със сол и черен пипер и се запържват в зехтина от всички страни на силен огън. Натрошеното сирене се смесва с почистените от костилки маслини, нарязаните на кубчета чушки, ригана и стрития с малко сол чесън. Сместа се разпределя върху месото и ястието се пече около 20 мин. в предварително загрята фурна на 200 градуса.

Сиренето по шопски

Сиренето по шопски е ястие, което е характерно за района около столицата, но се приготвя и в останалата част от страната. Бялото саламурено сирене, което се приготвя в България, има специфичен вкус – то е солено, тръпчиво и ронливо. За приготвянето на сирене по шопски има едно важно условие – ястието се пече в малък глинен съд, побиращ една порция – гювече.

Сиренето по шопски

Необходими продукти:

2 яйца
100 грама сирене
1 домат
1 чаена лъжица краве масло
1 люта чушка и червен пипер по желание

Приготвяне:

На дъното на малко гювече слагате маслото. Обелвате домата, нарязвате го на филийки и ги нареждате върху маслото. Върху доматите натрошавате сиренето, след което слагате капака на гювечето и го поставяте в студена фурна. Готвят се на 200 градуса за 20 минути.
След като минат 20-тина минути вадите гювечето от фурната, махате капака и чуквате яйцата. Връщате гювечето отново във фурната и печете докато яйцата станат готови. Ако сте фен на лютите чушки слагате по една заедно с яйцата.
Преди сервиране поръсвате сиренето по шопски с червен пипер.

Сладоледен чийзкейк с бейлис

Може би сега не е най-подходящото време за похапване на сладолед, но... за мен няма сезон за него. Много вкусна и бърза рецепта подходяща за всяко време.

Сладоледен чийзкейк с бейлис

Необходми продукти:
3 пакетчета сирене крема /3х125 гр./
2 пакетчета какаови бисвкити „Роден край” /2х150 гр./
200 мл.течна млечна сметана
1000 мл. /340 гр./ размекнат ванилов сладолед
50 мл.охладено кафе еспресо
100 гр.захар
100 гр.масло
100 мл.бейлис

Приготвяне:

Застелете дъното на откопчаваща се форма с хартия за печене и закопчайте формата върху хартията – така ще ви бъде по-лесно да извадите след това готовия сладкиш. Смелете бисквитите на трохи в блендер и смесете с предварително разтопеното масло. Разстелете по дъното и на 2 см. от стените на формата /диаметър 26 см./. Оставете в хладилника да стегне. През това време пригответе крема.Намачкайте сиренето и разбийте със сметаната и захарта на гладък крем. Сладоледа сложете в голяма купа и при непрекъснато разбъркване постепенно прибавете крема. Хомогенизирайте добре, прибавете кафето и ликьора, отново разбъркайте и излейте върху бисквитения блат. Оставете във фризера да стегне за поне 3 часа. Преди сервиране извадете за 20 минути. Може да гарнирате с настърган шоколад или тъмно какао.

Баница с картофи или Patatesli Börek

Тази баница се прави с турски кори. Те са печени и по-дебели от българските. Вкусът им също е по-различен.

Баница с картофи или Patatesli Börek

Необходими продукти:

За плънката:

3 броя варени картофи

3 стръка магданоз (по-желание)

1 чаена лъжичка червен пипер 

1 супена лъжица зехтин

1 чаена лъжичка черен пипер

1 чаена лъжичка сол

За баницата:

3 броя турски точени кори

половин чаена чаша олио

половин чаена чаша мляко

1 яйце

1 жълтък за намазване

сусам за поръсване

Приготвяне:

Варените картофи се намачкват с  вилица. Разбъркват се със съставките за плънката. Добавя се зехтина. Разбърква се добре.

Млякото, олиото и яйцето се смесват в купа, и се разбъркват до хомогенна смес

Корите се режат на две. Мажат се с млечната смес. Сместта се разпределя по дългата страна и се завиват на руло. Първата се оформя като розичка, а всяка следваща е нейно продължение. 

Баницата се маже с жълтъка и се поръсва със сусама.

Пече се на 180 градуса за 30 минути

Леща яхния

Лещата е една от петте най-здравословни храни на планетата. Големите и ползи са, че тя е евтина, пълна с протеини, богата на полезни хранителни вещества, бедна на мазнини и натрий, най-алкалният източник на белтъчини, лесна за смилане и готвене, богата на разтворими и неразтворими фибри и не на последно място вкусна.

Леща яхния

Необходими продукти:
250-300г леща
няколко стръка магданоз
1 морков
1 глава лук
около 10 скилидки чесън
2 ч. л. червен пипер
2 ч. л сол
2 ч. л чубрица
1-2 бр. домати
1 чушка
3-4 с.л. мазнина
2 с.л. брашно

Приготвяне:
Лукът, чесънът и морковът се нарязват на ситно и се задушават с мазнината и малко вода. Добавя се измитата леща и червения пипер, доливат се 2-3 чаши вода или бульон и се задушава около 20 минути. Добавят се настърганите домати и нарязаните на ситно чушка и целина, останалите подправки и ако има нужда се налива още течност. Вари се още малко и се добавя размитото с вода брашно. След сваляне от котлона се поръсва с нарязан магданоз.

Банички-пурички с праз и сирене

Страхотна неделна закуска. Получават се доста сочни и хрупкави.

Банички-пурички с праз и сирене

Необходими продукти:

6 яйца
около 300 г сирене
топено сирене (пожелание)
1 праз
1 пакетче бакпулвер

половин кофичка кисело мляко

3-4 с.л. брашно
сусам за поръсване
2-3 с.л. олио

Приготвяне:

За плънката се смесват яйцата, сиренето, топеното сирене, празът, бакпулверът, киселото мляко и брашното.

След това се маже с мазнина кората, в единия и край се слага от плънката и се навива на руло.

Рулата се нареждат в тава (аз я застлах с хартия за печене) и се мажат с жълтък.

Нарязват се (в моя случай на 3) и се поръсват със сусам. Пекат се на 160 градуса до зачервяване. След като са готови се напръскват леко с вода и се завиват с кърпа за около10-15мин.