Леща яхния

Лещата е една от петте най-здравословни храни на планетата. Големите и ползи са, че тя е евтина, пълна с протеини, богата на полезни хранителни вещества, бедна на мазнини и натрий, най-алкалният източник на белтъчини, лесна за смилане и готвене, богата на разтворими и неразтворими фибри и не на последно място вкусна.

Леща яхния

Необходими продукти:
250-300г леща
няколко стръка магданоз
1 морков
1 глава лук
около 10 скилидки чесън
2 ч. л. червен пипер
2 ч. л сол
2 ч. л чубрица
1-2 бр. домати
1 чушка
3-4 с.л. мазнина
2 с.л. брашно

Приготвяне:
Лукът, чесънът и морковът се нарязват на ситно и се задушават с мазнината и малко вода. Добавя се измитата леща и червения пипер, доливат се 2-3 чаши вода или бульон и се задушава около 20 минути. Добавят се настърганите домати и нарязаните на ситно чушка и целина, останалите подправки и ако има нужда се налива още течност. Вари се още малко и се добавя размитото с вода брашно. След сваляне от котлона се поръсва с нарязан магданоз.

Банички-пурички с праз и сирене

Страхотна неделна закуска. Получават се доста сочни и хрупкави.

Банички-пурички с праз и сирене

Необходими продукти:

6 яйца
около 300 г сирене
топено сирене (пожелание)
1 праз
1 пакетче бакпулвер

половин кофичка кисело мляко

3-4 с.л. брашно
сусам за поръсване
2-3 с.л. олио

Приготвяне:

За плънката се смесват яйцата, сиренето, топеното сирене, празът, бакпулверът, киселото мляко и брашното.

След това се маже с мазнина кората, в единия и край се слага от плънката и се навива на руло.

Рулата се нареждат в тава (аз я застлах с хартия за печене) и се мажат с жълтък.

Нарязват се (в моя случай на 3) и се поръсват със сусам. Пекат се на 160 градуса до зачервяване. След като са готови се напръскват леко с вода и се завиват с кърпа за около10-15мин.

Пилешка яхния с тъмна бира в пай

Една идеална седмична рецепта. Хрупкава коричка, сочно пилешко и уханни аромати.

Пилешка яхния с тъмна бира в пай

Необходими продукти:

300г пилешки гърди

1 глава кромид лук

4 скилидки чесън

4 средно големи моркова

250 г гъби

2 картофа

50г целина

1 с.л. доматено пюре

1 с.л. розмарин

1 с.л. мащерка

1 дафинов лист

1 кубче пилешки бульон

250 мл тъмна бира

3 с.л. брашно

1 жълтък

сусам за поръсване

1 капет фини точени кори

Приготвяне:

Пилето се нарязва на дребни кубчета и се запържват леко. Лукът, чесънът, картофите, целината и гъбите се нарчзват не дребно. Първо се запържват лукът и чесънът. След като омекнат се добавят морковите, картофите, гъбите, целината, доматеното пюре и подправките без дафиновия лист.  След като зеленчуците поомекнат се добавя пилето и бирата. Ястието се залива с бульона, разтворен в 250мл вряща вода. Добавя се и дафиновият лист. Яхнията се оставя да къкри, докато зеленчуците са почти сготвени. След това се сгъстява с брашното, предварително размито в студена вода. 

Дъното на тавичка се маже с олио и се застила с 4 листа точени кори. Отгоре се изсипва плънката и се покрива с още 4 кори. Намазва се леко с олио и жълтък, и се поръсва със сусам. Пече се в умерена фурна до златисто.

Шоколадова торта с фондан

Малка изненада за празника.

Шоколадова торта с фондан

Необходими продукти:
за блата:
6 яйца
120 г пудра захар
2 с. л. какао
120 г брашно
1 бакпулвер
1 ванилия
олио за намазване на тавата

за шоколадовия крем:
400 г цедено кисело мляко
150 г бял шоколад

за масления крем:
140 г краве масло
300 г пудра захара
1 с. л. прясно мляко

Пригорвяне:

Яйцата се разбиват със захарта до побеляване. Брашното се смесва с какаото, бакпулвера и ванилията и се пресява. Брашнената смес се прибавя постепенно към яйцата, при постоянно бъркане, до получаване на хомогенна смес. Изсипва се в намазнена форма и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30 минути. Оставя се да изстине. Белият шоколад се разтопява на водна баня. Цеденото мляко, оставено на стайна температура, се разбърква и постепенно се добавя към шоколада, като се бърка до получаване на хомогенна смес. Маслото се разбива и към него се прибавят захарта и млякото, като продължава да се разбива до получаването на хомогенна смес. Блатът се разрязва на две. Подрежда се ред блат, ред шоколадов крем. Отгоре и отстрани тортата се намазва с масления крем. Фонданът се разточва върху плота поръсен с пудра захар. После с помоща на точилката се разстила върху тортата. С шпатула се притиска, за да не остане въздух между тортата и фондана. Парчетата, които излизат извън тортата се изрязват. Малко количество от фондана се оцветява в червено (аз използвах боя на прах разтворена в няколко капки вода) и се изрязват сърца. Залепват се, като леко се навлажнят.

Кекс със скрито сърце

Този кекс е приятна изненада дори и без повод.

Кекс със скрито сърце 

Необходими продукти:

за червения кекс:

3 големи яйца
175 грама масло (размекнало, на стайна температура)
175 гр захар
175 гр брашно
5 грама бакпулвер(1/2 пакетче)
червена боя - по желание

за шоколадовия кекс:

3 големи яйца
175 грама масло (размекнало, на стайна температура)
175 гр захар
150 гр брашно
35 гр какао
5 грама бакпулвер(1/2 пакетче)
1 с.л мляко

за шоколадовия крем:

40 грама млечен шоколад
30 грама черен шоколад(над 70% какао)
50 грама масло

Приготвяне:

Фурната се загрява на 180°C.

Първо се приготвя червеният кекс. Маслото на стайна температура се разбива със захарта до пухкав крем. Добавят се яйцата предварително разбити. В отделен съд се смесват брашното (пресято) и бакпулвера. Добавят се към маслената смес. Рабърква се и се добавя боята. Аз ползвах боя нс прах и добавях  докато получа желаният цвят. Намазва се формата с масло. Пече се до суха клечка 40-45 минути. След като е готов се оставя да се охлади напълно. След като се охлади кекса се разрязва на филийки.С форма се изрязват сърца. Шоколадовият кекс се приготвя по същия начин като червения, с тази разлика - какаото се добавя заедно с брашното. Ако сместа се получи много гъста може да се разреди с 1 с.л мляко. Шоколадовият кекс се пече в същата форма. На дъното на формата се поставя 1/3 от кафявата смес. Сърцата се редят плътно едно зад друго по дължина на формата. Залива се с останалата смес и се поставя в предварително загрята на 180°C фурна. Пече се за същото време до суха клечка. След като кексът е готов се оставя да се охлади. Кексът може да бъде украсен по желание. Аз приготвих шоколадов крем - разтопих шоколада на водна баня заедно с маслото и залях кекса със сместа.

Пай с кайма

Това ястие се приготва много лесно и бързо. Получава се много вкусно.

Пай с кайма

Необходими продукти:

За първия пласт:

500г кайма

1 морков

1/2 клава кромид лук

1 яйце

сол на вкус

млян черен пипер на вкус

1-2 щипки чубрица

За втория пласт:

3 скилидки чесън

1 с.л. олио

5 с.л. доматено пюре

1-2 щипки босилек

1-2 щипки риган

За третия пласт:

500г картофи

бучка масло

50г кашкавал

Приготвяне:

Намажете тавичка с малко. Смесете каймата, нарязаните на ситно морков и кромид, яйцето и подправките за първия пласт и разстелете сместа в тавичката. Запечете за около 15 мин. За втория пласт в тиган със загрято олио запържете нарязаните на ситно скилидки чесън. Добавете доматеното пюре, размито с малко вода, и подправките. Изсипете соса върху пласта с кайма и запечете за още 5 мин. Сварете картофите за третия пласт. Смачкайте ги на пюре и добавете маслото. Разстелете пюрето в тавата. Поръсете пая с настърган кашкавал и го запечете в умерена фурна до златисто. Изчакайте малко да изстине преди да сервирате.

Сладки линцер

Предложение за Свети Валентин и как да изненадаме половинката.

Сладки линцер

Необходими продукти:

400 грама брашно
200 грама масло
100 грама захар
50 грама бадемво брашно
3 жълтъка
1 ч.л. ванилова есенция
щипка сол
3 с.л. прясно мляко
конфитюр за слепване

Начин на приготвяне:

Всички продукти (без конфитюта) се смесват в купа и се разбъркват докато сместа стане на едри трохи. Разделете сместа на 3 части и всяка от тях увийте във фолио за свежо съхранение и ги оставете в хладилник за 1 час. Разточете тестото върху набрашнена повърхност и го изрежете с формички за сладки в желаната форма.

Половината от сладките трябва да бъдат с дупка по средата. За да не се развали формата, дупките изрежете след като сте сложили сладките в тавата.

Сладките се пекат около 10 минути в предварително загряна фурна на 180 градуса. Наблюдавайте да не прегорят. Когато ги извадите от фурната, ги оставете да изстинат върху решетка.После поръсете курабийките, които имат дупка с пудра захар.

Слепете сладките с конфитюр, като внимавате да не пипате пудрата захар.