Киш с пушена пъстърва

Необходими продукти:

225 г брашно

щипка сол

100 г олио 

75 г кашкавал, ситно настъргани, 25 г за тестото, 50 г за пълнежа

100 г пушена пъстърва,  на парчета

1 стрък пресен лук, ситно нарязан

1 с. л. пресен копър, нарязан

3 яйца, разбити

150 г кисело мляко

прясно смлян черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Смесваме брашното, солта и мазнината. Добавяме кашкавала, размесваме добре и прибираме в хладилника за 10-20 минути. Разточваме тестото, слагаме го в тавата, като оформяме борд и печем 15 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна. 

За пълнежа смесваме пъстървата, лука, копъра и кашкавала. Добавяме яйцата и киселото мляко, изсипваме върху тестото и печем 30-35 минути.

Чернокоп по гръцки

Необходими продукти:

600 г чернокоп

6 с. л. зехтин

1 ч. л. риган

1/2 ч.л. девесил

1 сокът от 1 лимон 

2 скилидки чесън, смачкани

сол

½ к.ч. вода

Начин на приготвяне:

Изчистваме и измиваме рибата. Нареждаме я в тава покрита с хартия за печене и посоляваме от двете страни. Смесваме всички съставки без водата и разбъркваме добре, докато се образува рядък крем. С тази смес намазваме рибата от двете страни. Наливаме водата, като внимаваме да не е върху рибата. Печем в предварително загрята на 170 градуса фурна за 35-40 минути. Сервираме топла.

Торта с аромат на ванилия и мента

Необходими продукти:

За блата:

225 г брашно

4 с.л. какао

1 ч.л. бакпулвер

1/2 ч.л. сол

225 г захар

240 г масло

4 яйца

1 ч.л. ментова есенция

За крема:

500 мл мляко

3 яйца

3 с.л. брашно

1 с.л. нишесте

1 пакетче ванилова захар

150 г захар

150 г масло

За измазване:

крем от масло и пудра захар на вкус

За украса:

фондан

Начин на приготвяне:

    За блата смесваме брашното, бакпулвера и солта. В купа смесваме маслото и захарта. Добавяме яйцата, едно по едно и разбиваме добре. Прибавяме сухите съставки и разбъркваме добре, докато всичко се смеси. Сипваме и ментовата есенция. Изсипваме в тавичка и печем в предварително загрята на 160 градуса фурна 20 мин. или до готовност. Оставяме да се охлади.

    За крема смесваме всичко в тенджера с изключение на маслото. Слагаме на котлона и сместа къкри, докато се сгъсти. Оставяме да се охлади. Разбиваме маслото и поетапно добавяме към крема. Разбъркваме до хомогенна смес. 

    От блата изрязваме 5 кръга с диаметър на бутилка. Леко отрязваме от едната страна, за да може да се застопори. Слепваме кръговете с крема, измазваме със сместа от масло и пудра захар, и прибираме в хладилника. 

    Опаковаме бутилка от вино със стреч фолио и поръсваме с нишесте. Разточваме фондана и "обличаме" бутилката наполовина с него. Оставяме в хладилника да стегне. След това го отлепваме и поставяме върху тортата. Декорираме по избор.

Телешки дроб по ямайски

Необходими продукти:

800 гр черен телешки дроб 

1 ч.л. кафява захар 

1 ч. л.. черен пипер

1 1/2 ч. л. червен пипер

1 ч. л. чесън на прах

1/4 ч.л. чили

1 глава лук

щипка риган

щипка изсушен босилек

щипка мащерка

1/2 ч. л. сос Уорчестър

сол на вкус

2 с. л. зехтин

около 1/4 ч.ч. вода

1 с.л. кетчуп

Начин на приготвяне:

В купа смесваме всички подправки и лука без зехтина. Нарязваме дроба на ленти, объркваме в купата и оставяме 30 минути. Згряваме зехтина и разтапяме захарта в него. Прибавяме дроба, разбъркваме и оставяме. Когато започне да се пържи, сипваме водата. Намаляме котлона и оставяме да къкри до готовност (около 20 мин). Добавяме кетчупа, пазбъркваме и сервираме.

Червена леща с чоризо

Необходими продукти:

1 с. л. зехтин

200 гр чоризо или друг пикантен колбас, обелен и нарязан

1 голяма глава лук, нарязана 

2 моркова, настъргани

щипка кимион

3 скилидки чесън, нарязани

1 ч. л. пушен червен пипер, и малко за поръсване

щипка пудра захар

1 ч.л. червен винен оцет

250 гр червена леща

2 х 400гр консерви домати на кубчета

850 мл пилешки бульон

кисело мляко за сервиране

Начин на приготвяне:

В тиган загряваме зехтина и запържваме чоризото. Вадим го с решетъчна лъжица и в мазнината запържваме лука, морковите и кимина, докато омекнат. Добавяме чесъна и готвим около минута. Слагаме червения пипер и захарта, и бъркаме около минута. Сипваме оцета, оставяме за малко и добавяме лещата, бульона и доматите. Намаляме котлона и лещата къкри около 30 мин. След това пасираме грубо и сервираме с чоризо и кисело мляко, поръсени с червен пипер.

Салата с киноа и спанак

Необходими продукти:

½ чаша киноа
2 чаши спанак, нарязан на ситно
1 домат, нарязан на кубчета
½ чаша нарязани на кубчета краставици
¼ чаша стафиди
1 и ½ супена лъжица лимонов сок
1 и ½ супена лъжица зехтин
¼ чаена лъжичка сол
¼ чаена лъжичка смлян черен пипер

Начин на приготвяне:

Изплакваме киноата няколко пъти. Завираме 2 чаши подсолена вода, добавяме киноата и варим в продължение на около 10 минути. Изсипваме водата и оставяме да се охлади.
В купа, смесваме спанака, доматите, краставиците, стафидите и охладената киноа.
Отделно приготвяме лимонов винегрет. Смесваме лимоновия сок, зехтина, солта и черния пипер. Изсипваме върху салатата и поднасяме.

Талятели с мастило от сепия, риба тон и аншоа

Необходими продукти:

250 г талятели с мастило от сепия

1 консерва риба тон, изцедена

5-6 филенца аншоа

1/2 глава лук, нарязана на полумесеци

1 стрък зелен лук, нарязан

1 ч.л. сух босилек или 2-3 листа пресен

коняк

3-4 с.л. зехтин

сол на вкус

Начин на приготвяне:

Приготвяме талятелите според указанията на пакета. За соса загряваме зехтина на средна температура, прибавяме стария лук и босилека, и запържваме за кратко. Слагаме аншоата, увеличаваме температурата и фламбираме с коняка. Накрая добавяме зеления лук, солта и рибата тон, оставяме да заври и махаме от котлона. Разбъркваме добре с готовите талятели и сервираме топли