Крем супа от тиквички и картофи

 

Необходими продукти:

1 с. л. масло 

2 скилидки чесън, смлени

1 голяма глава лук, нарязан на кубчета

3 стъбла целина, нарязани на филийки

2 средни тиквички, нарязани

2 средни картофа, обелени и тънко нарязани

4 ч.ч. пилешки бульон 

Допълнително:

2-4 ленти бекон, запържен и натрошен 

1 ч.ч. кисело мляко

1/4 ч.ч. настърган пармезан, за гарнитура

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Разтапяме маслото в тенджера на средно силен огън. Добавяме чесъна, лука и целината, след което задушаваме за 3-4 минути, докато зеленчуците започнат да омекват.

Добавяме тиквичките, картофите, бульона и оставяме да заври. След като заври, покриваме и намаляме котлона на слаб огън.

Готвим за 20 минути или докато зеленчуците омекнат. Овкусяваме и подправяме със сол и черен пипер на вкус.

Пасираме до гладко и кремообразно състояние, след което разбъркваме с киселото мляко.

Сервираме супата гореща, гарнирана с натрошен бекон и  поръсен пармезан!

Печена патица "Пенелопе" с кисело зеле

 След като случайно попаднах и изгледах с голям интерес филма "Фермата Пенелопе", нямаше как да не взема от патиците Пенелопе  и да не приготвя. Това са млади патици, известни още като пекинска патица, и всъщност най-разпространената порода в Европа.Приготвят се лесно и са сочни, и крехки.

Необходими продукти:

1млада патица Пенелопе
1 кисела зелка (около 2 кг)
2 стръка праз
1 глава червен лук
3 с.л. патешка мас
2 с.л. едър червен пипер
1 с.л. черен пипер
3 дафинови листа
сол

Начин на приготвяне:

Нарязваме зелето на едро, праза на дебели колеца, а червения лук на полумесеци. Намазваме дъното на тава за печене с патешката мас и слагаме половината зеле. Добавяме праза и червения лук и разбъркваме. Слагаме останалото зеле, подправете с червен и черен пипер, прибавяме дафиновите листа и разбъркваме добре.
Изваждаме плика с дробчетата и шията, изрязваме последните 2 части от крилата и кожата от шията.
С върха на остър нож набождаме кожата по гърдите на парицата, но без да дупчим месото. Посоляваме и подправяме с черен пипер цялата патица, след което я поставяме върху зелето. Покриваме с алуминиево фолио и печем 90 минути в предварително загрята до 200 градуса фурна. Махнаме фолиото, увиваме костта на бутчетата, увеличаваме фурната до 220 градуса и печем още 30-40 минути. Вътрешната температура трябва да достигне 70 градуса.
Изваждаме тавата от фурната, прехвърляме патицата в чиния и оставяме да отпочива за 20 минути.
Пускаме фурната на функция грил и връщаме зелето да се запече до златисто.
Слагаме запеченото зеле в голяма чиния, поставяме патицата отгоре и сервираме ястието топло.

Рецептата е взаимствана от https://penelope.bg/

Време за приготвяне:20мин

Време за готвене: 130мин

Брой порции: 4

Спаначени кюфтенца

 

Необходими продукти:

550г замразем спанак

1 и 1/2 ч.ч. галета

1 ч.ч. настърган пармезан

1/2 ч.ч. масло, разтопено

1 връзка зелен лук, нарязан

3 големи яйца

1 ч.ч. кашкавал, настърган

1/2 ч. л. сол

1/2 ч. л. черен пипер

1 ч. л. чесън на прах

Начин на приготвяне:

В голяма купа смесваме заедно спанака, галетата, пармезана, маслото, зеления лук, яйцата, кашкавала, солта, черения пипер и чесъна.

Оформяме топчета и ги поставяме в тава с намазнен лист хартия за печене.

Печем в предварително заграта на 180 градуса фурна за 20-25 минути или докато спаначните кюфтенца станат златисто кафяви. Сервираме с чеснов сос.

Време за приготвяне: 15 мин

Време за готвене: 20мин

Брой порции: 36 кюфтенца

Паеля с чоризо и пилешко

 

Необходими продукти:

3 с. л. + 1 с. л. зехтин

450г пилешки гърди, нарязани на кубчета

2 парчета Испанско чоризо (около 350г) нарязано на кръгчета

2 ч. л. пушен червен пипер

сол и черен пипер на вкус

1 малка глава лук, нарязан на кубчета

1 голяма червена чушка, без семена и нарязана на кубчета 

3 скилидки чесън, смлени

400г домати консерва, нарязани на кубчета

¼ чаша сухо бяло вино

3 ⅓ чаши пилешки бульон

1 ч. л. куркума

щипка шафран

2 чаши ориз Арборио или Бомба

1 чаша пресен или замразен зелен грах

¼ чаша маслини

¼ чаша прясно нарязан магданоз

лимонови резенчета за гарнитура

Начин на приготвяне

Загряваме 3 супени лъжици зехтин в голям чугунен тиган на средено силен огън. Добавяме нарязаното чоризо и запичаме от двете страни, след което го изваждаме и оставяме настрана в купа. В същия тиган слагаме пилето, червения пипер, щипка сол и черен пипер. Запържваме го и с помощта на решетъчна лъжица изваждаме настрани при чоризото.

Намаляме котлона до среден. Добавяме 1 супена лъжица зехтин и задушаваме лука и чушките, докато омекнат. Добавяме чесъна и запържваме около минута.

Наливаме бялото вино и деглазираме тигана. С помощта на лъжица изстъргваме дъното му. Оставяме алкохола да се изпари и течността да намалее. Прибавяме кубчетата домати, пилешкия бульон, шафрана и куркумата. Връщаме обратно чоризото и пилето. Довеждаме до леко кипене.

След като течността леко заври, внимателно добавяме ориза и разбъркваме веднъж, за да се разпръсне равномерно. Оризът трябва да бъде покрит с течност. Намаляме котлона и покриваме с капак. Оставяме да се готви за 20 минути.  Когато течността се абсорбира напълно, добавяме граха, маслините и магданоза, разбъркваме всичко добре. Ако има останала течност, оставяме да се готви още няколко минути.

Гарнираме с прясно нарязан магданоз и сервираме с резенчета лимон отстрани.

Време за приготвяне:15мин

Време за готвене: 35мин

Брой порции: 4-6

Сьомга на фурна с пармезанова коричка

 Печена сьомга с коричка от пармезан – просто, но напълно впечатляващо и засищащо ястие с морски дарове! Резултатът е рибни филета със златисто кафява панко панировка, пармезан и билкова кора. Достатъчно лесна рецепта за седмична вечеря, но в същото време подходяща да посрещнете гости с нея!

Необходими продукти:

4 филета от сьомга без кожа

3/4 ч.ч. панко панировка

3/4 ч.ч. ситно настърган пармезан

2 1/2 с. л. нарязан пресен магданоз

3/4 ч. л. чесън на прах

сол и прясно смлян черен пипер на вкус

1 с. л. зехтин

1 голямо яйце

4 резенчета лимон

Начин на приготвяне:

За да направим панировката в плитка чиния смесваме панко, пармезана, магданоза, чесъна на прах, солта и черения пипер. Поливаме със зехтина и разбъркваме добре.

В отделен плитък съд разбиваме яйцето, докато жълтъкът и белтъкът се смесят добре.

Взимаме едно парче сьомга, потапяме го от всяка страна в яйцето, а след това прехвърляме в сместа с  панко. Притискаме с пръсти, така че да залепне панировката добре от двете страни. Това правим със всички филета.

Готовите парчета риба подреждаме върху намазнена решетка, поставена в застлана с хартия за печене тава. 

Печем в предварително загрята фурна на 220 градуса за...зависи от дебелината на филетата, но средно 10-15 минути. Сервираме с резенче лимон.

Брой порции: 4

Време за приготвяне: 15мин

Време за готвене: 15мин

Кекс с тахан, банани и фурми

 

Необходими продукти:

За кекса:

70 г лешников тахан

80 мл портокалов сок 

140 г фурми, без костилки, нарязани на четвъртинки 

2-3 (240гр) много узрели банана, обелени, тънко нарязани

115 г  масло, на стайна температура, нарязано на малки парченца

150 г пудра захар

2 яйца, разбити

200 г обикновено брашно, пресято

2 1/2 ч.ч. бакпулвер

1/8 ч. л. сол

За глазурата:

130 г крема сирене, на стайна температура

130 г маскарпоне, на стайна температура

35 г ситна кафява захар

55 г лешников тахан

За карамелизирания банан:

1 банан, обелен, нарязан на резени с дебелина 1 см

1 с. л. захар демерара

Начин на приготвяне:

В средна купа разбъркваме тахана и портокаловия сок. Добавяме парченцата фурми и банан, като внимателно ги отделяме, за да не се слепват.

Разбиваме с миксер маслото и захарта на средна висока скорост за 2-3 минути, докато стане пухкав крем. Добавяме яйцата, на 2 пъти, и разбъркваме докато се образува хомугенна смес.

Отделно смесваме брашното, бакпулвера и солта, след което ги добавяме към маслената смес и разбъркваме на ниска скорост за около 30 секунди, само колкото да се смесят. Добавяме сместа от тахан и фурми и разбъркваме отново, докато всичко се смеси добре. След това изсипваме тестото в застлана с хартия за печене форма и заглаждаме отгоре.

Печем в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 25-30 минути до златисто кафяво. Без да изваждаме от фурната, внимателно покриваме сладкиша с фолио. Продължаваме да печем още 15-20 минути, до готовност. Изваждаме от фурната и оставяме настрана да се охлади в тавата върху решетка.

Междувременно, за глазурата, смесваме всички съставки и разбиваме с миксер 1-2 минути на средна скорост, докато се смесят добре. Оставяме настрана, докато кексът се охлади.

За карамелизирания банан загряваме фурната на най-високата й степен, като решетка е поставена на най-горното ниво. Подреждаме резенчетата банан плътно едно до друго в малка тава и поръсваме със захарта. Печем 2-3 минути, докато захарта се разтопи и карамелизира. Изваждаме от фурната и оставяме настрана да се охлади.

За сглобяването изваждаме кекса от формата и го прехвърляме в чиния. Намазваме обилно с глазурата и отгоре подреждаме карамелизираните банани.

Здравословни палачинки с ябълки и моркови

 

Необходими продукти:

1 ч.ч. настъргани морков

1 ч.ч. настъргана ябълка

1/2 с. л. екстракт от ванилия

1/4 ч.ч. кокосово масло

2 ч.ч. овесени ядки

2 ч. л. бакпулвер

1/2 с. л. смляна канела

1/4 ч. л. сол

1/4 чаша неподсладено бадемово мляко

3 яйца

1/4 чаша мед или кленов сироп

Начин на приготвяне:

Слагаме всички съставки в блендер. Блендираме до гладкост, като от време на време обираме стените. Загряваме тигана на среден огън и добавяме олиото. Когато се затопли с черпак сипваме малки палачинки. Печем 2-3 минути от всяка страна. Сервираме палачинките поляти с мед, кленов сироп или бита сметана.

Брой порции : 16 палачинки

Време заприготвяне: 5 минути

Време за готвене : 15 минути