Сладкиш с ябълки на слоеве

Необходими продукти:

1 лимон
200 г масло (размекнато)
200 г захар
1 пакетче ванилова захар

щипка сол
5 яйца
250 г брашно
100 грама смлени бадеми (бадемово брашно)
1 с. л. бакпулвер
2-3 ябълки
50 г пудра захар
2 с. л. филирани бадеми

Начин на приготвяне:

Измиваме и подсушаваме лимона. Нстъргваме 2 с.л. от кората и  изцеждаме сока.

Разбъркваме мекото масло, захарта, ваниловата захар и солта до светлъл крем. Добавяме 2/3 от лимоновия сок. Прибавяме яйцата едно по едно. 

Смесваме брашното, смлените бадеми и бакпулвера, и прибавяме към останалата смес. Разбъркваме до получаване на тесто. 

Измиваме ябълките, нарязваме ги на половина, отстраняваме семената и нарязваме на тънки филийки. 

Намазваме продълговата форма за печене с масло (около 25 см дължина). Първо слагаме слой от тестото - около 1 см. Отгоре подреждаме ябълковите резени и отново повтаряме, докато свърши тестото. Печем в предварително загрята фурна на 140 градуса с вентилатор или 160 градуса без вентилатор за около 1ч. и 15 минути. Оставяме да се охлади и изваждаме от формата. 

Смесваме пудрата захар и 1-2 ч. л. лимонов сок, разбъркваме и разпределяме върху сладкиша. Отгоре поръсваме с филирани бадеми.

Телешко по цюрихски с гарнитура от шпецле

Необходими продукти:

600 г телешко месо
250 г гъби
50 г лук
50 г масло
125 мл бяло вино
200 г готварска сметана
1/2 ч. л. лимонова кора, настъргана
1 ч.л. магданоз, нарязан
сол и черен пипер на вкус

за гарнитурата:

3-4 с.л. олио

250 г шпецле

Начин на приготвяне:

Нареязваме телешкото на тънки ивици. Почистваме гъбите и лука, и ги нарязваме на тънки филийки. Загряваме маслото в тиган и запържваме месото до златисто, след което го вадим в чиния. В същата мазнина запържваме да златисто първо гъбите за няколко минути, след което добавяме и лука. Наливаме бялото вино и намаляме топлината. Покриваме тигага и готвим за 5 минути.
Връщаме месото обратно, леко увеличаваме топлината и готвим за около 40 минути, като ако е необходимо добавяме вода или телешки бульон. Накрая сипваме сметаната, добавяме подправките и разбъркваме.

За гартинурата загравяме мезнината и пържим шпецлето до златисто.

Шпецле със сирена

Необходими продукти:

250 г Шпецле
2 - 3 чаши настъргано сирене - може да е различи видове- кашкавал, синьо сирене, "Ементал", "Чедар"
2 с. л. масло или зехтин
2 малки глави лук - нарязани на полумесеци
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне.

Запържваме лука в сгорещената мазнина до златисто. В тавичка слагаме половината от шпецлето, поръсваме със сол и черен пипер и отгоре разпределяме половината сирене. Слагаме останалото шпецле,сол и пипер, сирене и най-отгоре лука. Печем в предваарително загрята на 170 градуса фурна за 20 минути. Сервираме топло.

Сладкиш Баунти

Необходими продукти:

за блата:
200 г брашно
200 г захар
200 г масло
4 яйца
4 с. л. какао на прах
1 ч. л. бакпулвер

за кокосовия слой:
500 мл прясно мляко
6 с. л. пшеничен грис
200 г масло
200 г захар
200 г кокосови стъгротини

за ганаша:
100 г млечни шоколад

80-100 мл сметана

Начин на приготвяне:

Разбиваме маслото и захарта, докато стане на крем. Добавяме яйцата едно по едно. Смесваме брашното, какаото и бакпулвера и прибавяме към маслото, като разбъркваме добре.
Застиламе тава с d=30-32см с хартия за печене и изсипваме тестото. Печем в предварително загрята на 175 ° C фурна за около 30 минути. Когато е готов оставяме да се охлади.
За кокосовия слой кипваме млякото, добавяме гриса и оставяме сместа да се вари за 3-4 минути. Прибавяме маслото, захарта и кокосовите стърготини, и разбъркваме. Разстиламе сместа равномерно върху изстиналия блат. Оставяме сладкиша да стегне.
Накрая загряваме сметаната, изсипваме върху натрошения шоколад и оставяме за няколко минути, след което разбъркваме докато той се разтопи. Покриваме сладкиша с ганаша и по желание украсяваме с кокосови стъгготини.

Гювеч по манастирски

Необходими продукти:

500 г телешки шол

2-3 с.л. олио, за запържване

3-4 малки глави лук

3 скилидки чесън

3 моркова

2 зелени чушки

250 г печурки

100 мл червени вино

2 с.л. доматени пюре

2 дафинови листа

3 зърна бахар

1/2 ч.л. кимион

1 с.л. червен пипер

1/2 ч.л. черен пипер

сол на вкус

Начин на приготвяне:

Нарязваме месото на кубчета и го запържваме в сгорященото олио. Изваждаме го и в същата мазнина запържваме първо нарязаните на едно глави лук, след това морковите, чушките, гъбите и целите скилидки чесън. Зеленчуците и месото прехвърляме в глинен съд и заливаме с виното.

Смесваме доматеното пюре с малко вода и всички подправки, и изспипваме при зеленчуците, като течността трябва да е на нивото на месото. Затваряме съда и печем на 170 градуса за 2-2:30 часа.

Кекс с Бейлис и кафе

Необходими продукти:

за тестото:
250 гр. меко масло
200 гр. захар
6 яйца, на стайна температура
255 гр. брашно
2 с. л.  какао
3 ч.л. инстантно кафе
1 пакртче бакпулвер
165 гр. Бейлис
90 гр. течна сметана
1 ч. л. ванилов екстракт
1/3 ч. л. сол

за глазурата:
2 с.л. кокосово масло
200 грама тъмен ковертюр

Начин на приготвяне:

Разбъркваме с миксер маслото със захарта, солта и ваниловия екстракт на най-високата степен за най-малко 2 минути, след което добавме яйцата едно по едно при непрекъснато бъркане. Отделяме настрана 245 грама от сместа. 

В останалата част прибавяме 175 грама брашно, смесено с 2/3 от бакпулвера. Добавяме Бейлиса, разбъркваме и изсипваме сместа в намаслена тавичка.

Към отделеното тесто прибавяме  80 грама брашно, останалия бакпулвер, какаото и кафето. Наливаме сметаната, разбъркваме всичко добре и изсипваме във формата. С вилица смесваме двата слоя.

Печем в предварително загрята на 175 градуса фурна за 55-60 минути.

За глазурата разтапяме ковертюра, разбъркваме с кокосовото масло и заливаме изстиналия слдкиш.

Патладжанени рулца с рикота

Необходими съставки:

2 патладжана
250 г сирене рикота
70 г настърган кашкавал
50 г настърган пармезан
10 листа пресен босилек, нарязан
1 яйце
сол 

 черен пипер на вкус
250 г доматен сос за паста 

Начин на приготвяне:

Нарязваме патраджана по дължина на тънки филийки, около 0,5см. Подреждаме ги в тава, посоляваме от двете страни и оставяме за 20 минути. Подсушаваме ги, подправяме с черен пипер и печем в предварително загрята на 175 градуса фурна за 20 минути. През това време приготвяме плънката, като смесваме рикотата, кашкавала, босилека и яйцето. 

Изваждаме патладжана от фурната, разпределяме на всяка филийка от плънката и завиваме на рулце. 

В тавичка изсипваме половината от соса, отгоре подреждаме рулцата и ги заливаме с останалия сос. Поръсваме с пармезан и босилек, и печем на 200 градуса за 25-30 минути.