Нудълс с люто телешко

Необходими продукти:

Хрупкави лют червен пипер говеждо
350 гр много тънко нарязан на ивици телешки стек аламинут
3 с. л. царевично брашно
2 ч.л. микс китайски подправки на прах
100 мл олио
1 червена люта чушка, тънко нарязана
1 глава лук, нарязана на полумесеци
2 скилидки чесън, ситно нарязани
1/2 ч.л. джинджифил
4 с. л. оризов  или бял винен оцет
1 с. л. соев сос
2 с. л. сладък чили сос
2 с. л. кетчуп
150 г нудълс

Начин на приготвяне:

Слагаме телешкото в купа и смесваме с  царевичното брашно и петте подправки. Загряваме олиото в тиган и запържваме месото до златисто. Изваждаме го върху кухненска хартия.
В същия тиган слагаме лютата чушка,лука, чесъна и джинджифила. Разбъркваме около 3 минути, за да омекнат. Смесваме оцета, соевия сос, чили соса и кетчупа заедно с 2 супени лъжици вода, след което изсипваме върху зеленчуците. Връщаме телешкото обратно в тигана и разбъркваме. Нудълсите приготвяме сподер опаковката.Сервираме ги с телешкото месо.

Пилешко със сос от нар

Необходими продукти:

2 бр пилешко филе

прясна мащерка

сол и черен пипер на вкус

за соса:

1/4 ч.ч. прясно изцеден сок от нар

1/4 чаша бяло вино

2 с.л. оризов оцет (може да се замени с бял оцет)
1/4 кубче пилешки бульон
1/2 ч. л. захар
1/2 ч.л. сух чесън
1/2 ч.л. сух лук

Начин на приготвяне:

Правим разрез във филето, в който слагаме клонка мащерка. Овкусяваме със сол и черен пипер, и печем на загрята скара, около 10 минути. За соса смесваме всички съставки, слагаме на умерен огън и редуцираме на половина. Сервираме пилето, залято със соса.

Пиле Dopiaza

Необходими продукти:

1 разфасовано пиле
1/2 кг лук, нарязан на кръгчета
250г - извара
2 ч. л. лют червен пипер
25г Гарам Масала
2 ч. л. сол
1 ч. л. куркума
1 ч. л. кориандър
250г доматено пюре
200г  масло

Начин на приготвяне:

В малко част от маслото запътжваме пилето. Вадим го, добавяме останалото масло и запържваме лука и Гарам масалата. Добавяме изварата и останалите подправки.
След това сипваме доматеното пюре и 1 ч.ч вода.
Когато заври, връщаме пилето и варим в продължение на около 15-20 минути.

Тарт Татен

Необходими продукти:

за тестото:

150 г брашно
10 г пудра захар
щипка сол
75 г меко краве масло
1 жълтък
4-5 с. л. студена вода
1 ч.л. ванилова есенция
настърганата кора от 1 лимон

за карамела:

250 г бяла захар

50 г краве масло
6-7 средно големи жълти ябълки 

Начин на приготвяне:

За тестото смесваме брашното, солта и захарта. Прибавяме маслото и го втриваме с пръсти. Добавяме жълтъка, водата, ванилията и лимоновата кора и омесваме до получаване на меко тесто. Увиваме със стеч фолио и прибираме в хладилника за поне 30 минути.

Обелваме ябълките, режем на две, махаме семките и отрязваме парчета около 2см от двете страни.

За карамела разтапяме маслотов съда, в който ще печем тарта. Добавяме захарта и загряваме до полукарамелизиране. Подреждаме ябълките върху карамела, като тиганът трябва добре да се запълни. Разточваме тестото с диаметър по-голям от този на тигана. Надупчваме го с вилица и го поставяме върху ябълките, като добре го подпъхнем отстрани. 

Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна, за около 40 минути. 

Когато го извадим от фурната, отливаме част от соса. Оставяме тарта да се охлади и го обръщаме върху поднос. Сервираме със соса.

Спагети с пиле и каперси

Необходими продукти:

250 г спагети

1 с.л. зехтин

3 с.л. брашно

1 ч.л. черен пипер

1 ч.л. настъргана лимонова кора

400 г пилешко филе

2 с.л. зехтин

1 ч.л. масло

100 мл бяло вино

2 с.л. лимонов сок

1 с.л. каперси

1/2 кубче пилешки бульон

Начин на приготвяне:

Сваряваме спагетите според опаковката с 1 с.л. зехтин. Нарязваме месото на ивици и овалваме в сместа от брашно, лимонова кора и пипер. Запържваме го в зехтина. Вадим месото и в същия тиган запържваме брашното в маслото. Наливаме виното, лимоновия сок и 1 ч.ч. гореща вода. Добавяме бульона и каперсите. Връшаме месото, готвим 2-3 минути и сервираме със спагетите.

Телешки стек с пюре от кестени

Необходими продукти:

4 бр телешки стек аламинут

сол, черен пипер и лук на прах -  на вкус

за пюрето:

70 гр брашно от кестени

160 гр кестени - почистени и изпечени

80 гр масло

1 глава лук

зехтин

400 мл прясно мляко

сол и черен пипер -  на вкус

Начин на приготвяне:

Подправяме месото със сол, черен пипер и лук, завиваме с фолио и оставяме в хладилника за 30 минути. Запечатваме ги в добре загрят тиган за 3-4 минути от всяка страна и оставяме да "почине". 

Запържваме брашното от кестени в разтопеното и загрято заедно с малко зехтин масло. Добавяме лукът. Когато брашното покафенее, наливаме млякото, като бъркаме постоянно. Слагаме натрошените кестени и подправяме със сол и пипер.

Пица с блат от тортелини

Необходими продукти:

400 г тортелини

1 топка моцарела

3-4 печурки

1 ч.ч. сос Маринара

50г пушено топене сирене

шепа маслини

3-4 чери доматчета

Начин на приготвяне:

Сваряваме тортелините според опаковката. Изцеждаме и ги слагаме в тава. Заливаме със соса. Нарязваме продуктите на филийки и нареждаме всичко, без доматите отгоре. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за 25 минути. Поднасяме с пресните доматки.