Пилешка яхния по ливански

Необходими продукти:

3 ч.л. зехтин

500 г пилешки гърди, навязани на хапки

1 стрък праз, само бялата част, нарязана на тънко

3 скилидки чесън, накълцани на ситно

1/4 ч.л. настърган пресен джинджифил

1 глава червен лук, нарязан на четири

1/4 ч.л. шафран

1/4 ч.л. канела

250 мл пилешки бульон

1 сушена фурма

1 с.л. лимонов сок

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Загряваме 2 с.л. зехтин и запържваме месото да златисто. Изваждаме го в чиния. Загряваме  останалия 1 ч.л. зехтин и готвим праза, чесъна, джинджифила и лука, докато омекнат. Добавяме шафрана, канелата, бульона, фурмата и връщаме месото. Захлупваме и оставяме да къкри 30 минути. Добавяме лимоновия сок и подправяме със сол и пипер. 

Доматено ризото

Необходими продукти:

1 с.л. зехтин
1 глава чесън
2 кубчета пилешки бульон
4 пилешки филета, нарязани на хапки
2 глави лук, нарязани на ситно
400 гр ориз Арборио
1 консерва домати
65 гр италианско твърдо сирене или пармезан, настърган
25гр масло

Начин на приготвяне:

Загряваме фурната (с вентилатор) до 160 градуса. Втриваме 1 ч. л. масло върху чесъна, увиваме го във фолио и печем 20-30 минути, докато стане много мек при натискане. Оставяме да изстине.
Разтваряме бульона в 1,5 литра вряща вода.
Загряваме 1 зехтина в широк, дълбок тиган. Запържваме парчетата пиле до златисто. Остаяме ги настрана. Ззапържваме лука за 10-15 минути, докато омекне и стане полупрозрачен. Прибавяме ориза и готвим няколко минути, след това сипваме доматите и оставяме да къкри. Бъркаме непрекъснато и започваме да добавяме постепено от бульона, като изчакваме, течността да се абсорбира, преди да добавим следващата . Когато сложим и последната част от бульона и оризът е мек, (след около 25 минути) добавяме пилешко месо, печения чесън (пюриран) и 50 г сирене.
Махаме от котлона, прибавяме маслото, разбъркваме и покриваме тигана. Оставяме за 5-10 минути преди сервиране, поръсваме с останалото сирене и черен пипер.

Тортелини с кремообразен доматен сос

Необходими продукти:

450г  тортелини
1 консерва доматен сос
1/2 ч.л сол
1/4 ч. л. черен пипер
1 1/2 ч.л сух босилек
1 ч.л сух чесън
2 с. л. брашно
3/4 ч.ч. прясно мляко
3/4 ч.ч. готварска сметана
1/4 ч.ч. настърган пармезан

Начин на приготвяне:

Готвим пастата според указанията. 

Сипваме доматите в тиган, заедно със солта, босилека, черния пипер и босилека, и оставяме да заври. Смесваме брашното, млякото и сметаната. Добавями ги към доматите и разбъркваме. Прибавяне пармезана и оставяме да къкри около две минути. Смесваме пастата и соса и сервираме топли.

Капелети със сос "Карузо"

Необходими продукти:

3 с. л масло

1 ч.ч. гъби - тънко нарязани

3 с. л. брашно 

1 ч.ч. прясно мляко

1 ч.ч. готварска сметана

1 кубче телешки бульон

90 г прясно настърган пармезан

100 г пушена нарязана шунка

сол, черен пипер и индийско орехче на вкус

400 г Капелети или друга дребна паста

Начин на приготвяне:

Сваряваме пастата според указанията. Разтапяме маслото на среден огън. Добавяме гъбите и готвим, като бъркаме от време на време, докато омекнат и по-голямата част от водата се изпари.
Добавяме брашното, и разбъркваме, докато започне да става златисто. Бавно наливаме млякото, а след това сметаната и телешкия бульон. Продължаваме да бъркаме, докато сосът започне да се сгъстява.
Сваляме от котлона и прибавяме пармезана и шунката. Разбъркваме и подправяме със сол, черен пипер и индийско орехче. Сервираме топлата паста, залята със соса.

Менемен (Mиш-маш по турски)

Необходими продукти:

3 с. л. зехтин

1 глава лук, нарязана на ситно

3 зелени чушки, нарязани на ситно

1 консерва домати

4 скилидки чесън, нарязан на филийки 

3 зелени лука, 2 за готвене и 1 за гарнитура

1/2 чаена лъжичка сол

6 яйца 

1/4 ч. л. черен пипер

Начин на приготвяне:

Загряваме зехтина в тиган. Добавяме нарязаните лук и зелени чушки, и готвим до омекване.

Добавяме доматите, чесъна и зеления лук. Оставяме да къкри за 10-15 минути, докато се сгъсти, като разбъркваме често. Подправяме със сол и черен пипер.

С помощта на лъжица правим място за всяко яйце и ги чукваме вътре. Оставяме да къкри непокрито, докато яйцата леко се сварят за 8-10 минути. 

Гарнираме с нарязан зелен лук.

Сладкиш с кайсии

Необходими продукти:

10 кайсии
50 г захар

за тестото:
185 г брашно

½ ч. л. бакпулвер 

¼ ч. л. сол 

3 яйца 

60 мл прясно мляко 

160 г меко масло
140 г захар
¼ ч. л. екстракт от ванилия

Начин на приготвяне:

Смесваме брашното, бакпулвера и солта. Отделно разбиваме яйцата с млякото. Към тях прибавяме маслото, а после захарта и брашното. Разбъркваме всичко добре и изсипваме в намаслена тава. Отгоре подреждаме кайсиите, разрязани на две, като леко ги притискаме надолу в тестото. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за 25 минути. Поръсваме сладкиша отгоре със захар и печем за още 10-15 минути, след което оставяме да изстине. 

Овесени бисквити

Необходими продукти:

1 ч.ч. пълнозърнесто брашно
1 ч.ч. обикновено брашно
2 ч. л. бакпулвер
1/2 ч.ч. олио
1 ч.ч. кафява захар
2 големи яйца
2 ч. л. екстракт от ванилия
1/2 ч.ч. овесени ядки
1/2 ч.ч. стафиди

Начин на приготвяне:

Смесваме двата вида брашно и бакпулвера. Отделно разбиваме олиото, захарта, яйцата и ванилията. Добавяме брашното и разбъркваме, докато съставките се комбинират.
Прибавяме овесените ядки и стафидите и отново рабъркваме добре.
Върху хартия за печене подреждаме бисквитите, като слагаме около 1/2 с.л. от сместа.
Печем в предварително загрята на 170-180 градуса фурна за около 15-17 минути.