Ягодово изкушение

Необходими продукти (за 6 порции):

200 г крем Тирамису
250 мл сметана за разбиване, неподсладена
250 мл студено мляко
24 бишкоти
9-10 с.л. сладко от ягоди
200 мл вода
50 мл ром
250г ягоди

Начин на приготвяне:

Приготвяме крема според опаковката с млякото и сметаната, и го прибираме в хладилника. Смесваме сладкото, водата и рома. Режем бишкотите на четвъртинки и нопояваме със сместа. В желана форма редим ред от напоените бишкоти, нарязани ягори и крем. Правим по два реда, като завършваме с крем. Прибираме във фризар за поне 1 час.  

Датски маслени бисквити

Необходими продукти:

250 г меко масло
1 яйце
130 г пудра захар
320 г брашно
 1 с. л. екстракт от ванилия

шоколадова глазура и кокос

Начин на приготвяне:

Смесваме брашното и пудрата захар, и бавно замесваме с маслото, яйцето и ванилията. Шприцоваме бисквитите върху хартия и печем в предварително загрята на 200 градуса фурна (горен и долен реотан) за 8 минути. Оставяме да се охладят и потапяме в глазурата и кокоса.

Веган шоколадови палачинки с лешников крем и ягоди

Необходими продукти:

за тестото:

150 г брашно
2 с. л. сурово какао
около 360 мл лешниково мляко
60 мл аквафаба - разбита течност от нахут в консерва
2 с. л. разтопено кокосово масло, плюс още за пържене

за плънката:

80 г печени лешници, смлени
80 г тъмен шоколад, натрошен
¼ ч.ч. кокосово крем
около  ¼  ч.ч. лешниково мляко
1-2 с. л. кленов сироп
1 с. л. ликьор с лешников аромат (по желание)
пресни ягоди

Начин на приготвяне:

За плънката загряваме кокосовия крем. С него заливаме натрошения шоколад, покриваме и освавяме за 5 минути. Разбъркваме, разреждаме с лешниковото мляко. Добавяме кленовия сироп, смлените лешници и ликьора. 

За палачинките пресяваме брашното и какаото. По малко започваме да наливаме млякото и да разбъркваме. Накрая добавяме разбитата аквафаба. От сместа  приготвяме палачинки в загрят тиган с малко кокосово масло. Сервираме, намазани с крема, натрошени лешници и пресни ягоди.

Пълнено свинско бонфиле с бекон и сушени боровинки

Необходими продукти:

3  и 1/2 с. л.  зехтин
1 голяма глава лук, нарязана на полумесеци
4 с. л. портокалов сок
1 и 1/2 с.л. балсамов оцет
1 ч. л.  настъргана портокалова кора
1/2 ч.ч. сушени боровинки
1 ч.ч. спанак
сол и черен пипер на вкус
3 филии бекон
1/2 ч.ч настърган кашкавал или топено сирене
1 свинско бонфиле
2 щипки смлян бахар

Начин на приготвяне:

Загряваме зехтина и в него запържваме лука. Добавяме портокаловия сок, кората,  балсамовия оцет и сушените боровинки, и задушаваме, докато боровинките набъбнат. Добавяме спанака и готвим докато се свие и течността се изпари. Подправяме със соли черен пипер и оставяме да со охлади.

   Разрязваме филето по дължина и начукваме тънко. Смесваме 1/2 с. л. зехтин,  бахаа и 1/4 ч.л. черен пипер, и с получената смез мажем месото от двете страни. Разпределяме плунката посредата, поръзваме с бекона и кашкавала, и завиваме на руло. Увиваме с канап и печем в предварително загрята на 200 градуса фурна за 15-20 минути

Свинско роле с гъби и спанак

Необходими продукти:

1 контрафиле

1 с. л. зехтин
300 г гъби, нарязани
120 г суров бейби  спанак
3 скилидки чесън
½ ч.л. мащерка
½ с. л. соев сос
⅓ ч.ч. крема сирене
½ ч.ч. галета
1 с. л. зехтин
сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Загряваме зехтина и в него задушаваме гъбите и чесъна, заедно със соевая сос за около 5 минути. Прибавяме спанака и готвим докато ссе свие. Сваляме от котлона, прибавяме крема сиренето, мащерката и галетата, и разбъркваме добре. Оставяме да се охлади. 

   Разрязваме филето по дължина и го начукваме. Овкусяваме със сол и черен пипер, разпределяме плънката и завиваме на руло. като завързваме с канап. Мажем отгоре със зехтин, поръсваме със сол и пипер и печем в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 30 мунути. Вадим от фурната и оставяме 10 минути да почине. 

Шоколадов тарт с маскарпоне

Необходими продукти:

2 ч.ч натрошени бисквити Орео, като предварително сме махнали крема

8 с.л. разтопено масло

за крема:

100 мл сметана за разбиване

275 г маскарпоне

3/4 ч.ч захар

1 ч.л. екстракт ванилия

за заливката:

160 г тъмен шоколад, натрошен

200 мл сметана за разбиване, затоплена

Начин на приготвяне:

    Натрошените бисквити смесваме с маслото и от сместа, оформяме блата във форма за тарт или торта с махащи се стени. Прибираме в хладилника.

    За крема първо разбиваме с миксер сметаната, след това маскарпонето със ванилията и захарта, и ги смесваме. Получения крем изсипваме върху плата и слагаме в хладилника за поне 1 час. 

    Натрошения шоколад заливаме с топлата сметана и оставяме покрит за 5 минути. След това разбъркваме добре с тел, до образуване на крем и заливаме тарта. Прибираме в хладилника за 2 часа.

Телешко пармиджана

Необходими продукти:

4 парчета телешко контрафиле 

1 ч. ч. галета

4 с. л. настърган кашкавал за галетата

1 ч. л. черен пипер

1 ч. л. риган

1 ч. л. прясна мащерка, ситно нарязана

2 яйца

50 мл зехтин е

100 г топка моцарела
кашкавал за запичане

за соса:
1 малка глава лук, нарязана на полумесеци

2 скилидки чесън, ситно нарязани

2 с. л. зехтин

400 г консервирани домати

1 ч.л. босилек 

сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Начукваме месото тънко. Разбъркваме галетата с кашкавала, пипера, ригана и мащерката. Разбиваме яйцата с щипка сол. Топваме месото в яйчната смес и след това в овкусената галета. Запечатвяме в сгорещения зехтин (да се зачервят от двете страни). Отцеждаме от мазнината и подреждаме в тавичка.
За соса в загретия зехтин слагаме лука и чесъна, и  разбъркваме на умерен огън 5-6 мин., докато омекнат. Сипваме доматите, босилека, сол и пипер на вкус и готвим на умерен огън 10 - 15 мин., докато се посгъсти. Разпределяме сосът върху месото, отгоре поставяме резени моцарела и поръсваме обилно с кашкавал.
Запичаме 20 - 30 мин. в загрята фурна на 180° С, докато сирената се разтопят и зачервят.