Кекс с аромат на лимони и кокос

 

Необходими продукти:

1 ¾ ч.ч. брашно 

2 ч.л. бакпулвер

¼ ч. л. сол

¾ ч.ч. масло, на стайна температура

1 ч.ч. кристална захар

3 яйца, на стайна температура

1 ч. л. екстракт от ванилия

кората от ½ лимон

1 ч.ч. айрян без сол, на стайна температура

¾ ч.ч.  кокосови стърготини

Начин на приготвяне:

В голяма купа разбиваме маслото със захарта до кремообразна и гладка смес, около 3 минути.

Добавяме яйцата едно по едно, като разбъркваме добре след всяко. Прибавяме ванилията и лимоновата кора.

Пресяваме брашното с бакпулвера и солта, и добавяме на 3 пъти, редувайки с айряна на 2 части, като започваме и завършваме с брашно. Добавяме кокоса и разбъркваме.

Изсипваме сместа в правоъгълна формата, застлана с хартия за печене, заглаждаме отгоре и печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30-35 минути.

Оставяме кекса да изстине върху решетка.

Време за приготвяне: 20 минути

Време за готвене: 35 минути

Брой порции: 10

Свински медальони със сос Cafe de Paris

 

Необходими продукти:

1 свинско бонфиле (около 600г)

сол на вкус

черен пипер на вкус

2 с.л. масло

за соса:

100г масло на кубчета

1 малка глава лук, много ситно нарязана

1 смляна скилидка чесън

3 аншоа в олио, ситно нарязани

1/2 ч. л. къри на прах

1/4 ч. л. лют червен пипер

1 с. л. горчица 

1/4 ч. л. сол

1 с. л. каперси

2 с. л. див лук, ситно нарязан

2 с. л. естрагон, ситно нарязан

1 с. л. магданоз, ситно нарязан 

2 с. л. листа от прясна мащерка 

1 ч.ч. готварска сметана 

2 ч. л. лимонов сок

Начин на приготвяне:

Измиваме бон филето, подсушаваме го и отстраняваме излишната мазнина и жили. Нарязваме го на медальони с дебелина 3-4см и леко натискаме с дланта. Подправяме със сол и черен пипер. Загряваме маслото в тиган и готвим медальоните 3-4 минути от всяка страна или до златисто.

За соса слагаме маслото, лука, чесъна, аншоата, кърито на прах, лютия червен пипер, горчицата и солта в малка тенджера. Готвим на умерен огън за около 6 минути, докато лукът омекне и маслото придобие златист цвят.

Добавяме каперсите и билките, след което готвим още една минута. Прибавяме сметаната и лимоновия сок, и загряваме няколко минути, докато се затопли. Не трябва да прекаляваме с бъркането, защото сосът не трябва да е еднороден. Прибавяме месото в соса и готвим, докато стане твърдо на допир - 2-4 минути. Сервираме медальоните поляти със соса и гарнитура по избор.

Време за приготвяне: 20мин

Време за готвене: 10 мин

Брой порции: 4

Пуешки кюфтенца в еър фрайер

 

Необходими продукти:

450г смляно пуешко месо

1 голямо яйце

1/4 ч.ч. галета

1/4 ч.ч. настърган пармезан

1 с.л. зехтин

1 с. л. сушен магданоз

1 с. л. сос Уорчестър

1 с. л. дижонска горчица

1 ч. л. чесън на прах

1 ч. л. чили на прах

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Смесваме мляното месо с всички подправки и омесваме добре. След това с помощта на лъжица за сладолед оформяме малки кюфтенца. Намазваме кошницата на еър фрайера с олио и подреждаме кюфтенцата на един слой, като оставяме разстояние между тях. Намазваме ги леко отгоре с мазнина и готвим на 200 градуса за 8-9 минути, като ги обръщаме в средата на готвенето.

Хот-дог руло в бутер тесто

 

Необходими продукти:

1 пакет прясно бутер тесто

8 кренвирша

3 с. л. горчица

3 резена сирене Едам

3-4 кисели краставички, нарязани на кръгчета

печен лук

1 яйце, разбито

Начин на приготвяне:

Разстиламе бутер тестото и поставяме кренвиршите в средата - четири един до друг, а останалите четири отгоре, отново един до друг. След това ги намазваме с горчица отгоре и върху нея слагаме серенето. Следващият слой е от нарязаните краставички. За финал слагаме хрупкав печен лук. 

Нарязваме стърчащото бутер тесто диагонално от двете страни на еднакво разстояние, така че да се образуват ленти. Сгъваме лентите тесто последователно върху плънката - една от лява, една от дясно, така че да се образува плетеница. В двата края прищипваме тестото добре. Намазваме рулото отгоре с разбитото яйце и поръсваме с още лук. Печем в предварително загрята фурна на 190 градуса за 20 минути.

Време за приготвяне: 10 минути

Време за готвене: 20 минути

Брой порции: 4

Домашни донъти в еър фрайер

 Необходими продукти:

1 ч.ч. прясно мляко, хладко

1 пакетче суха мая

1/4 ч.ч. + 1 ч.л  захар

1/2 ч. л. сол

1 яйце

1/4 ч.ч.  масло, разтопено

3 ч.ч. универсално брашно

маслен спрей за готвене

за захарна поръска:

1/2 ч.ч. захар

1 ч.л. канела

масло, разтопено

Начин на приготвяне:

В купата на миксера, на който сме сложили куката за тесто, разбъркваме внимателно хладкото мляко, 1 ч. л. захар и маята. Оставяме да престои 10 минути, докато маята шупне.

Към млечната смес добавяме захарта, солта, яйцето, разтопеното масло и 2 чаши брашно. Пускаме робота на ниска скорост, докато се смеси всичко, след което при работещ миксер добавяме бавно останалата чаша брашно. Когато сместа поеме брашното, увеличеаваме скоростта до средно-ниска и месим 5 минути, докато тестото стане еластично и гладко.

Поставяме тестото в намазнена купа и го покриваме със стреч фолио. Оставяме да втаса на топло, докато удвои обема си - около 90 минути

Изсипваме тестото върху набрашнена повърхност и внимателно го разточваме до дебелина около 1,5см. Изрязваме кръгли понички с диаметър около 7-8см, а в центъра изрязваме по-малки дупки. Това може да стане с резец или чаша.

Прехвърляме поничките върху леко набрашнена пергаментова хартия и леко ги покриваме с намазнено стреч фолио. Оставяме поничките да втасат, докато удвоят обема си, около 30 минути. Предварително загряваме еър фрайера до 180 градуса.

Напръскваме кошницата с маслен спрей, внимателно прехвърляме поничките в кошницата на един слой. Напръскваме и поничките с маслен спрей, и готвим на 180 градуса до златисто кафяво, около 4 минути. Повтаряме с останалите понички и дупки.

За захарната поръска смесваме захарта с канелата, и разбъркваме. Намазваме донъта с разтопено масло и овалваме в захарта.

Време за приготвяне: 120 минути

Време за готвене: 4 минути

Брой порции: 20бр

Немска картофена супа

 

Необходими продукти:

1 с.л. масло

1 глава лук, нарязана на кубчета

3 скилидки чесън, смачкани

2 стръка целина, нарязани на кубчета

2 моркова, нарязани на кубчета

900г картофи. нарязани на кубчета

1/2 ч.л. суха майорана

1 щипка индийско орехче

сол и черен пипер на вкус

1000мл зеленчуков бульон или вода

2 дафинови листа

80г готварска сметана

пресен магданоз за сервиране

Начин на приготвяне:

Загряваме маслото в тенджера на среден огън и добавяме лука. Сотираме го за 3-4 минути. Добавяме чесъна, целината, морковите, картофите и всички подправки. Запържваме за около минута.

Наливаме зеленчуковия бульон и оставяме супата да заври. След това намаляме котлона и оставяме да къкри около 20 минути или докато зеленчуците омекнат.

Изсипваме половината от вече готовата супа в друг съд. Изваждаме дафиновите листа и пасираме с пасатор до гладкост. Сипваме пасираната супа при останалата част в тенджерата, добавяме сметаната и разбъркваме. Връщаме на котлона за няколко минути и ако е необходимо добавяме още сол или черен пипер. Сервираме с пресен магданоз.

Време за приготвяне:15 минути

Време за готвене: 20 минути

Брой порции: 4

Крем супа от броколи и червена леща

 

Необходими продукти:

1 с. л. зехтин

1 глава лук, нарязана на кубчета

3 скилидки чесън, смачкани

¼ ч. л. червен пипер

1 ч.ч. червена леща

500г броколи 

5 – 6 ч.ч. зеленчуков бульон 

100мл готварска сметана

сол на вкус

Начин на приготвяне:

Загряваме зехтина в тенджера на среден огън. Добавяме лука и готвим, докато стане прозрачен, около 5 минути. Прибавяме чесъна и червения пипер, и разбъркваме.

Добавяме лещата, броколито, накъсано на розички и бульона. Натискаме броколите надолу колкото можете, за да се покрият с течност. Оставяме да заври, намаляме котлона и оставяме да къкри за 15-20 минути. Супата е готова, когато лещата омекне. Подправяме със сол и черен пипер на вкус.

С помощта на пасатор пасираме до желаната консистенция. Сипваме сметаната, разбъркваме и връщаме на котлона за няколко минути.

Сервираме супата с поръсен зелен лук и филирани бадеми.

Време за приготвяне: 5 минути

Време за готвене: 20 минути

Брой порции: 4