Пилешко филе пълнено с гъби и моцарела

Необходими продукти:

за гъбите:

4 с. л. масло
250 г гъби, нарязани
4 скилидки чесън, смлени
2 с. л. пресен магданоз
сол и пипер на вкус

за пилето:

4 пилешки гърди, без кожа
сол и пипер на вкус
1 ч. л. лук на прах
1 ч. л. сух магданоз
8 филийки сирене моцарела
1/4 ч.ч.  настърган Пармезан или кашкавал

за соса:
1 с. л. зехтин
2 големи скилидки чесън, смляни или нарязани на ситно
1 с. л. Дижонска горчица
1-1 / 2 ч.ч. течна сметана
1/2 ч.ч. фино настъргано прясно сирене Пармезан
сол и пипер на вкус
1/2 ч.л. царевично нишестено, смесено с 2 с. л. вода (ако искаме да сгъстим соса)

Начин на приготвяне:

Загряваме маслото в тиган. Слагаме чесъна и бъркаме за около минута. Добавяме гъбите, солта, пипера и магданоза. Готвим, докато гъбите омекнат и течността се изпари, като от време на време разбъркваме.
Подсушаваме гърдите. Овкусяваме със солта, пипера, лука и магданоза. Правим прорез по дължина, така че да се получи джоб. Във всяко парче слагаме по 2 резена моцарела и разпределяме гъбите равномерно. Ако останат гъби ще ги използваме за соса. Слагаме вътре и по 1 с.л. пармезан. Затваряме пилешкото с няколко клечки за зъби. В тигана, в който сме приготвяли гъбите, запечатваме месото до златисто. Прехвърляме го в тавичка и печем в предварително загрята на 200 градуса фурна за 20 минути.
За соса запържваме чесъна в зехтина. Намаляме топлината и добавяме горчицата, и половината сметана. Доливаме останалата сметана и пармезана. Разбъркваме, докато се разтопи и при необходимост сгъстяваме с нишестето. Подправяме със сол и пипер на вкус. Ако са ни останали от гъбите ги прибавяме към соса.  

Каша със сирене и яйца

Необходими продукти:

4 яйца
4 с.л. брашно
1 ч.л. червен пипер
150 г сирене
1 1/2 ч.ч. вода
3 с.л. олио 

Начин на приготвяне:

Разбиваме яйцата. Загряваме олиото и при непрекъснато бъркане прибавяме брашното. Наливаме бавно водата, като не спираме с бъркането. Добавяме и червения пипер. 

Сипваме разбити яйца. Разбъркваме всичко добре до еднородна смес. Накрая прибавяме натрошеното сирене. Подправяме със сол на вкус.

Сладкиш Мокачино

Необходими продукти:

за какаовия блат:

370г брашно
30г какао на прах
8г бакпулвер
200г меко масло
200г захар
75г яйца
щипка сол
1 ванилия

за яйчния крем:
340г прясно мляко
80г жълтъци
60г захар
20г царевично нишесте
10г оризово брашно
1 ванилия

допълнително за крема:

150 г нарязан тъмен шоколад

110 мл течна сметана
30г разтворимо кафе

за белия ганаш:

200г нарязан бял шоколад
135мл течна сметана

Начин на приготвяне:

За какаовия блат пресяваме заедно брашното, какаото и бакпулвера, и ги оставяме настрана. Слагаме маслото в купа, добавяме захарта и ванилията, и разбъркваме. Прибавяме леко разбити яйца, пресятите сухи съставки, солта и омесваме всичко добре. Покриваме и оставяме да се охлади.

За яйчния крем сипваме млякото в голяма тенджера и оставяме да заври. Разбиваме жълтъците със захар и ванилията, добавяме оризовото брашно и нишестето, и разбъркваме. Към тази смес наливаме кипящото мляко при непрекъснато бъркане. Връщаме сместа отново в тенджерата и готвим на слаб огън, докато се сгъсти, като непрекъснато бъркаме. Когато крема е готов, махаме от котлона и покриваме със стреч фолио, за да не се образува коричка. Оставеяме да изстине напълно, и прибираме в хладилника.

Слагаме течната сметана да заври, махаме от котлона, добавяме кафето и тъмния шоколад. Покриваме и след 5 минути разбъркваме, докато се разтопи шоколада. Смесваме с яйчния крем.

Разпределяме тестото във форма с диаметър 26см, като правим борд по стените. Надупчваме основата с вилица и изсипваме вътре крема. Печем в предварително загрята на 170 градуса фурна за 40-50 минути. Оставяме да се охлади напълно. 

За да завършим сладкиша приготвяме белия ганаш. Загряваме сметаната, махаме от котлона, прибавяме белия шоколад, покриваме за 5 минути и разбъркваме. Изчакваме малко да изстине и изливаме върху вече охладения тъмен крем. Декорираме по избор.

Солени октоподчета

Необходими продукти:

100г брашно

1/2 пакетче бакпулвер 

1/2 ч.л. сол 

50 мл прясно мляко 

40 г кетчуп 

1 яйце 

16 мини кренвиршчета 

олио за пържене 

топено сирене за декорация

Начин на приготвяне:

Смесваме брашното,бакпулвера, солта, млякото, кетчупа и яйцето. Разбъркваме до получаване на еднородна смес. Правим прорези в долния край на кренвирша, така, че да се получат 6 пипала. Горната полови потапяме в сместа и пържим за 1-2 минути в сгорещеното олио. Декорираме с топеното сирене и сервираме със салата по избор.

Американски палачинки

Необходими продукти:

225 гр брашно 

1 пакетче бакпулвер 

1/2 ч.л. сол 

3 ч.л. захар 

2 яйца

350 мл прясно мляко 

25 гр разтопено масло

Начин на приготвяне:

Смесваме брашното, бакпулвера, солта и захарта.Отделно разбиваме яйцата. Към тях добавяме млякото и разтопеното масло. Прибавяме сухите съставки към течните и разбиваме добре. В сгорещен тиган изпичаме палачинките, като когато се получат дупчици ги обръщаме. Сервираме със сладко по избор или кленов сироп.

Морковен сладкиш

Необходими продукти:

180 г настъргани моркови
2 големи яйца
1/2 ч.ч. кокосово масло
4 с. л. прясно мляко
1/2 ч.ч.  кафява захар
1 и 1/2 ч.ч. оризово брашно
1 с. л. бакпулвер.

за крема:
1 консерва кондензирано мляко
1 с.л. масло
2 с.л. какао
1 с.л. нишесте

за топинга:
100 мл течна сметана
150 г черен шоколад

Начин на приготвяне:

Смесваме в блендера морковите, яйцата,  маслото, млякото и захарта, и  разбиваме всичко за 3 минути. Добавяме брашното и  пускаме блендера за още 30 секунди. Получената смес изливаме в намазнена форма и печем в предварително загрята на 180 градуса фурна 35 минути.

За крема смесваме всички съставки и слагаме на тих огън. Готвим, докато се сгъсти.

Когато блатът изстине го разрязваме на две. Изсипваме крема върху едната част и слагаме другата отгоре. Осваряме в хладилника да се охлади за поне 30 минути.

За топинга загряваме сметаната, прибавяме черния шоколад и бъркаме, докато се разтопи. Оставяме леко да се охлади и декорираме.

Редена мусака със спанак

 

Необходими продукти:

400 г спанак
1/2 глава лук
30 мл олио
100 г сирене
300 г картофи
1 с.л. брашно
1 к.ч. прясно мляко
1 яйце
80 г кашкавал
сол на вкус

Начин на приготвяне:

Наситняваме лука и го задушаваме в половината мазнината. Нарязваме спанака на ленти, добавяме го в тигана и готвим, докато омекне. Прибавяме сиренето, ако е необходимо сол и разбъркваме. Оставяме на котлона, докато се изпари водата и изваждаме.
Нарязваме картофите на шайби и запържваме в другите 15мл олио. Изваждаме ги, и в останалата мазнина запържваме брашното. Разбиваме яйцето с млякото и добавяме в тигана при непрекъснато бъркане. Слагаме 2/3 от соса в спанака и разбъркваме.
В намазнена тава подреждаме един пласт картофи, върху тях спанак и пак картофи. Печем на 180 градуса за около 40 минути. Изваждаме, заливаме с останалия сос и настъргваме кашкавала отгоре. Запичаме до златисто.