Пилешка тайландска супа със сладки картофи

Необходими продукти:

1 ч. л. зехтин
2 скилидки чесън, нарязани
1/4 ч.л. лют червен пипер
2 сантиметра парче корен от джинджифил, нарязан
1 ч.л. кориандър
2 с. л. червено Thai къри паста
750мл пилешки бульон (направен с 2 кубчета)
1 малка консерва (160ml) кокосово мляко
500 гр сладки картофи, обелени и грубо нарязан
2  пилешки гърди без кожа, нарязани на парчета
сокът от един лайм
1 ч. л. захар
½ ч.л. рибен сос
крутони (по желание)

Начин на приготвяне:

Загряваме олиото в голяма тенджера. Добавяме чесъна, лютия червен пипер, джинджифила, кориандъра и къри пастата и готвим 2 - 3 минути, докато ароматите са освободят.
Добавяме пилешкия бульон, кокосовото мляко и сладките картофи, и варим в продължение на 15 минути или докато картофите омекнат. Пасираме до гладка смес.
Пилето нарязваме на хапки и варим за 10-тина минути или докато се свари. Добавяме го към супата. Сипваме лимоновия сок, захарта и рибения сос и сервираме с крутони.

Cappelletti със сирена

Необходими продукти:

2 с. л. зехтин
1 малка глава лук, нарязана на полумесеци
1 скилидка чесън, накалцана
1 ч. л. сух риган
1 ч. л. сух босилек
1/2 ч. л. сол
1/4 ч. л. черен пипер

1/4 чаша червено вино

1 кубче телешки бульон
1 консерва домати на кубчета

4 с.л. доматено пюре
1/2 чаша сметана за готвене
140 грама краве сирене на кубчета

450 грама тортелини Cappelletti
1 топка моцарела, настъргана

Начин на приготвяне:

Загряваме зехтина в тиган и запържваме лука и чесъна. Когато омекнат добавяме ригана, босилека, солта и черния пипер. Разбъркваме за кратко и сипваме виното. Когато почти се е изпарило, добавяме доматите и доматеното пюре, сметаната и бульона. Готвим около 5 минути докато се сгъсти. През това време приготвяме тортелините, като намаляме времето на опаковката с 2 минути. Добавяме сиренето и пастата към доматения сос, разбъркваме и прехвърляме в тавиичка. Поръсваме с моцарелата и печем в предварително загрята на 200 градуса фурна за 15-20 минути.

Салата Валериана

Необходими продукти:

500г салата Валериана
1 краставица
1 домат
100 г бяло сирене
5 маслини
3 с.л. захтин
1 с.л балсамов оцет
25 г ядки микс

Начин на приготвяне:

Измиваме добре салатата, нарязваме краставицата, домата и сиренето на кубчета. Смесваме всичко, овкусяваме със зехтина и балсамовия оцет, и поръсваме с ядките.

Бадемови елхички

Необходими продукти:

340 г брашно

200 г масло

1 щипка сол

90 г пудра захар

30 г кристална захар

1 ч. л. ванилова захар

40 гр смлени бадеми

1 яйце

1 ч.л. екстракт ванилия 

Начин на приготвяне:

Смесваме бадемите, захарта, бадемите и солта. Правим кладенче и в него сипваме размекнатото масло. Смесваме добре и добавяме яйцето и ванилията. Омесваме меко тесто и прибираме в камерата за около 30 мин. Когато тестото е добре охладено се режат лесно формите и не се свиват. Разточваме тънко тесто (при печене се надуват)  и изрязваме звезди с различен риаметър. Аз исползвах 5 броя, и изрязах по две звезди. Печем в предварително загрята на 180 градуса за около 15 минути. Охлаждаме, декорираме по избор и подреждаме една върху друга.

Пита за Никулден

Необходими продукти:

500 гр брашно
300 мл хладка вода
1 пакетче суха мая
2 ч.л. сол
1 ч.л. захар
2 с.л. зехтин
1 с.л. оцет

Начин на приготвяне:

Смесваме маята и захарта с малко вода, и оставяме да се активира за около 10 минути. Сипваме брашното в купа, правим кладенче и в него добавяме зехтина, оцета, маята и солта. Наливаме по малко водата. Омесваме меко, леко лепкаво тесто и оставяме да втаса за около час. След това отново размесваме, отделяме си малко от тестото за фигурки и слагаме в намаслена и набрашнена тава. Леко навлажняваме фигурките и залепваме върху питата. Оставаме да втаса за около 20 минути и печем в предварително загрята на 180 градуса фурна, за около 45 минути. След като я извадим, намазваме леко със зехтин (без фигурките). 

Паламуд с лук и домати

Необходими продукти:

1 паламуд
4 глави лук
600 гр. домати от консерва
4 скилидки чесън
2 клонки розмарин
1 ч. л. мащерка
2 дафинови листа

5-6 с.л. олио
черен пипр и сол на вкус

Начин на приготвяне:

Почистваме рибата, нарязваме на шайби и подправяме с черен пипер и сол. Оставяме в хладилника за около час. Лука също нарязваме на шайби. Поставяме го в тава, поливаме с олиото, добавяме розмарина, мащерката, целите скилидки чесън и дафиновия лист. Слагаме в предварително загрятата на 200 градуса фурна за около 30 минути. Изваждаме, сипваме доматите и подреждаме рибата. Връщаме във фурната за около 30 минути.

Коледни захарни бисквитки

Необходими прудукти:

3 ч.ч. брашно

1/2 ч. л. бакпулвер

1/2 ч. л. сол

250 г масло

1 1/3 ч. ч. захар

2 големи яйца

2 ч. л. екстракт от ванилия

Начин на приготвяне:

В купа смесваме брашното, бакпулвера и солта. Разбиваме маслото за около 2 минути, добавяме захарта и продължаваме да разбиваме до пухкав крем. При непрекъснато бъркане добавяме едно по едно яйцата и накрая сипваме ванилията. Добавяме брашното и размесваме до меко тесто. Разделяме го на три равни части. Едната оцветяваме в зелено, другата в червено, а третата оставяме така. Разточваме тънки правоъгълници и подреждане трите слоя един върху друг - бял, червен, зелен. Навиваме на руло от към късата страна, увиваме с фолио и прибираме в камерата за около 30 минути. Рулото нарязваме на кръгчета с широчина около 1см. Декорираме със захарни топченца и печем в предварително загрята на 170 градуса фурна за 8-10 минути.