Руло тирамису

Необходими продукти:

За блата:

½ ч.ч. брашно
5 разделени яйца на стайна температура
1 ванилия
½ ч.ч. захар, и 2 с. л. за белтъците
¼ ч. л. сол
4 с. л. разтопено масло
2 с.л. пудра захар за поръсване на блата след изпичане

За сиропа:

1 ч. ч.сварено еспресо
2 с. л. кафява захар
2 с. л. ром

За крема:
250 грама Маскарпоне
3 с. л. пудра захар
1 с. л. ром
150 мл охладена сметана за разбиване (подсладена)
натурално какао за поръсване

Начин на приготвяне:

В купа, с помощта на миксер, разбиваме жълтъците, ванилията, и ½ чаша захар на висока скорост докато сместа стане бледо жълта и увеличи обема си.
Прибавяме половината от брашното и разбъркваме внимателно с шпатула.
Прибавяме останалото брашно и отново разбъркваме внимателно, докато всичко се смеси добре.
В друга купа, разбиваме белтъците със солта на средна скорост, докато получим мек белтъчен крем. Прибавяме на два пъти 2 супени лъжици захар и продължаваме да разбиваме, докато белтъците се стегнат и станат с твърди връхчета.
Прибавяме  ¼ от белтъците в другата смес от жълтъци и брашно. Разбъркваме внимателно със силиконова шпатула, докато се смесят. След това прибавяме и останалите белтъци, и добре разбъркваме до еднородна смес.
Към разтопеното масло прибавяме малко от готовото тесто. Разбъркваме, докато се смесят добре и връщаме маслената смес обратно в тестото като разбъркваме добре.

Разпределяме тестото равномерно в застлана с хартия за печене тава.
Печем блата 10-12 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Когато извадим  блата от фурната го пбръщаме върху леко навлажнена кърпа и поръсваме с малко пудра захар. Махаме хартията за печене и с помощта на кърпата, навиваме блата на руло и го оставяме да изстине напълно.

За сиропа смесваме свареното еспресото и захарта в малка тенджера и оставяме да заври. Варим, докато захарта се разтвори и течността се редуцира до ½ чаена чаша.
Махаме от огъня и оставяме да се охлади до стайна температура. След това прибавете рома.

За крема смесваме маскарпонето с пудрата захар и рома. Отделно разбъркваме сметаната с миксер до средно твърд крем. Прибавяме сметаната на няколко пъти към маскарпонето, като разбъркваме внимателно със силиконова шпатула.

Развиваме  охладения блат и го напояваме с еспресо сиропа. Разпределяме крема равномерно върху блата, като оставяме по два сантиметра от всички страни. Навиваме блата от дългата страна на стегнато руло и оставяме в хладилника за минимум 2 часа
Преди сервиране, поръсваме с какао.

Pizza rolls

Необходими съставки:

1 пакет разточено тесто за пица

сос за пица на вкус

200гр шунка

100гр настърган кашкавал

чубрица

Начин на приготвяне:

Намазваме тестото със сос за пица. Поръсваме с чубрица, подреждаме шунката и поръсваме с кашкавал. Навиваме на руло, нарязваме и подреждаме в застлана с хартия за печене тава. Печем в предварително загрята на 180 гр фурна за около 20мин.

Виненки

Необходими продукти:

150мл бяло вино
125 г масло
125г олио
около 600 гр. брашно
100 г пудра захар

2 кутийки локум за пълнеж
пудра захар за овалване

Начин на приготвяне:

Пресяваме брашното с пудрата захар. Добавяме размекнатото масло и разбъркваме с брашното.
Прибавяме олиото и виното. Омесваме за кратко. Разделяме сместа на две и прибираме в хладилника за 30 мин. Разточваме на много тънка кора и нарязваме на правоъгълничета. Слагаме 1/4 локум в края на всяко и завиваме на руло. Подреждаме в тава, застлана с хартия за печене. Печем в предварително загрята на 200 гр фурна за около 15 мин. Когато са готови, още докато са горещи овалваме в пудра захар.

Телешко бурито

Необходими съставки:

500 гр телешка кайма

1 с. л. зехтин
1 глава червен лук
2 скилидка чесън
1 ч. л. лют червен пипер
2 с. л. кориандър
1 с. л. брашно
5 с. л. доматено пюре
1 ч.ч. телешки бульон
1 консерва червен боб
6 тортиля питки
настърган кашкавал на вкус

Начин на приготвяне:

Загряваме зехтина в голям тиган на средно висока температура. Добавяме лука и чесъна. Готвим докато омекне. Добавяме каймата и запържваме до зачервяване. Добавяме червения пипер и кориандъра. Разбъркваме и добавяме бульона, доматеното пюре и брашното, и след завиране наналяме котлона. Когато се сгъсти добавяме боба, разбъркваме за няколко минути и разптеделяме върху питките, заедно с настърган кашкавал. Сгъваме ги и запичаме за 15-20 мин на 180 градуса.

Терияки кюфтенца с жасминов ориз

Необходими продукти:

500 гр свинска кайма

1 яйце 

1/2 ч.ч. галета

1 скилидка чесън

1/2 ч,л, соев сос

5 см преден джинджифил

2 стръка зелен лук

черен пипер на вкус

1 ч.ч жасминов ориз

За сос Терияки:

1/2 ч.ч. соев сос

1/2 ч.ч. кафява захар

1/2 ч.ч. вода

1/2 с.л. олио

1 с.л. оризов оцет

4 см пресен джинджифил

2 с.л. царевично нишесте

2 с.л. сусамово семе

Начин на приготвяне:

Загряваме фурната до 220 градуса. Поставяме каймата в купа. Обелваме джинджифила и го настъргваме. Добавяме го заедно с чесъна и нарязания зелен лук към каъмата. Също така добавяме яйцето, галетата, соевия сос и черения пипер. Омесваме всичко добре.

Покриваме тавата с хартия за печене . Оформяме малки кюфтенца (около една супена лъжица). Подреждаме кюфтенцата в тавата и печем до златисто.

Докато кюфтенцата са във фурната приготвяме ориза спорен указанията на опаковката.

За соса в тенджера смесваме соевия сос, водата, кафявата захар, оризовия оцет, и олиото. Обелваме и настъргваме джинджифила и го вобавяме. Загряваме на слаб оган, докато кафявата захар се разтопи (само за няколко минути).

Разтваряме царевичното нишесте в достатъчно вода и го изсипваме в соса. Увеличаваме котлона до средна температура, разбъркваме и варим, докато се сгъсти. След като се сгъсти, добавяме сусама.

Прибавяме готовите кюфтенца към соса. Разбъркваме добре. Сервиваме в купа с ориз.

Шоколадов чийзкейк без печене

Необходими продукти:

350 гр бисквити за чийзкейк

200 гр масло

45 гр неподсладено какао

За крема:

500 гр кремообразна извара или крема сирене

350 гр течен шоколад

тъмен шоколад за поръсване

Начин на приготвяне:

Натрошаваме бисквитите, добавяме какаото и разбъркваме. Прибавяме размекнатото масло и месим до пулучаване на маслени трохи. Разстиламе сместа на дъното на форма с махащи стени  с d=24см и претискаме добре.

Смесваме изварата с течния шоколад, разбъркваме добре и изсипваме получения крем върху блата. Оставяме в хладилника за няколко часа. Сервираме с настърган шоколад.

Киш четири сирена

Необходими продукти:

За тестото:

50 гр прясно настърган пармезан
190 гр брашно
1/2 чаена лъжица сол
100 гр студено масло
1 яйце
1 с. л. студена вода

За плънката:

200 гр чери домати

25 гр прясно настърган пармезан
50 гр краве сирене

50 гр козе сирене

25гр кашкавал
200 г заквасена сметана
3 яйца
1 с. л. нарязан магданоз
1 с. л. мащерка

Начин на приготвяне:

Смесваме пармезана с брашното, солта и нарязаното на кубчета масло. Размесваме продуктите до образуване на трохи. Добавяме яйцето и 1 супена лъжица вода и замесваме тесто. Разточваме го  на кръг върху леко набрашнена повърхност. Пренасяме го с помоща на точилка, върху кръгла форма за печене с диаметър 24см, като покриваме и стените. Охлаждаме в хладилника за 30 минути. Набождаме тестото с вилица и печем в предварително загрята на 190 градуса фурна за 15 минути (до златисто). 

За прлънката смесваме всички съставки и изсипраме сместа върху изпечения блат. Отгоре нареждаме разполовените чери доматчета. Печен на 180 градуса за 35-40 минути, като накрая поръсваме с настърган кашкавал.