Турска баклава с кадаиф

Необходими продукти:

12 кори за баклава 

250 гр песен кадаиф

150 г масло

половин ч.ч. смлени орехи

За сиропа:

3 ч.ч. захар

3 ч.ч. вода

5-6 капки лимонов сок

Начин на приготвяне:

Приготвяме сиропа, като смесваме захарта и водата, и загряваме, докато се разтвори. Слагаме лимоновия сок и оставяме да се охлади. Разтапяме маслото и сипваме 5 с.л. в кадаифа. Разбъркваме го добре. Разстиламе 2 кори върху масата. Мажем най-горната с масло. В единия край разпределяме от кадаифа и поръсваме с орехи. Навиваме на стегнато руло и подреждаме в намаслена правоъгълна тава. Повтаряме това, докато свършат продуктите. Намазваме отгоре с останалото масло и нарязваме на малки хапки. Печем в предварително загрята на 190 градуса фурна за около 20 минути. Когато баклавате е готова, вадим от фурната, изчакваме 3-4 минути и заливаме с охладения сироп. Отгоре поръсваме с орехи.

Бисквитки Рудолф

Необходими продукти:

1 ч.ч. меко масло

1 ч.ч. захар

1 ч. л. есенция ванилия

1 яйце

2 ч. л. бакпулвер

3 ч.ч. брашно

за украсата:

цветни дражета

тъмен шоколад

Начин на приготвяне:

Разбиваме маслото и захарта до мек крем. Разбиваме и яйцето с вамилията. В купа смесваме брашното и бакпулвера. Комбинираме всичко и омесваме меко тесто. Разточваме лист с дебелина около 6-7 мм. Изрязваме кръгове и печем в предварително загрята на 180 градуса за 7-8 минути. Декорираме с дражетата и разтопения шоколад.

Джинджифилова коледна торта

Необходими продукти:

за блатовете:

150 мл прясно мляко

3 с. л. мед

225 мл олио

375 гр  брашно

3 ч. л. бакпулвер

1½ ч.л. сода бикарбонат

375 гр светлокафява пудра захар

1½ ч.л. канела

1½ ч.л. джинджифил 

2 ч.л. подправка за меденки

300 мл мътеница (или гъст айрян)

3 големи яйца

3 с. л. тъмен ром 

1½ ч.л. екстракт ванилия

за крема:

250 гр меко масло

500 гр пудра захар

300 гр крема сирене

2 ч.л. екстракт ванилия 

150 гр смляни бисквити с вкус карамел 

по желание фондан за украса

Начин на приготвяне:

Смесваме млякото и меда в тенджера и оставяме да къкри леко, като разбъркваме, докато се смесят добре, и оставяме да се охлади. 

Смесваме брашното, бакпулвера, содата, захарта и подправките в голяма купа. Добавяме 1/2 чаена лъжичка сол.

В друга купа смесваме олиото, мътеницата, яйцата, рома и ванилията. Добавяме сместа от мляко и мед, и разбъркваме добре. Изсипаме мокрите съставки в сухите, и смесваме добре до  гладко тесто. Разделяме на три части и печем в застлани с хартия форми, с d=20см, в предварително загрята на 180 градуса фурна, в продължение на 25-30 минути, или до готовност. Охлаждаме блатовете в тавите за 10 минути, след това ги вадим върху решетка, махаме хартията и оставяме да се охладят напълно. 

За крема, смесваме маслото и половината пудра захар и разбиваме добре с миксер до пухкав крем. От тази смес отделяме малко количество за измазване на тортата. Добавяме останалата пудра захар, крема сиренето, екстракта от ванилия и натрошените бисквити. Разбъркваме добре и разделяме на две.

Сглобяваме тортата, като между блатовете разпределяме крема. Измазваме тортата с маслената смес и прибиране в хладилника за поне 30 мин. 

Украсяваме по избор - в случая с фондан.

Полярни мечета Орео

Необходими продукти:

8 бисквити Орео

100 г бял шоколад

8 цветни дражета

4 маршмелоу бонбона

цветни перлички

Начин на приготвяне:

Разрязваме с ножица бонбоните маршмелоу на по 4 парчета, от които правим муцунките и ушите на мечетата. Нагряваме парчетата леко на свещ и залепваме за бисквитите. Разтапяме шоколада, охлаждаме леко и потапяме бисквитите в него. Залепваме дражетата и перличките и оставяме да изсъхне.

Сочна печена патица

Необходими продукти:

една патица

5 скилидки чесън, нарязани

1 лимон, нарязан на кръгчета

за глазурата:

1/2 ч.ч. балсамов оцет
прясно изцеден сок от 1 малък лимон
1/4 ч.ч. мед

Начин на приготвяне:

Изваждаме патицата от хладилника 30 минути преди да започнем да я приготвяме. Измиваме я добре отвън и отвътре. Нарязваме кожата на гърдите на ромбоиди, като внимавеме да не нарежем месото, а около бутчетата пробиваме с вилица, за да изтече мазнината. Осоляваме я добре отвън и отвътре, слагаме лимона и чесъна в кухината,  поставяме я в тава с решетка с гърдите нагоре и печем в предварително загрята на 180 градуса фурна. Добре е да вържем краката с канап. След 40 минути обръщаме патицата и печем за още 40 минути. Приготвяме глазурата, като смесваме оцета и лимоновия сок. Обръщаме патицата отново с гърдите нагоре, мажем я със сместа и печем 15 минути. Добавяме към останалата глазура меда, и мажем отново. Печем 30 минути, като на всеки 10 минути вадим и мажем.

Доминощайн - коледен немски десерт

Необходими продукти:

За джинджифиловия слой:
130 гр течен мед
30 гр захар
40 гр масло
100 грама полу-сладък шоколад
150 гр брашно
1 ч. л. подправка за меденки
1 1/2 ч.л. бакпулвер
щипка сол
1 яйце

За желирания слой:
6 листа желатин
600 гр желе от дюля
4 с. л. лимонов сок

За марципановия слой:
100 гр орехи
200 гр марципан
4 с. л. ром

За украсата:
500 гр полу-сладък шоколад
50 гр бял шоколад 

Начин на приготвяне:

   За тестото смесваме меда, захарта и маслото в тенджера и оставяме да заври. Оставяме за малко да се охлади. Накълцваме шоколада, добавяме към сместа и разбъркваме. В голяма купа пресяваме брашното, подправката за меденки, бакпулвера и сола. Добавяме медено-шоколадовата смес и яйцето и разбъркваме добре. Прехвърляме тестото в тава (d=24см). Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за 12-15 минути. Оставяме да изстине.

    За желирания слой накисваме желатиновите листа във вода. В малка тенджера, сипваме желето от дюля  и лимоновия сок и оставяме да заври, като разбъркваме непрекъснато. Изстискваме желатина от водата, добавяме към желето и оставяме да се разтопи напълно. Оставяме да се охлади. Покриваме тава с махащи се стени с фолио, слагаме джинджифиловия блат и върху него изсипваме желето. Прибираме в хладилника за една нощ.

   Смиламе орехите, запичаме в тиган и оставяме да се охлади. Настъргваме марципана. Смесваме орехите, марципана и рома, и омесваме добре. Разточваме и  поставяме върху желирания слой. Махаме стените на формата.

   Разтапяме шоколада. Нарязваме на кубчета (3 х 3 см), заливаме с разтопения шоколад и оставяме да изсъхне.

Декорираме с разтопен бял шоколад.

Печено телешко с барбекю сос

Необходими продукти:

около 1 кг цяло парче телешко
1 ч.л.сол
1 ч.л. чесън на прах
1 ч.л. лук на гранули
1-2 с.л. сос Уорчестър
1 ч.ч. барбекю сос

Начин на приготвяне:

В малка купа смесваме солта, чесъна на прах и лука, и разнасяме равномерно по цялото месо. Поставете го в покрита с фолио за печене тава. Заливаме с Уорчестъра сос и  завиваме месото с фолиото. Прибираме в хладилника за една нощ.
Изваждаме телешкото 30 минути по-рано и печем на 130 градуса в продължение на 5 часа. Премахване фолиото и изсипваме барбекю соса върху месото. Печем в продължение на още 60 минути без фолиото.
Режем на тънки парчета и сервираме с печени картофи.