Палачинки с Рикота

 

Необходими продукти:

3/4 чаши брашно

1 и 1/2 ч.л. бакпулвер

щипка сол

2 с.л. захар

200г сирене Рикота

2 яйца

4 белтъка, разбити до меки върхове

2/3 ч.ч. прясно мляко

1 лимон

масло за намазване на тигана

Начин на приготвяне:

Смесваме брашното, бакпулвера, солта и захарта в малка купа. Разбиваме Рикотата, яйцата, прясното мляко, лимоновия сок и кората от лимона в друга купа. Прибавяме брашнената смес и разбъркваме до пълното комбиниране на съставките. Накрая добавяме разбитите белтъци и внимателно разбъркваме с шпатула. 

Загряваме тиган на средна степен,намазваме с масло и с лъжица слагаме от сместа. Печем 2-3 минути и обръщаме, като леко може да претиснем. Сервираме по избор с плодове, пудра захар, бита сметана или нещо друго. 

Супа от печени броколи и сирене Чедър

 

Необходими продукти:

1 голяма глава броколи, нарязани на розички

1 с. л. масло

сол и черен пипер на вкус

1 с. л. масло

1 средно голяма глава лук, нарязана на кубчета

2 скилидки чесън, наситнени

1 ч. л. мащерка, нарязана

3 ч.ч.зеленчуков или пилешки бульон 

60г чедър, настърган

1 ч.ч. мляко или сметана

1 с. л. зърнеста горчица (по избор)

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Подреждаме цветчетата броколи на един слой в тава застлана с хартия, заедно с маслото, солта и черния пипер, разбъркваме и печем в предварително загрята 200 градуса фурна, докато станат

леко златисти, около 20 минути.

Загряваме втората супена лъжица масло в тенджера на среден огън, добавяме лука и го запържваме, докато омекне, около 5 минути. Добаввме чесъна и мащерката, и запържваме за около минута. Наливаме бульона, прибавяме броколите и оставяме да заври. След това намаляме котлона и оставяме да къкри под капак, за 20 минути.

Пасираме супата до желаната консистенция. Добавяме сиренето, оставяме го да се разтопи, но без да завира отново.

Смесваме млякото и горчицата, подправяме с допълнително сол и черен пипер на вкус, разбъркваме, и отстраняваме от огъня.

Лавандулов кекс с мед

 

Необходими продукти:

1/2 ч.ч. масло

1 ч.ч. захар

2 с. л. мед

2 яйца

1/2 ч.л ванилия

2 ч.ч. брашно

4 ч. л. бакпулвер

3/4 чаша кисело мляко

1/4 ч.ч. течна сметана 

1 малка връзка свежи лавандулови цветя (като цветовете са отстранени от стъблата на около 15-20)

пудра захар за украса

Начин на приготвяне:

Първо трябва да приготвим лавандуловата сметана. Отстраняваме цветовете на лавандулата от стъблата и ги нарязваме на малки парченца. Слагаме ги в 1/4 чаша сметана, след което оставяме в хладилника за една нощ.

За кекса в купа смесваме заедно маслото, меда и захарта. Добавяме яйцата, едно по едно.

След това прибавяме ванилия и разбъркваме добре.

В отделна купа смесваме заедно брашното и бакпулвера. Изваждаме лавандуловия цвят от сметаната, след което я смесваме с киселото мляко. 

Към сместа с масло добавяме 1/3 от сместа с брашно, след това 1/2 от сместа със сметана/кисело мляко. Повтаряме, докато всичко се смеси добре. Накрая прибавяме наситнените цветове лавандула и разбъркваме.

Изсипваме тестото в намаслена и набрашнена форма за кекс и печем в предварително загрята на 180градуса фурна за около 45 минути или докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста.

След като кексът се изпече, го оставяме да изстине за около 10 минути в тавата, след което го обръщаме в чиния и поръсваме с пудра захар.

Бюрек с кайма

 

Необходими продукти:

3 бр. кръгли турски кори за баница

за плънката:

450г телешка кайма

1 глава лук

1 домат, обелен

2 зелени чушки

сол на вкус

1/2 ч.л.черен пипер

1 ч.л. червен пипер 

за течна смес:

1 ч.ч. кисело мляко

½ ч.ч. олио

2 яйца

семена нигела за поръсване

Начин на приготвяне:

За пълнежа, в среден тиган задушаваме лука в малко олио на средно висока температура, докато покафенее. Добавяме нарязаните на кубчета зелена чушка и домат. Покриваме с капак и готвим за 5 минути. Прибавяме каймата и бъркаме непрекъснато, за да се натроши добре, докато покафенее.

Оставяме да къкри, докато поеме течността. Махаме от котлона и  оставяме да се охлади до стайна температура.

В купа  разбиваме яйцата, млякото и олиото, докато се смесят добре. Оставяме настрана.

Нарязваме всяка кора за баница, на 4 (на кръст), и след това всеки триъгълник на още 3, така че да се получат общо 12 триъгълника. Взимаме един от тях и го поставяме върху равна повърхност. Намазваме го отгоре равномерно с яйчен разтвор. Разпределяме 2-3 супени лъжици пълнеж върху широката му страна и леко прегънваме краищата върху пълнежа, след което го навиваме до заострения ръб на триъгълника. Правим това с всички парчета.  Поставяме ги върху леко намазнена тава. Намазваме ги отгоре с останалата течна смес и поръсваме с малко семена от нигела. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна до зачервяване.

Плитка с лешникова плънка

Необходими продукти:

за тестото:

300 г брашно

50 га захар

15 г прясна мая

100 г прясно мляко

1 яйце 

щипка сол

45 г студено масло, нарязано на ситно

за пълнежа от лешници:

1 белтък 

щипка сол

100 г захар

1 с. л. мед

150 г печени лешници, смлени

50 г галета

2 пълни с. л. маскарпоне

1 с. л. Амарето

за глазурата с Амарето:

70 г пудра захар

2 с. л. Амарето

2-3 с. л. вода

Начин на приготвяне:

Слагаме всички съставки за тестото, с изключение на маслото, в купа и разбъркваме с миксер и куки за тесто или планетарен миксер (с кука) за 4 минути на най-ниската степен. Увеличаваме степента на месене с 1 и продължаваме да разбъркваме 8 минути, като постепенно добавяме маслото, парче по парче. След това оставяме тестото да втаса за 1 час при 30°C или на топло място.

За плънката, разбиваме белтъка с щипка сол в купа. Добавяме захарта и меда и разбиваме за още няколко минути . Прибавяме останалите съставки към разбития белтък и разбъркваме внимателно.

    Разточваме втасалото тесто върху леко набрашнена работна повърхност на правоъгълник с дебелина около 3 мм, който е дълъг колкото формата за хляб. Разпределяме плънката върху тестото, като оставяме 1 см свободен около ръба. Навиваме тестото и го разрязваме на две по дължина с голям нож. Завъртаме двата кичура заедно в спирала, с отрязаната страна нагоре. Поставяме плитката в застлана с хартия за печене форма.

Оставяме тестото да втаса за още 40-60 минути и след това печем в загрята на 180°C (долно и горно) фурна за 30-35 минути.

Докато плитката е във фурната, приготвяме глазурата, като смесваме всички съставки в малка купа и разбъркваме

Изваждаме плитката от фурната и оставяме във формата за 10 минути, след което я  изваждаме от формата и я оставяме да изстине малко върху решетка. Разпределяме глазура отгоре. Най-добре е да се сервира леко хладка.

Панини сандвич

 

Необходими продукти:

4 филии тостер хляб

8 резена шунка

4 резена моцарела

песто

масло

Начин на приготвяне:

Намазваме всяка филия с песто. Върху едната подреждаме шунка, след това моцарела и пак шунка. Слагаме и другата филия. От външната страна намазваме хляба с масло. Загряваме сандвич преса, и притискаме сандвича за няколко минути, до златисто. Повтаряме и с останалите съставки. Сервираме сандвичите топли.  

Кокосов кекс

 

Необходими продукти:

240 мл прясно мляко

1 с.л. ябълков оцет

170г масло

200г захар

3 големи яйца

2 с.л. кокосов ликьор

260г брашно

1 1/2 ч.л. бакпулвер

1/2 ч.л. сол

100г препечени кокосови стърготини

 за украса:

кокосови стърготини

100г пудра захар

1-2 с.л. готварска сметана

Начин на приготвяне:

Смесваме млякото с оцета и оставяме да престои за около 10 минути. В тиган препичаме кокосовите стърготини, докато станат леко кафеникави. Разбиваме маслото със захарта до пухкав крем. Добавяме яйцата едно по едно, като разбъркваме след всяко. Добавяме кокосовия ликьор и отново разбъркваме. Смесваме брашното с бакпулвера и солта, и прибавяме към маслото, като редуваме с млякото. Добавяме кокосовите стърготини, като си оставим малко количество за украса. Разбъркваме тестото и изсипваме в намазнена форма. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 40 минути или докато излезе суха клечка при пробата. . Когато е готов, изваждаме кекса от фурната и го оставяме да изстине напълно върху решетка. 

Разбъркваме пудрата захар със сметаната. Заливаме кекса с получената смес и украсяваме с кокосови стрготини.